나물에는 필히 깨소금 입니다. 시판통깨 더 맛있게 먹는 법 + 깨 볶는법 .깨소금 만드는 법
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубликовано: 22 сен 2024
- #참깨#통깨
시판 볶은 통깨를 사용하다보면 나중에 눅눅해져 고소한 맛이 덜 합니다.
그럴 경우 깨를 다시 볶아주시시고
어느정도 먹을 분량만큼 깨를 갈아 깨소금으로 만들어 냉동보관 하면
편리하게 바로 사용할 수 있습니다.
계량 - 커피자판기 종이컵 160ml, 성인밥수저
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제 영상의 레시피는 일반인이나 식당운영 하시는 분들도 도움이 된다면 마음 껏 가져가 쓰시라고 내놓은 저의 노하우 요리채널입니다. 하지만 저작권자의 허락 없이 타 컨텐츠 제작자의 표절 및 상업적 이용은 금합니다~ 모든 영상의 지적 재산권은 [윤이련]50년 요리비결에 있습니다.
이메일문의 : dbss3859@naver.com
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가을동산 과일 잡곡 열매들 오만가지 곡식이 쏱아지는가을
시골 본가 시댁에서 친정에서~도회지 자제분들께 들께참깨를 보내주지요
더러는 모래일어 바짝말려 정성들여 보내줍니다
그걸 바로복으면 별로튀지않아서
꼬소함이 덜하죠~찬물에 한번적셔
물 탈탈 털고 가열 냄비에 볶아주는것
후라이팬 기름에 물이 들어가면
겁나게 튀죠~^^
바로그거
참깨도 기름이거든요~
젖은참깨를 달군팬에 부으니
껍질속에 기름이 튀어나오는 작용
그래서 꼬소해지고 찧어주면
꼬소함이 오래갑니다
요리는 정성이라고...알면서도 게으름때문에 생략할 때가 많았는데...적은 조미료에서부터 손 맛이 들어가야 맛있는 요리가 탄생할 수 있다는 사실...손이 좀 더 부지런해져야겠어요.(반성)
이런 어머니의 정성이 가정의 건강을 책임지지요. 깨소금 볶는 모습에 엄마가 생각나네요.
가장 기본적인 재료 다루는 게 요리의 출발인데, 요즘 요리하시는 젊은이들은 이를 간과하는 것 같아요. 참깨 하나로 이렇게 큰 가르침 주시는 분은 몇 분 없어요. 경험과 관록이 스며든 영상 고맙습니다.
-꼰-
-틀-
기본을 모르고 있었네요
많은 가르침을 주셔서 감사해요
다른 영상들도 계속 보고 있어요
기본적인 재료 손질법 부터 가르쳐 주시니 친정엄마에게 배우는 기분입니다
기본적인 거지만 저희 젊은 세대는 잘 몰랐는데 이렇게 유익한 정보 가르쳐 주셔서 감사합니다.
짱입니다. 사투리도 구수하니 좋아요
어쩌다 올라온 영상을 보다가 참여하게 되었습니다
저도 적은나이는 아니지만 음식을 잘 못하여
헤매고 그럴때가 많은데 많은 도움이 됐어요
감사합니다
아..통깨를 사서 한번 볶아서 찧어줘야하는군요 너무 좋은 정보네요 지금 집에 있는거부터 다시 볶아야겠어요~
어머니 조리질 솜씨가 예술입니다. . . 그 유명한 깨볶는 냄새. . . 여기까지 나는듯요. . 요즘엔 기름짜는 가게를 지날때나 맡을수 있는데요. . 기본 재료 다루시는 솜씨가 역시 우리네 어머니 모습 그대로입니다. 이땅의 모든 아낙네들이 그런 모습이었어요. 정겹네요.
재미있게 봐 주시고 오셔 주셔셔
감사합니다
조금은 향수를 느꼈다니 제가
바른역활 을 한것같아 보람이 느껴집니다~ㅎ
깨 톡톡튀는소리가 정겹습니다~^^
충청도시집와서경상도음식찾다가구독하고갑니다.
정말감사하다는말밖에
진짜엄마손맛
전수해주셔서
감사감사
영상항상감사히보겠습니다
충청도 시집갔군요~충청도랑 경상도 입맛차이 심한데~~저희 사위도 충청도 쪽인데 처음엔 제가 해준 음식 적응을 몬하더군요~ㅎㅎ
여사님 말투가 참 정겹습니다^^많이배웁니다!!화이팅입니다
어머님 최고십니다!!!👍👍
이렇게 친절하게 설명해주시는 분 많이 없는데.... 저한데는 한식 스승님같은 분이십니다. 모든 영상 정주행하면서 보고있으니... 감탄사가 절로 나오고 막내따님 츤데레 성향에 티키타카 도 잘 맞는거 보면 저도 저런 딸하나 있음 세상 행복할거 같아요... 따님 말하는게 너무 귀엽구리합니다 윗지방 사람이라 남도식은 잘 몰랐는데 남도식에 대한 애정이 올라옵니다 ^^
아! 새로운 걸 또 배웠네요. 이련여사님의 가르침 늘 감사드립니다. 늘 건강하세요~~^*^
올려주신 국수 어제해먹었어요
간장대신 액젖으로 청양고추넣고 부추넣고~~신선했답니다
애들도 맛있다고 야단났었어요
신랑은 어제못먹고 오늘 해주려구요
양념장에 뜨끈한쌀밥 비벼먹어도 매콤하니 맛있더라구요
구수한 경상도 사투리도 귀를호강시켜주시네요
새로운 요리 기대됩니다
ㅎ ㅎ 감사합니다~~
코밑에 진상이 최고드라고^
맛있게 먹고나면 육신은 물론
나 자신^^?도 흡족 하다니까요~^^
감사합니다~
더욱 노력하겠어요~~♡
진짜 감탄이 절로 나옵니다..이제부터 이 곳은 저의 보물 창고입니다~^^
아이고 도움이 많이 되셨군요~~♡♡♡
@@50food 그럼요..아주 많이 많이 ~~^^ 특히 나물무침이나 시레기국이 평소 맛내기가 어려웠는데 1등 과외 받은거 같습니다.건강하세요~~♡♡
아무도 다루지 않은 좋은 컨텐츠군요. 마트서 사는 깨가 고소하지 않은데 한번 볶아 사용하면 정말 고소하겠어요.
특급사랑받아서 아침부터 행복해요~
영상 감사합니다.
표현이 너무 재미있으세요.
늙은 아짐인 저도 시판깨를 볶아 사용한다는거 한수 배우고 갑니다
진짜 최고다 이런 영상과 정보가 유익한 정보전달이죠 어무이 억양이 우리 부산쪽은아니고 고성 통영 거제 쪽이네요
ㅎㅎ 넵 남해하동 부산40년 살아도
사투리는 안고쳐집디더~~
감사합니다 시청해 주셔서요~^^♡
뭐 부산서 50년 토박이인 내캉
말씨가 얼반 다른게 없구만
아~ 옛날에 우리 외 할매 내보고 깨찌어라 하던 기억 납니다
어릴때는 늘 자주보던 모습인데...두부 사오라 하면 두부 한모사고 남는 돈중 50원 깐돌이 아스크림 사묵다가 외할매 한테 욕바가지로 듣던 그때가 생각 납나다..ㅎㅎㅎ
이제는 그런욕도 그립네요..
이모님 서울 오셔서 우리 마누라 혼 내주세요...나보고 촌놈이래요 ㅎㅎㅎ서울출신 대단한가?
이모님 환절기 감기 조심하시고 건강하세요
마누라가 살림을 개떡같이 하니 여기서 분을 푸는군요~~ㅎㅎ 비교하디말고 그것도 오감타새고 몬하는것도 칭찬해주면 귀한 반찬이 자꾸 나옵니다~~^^
맞아요~~ 못한다고 나무라지 마시고 그 실력으로 하려고 애쓴 부분을 칭찬하세요. 먹을 때마다 입에 발린 칭찬 말고 그 정성을 찾아 칭찬하면 자꾸 밥상이 좋아집니다.~~~
시판되는 통깨중에 국산은 비싸고 수입산은 엄청저렴하길래 사다 먹어보니 아무맛도 안나길래 다버린적 있는데 사~~알 한번 볶아서 콩콩콩 찌어 깨소금을 맹글었어야했는데 ㅠ 한 수배워갑니다. 감솨요~~♡♡♡
국사참깨 1되사면 제법 오래먹는데 깨소금은 참깨로 볶아 잡숫고 참기름은 수입깨로 짜서
잡수면 되는데~ㅠㅠ
하두 기름도 가짜를 섞으니 믿고먹을 만 한 것이 없으니 그렇죠~~감사합니다^^
비싼 국산방앗간 볶은깨 소량씩 사서먹다가 이거보고 국산 생깨시켰습니다. 넘넘 감사합니다!!!!!! 김치동영상도 자주자주보고 김치독립해보렵니다. 자신은 없지만요ㅎㅎㅎ
사온 통깨 한번더 볶아야겄어요!
건강하세요~
깨소금이라고 해서 열심히 봤는데, 소금은 안들어가는가봅니다.
요리초보로서 깨소금이라는 말을 많이 들었는데, 볶기만 하는거네요~~
마트에서 깨를 샀는데 안부서진걸 보니 볶지않았나봐요. 한번 볶아볼까합니다.
잘 보았습니다. 감사합니다.
이런 엄니 집에 계시면 정말 큰보물입니당 부럽습니당
어머님 제가 곧 반찬가게를 오픈 하는데요 알려주신 방법대로 국산깨를 사다가 볶아서 할께요~~ 감사합니다~^^
수입깨도 잘 볶아 찧어 요리하면
꼬소합니다 사람 손질에 딸아
음식은 보답을 합니다
근데 판매전시하는 제품은 깨소금을 잘못 뿌리면 지저분해보일수 있으니~적당히 조절을~~
@@50food 넹 명심할께용 감사합니다 ~~♡♡
저요~ 깨 볶를줄알아요.
친정엄마가 하는것 보고
저도 따라하게 되네요.
좀 번거롭지만 맛있어요.
저 어렸을땐 깨농사를 했기에 깨터는날 가마솥에 볶아서 절구통에 굵은소금과 같이 갈았어요 그야말로 깨소금 도시락 반찬으로도 싸가고 밥에 비벼먹음 고소하니 참 맛있었던 추억이 있습니다
어쩐지 그래서 으깨기가 너무 힘들었는데 이제 알겠네요
내일당장 집에통깨 다 볶아야지ㅎ
깨소금만들어도 꼬신내가안나서
의아했어요ㅜ오래됫나싶어 새로사면
새로산것도 꼬신내안나고ㅜ깨소금으로으스려도
꼬신향안났는데ㅜ좋은팁감사합니다!!^^
감사합니다
감사합니다 귀한 팁 이네요 이 세다 찡긴다 ㅎㅎ
아 그래서 안꼬습군요..ㅠ와 .... 감사.. 더 볶음꺄라고ㅠ나왓길랴 그냥 먹었죠
헐랭... 깨를 부숴서 먹는거였구나 그냥 부어먹었는데!
음식에 넣기직전에 깨를 손가락으로 깨부서서 넣어보세요~^^
깨 볶는 소리가 들리네요♡
이런거 어디서 배우겠습니까!
어머니 김장동영상 올리실 계획 없으신지요, 저도 부산사람인데 대구로 시집와서 살고 있습니다 유튜브에 전라도식 김치는 많은데 저희 엄마김치 처럼 경상도식 김치가 없어서^^;; 구수한 말솜씨가 같이하는 김장동영상 보고싶어요 배추절이기 부터 양념까지 진짜 맛날것같아요^^♡
지금 열실힘 쌍코피 터져가며 편집중입니다 ^^ 유유~
@@50food 엄니께선 유머감각도 만점이십니다! 그 쌍코피 헛되지 않았습니다. 엄니 레시피로 만인이 김치독립했습니다.그 중 1인이 저입니다......!
ㅋㅋ 이거야말로 진정한 스토리텔링이구나 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
좋아요
헐.. 깨소금에 실제로 소금이 안들어가는거였구나... 전 지금까지 깨갈은거랑 맛소금이랑 섞어놓은건줄 컥
ㅋ컥~재래시장에서 사면 당장 그자리서 빻아 주기도 하는데 소금을 조금 넣어 주기도 합니다
눅눅한것을 소금이 잡아주어
또 쩐 내를 방지하기 위함
깨를 쩔도록 두고 먹으면 안되요~
나도
아...먼가 머리 한방 맞은 느낌이요...
감사합니당
깨갈때 소금을 좀넣고갈면 훨씬더 고소해져요 그래서 깨소금인듯
굿 ~^^
깨볶다가 망해서...
엄마께 깨를 볶은깨로 얻어먹었는뎅..
엄마두 이제 연세가 있으시니...^^;;;
볶음깨를 사봤는데~못먹고 버렸어요;;;
엄마가 생깨를 주셔서
볶아보았는데 거품기로 저어가며 볶으니
쉬워요~^^
몇 년된 통깨에서 쩐내같은 냄새가나는데 버려야되나요? 냉장고 보관도 못했는데 아까워도 버리는게 맞는거죠?
볶은통깨인가봐요~^^
쩐내나면버려야죠~
그냥 깨 이면 몇년되도 기름짜고
물에씼어 조리로 일어서
볶으면 톡톡튀고 볶은것을 식혀 냉동고에두고 드시면 되요
30%정도 찧어주면 깨소금
그냥먹으면 통깨
도움이되었으면 합니다
안녕하세요
깨 씻을때
옛날 쌀씻는 것처럼 껍질벗겨지도록 오독오독 손으로 씻는게 아닌가요?
알려주세요
깨는 오독오독 씼으면 안되요 게피됩니다
그냥 살짝 일어 탁털어
볶아줍니다
껍질 벗겨내면 깨소금은
맛이없어요
이바지음식 할때나 껍질벗겨 고명으로 씁니다
소금이 안들어 가는데 왜 깨소금 이라고 하는지 알려주세요
재래시장에서 사면 당장 그자리서 빻아 주기도 하는데 소금을 조금 넣어 주기도 합니다
눅눅한것을 소금이 잡아주어
또 쩐 내를 방지하기 위함
어머님 혹시 고향이 어디신가요 ㅎㅎ 익숙하면서도 약간 옆옆옆 동네 사투리 같은 다른 느낌이 많이 드네요
ㅎㅎ 남해하동 입니다
역시 ㅎㅎㅎ 저는 순천사람이고 외할머니께서 구례 출신이라 분명 경상도 말인데 많이 익숙하다 했습니다 ㅎㅎ 영상 너무 좋아요!
전 소금이 들어가는줄 알았어요 ㅋ
저희엄마는 이런재료손질법 하나도 안가르쳐주셨는데..... 본인도 잘 모르시고
맞아요
저도 첨 알았네요
사와서 바로 먹었는데 꿀팁 굿👍
동감 ㅎㅎ
깨를 빻을때 소금을 넣지 않나요 깨+소금 해서 깨소금 아닌가요? 전라도나 경상도 지방에선 소금을 안넣나..
소금을 쪼매넣어 갈아주면
빨 리 산페도 안되고 더고소 하다고 깨소금 집에서는 그래 합니다
요즘은 다 냉장고 넣으니까요 ❤️❤️🙏
@@50food 아 그렇군요 어머니께서 황해도 출신이라 옛날 빻으면서 소금을 넣으신 기억이나서.. 오늘 만들어 보았는데 잘나왔읍니다 소금도 넣었구요.. 감사히 잘배웠읍니다
돌을넣어서볶으면
하나도
안튀어요
저는 그냥 먹습니다
ㅎㅎㅎㅎ이 새에 끼기만 하지....
깨소금 만들때 소금이 안들어가네요?
그럼요~ㅎㅎ
깨소금을 파는가게에서
빻은깨를 팔때 실제 소금을 조금넣어 빻아
주지요 그것은 깨가 기름을 함유하고 있으니
오래되면 산화될까과 그러는데 가정에서는 소금넣고 깨지않아도 된다고 봅니다🤩🙆♂️❤
이러니 인간이 거식증 걸리는이유 부자
감사합니다