Schüttelbrot | Kruste&Krume Rezept

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Jeden Dienstag ein neues Video aus dem Kruste&Krume Backatelier!
Kruste&Krume vereint Menschen, die gutes Brot und das Bäckerhandwerk lieben.
Kruste&Krume vernetzt Menschen, die sich bewusst mit der Herstellung ihrer Lebensmittel auseinandersetzen und sich dafür einsetzen, dass Lebensmittel wieder den Wert erhalten, der ihnen zusteht und nicht länger nur über ihren Preis bewertet werden. Kruste&Krume versteht sich als Netzwerk von Gleichgesinnten, fördert handwerkliche Verfahren und traditionelle Herstellungsweisen, verbindet LieferantInnen und ProduzentInnen, stärkt regionale landwirtschaftliche Kreisläufe und ist überzeugt davon, dass Lebensmittelproduktion transparent und ehrlich sein muss.
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Kruste&Krume GmbH Heumühlgasse 3/1
1040 Wien
Österreich

[@holgerbehrendt9685]

Ich bin begeistert. Cool. Werde ich mal machen. Aber erst kommen die Vinschger... Ich mache nur Vollkorm roggen und gerne Hartweizen. Ich mahle meine Körner mit der Mühle selber. Hartweizengries mahle ich mir auch fein und dann geht das super als Mehl. Ich werde neben den Vinschger gewürzen auch etwas Chili reinmachen oder schwarzen Pfeffer, mal sehen. Etwas Schärfe kommt immer belebend. Vielen Dank für die Vorführung. Ich mache mir erst einmal 2 Bretter rund. Habt eine schöne Zeit :)

[@KrusteundKrume]

Hallo Holger, sind die Bretter denn schon rund? Wir wünschen viel Erfolg beim Nachbacken! ☺️

[@michaelsrb2522]

Geniales Video!

[@KrusteundKrume]

Danke!

[@stefanwolber6322]

Tolles Video, tolles Rezept. Hatte noch nie so viel Spaß beim Brot backen! Macht weiter so... Danke !

[@KrusteundKrume]

Hey Stefan! Danke, dass freut uns zu hören!

[@TheSeinsei]

Großartiges Video!!! Spitzenklasse.

[@KrusteundKrume]

Danke!

[@balkonien_griller3842]

Das Schüttelbrotrezept ist super. Ich habe es bereits dreimal nachgebacken. Mittlerweile habe ich Euer Schüttelbrett und damit gelingt es super. 👍 Nur wirklich rund wird es noch nicht, aber das ist nicht so schlimm und wahrscheinlich Übungssache. Ich mache auch immer eine Variante mit Knoblauch, Chili und Rosmarin. Bei uns gibt es jedenfalls kein gekauftes Schüttelbrot mehr. Und was die Sauerei angeht: Das Schütteln erledige ich auf dem Balkon.

[@KrusteundKrume]

Das freut uns! Die Variante mit Knoblauch, Chili und Rosmarin klingt hervorragend!

[@gregscabin2579]

Ihr macht das super. 👍🏼

[@KrusteundKrume]

Danke für das liebe Feedback! :)

[@manifini]

Ich bringe ja nur zwei Schüttelbrote in meine Backrohr - was mach ich mit dem übrigen Teig? Zudecken und rasten lassen????

[@KrusteundKrume]

Hallo! Einfach die Teiglinge länger rasten lassen und dann etwas später schütteln. Viel Erfolg beim Backen!

[@mr.schnizzl4819]

Wieviel Wasser brauche ich im Hauptteig wenn ich 1150er Mehl nehme? Das 500er is bei uns nicht zu kriegen...

[@KrusteundKrume]

Hallo Schnizzl, die Österreichische Mehltype R500 ist in Deutschland R610, das sollte im Fachhandel bzw. bei Mühlen zu kriegen sein, oder eben bei uns im Onlineshop: krusteundkrume.at/shop/roggenmehl-r500-forstner-muehle/

[@mr.schnizzl4819]

@@KrusteundKrume danke für den Tipp. Krieg ich auch noch eine Antwort auf meine Wasser-Frage? Oder ist das meine Aufgabe das selbst herauszufinden? :)

[@Parazeta]

Kommt diese Brüchigkeit durch das Roggenmehl oder den hohen Wasseranteil? --> Ist ein Schüttelbrot aus anderen Getreidesorten möglich?

[@KrusteundKrume]

Hallo Tobias. Beides. Das Roggenmehl lässt den Teig schön plastisch werden. So funktioniert das Schütteln besser. Man kann aber auch andere Getreidesorten für Schüttelbropt verwenden. Dinkel, Einkorn,.... Gerade Mehle mit weichem Kleber und wenig Elastizität eignen sich hier sehr gut! Viel Erfolg beim Backen!

[@millybachelin9222]

Gutes Video, kann ich bitte das genaue Rezept haben

[@KrusteundKrume]

Liebe Milly, der Link zum Rezept befindet sich in der Videobeschreibung. Liebe Grüße

[@ewaesterhazy1145]

bin schlecht im schätzen: welchen durchmesser hat euer schüttelbrett?

[@KrusteundKrume]

Hallo Ewa, das Schüttelbrett hat 44,5 cm im Durchmesser. Hier kannst du es bestellen: krusteundkrume.at/shop/schuettelbrotplatte/ Liebe Grüße vom Team!

[@erharddinges8855]

Also dieses Brot würde ich lieber kaufen, statt selber machen. Der Bei-Mehl-Verbrauch und die Verstaubung wäre mir einfach zu hoch.
Aber sehr gelungene Demonstration. Alle Daumen hoch'!

[@KrusteundKrume]

Hallo Erhard. Dann wirds Zeit für eine kleine Backkammer im Haus ;)

[@sawa3643]

Is a haumma, bin beeindruckt! P.S.: Hob scho an Sauer-Teig augsetzt!

[@KrusteundKrume]

Super, das freut uns. Viel Spaß beim Backen der ersten Brote.

[@millybachelin9222]

Bitte, wo ist das Rezept?

[@KrusteundKrume]

In der Videobeschreibung befindet sich der Link zum Rezept.

[@brunhildemeurer7294]

Es ist besser, wenn der Junge Mann das Video alleine macht.

[@KrusteundKrume]

Danke für das Feedback!

[@chrisma3256]

🤣🤣🤣

[@KrusteundKrume]

;)