안녕하세요 카페새끼님~ 너무 잘알려주셔서 하나씩 하나씩 도전중이랍니다 :) 영상보고 처음으로 스콘을 도전해봤는데 저는 스콘이 약간 흘러내리는듯한 모양이나와요. 네번을 민들었는데 다 위로 부푸는것보다는 옆으로 퍼져서 좀 납작하게 되는거같아 고민이에요 ㅠㅠ 촉촉한걸 원해서 우유를 좀더 넣었는데 그것 때문일까요? 이유가 너무 궁금해요. 대체 뭐가 문제인지 알고싶은데 베이킹에대한 지식이없는터라 답답한마음에 여쭤봅니다. 감사합니다 :)
라라님 반갑습니다. 시청 감사드려요. 스콘이 흘러내리는 것은 반죽이 너무 질퍽하다는 얘긴데요, 요즘처럼 낮에 온도가 높은 시기에는 우유를 더 줄여야 합니다. 우유를 더 많이 넣고, 버터가 상온에 오래 있어 냉기가 다 빠지고 말랑말랑 해진 버터를 사용한다면 같은 양을 넣어도 반죽자체가 물기가 많아 질퍽한 반죽이 되는데 이것을 구으면 밑으로 가라앉으면서 퍼집니다. 만든 뒤 냉동실에 2시간정도 두었다 예열하고 바로 구으시면 좀 낫고, 알려드린 레시피 정량을 하시면서 버터도 냉동에서 빼서 바로 써주시고 .. 반죽 자체가 좀 건조한 느낌을 유지하시면 좋은 스콘이 나올수있습니다^^
안녕하세요 오늘 스콘을 만들어봤는데 맛 있더라구요 제가 전에 다른 레시피로 해봤을 땐 맛이 안 맞았는데 요 스콘은 좋았어요 근데 문제는 두개를 겹치다보니 위에부분이랑 밑부분이랑 제대로 안 붙어서 그런건지 아님 버터가 녹아서 그런건지 두개 반죽이 분리되고 흘러내리더라구요ㅠㅠ 휴지 시키고 성형하고 다시 냉장고나 냉동실에 뒀다가 오븐에 구워야할까요? 집 온도는 약하게 에어컨 틀어놨기 때문에 덥지는 않았거든요 오히려 서늘한데도 모양이 너무 실패작이라ㅠㅠ 아쉽기만 하네요 카페님처럼 딱 두개가 꼭 붙어있게 만들 수 있을까요ㅠㅠ
안녕하세요 반갑습니다. 우선 흘러내리는 이유는 버터가 녹아 반죽 자체가 묽었을 가능성이 큽니다. 서늘한 곳에서 만든다 해도 보통 집에서 취미로 하시는 분들이 그렇게 빠르게 능숙하게 할 수 없기 때문에 공정 자체가 조금 길어지면서 손의 온도 때문에라도 녹았을거라고 생각됩니다. 조금 되직하게 반죽이 되었어도 냉동실에 1시간 정도 두었다가 바로 달걀물 발라 구워주시면 흘러내리는 것을 최소화 시킬수있습니다. 그리고 두개를 겹칠때 되도록 수평이 맞도록 겹쳐주시고 살짝 눌러주세요. 휴지시키고 성형해서 다시 냉동실에 두었다 오븐에 구워도 상관없습니다. 감사합니다^^
kang naman 엘르앤비르 말씀하시는 건지요!? 제가 쓰는게 엘르앤비르 고메버터입니다!^^ 그리고 버터를 두가지 섞은 것은 가장 중요한 이유는 고메의 풍미와 앵커의 담백함을 섞어 좋은맛을 낼 수있고 또 한가지 중요한 이유는 단가를 맞추기 위함입니다. 재료비는 낮추고 그 가격대비 좋은 맛을 내기 위해 중가형 앵커를 섞는 것입니다.^^
사전발효반죽이라 해서 거창해 보일수도 있고 이스트가 안들어간 반죽이기 때문에 적절한 표현이 아닐수도 있으나 똑같은 과정을 통해 만들어놓은 스콘 반죽을 24시간 숙성시킨뒤 소분하여 그날 만들 스콘 반죽에 소량씩 넣어 반죽을 해주면 풍미가 높아져 밀가루 특유 잡내도 덜하고 깊은맛을 낼 수 있습니다.
이 레시피로 스콘 만들어봤습니다 ! 푸드프로세서로 만들구 하루 냉동실에 두었다가 다음날 30분~1시간 정도 해동하고 구워 먹어봤는데요 약간 씁쓸하고 끝맛이 알싸해지는? 이런 맛이 나는데 왜 그런지 알수있을까요? 고메버터 때문인줄 알고 앵커버터로만 해서 만들어봤는데도 똑같아요ㅠㅠ
![스콘의 정착지랄까? 결스콘 따라오시죠 터프함 그 잡채랍니다. [파이스콘 만들기.]](http://i.ytimg.com/vi/iPApbRlIsDM/mqdefault.jpg)
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너무 잘보고있어요~~다음이 그다음이 너무 기대되요~~ 전반죽은 언제 같이 섞어야할까요?
좋은 영상 올라오기를 기다리고 또 기다리겠습니다~^
더루시님 안녕하세요 ^^ 사전반죽은 버터 넣으실때 같이 넣어주셔서 갈아주세요^^!
아~~~♡
고마워요...
스콘 좋아하는데 방법이 창의적입니다...
구독 꾹~~~했습니다
항상 많이 만드니 점점 공정도 간단하고 빠르게 하려고 바뀌다보니 .. ㅎㅎ 구독 감사드려요^^
정말 감사합니다^^ 꼭 해보려구요^^
감사합니다 꼭 해보세요 ^^
정말 맛있어요~~♡
감사합니다 ~^^
구독했어요:) 어제 스콘 만들었는데 맛있었어요!!! 쵸코스콘도 올려주세요 ㅎㅎㅎㅎ
임혜민 조만간 초코스콘 갑니다!^^
스콘 검색해서 왔다가 이름에 웃고가욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그렇게라도 웃으셨다니 다행입니다^^
잘보고갑니다~!!사전반죽미리만들어봐야겟어용ㅎ 초코스콘도 엄청궁금하네요^^
정민하 조만간 초코스콘 영상 올려드릴게요 감사합니다^^
구독 꾸욱~~
좋은 영상 많이 올려주세요^^
고맙습니다 보먹님 👏🏻👏🏻
사전발효반죽은 레시피가 어떻게될까용? 한번 제대로 만들어보고 맛보고싶어요ㅎㅎ
진짜 미친듯 맛있어요!!!! 똑같이 만드는데 전 왜케 엄청 커지면서 무너질까요 ㅠㅠ 그리고 쨈은 위에 파서 넣는거예용!?
무너지는 것은 반죽이 너무 녹아서 그렇습니다. 우유를 많이 넣거나 버터가 녹으면 반죽하는 과정에서 마니 질퍽거리는 반죽이 되는데 그 반죽으로 만들어 구워내면 옆으로 퍼지면서 죽습니다. 잼은 그냥 플레인 위에 뿌리셔도 됩니다!^^
스콘 처음 만들어 봤는데 반죽이 영상과 다르게 좀 질퍽해서 망했다 싶었는데 냉장보관 후에 구우니 진짜 사먹는 그맛 이네요!! 제 자신이 뿌듯했습니돠ㅋㅋㅋㄱ 좋은 영상 감사해요ㅎ
너무 질퍽하다면 냉동실에서 1시간 휴지시키고 만드세요~~!!
구독 눌렀어요 ^^
김대박님 대박~~^^
다음엔 초코스콘 레시피도 부탁드려용^^
곧 올려볼게요 ㅎㅎ
안녕하세요 카페새끼님~
너무 잘알려주셔서 하나씩 하나씩 도전중이랍니다 :) 영상보고 처음으로 스콘을 도전해봤는데 저는 스콘이 약간 흘러내리는듯한 모양이나와요. 네번을 민들었는데 다 위로 부푸는것보다는 옆으로 퍼져서 좀 납작하게 되는거같아 고민이에요 ㅠㅠ 촉촉한걸 원해서 우유를 좀더 넣었는데 그것 때문일까요? 이유가 너무 궁금해요. 대체 뭐가 문제인지 알고싶은데 베이킹에대한 지식이없는터라 답답한마음에 여쭤봅니다. 감사합니다 :)
라라님 반갑습니다. 시청 감사드려요. 스콘이 흘러내리는 것은 반죽이 너무 질퍽하다는 얘긴데요, 요즘처럼 낮에 온도가 높은 시기에는 우유를 더 줄여야 합니다. 우유를 더 많이 넣고, 버터가 상온에 오래 있어 냉기가 다 빠지고 말랑말랑 해진 버터를 사용한다면 같은 양을 넣어도 반죽자체가 물기가 많아 질퍽한 반죽이 되는데 이것을 구으면 밑으로 가라앉으면서 퍼집니다. 만든 뒤 냉동실에 2시간정도 두었다 예열하고 바로 구으시면 좀 낫고, 알려드린 레시피 정량을 하시면서 버터도 냉동에서 빼서 바로 써주시고 .. 반죽 자체가 좀 건조한 느낌을 유지하시면 좋은 스콘이 나올수있습니다^^
카페새끼 답변 정말 감사드립니다. 알려주신 정량으로 다시 도전해볼게요!! 항상 좋은영상 올려주셔서 많이 도움이되요. 감사합니다 😊
혹시 사전 반죽은 언제 섞는건가요? 반죽 겹칠때 같이 섞는건가요?? 안보여서🙏처음부터 낳고 시작 하신건가요? 그런듯 보이네용
Kyungae Park 처음에 계량하실때 넣어주세요^^ 버터 갈기 전에 넣고 같이 갈아주세요
카페새끼 아!!!감사합니다!!!^^
사장님~ 오늘 아이들과 함께 먹으려고 처음 도전해보려고 하는데요^^; 푸드프로세서에 버터 가루 넣고 돌리고 액체류 넣고 돌려서 반죽이 덩어리지면 그때 반절접기 해도 될까요?^^;;
한번 만들어봤는데 진짜 맛있어요ㅎㅎ
근데 혹시 반죽을 냉동실에다가 쟁여두고 해동했다 구워 먹어도 괜찮을까요?
냉동실에 두셨다 만들기 30분전에 빼놓고 모양잡아서 구워드세요^^ 다만 해동시킨것을 다시 냉동하시진 마세요!
정말 쉽게 잘 만드시네요.
꼭 따라 해볼게요.
감사합니다.
안녕하세요
오늘 스콘을 만들어봤는데 맛 있더라구요 제가 전에 다른 레시피로 해봤을 땐 맛이 안 맞았는데 요 스콘은 좋았어요
근데 문제는 두개를 겹치다보니 위에부분이랑 밑부분이랑 제대로 안 붙어서 그런건지 아님 버터가 녹아서 그런건지 두개 반죽이 분리되고 흘러내리더라구요ㅠㅠ 휴지 시키고 성형하고 다시 냉장고나 냉동실에 뒀다가 오븐에 구워야할까요? 집 온도는 약하게 에어컨 틀어놨기 때문에 덥지는 않았거든요 오히려 서늘한데도 모양이 너무 실패작이라ㅠㅠ 아쉽기만 하네요 카페님처럼 딱 두개가 꼭 붙어있게 만들 수 있을까요ㅠㅠ
안녕하세요 반갑습니다. 우선 흘러내리는 이유는 버터가 녹아 반죽 자체가 묽었을 가능성이 큽니다. 서늘한 곳에서 만든다 해도 보통 집에서 취미로 하시는 분들이 그렇게 빠르게 능숙하게 할 수 없기 때문에 공정 자체가 조금 길어지면서 손의 온도 때문에라도 녹았을거라고 생각됩니다. 조금 되직하게 반죽이 되었어도 냉동실에 1시간 정도 두었다가 바로 달걀물 발라 구워주시면 흘러내리는 것을 최소화 시킬수있습니다. 그리고 두개를 겹칠때 되도록 수평이 맞도록 겹쳐주시고 살짝 눌러주세요. 휴지시키고 성형해서 다시 냉동실에 두었다 오븐에 구워도 상관없습니다.
감사합니다^^
스콘반죽을 하루전날 만들려고 하는데 냉장휴지를 24시간 정도 해도 될까요? ㅎㅎ
네 괜찮습니다 ^^
카페 하시는분이 이렇게 좋은 레시피를 알려줘도 돼요?ㅜㅜ우린좋지만
ㅎㅎ이연복님도 다 알려주는 마당에 제가 뭐라고요 ㅜ ㅎㅎ 도움되시길 바랍니다^^
박력분을 쌀가루 박력분을 사용하는데, 맛은 진짜..맛잇네요. 근데 너무 안뭉쳐지는데, 심각하게,,,, 우유나 생크림 양을 늘릴까요?
푸드프로세서 대신 일반 믹서기 사용해도될까용?
저만 알고싶은 채널...💕 왠지 곧 구독자가 파바박! 엄청나게 늘어날 것 같아요! 바로 구독 누릅니다!^^ 황금레시피 공유해주셔서 감사해요~
감사드려요 혜린님👏🏻👏🏻 도움되는 영상 많이 보여드릴게요^^
베이킹파우더 대신 식용 베이킹소다 써도 되나요? 분량은 똑같나요?
ruclips.net/video/a2sfpnlHtwg/видео.html
제 플레인스콘 2번째 영상의 더보기란을 봐주세요
동물성 휘핑크림 사용 해도 될까요?
샌드위치레시피도 올려주세용
영상 잘봤습니다~^^
저는 스콘 만들때 이즈니나 엘르를 쓰는데
혹시 고메를 쓰시는 이유가 있으신가요? 그리고 앵커를 섞으시는 이유도 궁금합니다~
kang naman 엘르앤비르 말씀하시는 건지요!? 제가 쓰는게 엘르앤비르 고메버터입니다!^^ 그리고 버터를 두가지 섞은 것은 가장 중요한 이유는 고메의 풍미와 앵커의 담백함을 섞어 좋은맛을 낼 수있고 또 한가지 중요한 이유는 단가를 맞추기 위함입니다. 재료비는 낮추고 그 가격대비 좋은 맛을 내기 위해 중가형 앵커를 섞는 것입니다.^^
만약 단가를 생각안하고 맛있게 만들려면 고메랑 어떤버터랑 섞어야 맛있을까요?
발효반죽을 생략하는 경우에도 박력분 320그램만 넣어도 되나요?
사전 발효반죽은 어떤건가요?
안녕하세요~ 영상 너무 잘 봤습니다!
혹시 고메버터는 꼭 넣어야할까요? 그냥 무염버터는 안되는건가요? 주로 앵커나 코스트코 버터를 사서 써서요..!
스콘은 완전히 버터가 주인공인 메뉴인데요, 그렇기때문에 좋은 버터가 곧 스콘의 맛입니다.
엘르앤비르 고메버터나, 골든천 두가지 추천드립니다. 앵커도 좋은 버터이지만, 단독으로 쓰면 버터 향이 좀 덜해서 맛 자체가 약해집니다. 감사합니다.
사전발효반죽은 무엇을 말하나요?ㅠ
2배 분량을 하고 싶을 땐 재료를 2배로 해서 반죽하면 될까요?.?
네네 그러시면 됩니다!!
메일 한 번만 확인 부탁드립니다!
앗...여기도 생크림과우유가 빠져있네요.ㅎㅎ
찍어낼때 두께는 몇센티정도해야하나요??
두개 겹쳐서 굽는건가요??
생크림50g에 우유 70g정도 하시면 돼요! 찍어낼때 저는 한2센티 정도로 찍는거 같아요! 그걸 두개로 겹쳐서 구워 주시면 됩니다~
@@카페새끼 네. 감사합니다~~
제가 만들고있는데요ㅠㅠ 생크림 우유 넣고 설렁 설렁 섞으면 20프로정도 날가루들이 생크림 우유에 흡수가 안되어보이는데 이대로 랩핑해도 괜찮나요?!
시청 감사드립니다. 날가루가 없게끔 하시는게 가장 좋고, 아주 조금 날가루가 남아있는거는 휴지하는 과정에서 대부분 흡수되긴합니다. 날가루가 많이 남아있는 상태로 반죽을 마무리 하시면 좋진 않습니다. 예민하신 분들은 밀가루 풋내가 난다고 할 수도 있습니다.
@@카페새끼 아그리구 휴지후 모양 성형할때 2겹 하려구 누르면요 반죽이 냉장고에서 차가운상태에서 압력받자나요 그럼 떡질수도있나요?!?!?!
사전 발효 반죽은 어떻게 만드나요?
스콘그대로 만드셔서 하루 냉장고에 두시면 됩니다^^
혹시 푸드프로세서 어디 제품인지 알 수 있을까요?
브라운 꺼입니다! 추천드릴게요 아주 좋아요!
사장님~잼 영상도 올려주실수 있는지요~~~?
어떤 잼 말씀이신지요?? ㅎㅎ
@@카페새끼 스콘에 올라가는 쨈이용^^
무스링 사이즈가 어떻게 되는지요^^
스마트폰 지름 6센치 짜리 씁니다^^
아 네 비슷한 크기로 만들어 봤는데 너무 맛있었어요
근데 전 사전발효반죽을 안넣어서 그런지 밀가루향이 약간 나던데 사전반죽 만들어서 만들어봐야겠어요
레시피 감사합니다^^
스마트폰 해보셨다니 감동스러워요 😭 버터는 고메버터 넣으셨나요!? 스콘 레시피 핵심은 고메버터입니다 ! 감사합니다 ^^
아 그렇군요 전 엥커버터를 썼어요
고메버터 써봐야겠네요
스마트폰 고메 사서 꼭 넣어보세요 훨씬맛있어요^^
사전발효반죽을 넣는 이유는 왜일까요?
사전발효반죽이라 해서 거창해 보일수도 있고 이스트가 안들어간 반죽이기 때문에 적절한 표현이 아닐수도 있으나 똑같은 과정을 통해 만들어놓은 스콘 반죽을 24시간 숙성시킨뒤 소분하여 그날 만들 스콘 반죽에 소량씩 넣어 반죽을 해주면 풍미가 높아져 밀가루 특유 잡내도 덜하고 깊은맛을 낼 수 있습니다.
카페새끼 그렇군요~~감사합니다. 꼭 한번 해봐야겠어요~
이런 기부와도 같은 천사 영상에 싫어요 누르는 사람 누군지 참 ㅋㅋ
더업로드안해주시나용 기다리고있는데 ..
혹시 생크림 없으면 우유로 몇그람 넣으면 될까요? 우유로만 했을때 맛차이가 클까요?
스콘은 판매기한이 어떻게되나요??
사전 발효 반죽 하면 다들 알어 듣나 봐여 나는 못 알어 들었어요 하하
사전발효반죽없이 알려주신 나머지 레시피들로만 만들면 맛이 달라지지는 않나요?? 사전발효반죽이 없어서??
그렇지 않습니다~~안넣으셔도 충분히 맛나요
사장님 전 베이킹초보인데요 채널 추천받고 영상봤어요^^ 사전발효반죽은 어떻게 만드나요? 걍 박력분에 물만넣어서 준비하는건가요? 제가 넘 모르죠^^;
사전발효반죽 안넣으셔도 됩니다!!!! 집에서 하실때 더 번거로우니 그냥 빼고 하셔도 충분히 맛나요~!
감사합니다~~^^
사전발효반죽 넣으면 어떤 차이점이있나요?
풍미와 식감이 조금 더 좋아집니다만, 가정에서 하실때는 꼭 넣으실 필요는 없습니다.
이 레시피로 스콘 만들어봤습니다 ! 푸드프로세서로 만들구 하루 냉동실에 두었다가 다음날 30분~1시간 정도 해동하고 구워 먹어봤는데요 약간 씁쓸하고 끝맛이 알싸해지는? 이런 맛이 나는데 왜 그런지 알수있을까요? 고메버터 때문인줄 알고 앵커버터로만 해서 만들어봤는데도 똑같아요ㅠㅠ
베이킹파우더 때문일겁니다. 그리고 냉동실에서 빼셔서 굽기전에 해동은 안하셔도 됩니다. 플레인스콘 영상 다시 올려드렸습니다. 거기에 더보기란에 도움되실만한 내용들 써놓았습니다 참고부탁드립니다^^
고매가 뭔가요? 처음들어보는거라서요
eun suk park 버터이름입니다^^
@@카페새끼 아 그렇군요 그럼 두가지 버터를 쓰나보네요
eun suk park 네 두가지 쓰는데 앵커는 빼도 되구요 고메버터는 무조건 들어가야 합니다 감사합니다^^
@@카페새끼 구독했습니다 감사합니다 답변주셔서^^
근데요 제가사는곳은 고메버터가 없네요
안타깝네요😂😂
eun suk park 저도 인터넷으로 구매한답니다 없어서 ㅜ 500그램짜리 1개에 만원정도해요 좀 비싸긴하지만 아예 다른 스콘이 된답니다^^
사전 반죽이 뭐에요?!
사전반죽은 안해주셔도 됩니다.!!!!
휴지 시간이 1시간후 바로 만드는게 좋을까요?
아니면 휴지시간은 1시간 이상이면 아무때나 꺼내서 구워도 상관없나요?
최소 1시간정도 두시고 그 이후에 크게 상관없어요 그렇다고 냉장상태로 며칠 두지는 마시고 오래 반죽상태로 두시려면 냉동에 두세요^^
@@카페새끼네 감사해요. 덕분에 스콘이 쉬워졌어요.
우유양은 얼마입니까?
생크림은 50g 우유 양은 70g입니다~
사장님~ 혹시 가루류는 체에 미리 체쳐서 쓰시는건지 걍 바로 쓰시는지 궁금해요~
또 두겹으로 겹치지 않고 하나로만 바로 찍어서 구워도 상관없나요?
두개로 찍어서 구울 경우 반죽 분배 하기 훨씬 수월하고 구웠을때도 확연히 더 잘 구워져서 그렇게 사용하고 있어요~ 밀가루는 따로 체에 쳐서 사용하지는 않는데 체에쳐서 사용하면 아래 답글달아주신분 처럼 골고루 섞여서 더 좋을거 같아요 ㅎㅎㅎ
계란 안 들어가서 좋네요
ㅎㅎㅎ스콘 반죽에는 안들어가지만 구울때 예쁜 색을 내기위해 위에 소량 바른답니다
항상 잘 보고 있습니다~^^ 하나 여쭤볼께요~생크림이 꼭 들어가야 하나요? 이 레시피로 우유만 넣었을때 얼마나 넣어야 하나요?