Complimenti ottimo video oggettivo e chiaro come sempre. Volevo solo dire che per noi vegani non è una dieta ma uno stile di vita più rispettoso per l'ambiente, gli animali e il proprio corpo. Probabilmente i benefici stanno anche nel fatto di una migliore digestione e di conseguenza miglior riposo e recupero dopo allenamenti anche intensi, parlo per esperienza diretta. Ma il beneficio più grande è quello di poter godere di ottima salute (esami del sangue appena fatti perfetti) senza portare sofferenza altrui.
il fatto di godere di ottima salute deve essere una correlazione dimostrata, non una semplice contemporaneità di eventi. mia nonna era vegana e aveva mille acciacchi. fine del discorso.
Ho 48 anni, sono Vegano da due anni e mi sento benissimo. Mi sembra di avere 20 anni di meno. Faccio 6 allenamenti di resistenza alla settimana (podismo) e quattro in palestra (Molto leggeri, per tonificare) e ho trovato i vantaggi maggiori di questa dieta soprattutto nel recupero tra due allenamenti. L'unico integratore che prendo è la B12. Per il resto, penso che sia una delle migliori scelte che abbia fatto. Grazie per il video. Un saluto a tutti.
Sicuramente una scelta da rispettare (io sono onnivoro), ma per il bodybuilding io non saprei come affrontare la fase di definizione.. come si fa a stare alti con le proteine scaricando i carboidrati? Si potrebbero abbassare i grassi ma è un'opzione da prediligere solo quando si ha già una bodyfat molto bassa..
Vegano da 26 anni, sportivo da sempre, finalmente il video perfetto che sconfessa tutte le “supercazzole” anti vegane. Fatto da un non vegano, applausi.
Complimenti Biasci, in 14 minuti hai riassunto egregiamente quel che la dott.ssa Luciana Baroni della SSNV e l'Americana A.D.A. dicono da anni sulle diete veg.
Per il discorso antinutrienti: I cosidetti antinutrienti sono i fitati, le lectine e gli ossalati. i fitati e le lectine si trovano principalmente nei cereali e nei legumi, mentre gli ossalati si trovano negli spinaci e in altre verdure a foglia scura. Nell'agricoltura moderna la concentrazione di queste sostanze è stata abbassata di molto rispetto al passato ma veniamo al dunque; i fitati sono incolpati di ridurre l'assorbimento di ferro e zinco, tuttavia non si tiene mai presente del fatto che il nostro organismo è in grado di regolare l'assorbimento di ferro(non heme) quando si tratta di fitati, oltretutto consumando alimenti ricchi di vitamina C si può tranquillamente evitare del tutto questo "problema". Per quanto riguarda lo zinco si dice che il suo assorbimento venga ridotto del 50%, ma ciò va in contrasto con quanto affermano le misurazioni negli studi che vi lasciero alla fine, in quanto i bambini sani che assumono più fitati dalla dieta risultano avere un incremento nell'assorbimento di zinco e livelli di zinco più elevati nel sangue di chi non mangiava una dieta ricca di fitati. Il motivo di tutto questo sembra essere legato alla flora batterica intestinale che è in grado di rompere i fitati impedendo che questi si leghino allo zinco impedendone il suo assorbimento. Però siccome i fitati si trovano in alimenti ricchi di fibre, questo porta ad un miglioramento della flora batterica e ad un assorbimento più elevato di zinco. Inoltre il consumo di fitati è associato ad una azione anticancerogena(riparando il dna) e di riduzione delle malattie cardiovascolari e al diabete. Quindi non c'è da stupirsi se i legumi sono considerati l'alimento più potente per quel che riguarda la longevità. Per quel che riguarda le lectine, le sue apparenti proprietà antinutrizionali (in analogia con i fitati) vengono completamente neutralizzate con la cottura, è cmq doveroso notare come anch'esse abbiano proprietà anticancro. Infine abbiamo gli ossalati incolpati di diminuire l'assorbimento di calcio, ma con la cottura anch'essi vengono neutralizzati, tuttavia gli alimenti ricchi di ossalati sono anche ricchi di tantissimi altri nutrienti che fanno estremamente bene all'uomo, quindi i pro superano i contro. Quindi in conclusione non serve preoccuparsi degli antinutrienti perchè in ogni caso il nostro organismo si adatta perfettamente e gli studi epidemiologici più importanti dimostrano come gli alimenti ricchi di queste sostanze siano associati ad una longevità e a un benessere ineguagliabile, un esempio fra tutti sono i centenari Okinawa. -il corpo si adatta ai fitati nell'assorbimento di ferro pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/bk-1982-0203.ch008 -soggetti che consumano elevate quantità di fitati hanno un maggiore assorbimento di zinco jn.nutrition.org/content/130/12/2959.full.pdf -una dieta ricca in fitati aumenta il potenziale del microbiota intestinale nella degradazione degli stessi onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jam.12204/epdf -I legumi sono l'alimento più potente per la longevità apjcn.nhri.org.tw/server/APJCN/13/2/217.pdf -fitati e proprietà anticancro www.spandidos-publications.com/or/23/3/787 www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3060432/pdf/cm2011000039.pdf www.cell.com/cell/pdf/S0092-8674(00)00061-1.pdf -cucinare a 100°C rimuove la lectina link.springer.com/protocol/10.1385/0-89603-396-1%3A505 -proprietà anticancro della lectina www.mdpi.com/1420-3049/20/3/3791 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16183566 ar.iiarjournals.org/content/25/3B/1969.full.pdf www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26916164 -bollire gli spinaci rimuove il 60% degli ossalati pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf048128d
@@andreabertini5715 Non esistono studi che dimostrano una carenza di nutrienti o problemi di salute in popolazioni che consumano gli alimenti vegetali più ricchi di antinutrienti. Anzi è esattamente l'opposto. Quindi tutta la storia degli antinutrienti è solamente una grandissima supercazzola che non ha alcun riscontro con la realtà
Al di là delle carenze la dieta onnivora rende il sangue meno viscoso e denso e ciò influisce sul trasporto dell ossigeno nei muscoli. Con la dieta vegana il sangue è sempre fluido e caldo e l’ossigeno scorre più facilmente garantendo una performance migliore.
La rivoluzione di Biasci e del suo team consente di non rimanere abbagliati dal documentario di turno, per quanto ben costruito anche se spudoratamente parziale. Insomma il Prof ci insegna a "pescare", piuttosto che regalarci soluzioni preconfezionate. Top!
riguardo al ferro: -Il ferro si trova in due forme: -ferro heme -ferro non heme il ferro heme si trova solo nei prodotti animali, l'assorbimento di ferro è regolato dall'intestino, tuttavia il ferro heme bypassa il meccanismo di regolazione rendendo l'assorbimento pericolosamente più elevato, infatti il ferro heme è un pro-ossidante, rende il colesterolo nel sangue più prono all'ossidazione incrementando il rischio di malattie cardiovascolari.Un incremento di 1 solo mg di ferro heme al giorno è associato ad un incremento del 27% di malattie coronariche, al rischio di diabete e di cancro. Il ferro heme inoltre catalizza la produzione endogena di N-nitroso composti che sono cancerogeni estremamente potenti, gli stessi infatti si trovano anche nelle sigarette ed è uno dei motivi percui esse causano il cancro. I prodotti vegetali non contengono il ferro heme quindi sono gli unici ad essere sani. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25369923 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23708150 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24243555 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23046549 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21462105 www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2725368/pdf/WJG-14-4101.pdf www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3261306/ www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16081371
si il ferro eme è uno dei fattori di rischio associato alle carni, lo abbiamo detto anche noi sul video della carne e tumori per esempio, detto questo non è tra i fattori di rischio più rilevanti e la presenza di vitamina C abbassa la produzione endogena di n-nitroso, per esempio
Così si finisce per fare la scienza al contrario. Se voglio trovare cose che possono far male negli alimenti vegetali finisco domattina. Questo vuol dire che non si debbano mangiare? Assolutamente no ovviamente...
Però il ferro non eme (o ferro ferrico) non può essere assorbito direttamente dall'intestino, a differenza del ferro eme o ferro ferroso. Lo stesso ferro non eme deve essere ridotto a ferro eme per mezzo della vitamina C, ad esempio, quindi, alla fine lo assorbiamo come ferro ferroso. Lo stesso ferro non eme non ci è di alcuna utilità, giacché solo il ferro eme è in grado di legare l'ossigeno.
C'è una cosa che non mi è chiara per nulla... Per avere un quantitativo proteico come 2/2,7 g/kg prendendo le proteine da cereali e legumi, quanti carboidrati sto assumendo nel frattempo?? Si tratterebbe di stare in ipercalorica tutta la vita, non so quanto possa essere salutare anche per uno sportivo
video articolo molto ben fatto....si potrebbero avere le fonti che dimostrano che la migliore modalità di assunzione della vitamina D è giornaliera? rispetto alle mega dosi che spesso vengono suggerite...grazie mille!
Molto molto interessante. Ma come si fa a non eccedere appunto con i carbo riuscendo ad assumere il giusto quantitativo di proteine.? E naturalmente senza accedere com le fibre.? I carbo dei legumi equivalgono a quelli dei cereali?
Ci sono alcune alternative commerciali che ho trovato molto utili (parlo su di me) per avere un buon quantitativo di proteine con un ridotto volume di cibo: oltre ai classici tofu e Tempeh e Seitan, lupini, soia disidratata (sotto forma di granulare, medaglioni..), quorn in filetti, edamame, pasta di legumi( di fagioli neri e edamame soprattutto), hemp fu, luphemp fu, lievito alimentare, fiocchi di soia...
Ciao Andrea, scusa, ma per quanto tempo rimangono gli amminoacidi nel flusso ematico in attesa dell’utilizzo x la sintesi proteica? La degradazione proteica del pasto singolo dovrebbe durare poche e così anche l’assorbimento, sbaglio? Grazie per l’eventuale chiarimento 🤗
Andrea, mi sorprende quando si dice che le proteine non siano un problema. Uomo 80 kg, fabbisogno pro 2 g/kg= 180 g. In lenticchie (cotte) vuol dire circa 2 kg e circa 3200 Kcl. E se le prendo dai cereali è molto peggio. Come si può fare un deficit calorico? È corretto affermare che le pro in polvere siano obbligatorie ?
oltre al fatto che separatamente legumi e cereali non contengono tutti gli amminoacidi essenziali, ma bisogna matterli insieme, facendo salire la quota glucidica alle stelle (non mi sembra che sia stato affrontato questo punto)
Non solo i legumi hanno proteine. Prodotti derivati della soia e del glutine come Tofu, seitan hanno lo stesso quantitativo di proteine del petto di pollo e non bisogna mangiarne quantità esagerate
È sbagliatissimo ragionare sul singolo alimento: OGNI alimento vegetale ha proteine che siano cereali, verdure, legumi, semi, frutta secca e anche frutta (anche se poche). Nel conto giornaliero si possono ottenere buone quantità variando l’alimentazione e assumendo ogni giorno legumi (per dire, anche il latte o yogurt di soia è considerabile una porzione), cereali integrali, semi, frutta secca.
quando si parla di apporto ottimale di proteine, l'aggettivo ottimale quanto indica? ad esempio l'ideale proteico è in genere 1,6g/kg, rispetto a 1,5 o 1,4 quanto ottengo in termini di massa o di mantenimento della massa muscolare in ipocalorica? quantè il vantaggio rispetto ad una quantità non ideale? perchè se il vantaggio in termini di performance è inferiore al 10% allora conta pochissimo
Video tutto sommato apprezzabile ma un po incompleto, perchè apparte alcune imprecisioni che adesso specifico nel dettaglio, bisognerebbe anche essere onesti per quel che riguarda i benefici della dieta vegana per l'apparato cardiovascolare, in primis la prevenzione dell'aterosclerosi che è la principale causa di morte a livello globale, causata dal consumo di colesterolo e grassi saturi, colesterolo presente solo nei cibi animali e grassi saturi presenti in stragrande maggioranza nei prodotti animali. Non è solamente il consumo di grassi saturi, ma anche il consumo di colesterolo gioca un ruolo importante. Tuttavia ritengo sia corretto spiegare bene questo concetto, quindi procedo e ti linko principalmente meta-analisi molto vaste. la concentrazione di colesterolo nel sangue è direttamente correlata all‘ introito di colesterolo e grassi saturi che provengono dalla dieta. Dimostrato da una meta-analisi di ben 395 esperimenti metabolici fatti in clinica, in cui rimpiazzare grassi saturi e colesterolo con alimenti contenenti grassi poli-insaturi e mono-insaturi esenti da colesterolo, riduce notevolmente la concentrazione di Ldl nel sangue. Il motivo percui continuare a parlare di moderazione nel consumo di colesterolo è stupido e controproducente è spiegato dall’equazione di Hegsted e dal fatto che l’aterosclerosi è il principale killer dell’essere umano a livello globale. Da questo si può facilmente dedurre che l’approccio moderato non funziona altrimenti non sarebbe tra le principali cause di morte. Cosa ci dice l’equazione di Hegsted ? Il succo dell’equazione è spiegato nel grafico iperbolico del pdf (Equazione di Hegsted). In pratica ci dice che il danno maggiore in proporzione lo fa il consumo di colesterolo in quantità moderate. Partendo da una baseline di zero(da un vegano per esempio)in cui l’introito di LDL è a zero, si può notare come mangiando una quantità piccola di colesterolo (asse delle x), la variazione di colesterolo nel sangue (asse delle y) aumenta con andamento esponenziale, quindi estremamente elevato. Man mano che continuiamo ad aumentare l’introito di colesterolo dalla dieta la curva tende ad appiattirsi, questo significa che più mangiamo colesterolo più la variazione di colesterolo nel sangue tende ad aumentare sempre meno, motivo percui molti studi che vogliono dimostrare che mangiare carne e derivati non aumenta l’ LDL nel sangue vengono fatti appositamente su soggetti che hanno già valori di LDL nel sangue alti in partenza. A seguito di ciò il loro valore varia di poco o quasi niente, da qui traggono erroneamente la conclusione che il colesterolo non fa male. Il problema è che questi soggetti sono già malati in partenza proprio perché già di base mangiano abbastanza colesterolo da farli uscire dalla soglia di sicurezza che è tra i 50 e i 70 mg/dl. Valori quasi impossibili da raggiungere se il colesterolo non viene eliminato completamente dalla dieta, proprio perché è il consumo moderato a fare in proporzione i danni maggiori. Equazione di Hegsted: citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.549.6029&rep=rep1&type=pdf 395 esperimenti metabolici www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2125600/ Meta-analisi di 200 studi dimostra inequivocabilmente che l’ LDL causa l’aterosclerosi academic.oup.com/eurheartj/article/38/32/2459/3745109 Il range ottimale di colesterolo LDL è 50-70 mg/dl, oltre il valore di 70 mg/dl la malattia cardiovascolare progredisce. www.onlinejacc.org/content/43/11/2142 Opinione dell’American Heart Association in merito al consumo di grassi saturi e colesterolo “Because many foods that are high in saturated fat also contain cholesterol, the benefits to serum cholesterol lowering by reducing saturated fat will be augmented by consequent reduction in dietary cholesterol.” ahajournals.org/doi/full/10.1161/CIR.0000000000000510
Il colesterolo nella dieta dovrebbe incidere al massimo per un 15 / 20%. Il colesterolo è fondamentale per le cellule e viene prodotto per via endogena, quando serve. Il colesterolo "pericoloso" è quello che si ossida diventando il principale attore nella formazione di ateromi. Emma Morano, 116 anni, mangiava tre uova tutti i giorni.
il colesterolo è solo un capro espiatorio,si è visto che solo una minima parte di chi è colto da infarto ha il colesterolo alto,il problema è lo stila di vita,una dieta equilibrata con un'adeguata attività fisica è il modo più giusto di prevenire malattie...
@@Andrea_Bassi no il colesterolo della dietà incide in modo esponenziale sull'aumento di LDL nel sangue in soggetti sani, quindi in soggetti che hanno già in partenza un colesterolo molto basso, intorno ai 70 mg/dl, valore di soglia oltre al quale la malattia si sviluppa e progredisce. Più aumenta l'introito di colesterolo dalla dieta più esso incide sempre meno nell' alzare la concentrazione di LDL ematica, ma quando si raggiunge questa situazione è perchè il valore di LDL ematico è già troppo alto e fuori soglia di sicurezza. Eliminando i cibi contenenti colesterolo dalla dieta i valori di LDL si riducono drasticamente, si riducono in modo esponenziale. Tutti gli altri fattori possono avere al massimo un impatto lineare. Ci sono fumatori che sono diventati famosi per aver superato i 100 anni di età, quindi adesso hai forse intenzione di affermare che il fumo non fa male seguendo la stessa analogia?
@@massimilianorossi7540 assolutamente falso, questo è quanto riportato in questa gigantesca meta-analisi di 200 studi fatta su milioni di persone, che rappresenta una dichiarazione di consenso dell'European Atherosclerosis Society Consensus Panel e che tiene conti di tutte le altre variabili, inclusa la genetica. "Consistent evidence from numerous and multiple different types of clinical and genetic studies unequivocally establishes that LDL causes ASCVD." "Together, these meta-analyses of prospective epidemiologic cohort studies provide coherent and consistent evidence that plasma LDL-C concentration is strongly and log-linearly associated with a dose-dependent increase in the risk of incident ASCVD events (Figure 2). " academic.oup.com/eurheartj/article/38/32/2459/3745109 Tradotto: il colesterolo LDL CAUSA l'aterosclerosi, più la concentrazione di LDL nel sangue è alta, più il rischio di malattia cardiovascolare aumenta.
@@barros314 qualche anno or sono scoprirono una sostanza che aumentava il colesterolo hdl fu un disastro ci fu tra i pazienti un aumento drastico di infarto,per la riduzione eccessiva del ldl,quindi....
Io sto cercando di passare a una dieta vegetariana ma faccio davvero fatica a creare una dieta ricca in proteine ipocalorica. Infatti vorrei tenermi tra le 1700 e le 2k Cal e sono circa 72 kg, quindi secondo le indicazioni dal video dovrei stare tra 150 e 200g di proteine al giorno. Ma faccio fatica ad assumerle senza sforare in carbo o in grassi. Suggerimenti? Non vorrei dover ricorrere alle proteine in polvere
Ciao Andrea, grazie per il video interessante. Domanda, hai citato i semi di lino per gli omega 3, i semi di chia hanno lo stesso effetto? Come quantità, cosa consigli? Grazie. Marco
Buona sera io ho problemi all'addome sempre gonfio quando posso l'unico sport Ke posso fare è la camminata veloce x problemi di salute non posso fare altro vorrei sapere se possibile sapere le dieta potrei fare x non sentirmi sempre gonfia grazie spero di avere una risposta
Anche da vegani basta non eccedere nelle fibre. Ho sempre avuto problemi intestinali (ibs) da vegano mi é passato tutto e ora ventre piatto e non più irritabile. Basta nutrirsi in modo corretto. Poi sono vegane anche pizza patatine ketchup e birra...
Ciao Andrea, io prendo un multivitaminico di myprotein "AlphaMen" dici che bastano 2 pastiglie al giorno ? grazie io purtroppo non mangio quasi mai il pesce quindi dovrei integrare omega 3
@@project_invictus No, aspetta intendevo il multivitaminico alpha men di myprotein. l'omega 3 l'ho preso della named sport. chiedevo se bastavano 2 pastiglie al giorno del multivitaminico in quanto ha anche la vitamina D :) grazie!
Seitan, tofu, legumi (in particolare lenticchie e lupini), burger di soia, granulare di soia. O primi due marinati bene con salse o altro, sennò possono non piacere
perché comunque gli aminoacidi rimangono nel sangue per un periodo sufficiente da poter essere utilizzati per fare le proteine di cui abbiamo bisogno. Quindi non è necessario mangiarli nello stesso pasto
La creatina la si trova pure con il certificato vegan in farmacia!!! Non viene solo dagli animali ma siccome viene prodotta anche dal nostro organismo tot. grammi al giorno, viene riprodotta in laboratorio.
Ma scusate, qui parlate di aumentare le proteine, sul vostro sito invece consigliate un 14% di proteine, che per me corrisponde a solo 1,3g / kg peso corporeo 🤔🤔🤔 www.projectinvictus.it/dieta-vegetariana-come-farla-correttamente/#27-dieta-vegetariana-bodybuilding-e-palestra
E ho fatto benissimo! Non me ne intendo di dieta vegana, ma questo video mi é sembrato molto completo, toccando per fino l integrazione ! Complimenti Biasci! Un buon oratore non si riconosce da grandi paroloni, ma dalla semplicità con cui esprime argomenti complessi ...e in questo sei un campione!
Forse il problema principale è che un atleta consumando di più deve anche mangiare più proteine rispetto alla norma, e da vegano dovrebbe assumerle principalmente dai legumi: ma così non sarebbero troppi per non recare disturbi intestinali?
Potresti consigliarmi applicazione per controllare quante calorie mangiamo quotidianamente . Grazie video spettacolari, punto di riferimento per tutti.
@@continuatore4454 Vero,perché gli animali molto raramente brucano all’aperto come una volta e quindi ormai sono carenti anche loro. Meglio fare un dosaggio della b12 anche per gli onnivori.
Grazie a questo video, la mia compagna continuerà a dimostrare a chi giudica male i vegani, come si appendono i quadri al muro prendendo a testate i chiodi...
Io sapevo che la vitamina B12 deriva solo dal mondo animale. Quindi se integriamo con la vitamina B12 che deriva da fonti animali non stiamo seguendo una dieta vegana al 100% . Che tu sappia esiste un integrazione di questa vitamina dal mondo vegetale? Grazie
essendo prodotta dai batteri il mondo animale centra relativamente, in quanto gli animali sono "contaminati" dai batteri, cosa che succederebbe anche a noi se non lavassimo le verdure e frutta che mangiamo :)
Infatti ora gli animali molto raramente brucano l’erba ma mangiano nei capannoni pasti più o meno equilibrati ma di sicuro troppo asettici per ricavarne la b12,quindi ne sono carenti anche loro. Meglio quindi farsi le analisi e caso mai integrarla,pur essendo onnivori perché è davvero una vitamina fondamentale.
Ma che senso ha prendere integratori di elementi di una dieta onnivora... Il punto è: per cosa è fatto l'organismo umano.?! Io sono ancora in fase di ricerca ma ammetto di essere ancora confuso...
@fazlynaut si ma carenza di b12 non potrà mai esserci se aumenti la dose di proteine animali (che non significa fare le grigliate tutte i giorni). Ho letto in un commento di questo video che la b12 viene data agli animali non perché sono carenti di loro ma perché è l'ambiente troppo artificiale, "igienico" e l'alimentazione che ne riduce l'assunzione da parte degli animali, ma stiamo parlando di animali di allevamento, se mangio cinghiale non credo debba prima dargli la b12.
@fazlynaut ridurre la popolazione di cinghiali non sarebbe poi così sbagliato 😅 ho usato l'esempio del cinghiale ma avrei potuto usare qualsiasi altro animale selvatico per dire che non sono gli animali ad esserne carenti ma è l'ambiente e il modo in cui gli alleviamo che li penalizza. Io preferisco mangiarla la b12 tutto qui.
@fazlynautse la mettiamo sulla b12 allora diventiamo tutti paleo e vedi che non c'è nessun problema. Comunque nel mondo esistono anche perosne che godono di ottima salute senza essere vegane. Poi com'è, solo gli allevamenti hanno fatto così male al mondo? La tua cara agricoltura non ha mai fatto danni? Sei sicuro? Dobbiamo elencarli? Facciamo la sfida a chi ha ragione? Secondo me non ha ragione nessuno. La verità e le soluzioni potrebbero essere quelle di ritornare a vivere come gli uomini delle caverne, o magari ritornare ad essere dei contadini-allevatori di fattoria accettando però di mangiare meno, rinunciare a tanti vizi (a cui sei legato anche tu caro mio), lavarsi meno, spostarsi di più a piedi, risparmiare sui riscaldamenti e tante altre piccole cose a cui non saremmo disposti, come vedi le soluzioni indiscutibili ci sono ma non sono applicabili. Lo sai che per mangiare la tua bella insalatina o mela (che piacciono anche a me) hanno ucciso milioni di insetti con i pesticidi invasivi all'estremo? O credi che tonnellate di frutta e verdura inbustate senza un vermicello dentro siano così per volontà divina? Cos'è gli insetti sono brutti e perciò non li calcoliamo? Mentre animali selezionati con migliaia di anni dall'uomo che hanno il solo scopo di essere mangiati sono un danno... Il resto no ovviamente perché ognuno vede solo quello che gli fa comodo per tirare acqua al proprio mulino 👍
@fazlynaut hai fatti degli ottimi ragionamenti, sono in difficoltà lo ammetto ma nessuno mi leva dalla testa che diventare vegani sia la soluzione per salvare questo pianeta, secondo me c'è di peggio sotto oltre all'alimentazione. P. S. : promettetemi però di finirla con la storia che le proteine animali fanno male oppure che siamo nati per mangiare frutta.
Quindi non sai che l'aumento della filtrazione renale dovuta all'eccesso proteico impone una maggior escrezione sia d'acqua, sia di minerali; tra questi (sodio, potassio, fosforo ecc.), desta maggiori preoccupazioni l'espulsione di calcio (calciuria).
Siamo sostanzialmente nel 2020 e ancora le persone non si capacitano del fatto che ognuno mangia come meglio crede, qualunque siano le motivazioni dietro le sue scelte alimentari. Che desolazione assoluta.
Non ti sto criticando eh, sto solamente cercando di aprire un dialogo, se non sei d'accordo sui punti che ho citato, mi piacerebbe organizzare un dibatto su skype volendo, in modo da confrontarci educatamente e in modo scientifico sull'argomento.
Ma...se un dogma era che il corpo non riconosce la natura di una proteina? Adesso viene fuori che sono meno digeribili! Forse che allora anche molti antinutrienti (saponine, tannini etc) o mischiare le proteine in un pasto sono associazioni alimentari poco funzionali?
La vitamina D deve essere integrata da tutti, anche dagli onnivori. Vale per tutti. Il ferro eme si è scoperto che è dannosissimo per la salute del cuore.
@@GiovanniMorenghi Invece no perché guarda caso anche nei vegani sarebbe la stessa cosa solo che a quanto pare la maggioranza della popolazione non riesce a crearla dal sole...
@@continuatore4454 Non riesce a crearla??? A parte che il termine "crearla" fa già ridere di suo, la maggior parte della popolazione ha effettivamente gravi carenze di vitamina D, ma solo perché non si espone sufficientemente al sole! Inoltre, quando lo fa, si cosparge di "protezioni solari" che impediscono la sintesi della vitamina D. E aggiungo che le integrazioni di vitamina D, in qualunque forma, sono parecchio dannose. Questi sono i fatti. Tutto il resto (compresse, opercoli, bustine di vitamina D, creme protettive, spray, etc.) sono solo un gran bel business per gonzi. Comunque fate come volete. Sai quanto me ne frega...
@@GiovanniMorenghi La dieta vegana col sole normalmente è completa e no, c'è gente che non riesce a crearla (non capisco che ci sia da ridere) attraverso il Sole quindi deve integrarla. Gli integratori sono stati creati apposta, allora la mia amica non dovrebbe prendere la vitamina D anche se il suo nutrizionista le ha detto di farlo? Dosi eccessive ok ma ci sono delle indicazioni
@@continuatore4454 Esatto: la tua amica non dovrebbe prendere alcun integratore. Nemmeno se lo ha consigliato il nutrizionista (che ha sicuramente interesse a vendere il prodotto).
@@fayadibrahim9080 non capisco cosa stai a fare su un canale dove si valutano i pro e o contro delle diete e come ha detto biasci di contro il veganesimo ne ha tanti e l'ago della bilancia è sempre spostato su una dieta varia e non sugli estremisti
Andrea Bassi la vitamina b12 è un battere che si trova nel terreno, che noi non riusciamo più ad assumerne naturalmente in quanto laviamo e disinfettiamo tutto... gli animali liberi in natura la assumono dal terreno e la accumulano, gli animali chiusi negli allevamenti, invece, la assumono come noi: tramite integratori addizionati nei loro mangimi.. assumere un integratore è molto più naturale che mangiare un animale perché a sua volta ha assunto in integratore ;)
@@Andrea_Bassi E tu credi che "Carni Sostenibili" sia una fonte attendibile e imparziale? È ovvio che fanno tutto il possibile per difendere i loro interessi... "Gli apporti di vitamine B al rumine, ossia quelli necessari ad incrementare la produzione di proteina metabolizzabile ruminale e di acidi grassi volatili, devono essere garantiti dalla somministrazione di vitamine di sintesi non ruminoprotette e/o con i terreni di fermentazione del lievito di birra (lieviti spenti). Esiste una sufficiente quantità di ricerche su quali siano gli apporti ideali di vitamine del gruppo B." Fonte: www.ruminantia.it/ma-si-devono-dare-le-vitamine-del-gruppo-b-ai-ruminanti/ "Il 90% di tutti gli integratori di B12 prodotti al mondo sono destinati agli animali da allevamento." Fonte: eatingourfuture.wordpress.com/eating-meat-raises-risks-of-cancer-heart-disease-early-death-shorter-life/farm-animal-b12-deficiency-supplementation-for-meat-dairy-product-consumption/
Allora Se assumi i nutrienti che creano la creatina nel tuo corpo dovrebbe essere abbastanza e Luciana Baroni presidente della società scientifica di nutrizione ha detto che non ci sono evidenze che sia necessario quindi chiedi al tuo dottore se basta fare la prima coaa
Da ignorante in materia correggimi se sbaglio, da quello che hai detto mi è sembrato di capire che la dieta vegana va bene ma solo se è fatta con precisione e con un integratore di vitamina B12. mentre una dieta onnivora non bisogna essere precisi e così attenti, basta variare gli alimenti ed abbiamo tutto quello che si ha bisogno. allora mi sembra evidente che la dieta vegana non é naturale per l'uomo, o sbaglio? certo se la si fa per motivi etici tanto di cappello! ma non mi sembra propio naturale. Non é una critica ai vegani é giusto per capire.
Gianni Trupia sbagli. Se mangi porcherie la salute nè risente. Ciò vale tanto per vegani e non. Se mangi tutti i giorni la carbonara gli affettati e i tipici alimenti della tradizione italiana, magari non avrai carenze ma di certo la tua salute sarà messa a rischio non credi?
C'è una piccola differenza...un conto è mangiare 300gr di carne...un conto 300gr di legumi...a parità di peso nn abbiamo la stessa parità di volume...vorrei vedere un vegano mangiare 600gr di legumi al giorno x stare al passo con il famoso 1.5 2 gr di proteine per kg di peso corporeo
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Vegana da 6 anni, erano 6 anni che aspettavo un video del genere.... Standing ovation per Biasci 🙏
Ma scantati
Potrei morire
@@chiarabuonaiuto2520ha provato ?
conosci un nutrizionista vegano per sportivi?
Vegano sportivo da 10 anni. Ne ho sentite di opinioni sul tema ma mai in maniera così obiettiva e professionale, complimenti!!! Andrea sempre TOOOOOP!
conosci un nutrizionista vegano per sportivi?
Complimenti ottimo video oggettivo e chiaro come sempre. Volevo solo dire che per noi vegani non è una dieta ma uno stile di vita più rispettoso per l'ambiente, gli animali e il proprio corpo. Probabilmente i benefici stanno anche nel fatto di una migliore digestione e di conseguenza miglior riposo e recupero dopo allenamenti anche intensi, parlo per esperienza diretta. Ma il beneficio più grande è quello di poter godere di ottima salute (esami del sangue appena fatti perfetti) senza portare sofferenza altrui.
il fatto di godere di ottima salute deve essere una correlazione dimostrata, non una semplice contemporaneità di eventi. mia nonna era vegana e aveva mille acciacchi. fine del discorso.
@@claudiospada86 alé tua nonna però....normale avere degli acciacchi(NON sono vegano)
Che cosa mangi in un giorno?
@@claudiospada86 la dieta vegana deve essere anche bilanciata
Ho 48 anni, sono Vegano da due anni e mi sento benissimo. Mi sembra di avere 20 anni di meno. Faccio 6 allenamenti di resistenza alla settimana (podismo) e quattro in palestra (Molto leggeri, per tonificare) e ho trovato i vantaggi maggiori di questa dieta soprattutto nel recupero tra due allenamenti. L'unico integratore che prendo è la B12. Per il resto, penso che sia una delle migliori scelte che abbia fatto. Grazie per il video. Un saluto a tutti.
grande. io da 25 anni (10 vegetariano e 15 vegan) sto bene e mi alleno 6 gg su 7 in sala pesi
Sicuramente una scelta da rispettare (io sono onnivoro), ma per il bodybuilding io non saprei come affrontare la fase di definizione.. come si fa a stare alti con le proteine scaricando i carboidrati? Si potrebbero abbassare i grassi ma è un'opzione da prediligere solo quando si ha già una bodyfat molto bassa..
Alessio 85 chiedi a Massimo Brunaccioni, ti saprà aiutare!
@@alessio8592 Nessuno ti vieta di fare un cut high carb, anzi...
@@alessio8592 segui Ironmanager82 li troverai ogni risposta
Vegano da 26 anni, sportivo da sempre, finalmente il video perfetto che sconfessa tutte le “supercazzole” anti vegane. Fatto da un non vegano, applausi.
Complimenti Biasci, in 14 minuti hai riassunto egregiamente quel che la dott.ssa Luciana Baroni della SSNV e l'Americana A.D.A. dicono da anni sulle diete veg.
Tu mi leggi nella mente, volevo provare ad avvicinarmi a questa dieta a gennaio
Tra poco ci sara' il Veganuary... googla per saperne di +
forza Simone, be vegan!
@@EndLessPain9999 ti cerco!💻
Ce l'hai fatta??
@@cristinacroci4894 no 0 proprio
Per il discorso antinutrienti:
I cosidetti antinutrienti sono i fitati, le lectine e gli ossalati.
i fitati e le lectine si trovano principalmente nei cereali e nei legumi, mentre gli ossalati si trovano negli spinaci e in altre verdure a foglia scura.
Nell'agricoltura moderna la concentrazione di queste sostanze è stata abbassata di molto rispetto al passato ma veniamo al dunque;
i fitati sono incolpati di ridurre l'assorbimento di ferro e zinco, tuttavia non si tiene mai presente del fatto che il nostro organismo è in grado di regolare l'assorbimento di ferro(non heme) quando si tratta di fitati, oltretutto consumando alimenti ricchi di vitamina C si può tranquillamente evitare del tutto questo "problema".
Per quanto riguarda lo zinco si dice che il suo assorbimento venga ridotto del 50%, ma ciò va in contrasto con quanto affermano le misurazioni negli studi che vi lasciero alla fine, in quanto i bambini sani che assumono più fitati dalla dieta risultano avere un incremento nell'assorbimento di zinco e livelli di zinco più elevati nel sangue di chi non mangiava una dieta ricca di fitati.
Il motivo di tutto questo sembra essere legato alla flora batterica intestinale che è in grado di rompere i fitati impedendo che questi si leghino allo zinco impedendone il suo assorbimento. Però siccome i fitati si trovano in alimenti ricchi di fibre, questo porta ad un miglioramento della flora batterica e ad un assorbimento più elevato di zinco.
Inoltre il consumo di fitati è associato ad una azione anticancerogena(riparando il dna) e di riduzione delle malattie cardiovascolari e al diabete.
Quindi non c'è da stupirsi se i legumi sono considerati l'alimento più potente per quel che riguarda la longevità.
Per quel che riguarda le lectine, le sue apparenti proprietà antinutrizionali (in analogia con i fitati) vengono completamente neutralizzate con la cottura, è cmq doveroso notare come anch'esse abbiano proprietà anticancro.
Infine abbiamo gli ossalati incolpati di diminuire l'assorbimento di calcio, ma con la cottura anch'essi vengono neutralizzati, tuttavia gli alimenti ricchi di ossalati sono anche ricchi di tantissimi altri nutrienti che fanno estremamente bene all'uomo, quindi i pro superano i contro.
Quindi in conclusione non serve preoccuparsi degli antinutrienti perchè in ogni caso il nostro organismo si adatta perfettamente e gli studi epidemiologici più importanti dimostrano come gli alimenti ricchi di queste sostanze siano associati ad una longevità e a un benessere ineguagliabile, un esempio fra tutti sono i centenari Okinawa.
-il corpo si adatta ai fitati nell'assorbimento di ferro
pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/bk-1982-0203.ch008
-soggetti che consumano elevate quantità di fitati hanno un maggiore assorbimento di zinco
jn.nutrition.org/content/130/12/2959.full.pdf
-una dieta ricca in fitati aumenta il potenziale del microbiota intestinale nella degradazione degli stessi
onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jam.12204/epdf
-I legumi sono l'alimento più potente per la longevità
apjcn.nhri.org.tw/server/APJCN/13/2/217.pdf
-fitati e proprietà anticancro
www.spandidos-publications.com/or/23/3/787
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3060432/pdf/cm2011000039.pdf
www.cell.com/cell/pdf/S0092-8674(00)00061-1.pdf
-cucinare a 100°C rimuove la lectina
link.springer.com/protocol/10.1385/0-89603-396-1%3A505
-proprietà anticancro della lectina
www.mdpi.com/1420-3049/20/3/3791
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16183566
ar.iiarjournals.org/content/25/3B/1969.full.pdf
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26916164
-bollire gli spinaci rimuove il 60% degli ossalati
pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf048128d
La meta delle fonti sono false..in molti casi non è possibile rimuovere gli antinutrienti presenti in cereali e legumi.
@@andreabertini5715 però è vero che, se si parla di legumi secchi, l'ammollo ne riesce a ridurre le quantità.
@@andreabertini5715 Non esistono studi che dimostrano una carenza di nutrienti o problemi di salute in popolazioni che consumano gli alimenti vegetali più ricchi di antinutrienti. Anzi è esattamente l'opposto.
Quindi tutta la storia degli antinutrienti è solamente una grandissima supercazzola che non ha alcun riscontro con la realtà
@@barros314 ci sono delle persone fanno la paleo e la carnivora che affermano che fanno male
@@hendikrasi1919 possono dire cosa vogliono ma se non riportano una valida fonte scientifica le loro parole valgono zero
Video pazzesco ragazzi.. A livello di chiarezza, nozioni, capacità lessica e apparente semplicità di un argomento abbastanza complesso
Al di là delle carenze la dieta onnivora rende il sangue meno viscoso e denso e ciò influisce sul trasporto dell ossigeno nei muscoli. Con la dieta vegana il sangue è sempre fluido e caldo e l’ossigeno scorre più facilmente garantendo una performance migliore.
La rivoluzione di Biasci e del suo team consente di non rimanere abbagliati dal documentario di turno, per quanto ben costruito anche se spudoratamente parziale. Insomma il Prof ci insegna a "pescare", piuttosto che regalarci soluzioni preconfezionate. Top!
Bellissimo video, molto apprezzata la parte sulla digestione grazie.
C'è un libro sull'alimentazione di sport da combattimento, o di potenza vengano?? Grazie x i tuoi video dot. Sei davvero à 360°
Da vegan vi dico: grazie. Grazie per questi video chiarissimi e ricchissimi di nozioni.
Ottimo! Attendevo da tempo questo argomento, grazie, ho avuto importanti conferme!
Grazie mille per la completezza informativa del video!
Grazie per la grande chiarezza e assenza di bias
Video preziosissimo e davvero utile. Grazie grazie grazie 🔝🔝🔝🔝
riguardo al ferro:
-Il ferro si trova in due forme:
-ferro heme
-ferro non heme
il ferro heme si trova solo nei prodotti animali, l'assorbimento di ferro è regolato dall'intestino, tuttavia il ferro heme bypassa il meccanismo di regolazione rendendo l'assorbimento pericolosamente più elevato, infatti il ferro heme è un pro-ossidante, rende il colesterolo nel sangue più prono all'ossidazione incrementando il rischio di malattie cardiovascolari.Un incremento di 1 solo mg di ferro heme al giorno è associato ad un incremento del 27% di malattie coronariche, al rischio di diabete e di cancro.
Il ferro heme inoltre catalizza la produzione endogena di N-nitroso composti che sono cancerogeni estremamente potenti, gli stessi infatti si trovano anche nelle sigarette ed è uno dei motivi percui esse causano il cancro.
I prodotti vegetali non contengono il ferro heme quindi sono gli unici ad essere sani.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25369923
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23708150
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24243555
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23046549
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21462105
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2725368/pdf/WJG-14-4101.pdf
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3261306/
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16081371
si il ferro eme è uno dei fattori di rischio associato alle carni, lo abbiamo detto anche noi sul video della carne e tumori per esempio, detto questo non è tra i fattori di rischio più rilevanti e la presenza di vitamina C abbassa la produzione endogena di n-nitroso, per esempio
Così si finisce per fare la scienza al contrario. Se voglio trovare cose che possono far male negli alimenti vegetali finisco domattina. Questo vuol dire che non si debbano mangiare? Assolutamente no ovviamente...
Però il ferro non eme (o ferro ferrico) non può essere assorbito direttamente dall'intestino, a differenza del ferro eme o ferro ferroso. Lo stesso ferro non eme deve essere ridotto a ferro eme per mezzo della vitamina C, ad esempio, quindi, alla fine lo assorbiamo come ferro ferroso. Lo stesso ferro non eme non ci è di alcuna utilità, giacché solo il ferro eme è in grado di legare l'ossigeno.
Ma dai Biasci basta spiarmi i messaggi
Ho detto ad un amico che volevo fare qualche settimana da vegano 10 minuti fa
C'è una cosa che non mi è chiara per nulla... Per avere un quantitativo proteico come 2/2,7 g/kg prendendo le proteine da cereali e legumi, quanti carboidrati sto assumendo nel frattempo?? Si tratterebbe di stare in ipercalorica tutta la vita, non so quanto possa essere salutare anche per uno sportivo
Vedere anche dottoressa Luciana Baroni e dottoressa Silvia Goggi e SSNV 💚
Finalmente, grazie per questo video!
spero mi risponda Grazie!!!
Complimenti per i contenuti essenziali di tutti i video, sei un grande. Che tipo di analisi bisognerebbe fare per vedere se tutto ok?
video articolo molto ben fatto....si potrebbero avere le fonti che dimostrano che la migliore modalità di assunzione della vitamina D è giornaliera? rispetto alle mega dosi che spesso vengono suggerite...grazie mille!
Molto molto interessante. Ma come si fa a non eccedere appunto con i carbo riuscendo ad assumere il giusto quantitativo di proteine.? E naturalmente senza accedere com le fibre.?
I carbo dei legumi equivalgono a quelli dei cereali?
si, alla fine per uno sportivo spesso la via dell'integrazione è la cosa più semplice, oppure vai col seitan e derivati della soia :)
Ci sono alcune alternative commerciali che ho trovato molto utili (parlo su di me) per avere un buon quantitativo di proteine con un ridotto volume di cibo: oltre ai classici tofu e Tempeh e Seitan, lupini, soia disidratata (sotto forma di granulare, medaglioni..), quorn in filetti, edamame, pasta di legumi( di fagioli neri e edamame soprattutto), hemp fu, luphemp fu, lievito alimentare, fiocchi di soia...
@@giuliamontanarelli6554 li acquista online o si trovano anche in certi negozi? La ringrazio
Grazie
Video super-interessante, grazie!
Ciao Andrea, scusa, ma per quanto tempo rimangono gli amminoacidi nel flusso ematico in attesa dell’utilizzo x la sintesi proteica? La degradazione proteica del pasto singolo dovrebbe durare poche e così anche l’assorbimento, sbaglio? Grazie per l’eventuale chiarimento 🤗
Andrea, mi sorprende quando si dice che le proteine non siano un problema. Uomo 80 kg, fabbisogno pro 2 g/kg= 180 g. In lenticchie (cotte) vuol dire circa 2 kg e circa 3200 Kcl. E se le prendo dai cereali è molto peggio. Come si può fare un deficit calorico? È corretto affermare che le pro in polvere siano obbligatorie ?
oltre al fatto che separatamente legumi e cereali non contengono tutti gli amminoacidi essenziali, ma bisogna matterli insieme, facendo salire la quota glucidica alle stelle (non mi sembra che sia stato affrontato questo punto)
Non solo i legumi hanno proteine. Prodotti derivati della soia e del glutine come Tofu, seitan hanno lo stesso quantitativo di proteine del petto di pollo e non bisogna mangiarne quantità esagerate
È sbagliatissimo ragionare sul singolo alimento: OGNI alimento vegetale ha proteine che siano cereali, verdure, legumi, semi, frutta secca e anche frutta (anche se poche).
Nel conto giornaliero si possono ottenere buone quantità variando l’alimentazione e assumendo ogni giorno legumi (per dire, anche il latte o yogurt di soia è considerabile una porzione), cereali integrali, semi, frutta secca.
Ora parliamo delle carenze della società onnivora, ci vorrebbero 30 minuti.
quando si parla di apporto ottimale di proteine, l'aggettivo ottimale quanto indica? ad esempio l'ideale proteico è in genere 1,6g/kg, rispetto a 1,5 o 1,4 quanto ottengo in termini di massa o di mantenimento della massa muscolare in ipocalorica? quantè il vantaggio rispetto ad una quantità non ideale? perchè se il vantaggio in termini di performance è inferiore al 10% allora conta pochissimo
è molto soggettivo sono dei range e definire il tutto solo dall'apporto proteico è difficile da valutare :)
Video tutto sommato apprezzabile ma un po incompleto, perchè apparte alcune imprecisioni che adesso specifico nel dettaglio, bisognerebbe anche essere onesti per quel che riguarda i benefici della dieta vegana per l'apparato cardiovascolare, in primis la prevenzione dell'aterosclerosi che è la principale causa di morte a livello globale, causata dal consumo di colesterolo e grassi saturi, colesterolo presente solo nei cibi animali e grassi saturi presenti in stragrande maggioranza nei prodotti animali. Non è solamente il consumo di grassi saturi, ma anche il consumo di colesterolo gioca un ruolo importante. Tuttavia ritengo sia corretto spiegare bene questo concetto, quindi procedo e ti linko principalmente meta-analisi molto vaste.
la concentrazione di colesterolo nel sangue è direttamente correlata all‘ introito di colesterolo e grassi saturi che provengono dalla dieta. Dimostrato da una meta-analisi di ben 395 esperimenti metabolici fatti in clinica, in cui rimpiazzare grassi saturi e colesterolo con alimenti contenenti grassi poli-insaturi e mono-insaturi esenti da colesterolo, riduce notevolmente la concentrazione di Ldl nel sangue.
Il motivo percui continuare a parlare di moderazione nel consumo di colesterolo è stupido e controproducente è spiegato dall’equazione di Hegsted e dal fatto che l’aterosclerosi è il principale killer dell’essere umano a livello globale. Da questo si può facilmente dedurre che l’approccio moderato non funziona altrimenti non sarebbe tra le principali cause di morte.
Cosa ci dice l’equazione di Hegsted ?
Il succo dell’equazione è spiegato nel grafico iperbolico del pdf (Equazione di Hegsted). In pratica ci dice che il danno maggiore in proporzione lo fa il consumo di colesterolo in quantità moderate.
Partendo da una baseline di zero(da un vegano per esempio)in cui l’introito di LDL è a zero, si può notare come mangiando una quantità piccola di colesterolo (asse delle x), la variazione di colesterolo nel sangue (asse delle y) aumenta con andamento esponenziale, quindi estremamente elevato. Man mano che continuiamo ad aumentare l’introito di colesterolo dalla dieta la curva tende ad appiattirsi, questo significa che più mangiamo colesterolo più la variazione di colesterolo nel sangue tende ad aumentare sempre meno, motivo percui molti studi che vogliono dimostrare che mangiare carne e derivati non aumenta l’ LDL nel sangue vengono fatti appositamente su soggetti che hanno già valori di LDL nel sangue alti in partenza. A seguito di ciò il loro valore varia di poco o quasi niente, da qui traggono erroneamente la conclusione che il colesterolo non fa male. Il problema è che questi soggetti sono già malati in partenza proprio perché già di base mangiano abbastanza colesterolo da farli uscire dalla soglia di sicurezza che è tra i 50 e i 70 mg/dl. Valori quasi impossibili da raggiungere se il colesterolo non viene eliminato completamente dalla dieta, proprio perché è il consumo moderato a fare in proporzione i danni maggiori.
Equazione di Hegsted:
citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.549.6029&rep=rep1&type=pdf
395 esperimenti metabolici
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2125600/
Meta-analisi di 200 studi dimostra inequivocabilmente che l’ LDL causa l’aterosclerosi
academic.oup.com/eurheartj/article/38/32/2459/3745109
Il range ottimale di colesterolo LDL è 50-70
mg/dl, oltre il valore di 70 mg/dl la malattia cardiovascolare progredisce.
www.onlinejacc.org/content/43/11/2142
Opinione dell’American Heart Association in merito al consumo di grassi saturi e colesterolo
“Because many foods that are high in saturated fat also contain cholesterol, the benefits to serum cholesterol lowering by reducing saturated fat will be augmented by consequent reduction in dietary cholesterol.”
ahajournals.org/doi/full/10.1161/CIR.0000000000000510
Il colesterolo nella dieta dovrebbe incidere al massimo per un 15 / 20%. Il colesterolo è fondamentale per le cellule e viene prodotto per via endogena, quando serve. Il colesterolo "pericoloso" è quello che si ossida diventando il principale attore nella formazione di ateromi.
Emma Morano, 116 anni, mangiava tre uova tutti i giorni.
il colesterolo è solo un capro espiatorio,si è visto che solo una minima parte di chi è colto da infarto ha il colesterolo alto,il problema è lo stila di vita,una dieta equilibrata con un'adeguata attività fisica è il modo più giusto di prevenire malattie...
@@Andrea_Bassi no il colesterolo della dietà incide in modo esponenziale sull'aumento di LDL nel sangue in soggetti sani, quindi in soggetti che hanno già in partenza un colesterolo molto basso, intorno ai 70 mg/dl, valore di soglia oltre al quale la malattia si sviluppa e progredisce. Più aumenta l'introito di colesterolo dalla dieta più esso incide sempre meno nell' alzare la concentrazione di LDL ematica, ma quando si raggiunge questa situazione è perchè il valore di LDL ematico è già troppo alto e fuori soglia di sicurezza.
Eliminando i cibi contenenti colesterolo dalla dieta i valori di LDL si riducono drasticamente, si riducono in modo esponenziale. Tutti gli altri fattori possono avere al massimo un impatto lineare.
Ci sono fumatori che sono diventati famosi per aver superato i 100 anni di età, quindi adesso hai forse intenzione di affermare che il fumo non fa male seguendo la stessa analogia?
@@massimilianorossi7540 assolutamente falso, questo è quanto riportato in questa gigantesca meta-analisi di 200 studi fatta su milioni di persone, che rappresenta una dichiarazione di consenso dell'European Atherosclerosis Society Consensus Panel e che tiene conti di tutte le altre variabili, inclusa la genetica.
"Consistent evidence from numerous and multiple different types of clinical and genetic studies unequivocally establishes that LDL causes ASCVD."
"Together, these meta-analyses of prospective epidemiologic cohort studies provide coherent and consistent evidence that plasma LDL-C concentration is strongly and log-linearly associated with a dose-dependent increase in the risk of incident ASCVD events (Figure 2). "
academic.oup.com/eurheartj/article/38/32/2459/3745109
Tradotto: il colesterolo LDL CAUSA l'aterosclerosi, più la concentrazione di LDL nel sangue è alta, più il rischio di malattia cardiovascolare aumenta.
@@barros314 qualche anno or sono scoprirono una sostanza che aumentava il colesterolo hdl fu un disastro ci fu tra i pazienti un aumento drastico di infarto,per la riduzione eccessiva del ldl,quindi....
Da che libro avete preso quelle immagini? Con disegni e dettagli su dove si trovano quei nutrienti? @project inVictus
A che minuto ti riferisci?
@@project_invictus7:28
Grazie mille, video utilissimo!
Io sto cercando di passare a una dieta vegetariana ma faccio davvero fatica a creare una dieta ricca in proteine ipocalorica. Infatti vorrei tenermi tra le 1700 e le 2k Cal e sono circa 72 kg, quindi secondo le indicazioni dal video dovrei stare tra 150 e 200g di proteine al giorno. Ma faccio fatica ad assumerle senza sforare in carbo o in grassi. Suggerimenti? Non vorrei dover ricorrere alle proteine in polvere
Ciao Andrea, grazie per il video interessante. Domanda, hai citato i semi di lino per gli omega 3, i semi di chia hanno lo stesso effetto? Come quantità, cosa consigli? Grazie. Marco
Ho letto l'articolo completo e mi sono risposto da solo 😄
👏👏👏
Domanda x sopperire il fabbisogno proteico si possono prendere due o tre porzioni da 20 grammi durante la giornata???
GRANDIOSO
Go vegan 😍
Ahahahah
Ottimo!
Buona sera io ho problemi all'addome sempre gonfio quando posso l'unico sport Ke posso fare è la camminata veloce x problemi di salute non posso fare altro vorrei sapere se possibile sapere le dieta potrei fare x non sentirmi sempre gonfia grazie spero di avere una risposta
Se hai l'addome gonfio la dieta vegana è l'ultima dieta che puoi fare
Anche da vegani basta non eccedere nelle fibre. Ho sempre avuto problemi intestinali (ibs) da vegano mi é passato tutto e ora ventre piatto e non più irritabile. Basta nutrirsi in modo corretto. Poi sono vegane anche pizza patatine ketchup e birra...
Like se biasci e il re dei nutrizionisti😂🤣
si ma solo quelli di Londra
Si possono avere i link delle fonti? :)
Ciao Andrea, io prendo un multivitaminico di myprotein "AlphaMen" dici che bastano 2 pastiglie al giorno ? grazie io purtroppo non mangio quasi mai il pesce quindi dovrei integrare omega 3
in generale la qualità degli omega 3 di myprotein è molto bassa :) puoi confrontare l'etichetta con altre aziende per farti un'idea
@@project_invictus No, aspetta intendevo il multivitaminico alpha men di myprotein. l'omega 3 l'ho preso della named sport. chiedevo se bastavano 2 pastiglie al giorno del multivitaminico in quanto ha anche la vitamina D :) grazie!
@@billie87aj1 allora non lo conosco, in generale amo poco i multivitaminici, in un'alimentazione sana e varia dovrebbe comunque bastare :D
L'ho usato anche io ne prendevo 3 al giorno
Mangio troppa carne e vorrei alternare con qualche pasto vegano.
Quali sono gli alimenti più proteici e dove li trovo?
Grazie
Seitan, tofu, legumi (in particolare lenticchie e lupini), burger di soia, granulare di soia.
O primi due marinati bene con salse o altro, sennò possono non piacere
Sei un grande
Non ho capito, se gli aminoacidi hanno emivita breve la complementarità deve essere nello stesso pasto, perchè si può dire che non serva?
perché comunque gli aminoacidi rimangono nel sangue per un periodo sufficiente da poter essere utilizzati per fare le proteine di cui abbiamo bisogno. Quindi non è necessario mangiarli nello stesso pasto
L'acqua San Gemini è una buona fonte di calcio disponibile?
A quando un video con Massimo Brunaccioni?
La creatina la si trova pure con il certificato vegan in farmacia!!! Non viene solo dagli animali ma siccome viene prodotta anche dal nostro organismo tot. grammi al giorno, viene riprodotta in laboratorio.
Ma scusate, qui parlate di aumentare le proteine, sul vostro sito invece consigliate un 14% di proteine, che per me corrisponde a solo 1,3g / kg peso corporeo 🤔🤔🤔
www.projectinvictus.it/dieta-vegetariana-come-farla-correttamente/#27-dieta-vegetariana-bodybuilding-e-palestra
ma queste linee guida per una dieta vegana dove le trovo esattamente?
sinu ma dovrebbe affidarsi di più al suo dottore
Secondo voi di project una doeta onnivora "sana" va bene o è cmq meglio una vegana?
@@Asmr-Lover93 va bene ma non lo diciamo noi ma TUTTE le linee guida
@@project_invictus grazie mille 💙
@@project_invictus vada per la dieta onnivora allora...🤣
Per fibra intendi tutte? Solubili e insolubili?
Numero 1
Okay...ho spolliciato in su già per la premessa del primo minuto
E ho fatto benissimo! Non me ne intendo di dieta vegana, ma questo video mi é sembrato molto completo, toccando per fino l integrazione ! Complimenti Biasci! Un buon oratore non si riconosce da grandi paroloni, ma dalla semplicità con cui esprime argomenti complessi ...e in questo sei un campione!
Forse il problema principale è che un atleta consumando di più deve anche mangiare più proteine rispetto alla norma, e da vegano dovrebbe assumerle principalmente dai legumi: ma così non sarebbero troppi per non recare disturbi intestinali?
Potresti consigliarmi applicazione per controllare quante calorie mangiamo quotidianamente . Grazie video spettacolari, punto di riferimento per tutti.
Fat secret
Fat secret si
Non sono vegano vorrei solo sapere : come si assume la spirulina in compresse e in che quantità?
Allora ma l'omega 3 non dovrebbe servire, dovresti preoccuparti di più della vitamina B12 e d(nella dieta onnivora questa cosa pure)
@@continuatore4454 Vero,perché gli animali molto raramente brucano all’aperto come una volta e quindi ormai sono carenti anche loro.
Meglio fare un dosaggio della b12 anche per gli onnivori.
Grazie a questo video, la mia compagna continuerà a dimostrare a chi giudica male i vegani, come si appendono i quadri al muro prendendo a testate i chiodi...
La vitamina D può essere prodotta con le docce solari?
Non sono vegano però like ;-)
Buonasera Selargius (solo Londra è bruttino) 😤😤
grazie del video, m'iscrivo al tuo canale e cerco subito su Google ❣️ una vegana a Bologna.😅
😍💪
Io sapevo che la vitamina B12 deriva solo dal mondo animale. Quindi se integriamo con la vitamina B12 che deriva da fonti animali non stiamo seguendo una dieta vegana al 100% . Che tu sappia esiste un integrazione di questa vitamina dal mondo vegetale? Grazie
essendo prodotta dai batteri il mondo animale centra relativamente, in quanto gli animali sono "contaminati" dai batteri, cosa che succederebbe anche a noi se non lavassimo le verdure e frutta che mangiamo :)
Infatti ora gli animali molto raramente brucano l’erba ma mangiano nei capannoni pasti più o meno equilibrati ma di sicuro troppo asettici per ricavarne la b12,quindi ne sono carenti anche loro.
Meglio quindi farsi le analisi e caso mai integrarla,pur essendo onnivori perché è davvero una vitamina fondamentale.
obiettivo
Ma che senso ha prendere integratori di elementi di una dieta onnivora...
Il punto è: per cosa è fatto l'organismo umano.?!
Io sono ancora in fase di ricerca ma ammetto di essere ancora confuso...
Ma una dieta completa che ha bisogno di integrazione che dieta completa è?🤔
@fazlynaut si ma carenza di b12 non potrà mai esserci se aumenti la dose di proteine animali (che non significa fare le grigliate tutte i giorni). Ho letto in un commento di questo video che la b12 viene data agli animali non perché sono carenti di loro ma perché è l'ambiente troppo artificiale, "igienico" e l'alimentazione che ne riduce l'assunzione da parte degli animali, ma stiamo parlando di animali di allevamento, se mangio cinghiale non credo debba prima dargli la b12.
@fazlynaut ridurre la popolazione di cinghiali non sarebbe poi così sbagliato 😅 ho usato l'esempio del cinghiale ma avrei potuto usare qualsiasi altro animale selvatico per dire che non sono gli animali ad esserne carenti ma è l'ambiente e il modo in cui gli alleviamo che li penalizza. Io preferisco mangiarla la b12 tutto qui.
@fazlynautse la mettiamo sulla b12 allora diventiamo tutti paleo e vedi che non c'è nessun problema. Comunque nel mondo esistono anche perosne che godono di ottima salute senza essere vegane. Poi com'è, solo gli allevamenti hanno fatto così male al mondo? La tua cara agricoltura non ha mai fatto danni? Sei sicuro? Dobbiamo elencarli? Facciamo la sfida a chi ha ragione? Secondo me non ha ragione nessuno. La verità e le soluzioni potrebbero essere quelle di ritornare a vivere come gli uomini delle caverne, o magari ritornare ad essere dei contadini-allevatori di fattoria accettando però di mangiare meno, rinunciare a tanti vizi (a cui sei legato anche tu caro mio), lavarsi meno, spostarsi di più a piedi, risparmiare sui riscaldamenti e tante altre piccole cose a cui non saremmo disposti, come vedi le soluzioni indiscutibili ci sono ma non sono applicabili. Lo sai che per mangiare la tua bella insalatina o mela (che piacciono anche a me) hanno ucciso milioni di insetti con i pesticidi invasivi all'estremo? O credi che tonnellate di frutta e verdura inbustate senza un vermicello dentro siano così per volontà divina? Cos'è gli insetti sono brutti e perciò non li calcoliamo? Mentre animali selezionati con migliaia di anni dall'uomo che hanno il solo scopo di essere mangiati sono un danno... Il resto no ovviamente perché ognuno vede solo quello che gli fa comodo per tirare acqua al proprio mulino 👍
@Nevio tanti formaggi non vengono neanche bene se la qualità di saluta della mucca non è buona.
@fazlynaut hai fatti degli ottimi ragionamenti, sono in difficoltà lo ammetto ma nessuno mi leva dalla testa che diventare vegani sia la soluzione per salvare questo pianeta, secondo me c'è di peggio sotto oltre all'alimentazione.
P. S. : promettetemi però di finirla con la storia che le proteine animali fanno male oppure che siamo nati per mangiare frutta.
Quindi non sai che l'aumento della filtrazione renale dovuta all'eccesso proteico impone una maggior escrezione sia d'acqua, sia di minerali; tra questi (sodio, potassio, fosforo ecc.), desta maggiori preoccupazioni l'espulsione di calcio (calciuria).
Ancora con sta roba? Ma a andarsi a leggere le linee guida piuttosto che ascoltare tizio o caio?
@@project_invictus Le linee guida? Tipo quelle della FDA quando consigliava 300 grammi di proteine al giorno? 🤣
Siamo sostanzialmente nel 2020 e ancora le persone non si capacitano del fatto che ognuno mangia come meglio crede, qualunque siano le motivazioni dietro le sue scelte alimentari. Che desolazione assoluta.
Non ti sto criticando eh, sto solamente cercando di aprire un dialogo, se non sei d'accordo sui punti che ho citato, mi piacerebbe organizzare un dibatto su skype volendo, in modo da confrontarci educatamente e in modo scientifico sull'argomento.
Scusami ma tu sei Vegano?
Ma...se un dogma era che il corpo non riconosce la natura di una proteina? Adesso viene fuori che sono meno digeribili! Forse che allora anche molti antinutrienti (saponine, tannini etc) o mischiare le proteine in un pasto sono associazioni alimentari poco funzionali?
6:10 ...e mi raccomando, sbucciate le banane!! Anche se gia' sapete cosa c'e' dentro!🍻
La vitamina D deve essere integrata da tutti, anche dagli onnivori. Vale per tutti. Il ferro eme si è scoperto che è dannosissimo per la salute del cuore.
Nessuna integrazione, mia cara! Esporsi al sole è sufficiente.
@@GiovanniMorenghi Invece no perché guarda caso anche nei vegani sarebbe la stessa cosa solo che a quanto pare la maggioranza della popolazione non riesce a crearla dal sole...
@@continuatore4454 Non riesce a crearla??? A parte che il termine "crearla" fa già ridere di suo, la maggior parte della popolazione ha effettivamente gravi carenze di vitamina D, ma solo perché non si espone sufficientemente al sole! Inoltre, quando lo fa, si cosparge di "protezioni solari" che impediscono la sintesi della vitamina D. E aggiungo che le integrazioni di vitamina D, in qualunque forma, sono parecchio dannose. Questi sono i fatti. Tutto il resto (compresse, opercoli, bustine di vitamina D, creme protettive, spray, etc.) sono solo un gran bel business per gonzi. Comunque fate come volete. Sai quanto me ne frega...
@@GiovanniMorenghi La dieta vegana col sole normalmente è completa e no, c'è gente che non riesce a crearla (non capisco che ci sia da ridere) attraverso il Sole quindi deve integrarla. Gli integratori sono stati creati apposta, allora la mia amica non dovrebbe prendere la vitamina D anche se il suo nutrizionista le ha detto di farlo? Dosi eccessive ok ma ci sono delle indicazioni
@@continuatore4454 Esatto: la tua amica non dovrebbe prendere alcun integratore. Nemmeno se lo ha consigliato il nutrizionista (che ha sicuramente interesse a vendere il prodotto).
Ma la carnitina se deriva dagli animali i vegani non dovrebbero prenderla, mi sbaglio?
Credo che ormai carnitina e creatina siano di sintesi. Credo...
credo pure io, ma sinceramente non lo so, era nelle linee guida :D
Per la carnitina non so nulla, so che la creatina è quasi sempre sintetica ma qualche azienda usa scarti animali per ricavarla
@@samuelgullia9934 cose terribili
tutto vero, pero il cotone non si lava a più di 40 gradi.......
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Grazie per le info nutrizionali, teniamoci aggiornati anche sulla logica ruclips.net/video/rS0F4WeG0eo/видео.html
Però sei partito dal presupposto che la dieta onnivora sia sana.
Perchè lo è
@@p91grwm14 ahahahah certo
@@fayadibrahim9080 non capisco cosa stai a fare su un canale dove si valutano i pro e o contro delle diete e come ha detto biasci di contro il veganesimo ne ha tanti e l'ago della bilancia è sempre spostato su una dieta varia e non sugli estremisti
@@p91grwm14 bravo
@@fayadibrahim9080 lo so
FRUTTARIANA TUTTA LA VITA o fruttaliana se mi va✌
Perché fruttariana?
A me dicono che ho troppa vitamina d
E per i non sportivi? 🤔😅
Life 120 ahahaha
400 grammi di fibre?😳un esempio?
Quelli che fanno larghissimo uso di integratori e soffrono di carenze sono più gli onnivori. Quanta ipocrisia.
Ahahaahah quanta ignoranza ma il video lo hai visto?
@@p91grwm14 almeno 3 sono opzionali
Meno male che oggi c'è Biasci e non quello dei gladiatori ciccioni XD
sei un mito!
troppo complicato essre vegani,una bella bistecca e stai apposto perchè incasinarsi la vita...
Non funziona così e non ti incasini la vita, si fidi dell'ssnv
Grazie!!!!! Non ci avevo pensato
@@callingelvis9614 Non è vero cristo santo, è un luogo comune
Già solo per il fatto che si debba integrare (se va bene) la vitamina B12 dovrebbe far capire che la dieta vegana... E' UNA CA..ATA PAZZESCA! (cit.)
Andrea Bassi la vitamina b12 è un battere che si trova nel terreno, che noi non riusciamo più ad assumerne naturalmente in quanto laviamo e disinfettiamo tutto... gli animali liberi in natura la assumono dal terreno e la accumulano, gli animali chiusi negli allevamenti, invece, la assumono come noi: tramite integratori addizionati nei loro mangimi.. assumere un integratore è molto più naturale che mangiare un animale perché a sua volta ha assunto in integratore ;)
@@Andrea_Bassi E tu credi che "Carni Sostenibili" sia una fonte attendibile e imparziale? È ovvio che fanno tutto il possibile per difendere i loro interessi...
"Gli apporti di vitamine B al rumine, ossia quelli necessari ad incrementare la produzione di proteina metabolizzabile ruminale e di acidi grassi volatili, devono essere garantiti dalla somministrazione di vitamine di sintesi non ruminoprotette e/o con i terreni di fermentazione del lievito di birra (lieviti spenti). Esiste una sufficiente quantità di ricerche su quali siano gli apporti ideali di vitamine del gruppo B."
Fonte: www.ruminantia.it/ma-si-devono-dare-le-vitamine-del-gruppo-b-ai-ruminanti/
"Il 90% di tutti gli integratori di B12 prodotti al mondo sono destinati agli animali da allevamento."
Fonte: eatingourfuture.wordpress.com/eating-meat-raises-risks-of-cancer-heart-disease-early-death-shorter-life/farm-animal-b12-deficiency-supplementation-for-meat-dairy-product-consumption/
Io non sono vegano, ma un mio amico vegano mi ha fatto provare dei piatti vegani, dato che mi sono piaciuti molto, quindi mente aperta ne ho
Un piatto vegano è anche semplicemente una pasta al sugo
@@cipolletto3494 Falso, basta vedere le ricette che trovi su internet
E la creatina?
Allora Se assumi i nutrienti che creano la creatina nel tuo corpo dovrebbe essere abbastanza e Luciana Baroni presidente della società scientifica di nutrizione ha detto che non ci sono evidenze che sia necessario quindi chiedi al tuo dottore se basta fare la prima coaa
Da ignorante in materia correggimi se sbaglio, da quello che hai detto mi è sembrato di capire che la dieta vegana va bene ma solo se è fatta con precisione e con un integratore di vitamina B12. mentre una dieta onnivora non bisogna essere precisi e così attenti, basta variare gli alimenti ed abbiamo tutto quello che si ha bisogno. allora mi sembra evidente che la dieta vegana non é naturale per l'uomo, o sbaglio? certo se la si fa per motivi etici tanto di cappello! ma non mi sembra propio naturale. Non é una critica ai vegani é giusto per capire.
nessuna attenzione particolare.sono vegan da 15 anni
ma voi due vi state facendo la lotta sotto tutti i commenti😂😂
Gianni Trupia sbagli. Se mangi porcherie la salute nè risente. Ciò vale tanto per vegani e non. Se mangi tutti i giorni la carbonara gli affettati e i tipici alimenti della tradizione italiana, magari non avrai carenze ma di certo la tua salute sarà messa a rischio non credi?
C'è una piccola differenza...un conto è mangiare 300gr di carne...un conto 300gr di legumi...a parità di peso nn abbiamo la stessa parità di volume...vorrei vedere un vegano mangiare 600gr di legumi al giorno x stare al passo con il famoso 1.5 2 gr di proteine per kg di peso corporeo
Come dice anche lui nel video, le proteine non ci sono solo nei legumi 😊
A sentire TUTTI sti dati e accortezze,MÉ passata la voglia di diventare vegano🤣🤣🤣🤣
Fatta un disastro totale... Comunque dipende... 😂😅🤷♂️