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老闆講得好好，好多人唔知道工作嘅人背後做左好多野，一句唔要就唔要。欣賞老闆的執著，用心造食物，希望水記可以承傳下去。用匠人來形容老闆好正👍辛苦米紙，多謝你哋發掘不同的故事❤
想問佢係咪免費請街坊食？
@@kachunpoon9874俾咗錢唔係大晒
又讲得啱😅
甚麼邏輯顧客大撚晒 比咗錢就一定賣比你 買完又要嫌三嫌四 不如唔做你生意 唔啱口味咪唔好撚食囉 又要買又要嫌
@@kachunpoon9874其實你可以選擇唔食架喎🤔比得果一百幾十當自己大帝 想地球圍住你轉？
好多謝水記同執新鮮牛雜的第二代願意繼承🙏十分難得，沒有你地，香港就無左這碗新鮮牛雜粉🙇♀️
台灣人在香港，唯一吃過十年的牛雜粉麵店，當時中環綠鐵皮對面也有一間也不錯，後來退休了很可惜。這間應該是中環最值得去的粉麵店（比網紅9x好太太太多），另外早期脾氣的確不怎麼好，近年收斂很少罵人了🤭
Respect 老闆水哥既匠人精神
真係越嚟越難得
值得尊敬
戰狼辛苦曬😩😩😩😩
兩位叔叔 好年輕👍
多謝米紙幫襯過 好食 返香港會幫襯
執著同傳承係香港獨有的文化瑰寶
匠人
好便，我九月去香港 一定要试下！
感動😢
水記應該係全港第一牛雜
真係有機會係
今午吃了三大碗！足癮
非常厉害！
全不知情下幫襯過一次，牛腩好正！近卅年想喺街，有新鮮肉食兼用心製作嘅，仲要平民價位，正常係無可能。多得老闆堅持先做得到出嚟，完全係舊時代嘅傳承！
水記牛雜我吃了30年有多。店主一家平易近人。我大熱天時著住西裝也照吃。老板匠人精神，他太太也一直作為賢內助無言支持丈夫。
匠人精神喺香港真係越來越少有
@@fionaholovefood 希望藉住呢一次介紹可以讓更多人知道看似簡單的食物是幾代人的努力和付出
希望更多人會欣賞
@@fionaholovefood🎉Xx 3vc
年底会来找水记
從水哥的八妹和阿仔的口中都有聽到一個字語「怕做壞招牌」，水哥為左父親的心機不惜一切都繼續營業水記，而且還是非常講求品質要用上新鮮牛雜，開心見到阿仔宜家有幫手，讓水哥慢慢減輕負擔退下火線！希望今次的拍攝為水記留下一個美好的回憶！辛苦哂Fiona的採訪，今集真的得來不易，下次如果有機會再係街邊長時間拍攝一定要有充分的休息時間！
多謝Thomas 今次都爭啲中暑😢
上次鼎爺做完訪問，影片出街后搞到排曬隊，排到出皇后大道中🙄，今次睇一睇#米紙 的功力哦！
好鍾意老闆！好有堅持，好有道理👍🏻我哋應該學識去尊重同欣賞佢用心製作嘅美食，放低自己多餘嘅要求👍🏻老闆要好好照顧自己，身體健康❤
有個收山老行尊說，秘密就是牛雜買回來千奇唔好洗，連毛鑑屎煲，洗干淨就冇味，圍裙…
大牌檔是‘’舊香港‘’現今剩下的特色；匠人師傅咁有自己風格，l like it👍一定會去支持的，thx 米紙在炎熱的氣温下報導分享👏
💪🏻💪🏻
好好睇！好鐘意睇呢種老香港味道！❤戰狼Fiona真係好適合做記者，每次拍無論Battle幾間海南雞/清湯牛腩/燒味 ！拍得好中肯，令到觀眾好想走去試下！👍🏻拍老香港仲勁，拍到好多人情味出嚟！有親情/夫妻情/兄弟情⋯拍檔情等等！😍😍睇到有時除咗想食之外，仲會感動到眼濕濕🥹
怕熱的我：坐下食肯定汗流滿面！七十歲仍中氣十足，埋位做事活力十足,俾❤
真心敬重水哥的堅持，而家太多速食文化，食完完全唔知道自己食咗乜，希望佢哋繼續呢種堅持，一代一代傳落去❤
咩食完都吾知自己食左也 up也尻
即係而家D連鎖店食物又貴又垃圾,現在已經好難揾自家制堅持原味道
@@無名氏-c2f 你記唔記得自己上星期午午餐食左乜？就係咁簡單。速食已經唔會令人深刻同動容
米紙堅係說好香港故事👍🏼
會繼續努力
岩呀，好過新假期一味踩踩踩，連帶佢地留言個班都係蛇鼠一窩
雖然係咁嘅環境，但香港都有匠人精神嘅廚師老闆👍🏻
難得難得
上一代的人，做事就是憑著堅毅，用❤，緊守原則，造出食物一嘗便知與速成文化有很大差異，希望繼續承傳下去，讓更多食客能找到久違了的香港味道。
来自马来西亚。有幸吃到水記。吃到满头大汗，feel 到水哥的香港精神。一切都值得。大排档吃得不仅是口味，也是一份信念。第一两次来，喜欢去茶餐室。过后反而更加喜欢大排档。香港茶餐室在马来西亚都开了很多间，但是正宗大排档，只有香港才能吃到。吃着的时候，都想会不会像古惑仔戏里那样，突然有人拿刀斩人。哈哈
下次再嚟香港
我以前每早六點九已經見到水哥在中環預備上班，是個非常努力，值得敬佩的老闆
我都做左超過十年餐飲，呢種辛苦法我都好難受，難受得尼保持到水準真係唔係個個做到，真心尊敬
水記... 一份回憶一份情懷。04年出黎打工就係中環，低級職員仔6500蚊個月，當時單拼好似17/19蚊，總之廿蚊有找。依家都係賣45蚊 合指一算 完全抵食。水哥老了瘦了。一份堅持同執著，好想放日假回味回味。
同期04年出嚟做野，認識水記
2OO4年買$19元一碗，真系十分經濟抵食喎!😊
老闆係叫永哥呀！
🎉🎉
04年大陸一碗牛腩粉先3蚊雞
坐得迫，地方好污糟，麵檔同坐位後面牆好多塵，麵細碗，咸，味道同隔一兩條街頂X牛什粉麵一樣，我結論可一不可再
雖然我唔食內臟但真係好欣賞伯伯嗰種堅持,多謝佢哋令香港成為飲食天堂,唔係淨係有連鎖餐廳
睇到都知辛苦😢有冷氣煮野食都熱啦 何況無 真係火爐咁 而且整牛雜係好麻煩的 好多工序 辛苦了 珍惜香港本土地道的味道❤水哥保重身體🫶🏻❤
能吃上一碗新鮮好味的牛什河談何容易！今晚個❤係俾正哥和水哥兩位匠人！小人物敬業樂業的精神值得大家學習！ 大家俾like❤❤❤
發哥執什
小人物的精神
我覺得就係好似店主呢一份堅持. 不要看輕一碗牛腩面背後辛勞同付出唔講係唔會知. 所以真係要支持同感激佢對香港所作出付出同努力.
睇住老板行對腳彎成咁, 就知對腳站到有幾差, 希望他保重! 堅持睇實個招牌, 香港大部食店都做唔到! 所以食物越來越難食, 香港人食食物的口味亦越來越不濟, 乜都話好食!!!朋友如是, 香港就係缺乏此等匠人, 美食之都(味道)才一路走下坡, 我家族是做類似行業出身的, 看著很多自己供貨的食店, 就算幾好食, 食店環境唔夠好, 一間間執, 又或下一輩睇唔住個招牌, 有時未必舊的一定好食, 因新一輩真係無好好守住, 煮牛的功夫不可少看, 以往是要動用成家上下去做好擋生意, 我不知見幾多好讀得書的為家庭放棄學業, 大家下次食到好的食物時要多珍惜, 不要少看人, 人家出身有你一半好, 可能早已是狀元精英, 好好尊重每一個用心做食物的師傅, 不是舊食店一定好味, 大家請好好用味覺去尊敬同身體力行去幫襯, 好好留住每一間"還可以"好味的食店, 不是人家話懷舊, 或者就執的, 就趕住去打卡!都執啦, 不如去幫襯真用心真好食的, 讓他們有理由, 有收入, 有回報延續下去, 或後生願接手, 才是香港人做食客的責任!!!P.S. 小的父輩為了送好的食材, 在我未成年就斷送了生命, 所以我才想在此講此番話, 看著他以往送的好食食店一間間執晒, 或無後生接, 是不勝唏噓, 他付出的生命變得一點價值都沒有!米紙....有意義....努力✍💪👍
珍惜好好尊重每一個用心做食物的師傅🫡
Love Hong Kong 🇭🇰❤️❤️❤️❤️ been living overseas for many years but definitely miss the delicious food in Hong Kong ❤️
個訪問做得好好 睇完之後覺得呢啲就係香港精神 精益求精 一碗45蚊嘅牛腩河都絕不馬虎 ❣️
本事👍🏻水記都做到專輯。
水記已被訪問多回啦
Greetings from Canada. I like what the Elderly Chef said- if the customer complains then just leave! They do not appreciate the time and effort it took to make the beef noodles. To be truthful, customers complain to scam a discount or a freebie.
執雜哥完全唔似80歲👍
水哥年青時更高大俊朗，小生模樣
似70岁未到
廿年前在中環工作，有時尊登去食，喜歡他的堅持。👍
執著的精神！
好鍾意呢集筆記紙 拍得好好！✨🫶🏻水記老闆嗰一種職人精神令人敬佩💪🏻
我好欣賞老闆的經營理念，我的產品我的特色，冇🉐挑挑撿撿，接受到的就歡迎光臨，接受唔到就勿來食！我都係做快餐連鎖店的，見有點客幾十塊錢的快餐當幾千塊錢的法國大餐食，麼都要即刻整的，仲覺得自己好巴貝，卜街！
非常欣賞店主的堅持、艱辛的付出，烹調出如此美味食物，是一項成就，十分佩服👍👍👍👍👍👏❤️❤️❤️
😊😊
很有意義的影片，這紀錄了做餐飲的辛苦，敬所有餐飲業的人們，謝謝你們讓大家有一頓美味的食物
多謝米紙團隊介紹，又令我哋認識乜嘢叫香港人精神👍🏼堅持承傳下去！
元郎街市也有一家牛腩大排档，开了几十年了，每次去香港购物都会去吃，味道超赞，已经4年没回去了，好怀念哦！
為出品堅持，真正上一代香港人精神，新一代只求搵快錢，此情此景已一去不返。
好難得、水哥真正的香港人精神👍🏻好值得大家尊重！💪🏻米紙加油、希望搵多啲正能量💪🏻💪🏻
鄉江以前一個大排檔養活幾十個人，就是以前有這些匠人才令鄉江生活多姿多彩，這才是超級暖心說好鄉江故事
其實諗真啲，我地會唔會係日本既拉麵店咁多要求😅，所以水記老細係啱㗎！
之前睇個佢個訪問 佢試過同佢媽咪講太辛苦唔做交番個牌出去 之後佢媽咪成個月無啋佢 聽到都好心酸
😥
老板為做好件事，全心全意，職人精神。喺日本呢的係寶，係香港，香港政府當呢的承傳係草，只會終日假、大、空，對保育呢的本土嘢，完全冇興趣。
我退休前的廚房工作也是每日16小時左右，一星期開店六天，星期日半天是清潔日，真是每賺一個大餅都有血有汗！多謝Fiona 辛勞工作與分享❤❤❤
🙌🏻🙌🏻
這是一位對食物堅持的人，他端出好的東西給人吃，我們應該感謝他。我敬佩他的精神與態度，這是很辛苦的一件事
錢呀.............................
講得啱，自己諗出黎既野配搭好曬，做咩要比人改，我自己做廚都好唔鍾意d客成日改我d野，明明係間鋪賣自己風格，但d客就成日改做自己風格
希望你唔好介意，我都係成日改嗰個,好似蛋牛麵為例,我只喜歡食太陽蛋唔鍾意食炒蛋,因為炒蛋方面唔係個個師傅整得好食，有啲會整到過熟!所以你唔好介意,唔係有心改，只係習慣咗😅
請你門口寫明 菜單內容不可更改 敬請見諒大家清清楚楚 費事嘈唔好成個屎忽鬼咁
香港人~幸福加上幸運~全球都無法顯示牛雜~牛腩~食物文化流傳~謝謝制作~祝福事事如意~身體健康♡♡♡❤🎉🎉🎉
向二位老匠人致敬！❤❤❤
香港之所以咁靚，係因為咁多年都有依班前輩一直堅持佢地嘅信念，默默耕云！Respect👍🏼
好多謝水哥、水記給香港人吃到堅持做好自已的那份味道和執著！還有很多各行各業的匠人，就是他們成就了今日的香港！多謝、感激、感恩！希望水記長做長有！水爺、水爸、水哥、水姐大家都身體健康！
水哥多年來對原則的堅持，唔會急功近利，令人敬佩！呢類傳統香港特色食品，傳統香港人的堅持，正是最值得保存和珍惜，可惜當權者唔識欣賞。
水記真係好好食，佢哋好好，去過唔係好多次 但佢個仔都會記得我食咩 仲好有人情味 試過唔記得帶銀包 叫我經過先再比返佢😂
這叫做人情味，生意人
這要是放在日本至少得是的牛雜仙人， 再過幾年就可以是牛雜宇宙造物主了
我移民嚟咗美國快四年，由你哋開台開始就一直睇. 好多謝米紙嘅故仔。每次睇完我都好想返嚟探吓香港。希望你哋繼續努力說故事。
💪🏻💪🏻💪🏻我哋會加油
整衰香港飲食業就係依的人嘍，擺一副臭架子以為自己好巴閉，搞到無人敢來吃
好钟意老板的性格和营业方式，坚持自己的风格和品质，自然有人会欣赏和买单。 我做客服工作15年了，明白客人不是永远都是对的。当他们无理取闹的时候，无限的让步不是最好的解决方式，因为我坚信‘互相尊重’这个硬道理。
我有這樣的經歷: 一日行過一個生菓檔, 見某種生菓幾靚, 標價又啱心水, 遂落手去揀. 忽聞生菓檔老板娘大喝一聲: 唔准揀! 遂愕然縮手. 買家付出賣家所要求的金額, 是否應該得到買家所想求的選擇? 還是只應該得到賣家想畀咩貨就要收咩貨? 結果就係錢留在我口袋裡, 生菓留在檔口裡, 我去幫襯另一檔. 我覺得這應該是一個「等值交換」的公平交易. 老板有權不做客人生意, 客人亦有權提出訴求及不幫襯, 閣下若果幫襯過一些用欺騙手法售賣貨品的黑店, 就會也明白「老板不是永遠都是對的」.
@@大熊-z3f你做過生果檔就知，好多客揀生果又掟又大力縺，有時整落地，整到的生果瘀哂
@@johnho964 理解, 這種違背香港獅子山下精神的劣文化驅良文化的現象無可避免, 也無可奈何. 我無做過生果檔, 但有朋友做生果檔, 閣下所講「又掟又大力縺」情況應該並不多, 不然超級市場擺出嚟任揀的營銷手法就不可能持續. 我推測當日個老板娘係想先揀爛或不好的生果銷給顧客, 將可能的損失轉嫁到顧客身上. 我在某地見過一個售貨員對攞住不滿意的貨品要求對換的顧客大大聲蠻有道理地訓話說: 「生產咁多貨品, 梗有次貨嫁啦, 個個都話唔要, 咁我D次貨要嚟做乜呀!」很有道理嘛! 🤣🤣
@@大熊-z3f 超市一日丟棄的食物數以頓計，賺錢的方法一般小商戶係不能模仿。其實攞貨個陣行商已經分好哂，攞好貨價錢貴D,，唔會有幾多次貨比你。賣剩就會變次貨，擺埋一邊價錢好平十蚊有幾個通常就係呢D。你話冇人掟，我做街市個陣乜人都見過，個D龍眼荔枝就咁搣嚟食，喝都喝唔切。
@@大熊-z3f 沒問題，老板也沒有說自己是對的，自己認為沒問題就可以，再說這牛腩老闆沒有欺騙手法售賣貨品，是不是比較錯誤了?
辛苦晒你地大熱天時做呢個訪問！欣賞也尊重老闆嘅執著。有機會要幫襯下 😊
水哥唔系大脾氣果隻，最懷念佢夏天夜晚做打冷，凍天碳爐打邊爐，酒水要自來，最好坐果台系最頂平路上面！麻甩佬廁所系中間橫巷，最初系廣告公司朋友帶我黎食，再輪到我带朋友黎，水哥經常都系好好笑容好nice
Love your interviews with HK people from all walks of life. Keep it up!!
thanks !!
就係你地呢份熱誠, 令你地每個訪問都咁有溫度, 咁好睇, 辛苦哂, 加油💪🏻
这才是香港精神,執著,做事認真,不虚,不吹牛.
而家香港人根本都已經唔識欣賞真材實料，睇下mirror 都知😂😂
無架，岩岩睇完新假期係咁踩踩踩，再加埋下面班酸民話貴又話唔值又話熱，就知道香港如果無水記衣種小店撐住，根本死左好耐，個班酸民食返佢地嘅譚仔好過
感謝米紙做了一個有血有汗嘅牛雜麵 的故事，辛苦了啦， 加油
一齊加油
好想知正確地址！
你都癡線咖，得你辛苦係啊？難食到乜咁仲係度柒
這個節目很有人情味，值得稱讚！前人為後人盡力耕耘，很感激和尊敬他們:多謝你，米纸！也多謝被人以父親水記稱呼的水哥……Thanks a lot!
快餐文化充斥之下，香港很需要像這樣的匠人精神
香港味道 香港大排檔買少見少 食得到嘅就食 怕將來冇得再食
睇到好感動呢啲先真係為香港做出貢獻！多謝有呢啲匠人同埋米紙幫手分享背後故事
💪🏻💪🏻💪🏻
谢谢米纸的访问。水记确实出名的态度不好，不过我十分理解老板的辛苦，希望少一点游客去添乱，然后又评价态度差。反过头来人家一份生意一份念想而已，心情好就态度好，心情差就态度差，反而做的自由开心。希望少一点不懂的游客，多些本地帮衬。下周就去吃😆😆😆
咁q熱天氣，認真邊個脾氣都唔會好
香港的大排檔和茶餐廳態度一向不好，這是傳統，對遊客可能還好點，對本地人態度更差，所以遊客就別大驚小怪了。
其實香港傳統食肆的態度係只係比較直率，並不是態度差啊
@@msevali1002 我就喜欢看店主沉浸在自己的事业里用心做菜的样子，服务态度什么的我从来都无所谓，我觉得用心对美食的人就是对顾客最好的服务
佩服！佩服！呢啲就係香港精神，水哥嘅刻苦真係偉大。
做人講原則,老板(不叫他水哥,因水哥是他的爸爸)則是榜樣!送給對此片有所感的人一首歌。《朋友別哭》也送給女主持,辛苦大家了!
水記係本地客同遊客都會去白鐘元仲去左兩次！
話45蚊一碗貴既人唔該你去望下m記d餐幾錢個，老闆用咁多心機，60蚊都抵啦
真心希望可以承傳落去，亦係對佢地一家既維繫，亦係香港人既回憶。最後見到師傅既背影好心痛，一碗麵背後既辛酸，只有“造食者”先知道，佢既執著我完全認同。好開心米紙可以報道呢題材既影片。辛苦曬
點樣可以做一樣野發揮到最極致！能夠做到咁已經好值得人敬佩。
很喜歡你們介紹很多老店，很有人情味
點解每次拍d效辛苦既提才都係Fiona做既？？？！😮（出阜，去日本個d就無份既？）😢
米紙真係好好睇香港人動人故事和獅子山精神🙇🏻♀️🙇🏻♀️🙇🏻♀️
點解冇太平山精神？因大平山下只有老襯。獅子山精神係昆鳩九龍d傻西咋
老細講牛腩比坑腩好食啲, 最近就遇到一次. 早排去你地有介紹既一間清湯腩舖食第2次 , (當日見有人拍野, 之後有日睇你地啲片先知係fiona), 叫咗普通牛腩, 竟然比第一次既坑腩仲有驚喜. 不過之後再去就跌watt 跌得幾犀利. 當日聽到店員同其他人講係備多咗貨先收夜咗,如果唔係一早收咗工. 唔知係唔係因為一多咗就保持唔到水準, 但都會再去試多次, 因為真係幾好食
我住在外國，看到這些祖傳的好味道都想去吃吃看，為了人類非物質一定要把這手藝傳承下去！
下次嚟香港要試試
really miss this food so much! Thank you for the great content you've produced!
水記陪伴左我係中環返工既日子，品質好到加零一，服務亦係大排檔裡唯一見到既隨和。我好鐘意佢D白蘿蔔漬物，伴牛什麵食真係一流，同埋佢既炸雲吞❤
以前(四十年前)牛雜粉麵店冇牛肺供應，反而走鬼檔有得食(伴甜，辣，芥醬)！
水記真係幾好味 我都提過佢哋啲新鮮牛雜 好少有了
新鮮牛雜唔多地方有得食
很暖心也很感人，一個真正香港人的故事🥹
香港人係咁，越臭脾氣越多人食，九記，澳牛，犯賤！
銀紙永遠唔夠皮，李嘉誠都要做😂
金句
原本唔明小店故事點解可以過百萬view，因為唔同channel都有做，有少少審美疲勞😅 不過睇完就知啦😢 店主加油❤
已分享至不同住港外國人 美食群❤❤加油。香港主要傳承❤
老闆講得好好，好多人唔知道工作嘅人背後做左好多野，一句唔要就唔要。欣賞老闆的執著，用心造食物，希望水記可以承傳下去。用匠人來形容老闆好正👍辛苦米紙，多謝你哋發掘不同的故事❤
想問佢係咪免費請街坊食？
@@kachunpoon9874俾咗錢唔係大晒
又讲得啱😅
甚麼邏輯顧客大撚晒 比咗錢就一定賣比你 買完又要嫌三嫌四 不如唔做你生意 唔啱口味咪唔好撚食囉 又要買又要嫌
@@kachunpoon9874其實你可以選擇唔食架喎🤔比得果一百幾十當自己大帝 想地球圍住你轉？
好多謝水記同執新鮮牛雜的第二代願意繼承🙏
十分難得，沒有你地，香港就無左這碗新鮮牛雜粉🙇♀️
台灣人在香港，唯一吃過十年的牛雜粉麵店，當時中環綠鐵皮對面也有一間也不錯，後來退休了很可惜。
這間應該是中環最值得去的粉麵店（比網紅9x好太太太多），另外早期脾氣的確不怎麼好，近年收斂很少罵人了🤭
Respect 老闆水哥既匠人精神
真係越嚟越難得
值得尊敬
戰狼辛苦曬😩😩😩😩
兩位叔叔 好年輕👍
多謝米紙
幫襯過 好食 返香港會幫襯
執著同傳承係香港獨有的文化瑰寶
匠人
好便，我九月去香港 一定要试下！
感動😢
水記應該係全港第一牛雜
真係有機會係
今午吃了三大碗！足癮
非常厉害！
全不知情下幫襯過一次，牛腩好正！近卅年想喺街，有新鮮肉食兼用心製作嘅，仲要平民價位，正常係無可能。多得老闆堅持先做得到出嚟，完全係舊時代嘅傳承！
水記牛雜我吃了30年有多。店主一家平易近人。我大熱天時著住西裝也照吃。老板匠人精神，他太太也一直作為賢內助無言支持丈夫。
匠人精神喺香港真係越來越少有
@@fionaholovefood 希望藉住呢一次介紹可以讓更多人知道看似簡單的食物是幾代人的努力和付出
希望更多人會欣賞
@@fionaholovefood🎉Xx 3vc
年底会来找水记
從水哥的八妹和阿仔的口中都有聽到一個字語「怕做壞招牌」，水哥為左父親的心機不惜一切都繼續營業水記，而且還是非常講求品質要用上新鮮牛雜，開心見到阿仔宜家有幫手，讓水哥慢慢減輕負擔退下火線！希望今次的拍攝為水記留下一個美好的回憶！
辛苦哂Fiona的採訪，今集真的得來不易，下次如果有機會再係街邊長時間拍攝一定要有充分的休息時間！
多謝Thomas
今次都爭啲中暑😢
上次鼎爺做完訪問，影片出街后搞到排曬隊，排到出皇后大道中🙄，今次睇一睇#米紙 的功力哦！
好鍾意老闆！好有堅持，好有道理👍🏻
我哋應該學識去尊重同欣賞佢用心製作嘅美食，放低自己多餘嘅要求👍🏻
老闆要好好照顧自己，身體健康❤
有個收山老行尊說，秘密就是牛雜買回來千奇唔好洗，連毛鑑屎煲，洗干淨就冇味，圍裙…
大牌檔是‘’舊香港‘’現今剩下的特色；匠人師傅咁有自己風格，l like it👍一定會去支持的，thx 米紙在炎熱的氣温下報導分享👏
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好好睇！好鐘意睇呢種老香港味道！❤
戰狼Fiona真係好適合做記者，每次拍無論Battle幾間海南雞/清湯牛腩/燒味 ！拍得好中肯，令到觀眾好想走去試下！👍🏻
拍老香港仲勁，拍到好多人情味出嚟！有親情/夫妻情/兄弟情⋯拍檔情等等！😍😍
睇到有時除咗想食之外，仲會感動到眼濕濕🥹
怕熱的我：坐下食肯定汗流滿面！七十歲仍中氣十足，埋位做事活力十足,俾❤
真心敬重水哥的堅持，而家太多速食文化，食完完全唔知道自己食咗乜，希望佢哋繼續呢種堅持，一代一代傳落去❤
咩食完都吾知自己食左也 up也尻
即係而家D連鎖店食物又貴又垃圾,現在已經好難揾自家制堅持原味道
@@無名氏-c2f 你記唔記得自己上星期午午餐食左乜？就係咁簡單。速食已經唔會令人深刻同動容
米紙堅係說好香港故事👍🏼
會繼續努力
岩呀，好過新假期一味踩踩踩，連帶佢地留言個班都係蛇鼠一窩
雖然係咁嘅環境，但香港都有匠人精神嘅廚師老闆👍🏻
難得難得
上一代的人，做事就是憑著堅毅，用❤，緊守原則，造出食物一嘗便知與速成文化有很大差異，希望繼續承傳下去，讓更多食客能找到久違了的香港味道。
来自马来西亚。有幸吃到水記。吃到满头大汗，feel 到水哥的香港精神。一切都值得。大排档吃得不仅是口味，也是一份信念。第一两次来，喜欢去茶餐室。过后反而更加喜欢大排档。香港茶餐室在马来西亚都开了很多间，但是正宗大排档，只有香港才能吃到。吃着的时候，都想会不会像古惑仔戏里那样，突然有人拿刀斩人。哈哈
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我都做左超過十年餐飲，呢種辛苦法我都好難受，難受得尼保持到水準真係唔係個個做到，真心尊敬
水記... 一份回憶一份情懷。
04年出黎打工就係中環，低級職員仔6500蚊個月，當時單拼好似17/19蚊，總之廿蚊有找。依家都係賣45蚊 合指一算 完全抵食。水哥老了瘦了。
一份堅持同執著，好想放日假回味回味。
同期04年出嚟做野，認識水記
2OO4年買$19元一碗，真系十分經濟抵食喎!😊
老闆係叫永哥呀！
🎉🎉
04年大陸一碗牛腩粉先3蚊雞
坐得迫，地方好污糟，麵檔同坐位後面牆好多塵，麵細碗，咸，味道同隔一兩條街頂X牛什粉麵一樣，我結論可一不可再
雖然我唔食內臟但真係好欣賞伯伯嗰種堅持,多謝佢哋令香港成為飲食天堂,唔係淨係有連鎖餐廳
睇到都知辛苦😢有冷氣煮野食都熱啦 何況無 真係火爐咁 而且整牛雜係好麻煩的 好多工序 辛苦了 珍惜香港本土地道的味道❤水哥保重身體🫶🏻❤
能吃上一碗新鮮好味的牛什河談何容易！今晚個❤係俾正哥和水哥兩位匠人！小人物敬業樂業的精神值得大家學習！ 大家俾like❤❤❤
發哥執什
小人物的精神
我覺得就係好似店主呢一份堅持. 不要看輕一碗牛腩面背後辛勞同付出唔講係唔會知. 所以真係要支持同感激佢對香港所作出付出同努力.
睇住老板行對腳彎成咁, 就知對腳站到有幾差, 希望他保重! 堅持睇實個招牌, 香港大部食店都做唔到! 所以食物越來越難食, 香港人食食物的口味亦越來越不濟, 乜都話好食!!!朋友如是, 香港就係缺乏此等匠人, 美食之都(味道)才一路走下坡, 我家族是做類似行業出身的, 看著很多自己供貨的食店, 就算幾好食, 食店環境唔夠好, 一間間執, 又或下一輩睇唔住個招牌, 有時未必舊的一定好食, 因新一輩真係無好好守住, 煮牛的功夫不可少看, 以往是要動用成家上下去做好擋生意, 我不知見幾多好讀得書的為家庭放棄學業, 大家下次食到好的食物時要多珍惜, 不要少看人, 人家出身有你一半好, 可能早已是狀元精英, 好好尊重每一個用心做食物的師傅, 不是舊食店一定好味, 大家請好好用味覺去尊敬同身體力行去幫襯, 好好留住每一間"還可以"好味的食店, 不是人家話懷舊, 或者就執的, 就趕住去打卡!都執啦, 不如去幫襯真用心真好食的, 讓他們有理由, 有收入, 有回報延續下去, 或後生願接手, 才是香港人做食客的責任!!!
P.S. 小的父輩為了送好的食材, 在我未成年就斷送了生命, 所以我才想在此講此番話, 看著他以往送的好食食店一間間執晒, 或無後生接, 是不勝唏噓, 他付出的生命變得一點價值都沒有!
米紙....有意義....努力✍💪👍
珍惜好好尊重每一個用心做食物的師傅🫡
Love Hong Kong 🇭🇰❤️❤️❤️❤️ been living overseas for many years but definitely miss the delicious food in Hong Kong ❤️
個訪問做得好好 睇完之後覺得呢啲就係香港精神 精益求精 一碗45蚊嘅牛腩河都絕不馬虎 ❣️
本事👍🏻水記都做到專輯。
水記已被訪問多回啦
Greetings from Canada. I like what the Elderly Chef said- if the customer complains then just leave! They do not appreciate the time and effort it took to make the beef noodles. To be truthful, customers complain to scam a discount or a freebie.
執雜哥完全唔似80歲👍
水哥年青時更高大俊朗，小生模樣
似70岁未到
廿年前在中環工作，有時尊登去食，喜歡他的堅持。👍
執著的精神！
好鍾意呢集筆記紙 拍得好好！✨🫶🏻水記老闆嗰一種職人精神令人敬佩💪🏻
我好欣賞老闆的經營理念，我的產品我的特色，冇🉐挑挑撿撿，接受到的就歡迎光臨，接受唔到就勿來食！我都係做快餐連鎖店的，見有點客幾十塊錢的快餐當幾千塊錢的法國大餐食，麼都要即刻整的，仲覺得自己好巴貝，卜街！
非常欣賞店主的堅持、艱辛的付出，烹調出如此美味食物，是一項成就，十分佩服👍👍👍👍👍👏❤️❤️❤️
😊😊
很有意義的影片，這紀錄了做餐飲的辛苦，敬所有餐飲業的人們，謝謝你們讓大家有一頓美味的食物
多謝米紙團隊介紹，又令我哋認識乜嘢叫香港人精神👍🏼堅持承傳下去！
元郎街市也有一家牛腩大排档，开了几十年了，每次去香港购物都会去吃，味道超赞，已经4年没回去了，好怀念哦！
為出品堅持，真正上一代香港人精神，新一代只求搵快錢，此情此景已一去不返。
好難得、水哥真正的香港人精神👍🏻好值得大家尊重！💪🏻米紙加油、希望搵多啲正能量💪🏻💪🏻
鄉江以前一個大排檔養活幾十個人，就是以前有這些匠人才令鄉江生活多姿多彩，這才是超級暖心說好鄉江故事
其實諗真啲，我地會唔會係日本既拉麵店咁多要求😅，所以水記老細係啱㗎！
之前睇個佢個訪問 佢試過同佢媽咪講太辛苦唔做交番個牌出去 之後佢媽咪成個月無啋佢 聽到都好心酸
😥
老板為做好件事，全心全意，職人精神。喺日本呢的係寶，係香港，香港政府當呢的承傳係草，只會終日假、大、空，對保育呢的本土嘢，完全冇興趣。
我退休前的廚房工作也是每日16小時左右，一星期開店六天，星期日半天是清潔日，真是每賺一個大餅都有血有汗！多謝Fiona 辛勞工作與分享❤❤❤
🙌🏻🙌🏻
這是一位對食物堅持的人，他端出好的東西給人吃，我們應該感謝他。我敬佩他的精神與態度，這是很辛苦的一件事
錢呀.............................
講得啱，自己諗出黎既野配搭好曬，做咩要比人改，我自己做廚都好唔鍾意d客成日改我d野，明明係間鋪賣自己風格，但d客就成日改做自己風格
希望你唔好介意，我都係成日改嗰個,好似蛋牛麵為例,我只喜歡食太陽蛋唔鍾意食炒蛋,因為炒蛋方面唔係個個師傅整得好食，有啲會整到過熟!所以你唔好介意,唔係有心改，只係習慣咗😅
請你門口寫明
菜單內容不可更改 敬請見諒
大家清清楚楚 費事嘈
唔好成個屎忽鬼咁
香港人~幸福加上幸運~全球都無法顯示牛雜~牛腩~食物文化流傳~謝謝制作~祝福事事如意~身體健康♡♡♡❤🎉🎉🎉
向二位老匠人致敬！❤❤❤
香港之所以咁靚，係因為咁多年都有依班前輩一直堅持佢地嘅信念，默默耕云！Respect👍🏼
好多謝水哥、水記給香港人吃到堅持做好自已的那份味道和執著！還有很多各行各業的匠人，就是他們成就了今日的香港！多謝、感激、感恩！希望水記長做長有！水爺、水爸、水哥、水姐大家都身體健康！
水哥多年來對原則的堅持，唔會急功近利，令人敬佩！呢類傳統香港特色食品，傳統香港人的堅持，正是最值得保存和珍惜，可惜當權者唔識欣賞。
水記真係好好食，
佢哋好好，
去過唔係好多次 但佢個仔都會記得我食咩 仲好有人情味 試過唔記得帶銀包 叫我經過先再比返佢😂
這叫做人情味，生意人
這要是放在日本至少得是的牛雜仙人， 再過幾年就可以是牛雜宇宙造物主了
我移民嚟咗美國快四年，由你哋開台開始就一直睇. 好多謝米紙嘅故仔。每次睇完我都好想返嚟探吓香港。希望你哋繼續努力說故事。
💪🏻💪🏻💪🏻我哋會加油
整衰香港飲食業就係依的人嘍，擺一副臭架子以為自己好巴閉，搞到無人敢來吃
好钟意老板的性格和营业方式，坚持自己的风格和品质，自然有人会欣赏和买单。 我做客服工作15年了，明白客人不是永远都是对的。当他们无理取闹的时候，无限的让步不是最好的解决方式，因为我坚信‘互相尊重’这个硬道理。
我有這樣的經歷: 一日行過一個生菓檔, 見某種生菓幾靚, 標價又啱心水, 遂落手去揀. 忽聞生菓檔老板娘大喝一聲: 唔准揀! 遂愕然縮手.
買家付出賣家所要求的金額, 是否應該得到買家所想求的選擇? 還是只應該得到賣家想畀咩貨就要收咩貨? 結果就係錢留在我口袋裡, 生菓留在檔口裡, 我去幫襯另一檔. 我覺得這應該是一個「等值交換」的公平交易.
老板有權不做客人生意, 客人亦有權提出訴求及不幫襯, 閣下若果幫襯過一些用欺騙手法售賣貨品的黑店, 就會也明白「老板不是永遠都是對的」.
@@大熊-z3f你做過生果檔就知，好多客揀生果又掟又大力縺，有時整落地，整到的生果瘀哂
@@johnho964 理解, 這種違背香港獅子山下精神的劣文化驅良文化的現象無可避免, 也無可奈何.
我無做過生果檔, 但有朋友做生果檔, 閣下所講「又掟又大力縺」情況應該並不多, 不然超級市場擺出嚟任揀的營銷手法就不可能持續.
我推測當日個老板娘係想先揀爛或不好的生果銷給顧客, 將可能的損失轉嫁到顧客身上.
我在某地見過一個售貨員對攞住不滿意的貨品要求對換的顧客大大聲蠻有道理地訓話說: 「生產咁多貨品, 梗有次貨嫁啦, 個個都話唔要, 咁我D次貨要嚟做乜呀!」
很有道理嘛! 🤣🤣
@@大熊-z3f 超市一日丟棄的食物數以頓計，賺錢的方法一般小商戶係不能模仿。其實攞貨個陣行商已經分好哂，攞好貨價錢貴D,，唔會有幾多次貨比你。賣剩就會變次貨，擺埋一邊價錢好平十蚊有幾個通常就係呢D。你話冇人掟，我做街市個陣乜人都見過，個D龍眼荔枝就咁搣嚟食，喝都喝唔切。
@@大熊-z3f 沒問題，老板也沒有說自己是對的，自己認為沒問題就可以，再說這牛腩老闆沒有欺騙手法售賣貨品，是不是比較錯誤了?
辛苦晒你地大熱天時做呢個訪問！欣賞也尊重老闆嘅執著。有機會要幫襯下 😊
水哥唔系大脾氣果隻，最懷念佢夏天夜晚做打冷，凍天碳爐打邊爐，酒水要自來，最好坐果台系最頂平路上面！麻甩佬廁所系中間橫巷，最初系廣告公司朋友帶我黎食，再輪到我带朋友黎，水哥經常都系好好笑容好nice
Love your interviews with HK people from all walks of life. Keep it up!!
thanks !!
就係你地呢份熱誠, 令你地每個訪問都咁有溫度, 咁好睇, 辛苦哂, 加油💪🏻
这才是香港精神,執著,做事認真,不虚,不吹牛.
而家香港人根本都已經唔識欣賞真材實料，睇下mirror 都知😂😂
無架，岩岩睇完新假期係咁踩踩踩，再加埋下面班酸民話貴又話唔值又話熱，就知道香港如果無水記衣種小店撐住，根本死左好耐，個班酸民食返佢地嘅譚仔好過
感謝米紙做了一個有血有汗嘅牛雜麵 的故事，辛苦了啦， 加油
一齊加油
好想知正確地址！
你都癡線咖，得你辛苦係啊？難食到乜咁仲係度柒
這個節目很有人情味，值得稱讚！前人為後人盡力耕耘，很感激和尊敬他們:多謝你，米纸！也多謝被人以父親水記稱呼的水哥……Thanks a lot!
快餐文化充斥之下，香港很需要像這樣的匠人精神
香港味道 香港大排檔買少見少 食得到嘅就食 怕將來冇得再食
睇到好感動
呢啲先真係為香港做出貢獻！
多謝有呢啲匠人同埋米紙幫手分享背後故事
💪🏻💪🏻💪🏻
谢谢米纸的访问。水记确实出名的态度不好，不过我十分理解老板的辛苦，希望少一点游客去添乱，然后又评价态度差。反过头来人家一份生意一份念想而已，心情好就态度好，心情差就态度差，反而做的自由开心。希望少一点不懂的游客，多些本地帮衬。下周就去吃😆😆😆
咁q熱天氣，認真邊個脾氣都唔會好
香港的大排檔和茶餐廳態度一向不好，這是傳統，對遊客可能還好點，對本地人態度更差，所以遊客就別大驚小怪了。
其實香港傳統食肆的態度係只係比較直率，並不是態度差啊
@@msevali1002 我就喜欢看店主沉浸在自己的事业里用心做菜的样子，服务态度什么的我从来都无所谓，我觉得用心对美食的人就是对顾客最好的服务
佩服！佩服！呢啲就係香港精神，水哥嘅刻苦真係偉大。
做人講原則,老板(不叫他水哥,因水哥是他的爸爸)則是榜樣!
送給對此片有所感的人一首歌。
《朋友別哭》也送給女主持,辛苦大家了!
水記係本地客同遊客都會去
白鐘元仲去左兩次！
話45蚊一碗貴既人唔該你去望下m記d餐幾錢個，老闆用咁多心機，60蚊都抵啦
真心希望可以承傳落去，亦係對佢地一家既維繫，亦係香港人既回憶。最後見到師傅既背影好心痛，一碗麵背後既辛酸，只有“造食者”先知道，佢既執著我完全認同。好開心米紙可以報道呢題材既影片。辛苦曬
點樣可以做一樣野發揮到最極致！能夠做到咁已經好值得人敬佩。
很喜歡你們介紹很多老店，很有人情味
點解每次拍d效辛苦既提才都係Fiona做既？？？！😮（出阜，去日本個d就無份既？）😢
米紙真係好好睇
香港人動人故事和獅子山精神🙇🏻♀️🙇🏻♀️🙇🏻♀️
點解冇太平山精神？因大平山下只有老襯。獅子山精神係昆鳩九龍d傻西咋
老細講牛腩比坑腩好食啲, 最近就遇到一次. 早排去你地有介紹既一間清湯腩舖食第2次 , (當日見有人拍野, 之後有日睇你地啲片先知係fiona), 叫咗普通牛腩, 竟然比第一次既坑腩仲有驚喜. 不過之後再去就跌watt 跌得幾犀利. 當日聽到店員同其他人講係備多咗貨先收夜咗,如果唔係一早收咗工. 唔知係唔係因為一多咗就保持唔到水準, 但都會再去試多次, 因為真係幾好食
我住在外國，看到這些祖傳的好味道都想去吃吃看，為了人類非物質一定要把這手藝傳承下去！
下次嚟香港要試試
really miss this food so much! Thank you for the great content you've produced!
水記陪伴左我係中環返工既日子，品質好到加零一，服務亦係大排檔裡唯一見到既隨和。我好鐘意佢D白蘿蔔漬物，伴牛什麵食真係一流，同埋佢既炸雲吞❤
以前(四十年前)牛雜粉麵店冇牛肺供應，反而走鬼檔有得食(伴甜，辣，芥醬)！
水記真係幾好味 我都提過佢哋啲新鮮牛雜 好少有了
新鮮牛雜唔多地方有得食
很暖心也很感人，一個真正香港人的故事🥹
香港人係咁，越臭脾氣越多人食，九記，澳牛，犯賤！
銀紙永遠唔夠皮，李嘉誠都要做😂
金句
原本唔明小店故事點解可以過百萬view，因為唔同channel都有做，有少少審美疲勞😅 不過睇完就知啦😢 店主加油❤
已分享至不同住港外國人 美食群❤❤
加油。香港主要傳承❤