Here is the best Sarma recipe on YouTube!
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- Опубликовано: 26 июн 2023
- Today, I'm showing you a fantastic Sarma recipe that you'll love! Sarma is one of my absolute favorite dishes because I grew up with it and have been eating it since I was three years old. Sarma is a traditional dish from Balkan cuisine made with stuffed cabbage leaves. The filling for this Sarma recipe is somewhat extravagant, consisting of a mixture of minced meat, rice, onions, garlic, capers, and spices. To enhance the flavor even more, smoked bacon and sausages are also added. Give this recipe a try and enjoy the best Sarma of your life!
How did you like the Sarma recipe? I look forward to your comment, and if you subscribe to my channel: bit.ly/2OmFRnj
Ingredients:
500 g mixed minced meat
50 g rice
1 small pickled white cabbage
1 large onion
2 garlic cloves
1 egg
2 tbsp tomato paste
2 tbsp capers
1 tsp salt
1 tsp pepper
1 tsp Vegeta (vegetable broth)
1 tsp paprika powder
1 tsp Tschubritza (Bulgarian spice blend)
1 tsp fennel seeds
1 tsp cumin
3 bay leaves
Some olive oil
Smoked bacon and/or smoked sausages, as desired
Instructions:
Finely chop the onion and press the garlic.
Mix both with minced meat, rice, egg, tomato paste, capers, and spices in a bowl.
Carefully separate leaves from the pickled white cabbage, remove the stem.
Place a small portion of the meat mixture on a cabbage leaf, shape it into a roll, and press the ends well.
Brush a casserole dish with olive oil, place coarse pieces of the remaining white cabbage as a base in the pot.
Place the stuffed cabbage rolls tightly together in the pot. Optionally, distribute smoked bacon or smoked sausages on top.
Fill the pot with water, almost covering the contents. Place two cabbage leaves on top and add bay leaves.
Heat on high until the water boils, then reduce heat and let Sarma simmer on low heat for about 3 hours.
After 3 hours, the Sarma will be tender and well-infused. They develop their full flavor after reheating on the third day. Serve with fresh white bread or other side dishes of your choice. 
Хобби
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Boooohhh Mati, lecker lecker, das muss unbedingt bei mir auf den Tisch, tolles Rezept 👍👍 ich werde dir dann berichten.
Viele Grüße von der Küste
Dieter
@@Shipspotting-Germany Also Dieter, mach das unbedingt!!! Meine Frau ist ja auch Norddeutsche und die ist regelrecht verrückt nach Sarma!
I love your kitchen outside
Yes, and it's so convenient. As it gets warmer, we practically cook and eat only outside. In principle, I could live like people did in the Middle Ages. But I would miss RUclips, Netflix, and Amazon, hihi.
Ich liebe Sarma, meine Oma hat die Kohlköpfe immer selbst im Keller in Fässern gemacht. Da kommen Kindheitserinnerungen hoch auch wenn mein Rezept ein wenig anders ist.
Ach Sarma schmeckt doch immer, egal welches Rezept - solange man den eingelegten Kohl nicht vorher wäscht, was manche ja tatsächlich machen. Das ist ein Sakrileg am Kupus!!! Liebe Grüße, Matijas
Mati,was soll ich sagen.Waren letzte Woche auf Anno 1280,und siehe da,eine Frau schürte einen Lehmofen.Ich sag zu meiner Frau,für so etwas ist doch noch Platz im Garten.Gesagt getan.Ein paar Tage später habe ich mir 1,3 Tonnen Lehm bestellt.Dann schaue ich heute auf deine Seite,und was soll ich sagen.Der Herr Mati hat schon so einen Ofen.Aber das Sarma Rezept wir nachgekocht sobald der Bau abgeschlossen ist.Weiter so mein Freund mit so tollen Rezepten.Gruss Klaus
Hallo Klaus,
ooooh, ich kriege Gänsehaut!!!! Damals habe ich auch überlegt mir einen Lehmofen zu bauen, wir haben sogar in der Nähe eine Lehmgrube, habe mich aber dann doch für einen Ofen aus Schamott entschieden. Aber einen kleinen Lehmofen mache ich noch, wenn ich mal Zeit habe. So ein Lehmofen ist schon was Tolles, allerdings kriegt er mit der Zeit immer wieder Risse und du musst Lehm aufheben zum Nachbessern. Schau dass er möglichst wettergeschützt steht und baue eine kleine Überdachung, dann werdet ihr viel Spaß daran haben.
Liebe Grüße, Mati
Wieder ein schönes Rezept ah ich sehe gerade den Hinweis auf den fermentierten Kohl muss ich dann später noch schauen
👍
Hallo Mike. Man muss nicht gleich ein ganzes Fass machen. Du kannst auch prima jeweils einen Kohl in einem Eimer mit Deckel einlegen. Schmeckt auch köstlich als Salat mit etwas Olivenöl und Pfeffer, mehr braucht es nicht. VG Mati
Yes Brate, Sarma 🤤
Werde ich mir die Tage auch wieder gönnen 👌🏻
Ja Mann, daran kann man sich auch irgendwie nie satt essen 👍
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal I ja tako vidim ✌🏻
sarmale,sehr lecker,im winter mit sauerkrautblatter,im sommer mit normalem kraut oder traubenblatter
Mit Weinblättern heißt bei uns "Japrak" und das ist klasse - vor allem der Duft von dem Essen, sagenhaft 😍
Ich freue mich das zu versuchen vielen Dank 👍
Oooh, das ist lecker sage ich dir 😋
😮😮😮 Boa schaut super aus bravo 👍
Vielen Dank Georg. "Echtes Essen" halt:-)
Das ist doch mal ne leckere Geschichte. Ich kenn ja nur meine Sparversion. Ich kaufe zehn gramm Hackfleisch, blanchiere einen Rosenkohl und dann genau wie meine selbstgedrehten. Muß ich nur aufpassen das ich das richtige in Topf kloppe. 😂😂😊❤
Rolf, das kann nichts werden, denn du hast das Wichtigste vergessen ... DAS REISKORN!!! 😂😂😂
@@OutdoorKitchenMatisKochkanalich wusste doch da war noch was 😂😂😂😂😂
Mati ich hab dich vermisst :) Immer wieder genial deine Rezepte!!!
Haha, Danke aber Du weißt ja: Sehnsucht entsteht durch Verzicht:-)
Ich liebe Kohlrouladen. Mit dem Speck und der Wurst dazu kann nur extrem lecker sein.
Megalecker Martin aber leider hat mein 6-jähriger Sohn fast den ganzen Speck gegessen!!!
das ist ja Krass Mati 👍👍
Danke Musikradio. Also ich weiß nicht wie viele hunderte Male ich das gegessen habe aber ich freue mich jedesmal wirklich riesig darauf:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal das glaub ich 😊😊
super lecker, kenne ich aus Rumänien.👍
Heißt es denn dort auch Sarma?
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal sarmale
Bravo Mati,sehr lecker..Gruß dich!!!❤
Dankeschön 😋
Ich mache es anders aber kann mir schon vorstellen das es gut schmeckt. Mach doch mal Sataraš da bin ich gespannt wie Du es kochst
Du, sataraš habe ich natürlich schon gemacht. Ich ❤ sataraš!
Hier ist das "normale" Sataraš Video: ruclips.net/video/DOo0sSDfxjE/видео.html
und hier die Version in der Peka (mit šakavci): ruclips.net/video/DOo0sSDfxjE/видео.html
Liebe Grüße
Mati
I want your clay pot it’s so beautiful
I got it from Bulgaria. It's really great for any stew!!!
Hmmm namnam🎉😊❤. Werd ich auf jedenfalls nachmachen mein Lieber. Uiuuu 👊Dicke Grüße Alter
Also ich koch ja vieles aber das hier ist wirklich ... Wahnsinn!!! Es wird dir gefallen:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal mit Sicherheit mein Lieber. Mit Sicherheit. Schmorgerichte und Geile Eintöpfe find ich eh immer Gut und der kickt mich Richtig. Wir werden mal ein Spanferkel zusammen machen müssen. Grill hab ich. Gott will es so. 😆👊
@@user-uw7pq1ux4r Ja warum nicht:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal wir bleiben eh in Kontakt..wir werden Zeit finden!😉👊 Ich wünsche Dir/ euch eine gute Zeit und viel Hunger
Ea gibt diese in sooo vielen Variationen, jedoch sind diese einfach ein Gedicht.
👌
Hey mein Freund aus Österreich 😉Ja das stimmt und man sagt, wenn man die Sarma zwischen Daumen und Zeigefinger halten kann, dann ist sie perfekt. Ich habe das so oft versucht aber ich kriege das leider nie so hin. Viele Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanalschmecken muss es😂😂
Schaut super aus , ich mach immer noch einen Bund Petersilie rein in die Fleischmasse . ❤❤
Oh, dann kennst du ja Sarma schon?
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Jeden Winter ist Sarma Pflicht 😏
Mit Selchrippchen usw
Grosses Kompliment, ich habe das jetzt für meine Frau nachgebaut und es war unglaublich lecker! Auch das mit dem Kohl einlegen hat nach deiner Anleitung wunderbar funktioniert.
Werde das in Zukunft immer so machen. Einzig mit dem Salz / Vegeta muss man aufpassen. Da der Speck ja schon sehr salzig ist und je nach dem wieviel man reinmacht. Daher mein Rat erst am Ende mit Salz / Vegeta abschmecken.
Oh, du hast die Sarma nachgekocht und ich hoffe erst nach zweimaligem Aufwärmen am dritten Tag gegessen? Hau rein:-) Ja das mit dem Salz ist immer so eine Sache ... wenn ich nicht fürs Video koche, salze und würze ich eigentlich immer so nach Gefühl, ich finde das ist viel einfacher.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Nein, wir haben es tatsächlich am ersten, zweiten und dritten Tag gegessen, weil es so unglaublich lecker war. Ich hatte ein Kilo Hack und den Rest haben wir eingefroren. Das gefühl zum würzen bekommt man über die Jahre, aber sobald Produkte mitgekocht werden, die schon einen eigenen Salzgehalt haben, ist es auch für den Profi besser, erst ganz am Ende den Salzgehalt abzustimmen. Andere Gewürze sind davon natürlich nicht betroffen.
Grade eben erst Deinen Kanal gefunden und direkt ein Abo da gelassen.
Dein Sarma Rezept wird ausprobiert, mal schauen, ob es besser ist als meins. 😉
Eine Frage habe ich noch: Wo kaufst Du Tschubritza?
Also wenn ich nur das zweitbeste Sarma-Rezept haben sollte, dann gib mir deins:-) Tschubritza kaufe ich beim bulgarischen Geschäft in Frankfurt, kann man aber auch bei Amazon bestellen. Gutes Gelingen!
mmh lecker, ganz ähnlich, wie die rumänischen Sarmale. Die habe ich dort gegessen und mag sie sehr gerne. Nur sind diese kleiner, nur so ca Daumendick. Bei uns ist es nur schwierig den kopf Sauerkohl zu bekommen. Anfangs hab ich den Tip bekommen einen Kohlkopf in Essigwasser zu Blanchieren. Kam schon nahe dran. Aber dann hab ich im Russenladen doch tatsächlich solche eingelegten Kohlköpfe gefunden. Ich hab mich so gefreut. Dazu gabs dann wie in Rumänien Mamaliga, also Polenta. Zum reinlegen gut!
Ooooh, du hast ja genau meinen Geschmack! Also ich lege meinen Kohl immer selber ein und mache jedes Jahr ein Fass voll mit 30 Kilo. Wir Jugos brauchen das für Sarma, Kalja (Weißkohleintopf) und natürlich für Salat (kiseli kupus). Du musst kein ganzes Fass machen, sondern kannst auch einzelne Kohlköpfe in Eimer mit Deckel einlegen. Das ist ganz einfach und der Saft ist besser als jeder probiotische Drink für die Darmgesundheit. Ansonsten findest du eingelegten Kohl auch beim Globus oder halt in osteuropäischen Supermärkten. Da gibt es so einen mit einem Hasen (ja, wirklich ein Hase) als Logo, das ist der Beste. Und Mamaliga liebe ich auch:-)))
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Sauerkraut mach ich auch gern selber, und du hast recht, den Saft find ich auch immer sehr lecker. Ich kenne Leute , die ihr Sauerkraut abwaschen, weil es sonst zu sauer ist. da kann ich nur den Kopf schütteln. Den ganzen Kopf in den Deckeleimer geben und dann mit Salzlake aufgießen, bis er bedeckt ist ? kommt sonst noch was dazu? und wie lange muss der Kopf dann fermentieren?
👌👌👌👌👌👌👌👌
Ich sollte Lotto spielen bei so vielen Daumen, die du für mich drückst, hehe:-)
😋😋😋😋😋
👍 Toni:-)
🤤🤤🤤🤤
Es würde dir schmecken:-)
Ich freue mich wieder auf die Herbst/Winter Zeit. Dann gibt’s wieder Sarma. Mit Kartoffeln und/oder Weißbrot.
Ich selbst habe mich noch nicht daran herangetraut. Das überlasse ich lieber meiner Frau.😅
Oh Tomo, ich beneide dich. Meine Frau hat leider gar kein Talent zum Kochen 😣
Lecker. In Ungarn haben meine Nachbarinnen das oft gekocht. Aber ohne Kapern. Dafür mit viel Paprika und in Tomatensoße. Serviert wurde das mit saurer Sahne und Dill. Den eingelegten Kohl konnte man auf dem Markt kaufen. Wo kriegst du den her?
Hallo die Dame. Also Sahne und Dill? Viel Paprika und dann noch mit Tomatensauce? Diese ... dekadenten Ungarn schon wieder, müssen jedes Rezept immer auf die Spitze treiben und ich dachte meine Sarma sei die Beste:-)
Also Kapern gehören normalerweise nicht hinein, Tschubritza und Fenchelsamen auch nicht aber ich finde das gibt der Sarma den besonderen Kick und Kümmel macht es besser verdaulich.
Also ich lege den Kohl selber ein und mache jedes Jahr immer ein ganzes Fass mit 30 Kilo. Man muss aber nicht so eine grpße Menge machen, man kann auch prima jeweils einen Kohlkopf in einem Eimer mit Deckel fermentieren lassen. Schau mal, am Ende des Videos ist auch ein Link zu dem Weißkohl-einlegen-Video.
Ansonsten kannst du meistens zum Herbst hin den eingelegten Weißkohl (kiseli kupus) vakuumiert in jedem osteuropäischen Supermarkt kaufen, da gibt`s doch in Berlin bestimmt viele davon.
Liebe Grüße 😘
Mati
Hai Mati.Lese mich seit Tagen ein.Viel Input,aber auch machbar ohne Doktortitel.Wird schon klappen.gruss Klaus
Naja, es werden ja auch immer weniger Leute mit Doktortitel in Deutschland:-)
Hallo Mati ich habe einen Wunsch könntest Du mal eine ( Lachs-Thunfisch Bratwurst mit Kräuter ) machen .
Würde ich gerne machen aber ich frage mich, wie ich das Fischbrät in den Waldarm füllen soll? 😂👍
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Stell Dich einfach an den Wal -Strand , wirf dem Wal, achtung die Rehenfolge ist wichtig, ein Stück lachs, dann etwas Geräucherten Speck, und die gewürze, etwas Bauchspeck und den Rest vom Lachs zu. Dann nimmst Du den Wal drehst ihn von innen nach aussen und schon kannst Du ihm seinen Darm entnehmen , und dann ab auf den Grill 🤣😂🤣😂🤣🐳🐬
@@walterspiess6760 Der Mensch besteht ja größtenteils aus Wasser. Ich hingegen bestehe größtenteils nicht aus Wasser, sondern aus den ganzen Ködern/Zutaten die du genannt hast. Wegen dir habe ich Angst nach Kroatien in den Urlaub zu fahren und in`s Wasser zu gehen 😂
Moin Mati. Woher beziehst Du denn das Tschubritza? Habe hier in Hamburg keines gefunden, auch nicht im Mix-Markt oder anderen. Oder hast Du evtl. ein Rezept parat zum nachmischen?
Ich habe es bei Amazon bestellt -> amzn.to/3PTNG1o
Ansonsten gibt es doch in Hamburg bestimmt einen bulgarischen Supermarkt, die haben es garantiert, da es DAS Gewürz in Bulgarien ist. Allerdings sind die Packungen bei denen meistens kyrillisch beschriftet, auf bulgarisch heißt es чубрица. Tolles Gewürz, man braucht nicht viel von und besonders für Suppen und Eintöpfe gut geeignet!
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Habe mir am Mitwoch das Tschubitza in einem von dreien, die es in HH gibt, gekauft. Habe für das Kg 15€ gezahlt
Ist eigentlich ein typisches Wintergericht, aber ja, das kann man immer essen 😉 Mir fehlt die Info wo Du den Kohl her hast, bzw. falls selbst eingelegt. dann wie? Denke die Info brauchen sehr viele Leute, die nicht so Balkan affin sind wie wir. 😁
Hey mein Lieber. Ich musste schmunzeln, denn ich habe zuerst "Balkan Affen wie wir" gelesen 😂 ... naja, wenn man ohne Brille seine Kommentare liest. Du, wie jeder Jugo der was auf sich hält, mache ich meinen "kiseli kupus" natürlich selbst. Am Ende vom Video habe ich auch Video dazu verlinkt. Liebe Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Siehst Du, das kommt davon, wenn die Finger schneller tippen, als das Hirn Informationen aufnimmt. Habe ich glatt übersehen den Link dazu. Danke und liebe Grüsse!
Ja das ist mal was Gesundes, Milchsäure und so😂😂😂😂 nur kleine Köpfe Kraut hab ich nicht, ich leg mal einen Spitzkohl ins Fass zum Fermentieren wenn sie soweit sind. Was hattest du da für Woscht?
Tobi, ich schwöre auf den Sauerkrautsaft!!!!! Ich mache sogar extra ein paar Eimer mit einzelnen Köpfen nur wegen dem Saft (Ist nicht so umständlich wie jedesmal das Fass zu öffnen). Spitzkohl einlegen muss ich auch mal probieren, ich glaube die Koreaner machen das als Kimchi? Das war ganz normale Mettwurst vom Globus in Limburg, da gehe ich gerne einkaufen. LG Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal ja Globus ist ganz gut. Wenn du Fleisch kaufst fahr mal zur Lahn Fleisch nach Merenberg. Gute Qualität und der beste Preis
Was ist tschubritza???
Tschubritza (auch geschrieben als "Chubritsa" oder "Chubritza") ist eine Gewürzmischung, die in verschiedenen Küchen verwendet wird, insbesondere in der bulgarischen Küche. Es handelt sich um eine Mischung aus getrockneten Kräutern und Gewürzen, die oft als "bulgarischer Bohnenkraut" bezeichnet wird.
Die Hauptzutat in Tschubritza ist das Bohnenkraut, das einen würzigen und leicht bitteren Geschmack hat. Es verleiht der Mischung ihr charakteristisches Aroma. Weitere Zutaten können Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und Salz sein. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Hersteller oder regionaler Variation variieren.
In der bulgarischen Küche wird Tschubritza häufig zum Würzen von Gerichten wie Bohnensuppen, Eintöpfen, Fleischgerichten und Salaten verwendet. Es verleiht den Speisen einen kräftigen Geschmack und wird oft als traditionelles Gewürz in der bulgarischen Küche betrachtet.
Es ist möglich, Tschubritza in einigen internationalen Lebensmittelgeschäften oder Online-Shops zu finden, die auf bulgarische oder osteuropäische Produkte spezialisiert sind.
Ich habe mal meine K.I. gefragt:-) Es ist oberlecker und verfeinert viele Gerichte, besonders Hackfleisch und Suppen!
🫶❤️🥰
Hvala ti Jaradina 😘