Assistindo aos seu vídeos, desenvolvi a técnica de longa fermentação sempre usando 1 grm de fermento por kilo de farinha, mudei o conceito da minha pizzaria, aos poucos consegui conscientizar meus clientes sobre Pizzas com massa de longa fermentação, isso mostrando em vídeos e fotos o processo, valorizei meus produtos e trabalhos, tive boa aceitação,e graças a Deus e aos seus vídeos me livrei da falência! Obrigado Rogério!
Muito bom meu amigo. Eu trabalho em uma pizzaria no perfil de pizzar artesanais e com longa fermentação, aqui usamos fermento natural, mas eu achei muito top essa sua dica do fermento biológico seco. Tenho aprendido muito contigo, sempre levo alguma técnica sua para a pizzaria e a galera fica muito animada em aprender as "coisas velhas" de um jeitinho diferente. Parabéns e muito Obrigado.😉
Rogério, tudo bem? Tenho uma massa fermentada na geladeira há mais de 20 dias. Minha pergunta: posso usar ela pra misturar na confecção de uma nova massa ou essa massa não presta mais?
Assistindo aos seu vídeos, desenvolvi a técnica de longa fermentação sempre usando 1 grm de fermento por kilo de farinha, mudei o conceito da minha pizzaria, aos poucos consegui conscientizar meus clientes sobre Pizzas com massa de longa fermentação, isso mostrando em vídeos e fotos o processo, valorizei meus produtos e trabalhos, tive boa aceitação,e graças a Deus e aos seus vídeos me livrei da falência!
Obrigado Rogério!
Qual insta da sua pizzaria?
Muito bom meu amigo. Eu trabalho em uma pizzaria no perfil de pizzar artesanais e com longa fermentação, aqui usamos fermento natural, mas eu achei muito top essa sua dica do fermento biológico seco. Tenho aprendido muito contigo, sempre levo alguma técnica sua para a pizzaria e a galera fica muito animada em aprender as "coisas velhas" de um jeitinho diferente. Parabéns e muito Obrigado.😉
Sandra Franchito Río Claro Sp boa noite Rogério vai ficar muito boa está Massa está cerveja e muito boa
Muito bom o vídeo. Esse modelo de ter alguém filmando, ao invés de tripé, fica muito melhor para vídeos os onde vc literalmente põe a mão na massa 😀
Parabéns amigo! Bom ver você de volta, pilotando essas massas maravilhosas! Alexandre Calmon, do Rio. 😍
OLA ROGÉRIO
ESSA MASSA DEVE TER FICADO TOP MUITO SABOROSA...
VOCE FAZ COM AMOR POR ISSO FICA TUDO DE BOM...
Alex genaro muito bom meu amigo pizzas top
Parabéns pela receita eu adoro pizza se deixar eu como pizza todo noite
Show!
Estava com saudades dos seus vídeos. Amo o meu Granchio, morro de ciúmes dele. Kkkkkkkkkk
Essa massa vai fico extremamente top em fiquei até com vontade aqui de saborear a pizza que será feita com ela 🤣🍕😋
Rodrigão...quando vc vai pra Itália visitar os restaurantes e fazer um tour de pizza pra nós?
bora
Não sou de beber cerveja não mas essa deu vontade 😅02:00
Na massa a cerveja tem outro propósito! O malte e o álcool contido na cerveja é algo que acontece normalmente na fermentação.
PARABÉNS ROGÉRIO... VÍDEO MUITO BOM.. SE FIZER UMA PUNTATA DE 12 HS PARA DEPOIS BOLEAR... TEM ALGUM PROBLEMA..??
Olá ! Vai depender da temperatura ambiente e da qualidade da farinha.
Fenomenal Rogério,vou tentar fazer utilizando cerveja ,por acaso muda o sabor da massa?
Não muda muito não ! Quase nada ! Só ajuda a diminuir o tempo de fermentação com resultados ótimos.
Boa tarde Rogério, gostei dessa faca, qual a marca? Por favor se puder me dizer qual a marca, eu agradeço. Achei linda a faca.
Olá !
Essa é uma Faca Wüsthof Chef Classic Ikon Crème 9”
Amei delícia
Poderia colocar a receita na descrição
o único Poblema de seus vídeos é a falta da receita na descrição do vidio, que pena
Rogério, tudo bem? Tenho uma massa fermentada na geladeira há mais de 20 dias. Minha pergunta: posso usar ela pra misturar na confecção de uma nova massa ou essa massa não presta mais?
Rogério, fiz massa porém sobrou. Posso congelar as bolinhas para usar outro dia?
Claro que pode !
Boa noite Rogério! No final qto foi a hidratação?
Olá amigo ! Não consigo te falar exatamente pois estou sem balança para poder pesar a farinha que sobrou mas está na casa dos 62,
@ Obrigado Rogério!