Bonjour Je pense qu'il s'agit tout simplement d'un *_manque de cuisson_*, pour éviter cela vous pouvez réduire la température en fin de cuisson (pour éviter que la pâte à choux brûle) et prolonger la cuisson. Surtout, n'ouvrez pas la porte du four durant la cuisson. Bonne journée Tenez moi au courant
Bonjour, j’ai eu la même chose ! Il était magnifique, et pouff.... Mais si, je laisse la température, je dois raccourcir le temps, au bout de 30 min, il avait une bonne couleur, et j’avais peur qu’il brûle. Merci
Merci beaucoup pour cette superbe recette, très bien expliquée et qui a épaté mes invités !!! Ils ont cru que je l’avais acheté à un pâtissier ! Succès garanti !
Bonjour Stéphanie, merci à vous. Je suis très content que la vidéo que je vous ai partagé vous ai aidé à épater vos invités. Belle journée Culinairement Benjamin
Top, super l'approche, et de nouveaux trucs et astuces, belles connaissances, merci pour ce partage ❤ Je pense mettre sur le premier tour de mousseline, un filet poché de pralin, recouvert des rosaces de mousselines 🎉 Merci encore !!!
Merci Benjamin j'ai réussi il semble parfait au niveau du look, maintenant j'attends avec impatience la dégustation. Je vous dirai très s vite après le dessert. Vos explications sont très claires J'ai eu l'impression d'assister à un cours de pâtisserie en live . A bientôt
Bravo et merci .vous êtes un vrai chef .vos explications et conseils sont tellement clairs .c est un réel plaisir de vous suivre .je m'abonne aussitôt.
Bonjour👋 Merci à vous. Je suis content que cette recette vous plaise.🤗 J'essaye d'expliquer au mieux les recettes afin que ce soit une réussite pour vous aussi.👍 Belle journée
Bravo Chef Benjamin! C’est exactement ainsi que se réalise le Paris-Brest. Je suppose qu'être français aide beaucoup Haha ! Je vais le refaire bientôt. Merci pour le rappel.
bonjour Marie Je vous souhaite un bon courage pour votre examen. J'espère que à mon niveau, j'ai réussi à vous aider grâce à mes vidéos. Tenez moi au courant. Culinairement
@@latelierdebenjamin5352 Oui énormément dans mon école on écrit de petits bouts de feuilles et chacun choisi à l'aveuglette 🥺et moi je suis tombée sur une suite et un dessert et devine quoi je tombais sur Paris Brest et la fricassée de volaille comme suite . Je l'ai réussi grâce à vous le jury redemandait encore mon dessert . 🥰🥰🥰🥰 Merci vraiment j'étais trop contente j'ai réussi tous les plats .
@@mariemarthediatta6730 merci a vous, je suis très content que cette vidéo est pu vous aider. Je vous souhaite une belle continuation. Culinairement. Benjamin
Bonjour Benjamin, Félicitation pour votre vidéo, très détaillée et sans blabla. Il n'est plus possible d'accéder aux références des 2 douilles cannelées. Pourriez-vous me les redonner. Merci pour le partage. MICHEL31
Bonjour Merci beaucoup de votre retour super positif sur mes vidéos J'essaye vraiment d'être le plus clair possible pour que ça soit facile à reproduire à la maison À bientôt 😉
Bonjour merci beaucoup pour vos explications très précises et claires peut on remplacer le pralin par 1 tablette praliné que l on trouve dans le commerce merci pour votre réponse
Bonjour Oui, c'est une alternative. Je ne l'ai pas tester, je ne peux donc vous garantir les pesées. Je vous conseille de faire la crème pâtissière et ensuite de mettre les morceaux de chocolat qui fonderont dedans. Ensuite vous laisser refroidir comme dans la vidéo. Vous faite bien tourner le beurre seul et vous continuez le reste de la recette comme la vidéo. N'hésitez pas à me partager le résultat. Bonne journée et surtout bonne dégustation 😜
Merci pour cette vidéo très bien réalisée avec des explications simples et concis. Est-ce qu il faut un four à chaleur tournante pour faire cuire la pâte à choux car la mienne ne gonfle pas et reste plate ? (Mon four n est pas à chaleur tournante). MERCI pour votre réponse.
Bonjour C est avec plaisir Un four en chaleur statique est une bonne chose. Je vous conseil de bien laisser chauffer votre four a 220c, enfourner et baisser à 180c pour la cuisson. Je vous laisse tester cette option si cela ne fonctionne toujours pas, contacter moi par Instagram, je pourrais plus facilement vous conseiller. Belle journée
J'avais cru lire dans le message d'intro "bonjour les morues.." quelle familiarité !😂 Blague à part, merci pour la recette. Dans certain gateau une" chambre à air est ajoutée poue plus de croquant, c'est bien ou pas?
Bonsoir, j'adoreee les Paris Brest😋 Je vais en faire ce week-end 🤗 Juste une question pourquoi une pâte gonfle à la cuisson et sortie du four elle devienne plate et non cuite à l'intérieur ?? En tout cas ça l'air délicieux Bravo👏 Cathy
Bonjour Merci pour le compliment, la pâte retombe car elle manque de cuisson. Si vou avez un doute sur la cuisson, vous pouvez baisser un peu la température tout en prolongeant le temps, ce qui évitera de brûler la pâte à choux. Bonn réussite et bonne dégustation
Bonjour C'est avec plaisir. Je ne peux pas vous donner la température exacte, je pense que cela dépend de la qualité du beurre. L'idéal est d'avoir les trois éléments a la même température et même texture. C'est pour cela que je mélange le beurre et le pralin d'un côté, la crème pâtissière de l'autre et que seulement ensuite je mélange les deux. J'espère avoir répondu à votre question. Belle journée
Moi j’avais pas de pralins j’ai du faire un genre de pâte à tartiner d’amende pour qu’au final ma crème mousline sois trop liquide😢😢😢😢 mais sinon c’est ultraaaaa bonnn
Bonjour Vous pouvez faire cuire la pâte à choux et la crème pâtissière la veille. Le lendemain, ajouter le mélange beurre et pralin à la crème pâtissière (attention à ne pas utiliser la crème trop froide) et le garnir 2 h avant. Bonne journée
J'imagine qu'il est absolument nécessaire d'avoir un batteur pour pouvoir faire la crème.... ? J'aimerais beaucoup tenter mais je n'ai qu'un batteur manuel électrique à deux branches que j'utilise pour faire monter les œufs en neige par exemple. J'essaierais bien avec ça, avez-vous des conseils pour pas que je me plante trop ? :P
Vous pouvez le faire avec votre batteur manuel, attention de ne pas trop lui en demander sous peine d'abîmer le moteur...🤖 Vous pouvez même faire recette à la main...💪 Pensez à sortir le beurre à l'avance (voir le passer un peu au microonde) et à bien travailler la crème pâtissière avant d'ajouter le beurre Attention aux quantités qui ne sont pas forcément adaptées au moteur d'un batteur manuel Bonne réussite 😉
Bonjour et merci beaucoup pour les explications ☺️ pour la température de la crème pâtissière, j’ai compris que ça doit être tiède mais, peux-tu me dire combien de degrés s’il te plaît ?
Je l'achète des Zôdio Directement en magasin ou sur Zôdio.fr Vous y retrouverez différentes qualités, moi je prends Cacao Barry ou Valrhona Belle journée
Bonjour Alain Effectivement, il y a bien une erreur. Pour cette vidéo, il est déjà trop tard, malheureusement. J'en prends bonne note pour les prochaines. En vous remerciant. Bonne journée
Hola, Buenos dias Intentare poner las medidas en castellano estos dias. Si necessitas médias de otra receta mia o alguna duda en la receta, no dude en comentarmelo. Saludos benjamin
Hola, Buenos dias Intentare poner las medidas en castellano estos dias. Si necessitas médias de otra receta mia o alguna duda en la receta, no dude en comentarmelo. Saludos benjamin
Bonjour Un beurre pommade est un beurre mou, pour faire simple soit vous le sortez à l'avance du frigo ou alors vous pouvez le passer quelques instants au micro-ondes (attention à ne pas faire du beurre fondu).
![[ Recette CAP ] Le Paris Brest à la crème mousseline praliné](http://i.ytimg.com/vi/RhI48PCW2GI/mqdefault.jpg)
bjr quand je fais un paris brest à chaque fois ma pâte devient toute plate lorsqu’elle sort du four? comment ça ce fait svp ??
Bonjour
Je pense qu'il s'agit tout simplement d'un *_manque de cuisson_*, pour éviter cela vous pouvez réduire la température en fin de cuisson (pour éviter que la pâte à choux brûle) et prolonger la cuisson. Surtout, n'ouvrez pas la porte du four durant la cuisson.
Bonne journée
Tenez moi au courant
vous manquez de cuisson et de température.
Bonjour, j’ai eu la même chose ! Il était magnifique, et pouff....
Mais si, je laisse la température, je dois raccourcir le temps, au bout de 30 min, il avait une bonne couleur, et j’avais peur qu’il brûle.
Merci
Bonsoir essayez 25 à 30 mn à 190 degrés et 20 mn à 170 degrés avec la porte du four entrouverte à l’aide d’une petite cuillère
Un grand merci pour ses belles explications trés détaillées, je vais essayer de le faire😊 bravo!
je l'ai réalisé à plusieurs reprises. Il est vraiment très bon. Très bonnes explications. Bravo
Merci beaucoup de votre retour 😊
Merci beaucoup pour cette superbe recette, très bien expliquée et qui a épaté mes invités !!! Ils ont cru que je l’avais acheté à un pâtissier ! Succès garanti !
Bonjour Stéphanie, merci à vous. Je suis très content que la vidéo que je vous ai partagé vous ai aidé à épater vos invités.
Belle journée
Culinairement
Benjamin
Un RUclipsur sympathique, des explications claires, des techniques très bien décrites et explicitées, MERCI
Bonjour Alexa, merci beaucoup pour ce compliment 👍
C'est avec plaisir 😉
Belle journée
Bonjour, merci pour votre recette,bon weekend.
Top, super l'approche, et de nouveaux trucs et astuces, belles connaissances, merci pour ce partage ❤ Je pense mettre sur le premier tour de mousseline, un filet poché de pralin, recouvert des rosaces de mousselines 🎉 Merci encore !!!
Très bonne idée !
Avec plaisir David
Régalez vous !!!
Merci Benjamin j'ai réussi il semble parfait au niveau du look, maintenant j'attends avec impatience la dégustation. Je vous dirai très s vite après le dessert. Vos explications sont très claires J'ai eu l'impression d'assister à un cours de pâtisserie en live . A bientôt
Miam miam merci beaucoup pour votre partage 💜💜 c'est super bien expliqué...il n'y a plus qu'à... comme on dit 😉😜 excellente soirée à tous.
Merci beaucoup pour votre retour.
Avez-vous déjà réalisé la recette ?
Bravo et merci .vous êtes un vrai chef .vos explications et conseils sont tellement clairs .c est un réel plaisir de vous suivre .je m'abonne aussitôt.
Bonjour
Merci beaucoup pour votre retour chaleureux. Je suis ravi que mes vidéos vous plaisent.
Belle journée
Bjr merci pour votre recette ça donne envie bravo pour vos explications👍
Bonjour👋
Merci à vous.
Je suis content que cette recette vous plaise.🤗
J'essaye d'expliquer au mieux les recettes afin que ce soit une réussite pour vous aussi.👍
Belle journée
Merci pour la recette et l'astuce de la gestion de l poche à douille , je ne galereai plus pour mes meringues
Avec plaisir Caroline
Pâtisser bien 😉
Super pour la manière de remplir la poche, merci pour tous ces conseils :)
C'est avec grand plaisir 👌🏼
Merci pour la recette super bien expliqué 👏👏👏
Avec plaisir 😊
Bravo Chef Benjamin! C’est exactement ainsi que se réalise le Paris-Brest. Je suppose qu'être français aide beaucoup Haha ! Je vais le refaire bientôt. Merci pour le rappel.
Bonjour
Alors avez vous refait un paris Brest ?
Nouvelle abonnée merci beaucoup pour se partage j'adore 💕
Très belle recette merci à vous,bravo, je vais bientôt la faire.... Bonne journée ensoleillé😃😄
Merci beaucoup, n'hésitez pas à partager votre délicieux Paris Brest en photo.
Merveilleuse journée 😉
Bravo pour toutes les petites astuces et merci
Merci beaucoup pour vos encouragements, c'est très gentil.
Belle journée
J'ai mon examen dans deux jours suis hyper stressée je viens regarder tes vidéos pour me rafraîchir la mémoire . J'ai un examen de cuisine
bonjour Marie
Je vous souhaite un bon courage pour votre examen.
J'espère que à mon niveau, j'ai réussi à vous aider grâce à mes vidéos.
Tenez moi au courant.
Culinairement
@@latelierdebenjamin5352 Oui énormément dans mon école on écrit de petits bouts de feuilles et chacun choisi à l'aveuglette 🥺et moi je suis tombée sur une suite et un dessert et devine quoi je tombais sur Paris Brest et la fricassée de volaille comme suite . Je l'ai réussi grâce à vous le jury redemandait encore mon dessert . 🥰🥰🥰🥰 Merci vraiment j'étais trop contente j'ai réussi tous les plats .
@@mariemarthediatta6730 merci a vous, je suis très content que cette vidéo est pu vous aider.
Je vous souhaite une belle continuation.
Culinairement.
Benjamin
@@latelierdebenjamin5352 merci beaucoup
❤2t2s 4:07
Super chouette cette recette de Paris Brest, c'est un peu magique :-) je vais tenter l'aventure ce week end, merci Benjamin !
Avec plaisir Johan, n'hésite pas à nous partager ta réussite. Bonne patiss' 😉
@@latelierdebenjamin5352 Merci ! ;-)
Bonjour merci pour les explications la pate achoux et lacrememousline
Avec plaisir, n'hésitez pas à me dire si vous souhaitez d'autres recettes 😉
Superbe vidéo, merci pour le partage. J'ai hâte de faire cette recette 🥰
Bonjour les mordu(e)s, voici la recette complète du Paris Brest. *N'hésitez pas à me poser vos questions* si vous en avez. 😜
Pâtissez bien
Had this cake many years ago and it was delicious nice to no how it was made 👍
Thank you for your comment.
Have a nice day
Benjamin
Très délicate .. bravo ❤️ bravo
Merci beaucoup 😍
Merci pour la recette simple et rapide
Merci à vous
Belle et gourmande journée
Bonjour Benjamin,
Félicitation pour votre vidéo, très détaillée et sans blabla.
Il n'est plus possible d'accéder aux références des 2 douilles cannelées.
Pourriez-vous me les redonner.
Merci pour le partage.
MICHEL31
Bonjour
Bravos vos vidéo !
Sont très sympas
Et tellement bien exprimé
Bonjour
Merci beaucoup de votre retour super positif sur mes vidéos
J'essaye vraiment d'être le plus clair possible pour que ça soit facile à reproduire à la maison
À bientôt 😉
Bonjour merci beaucoup pour vos explications très précises et claires peut on remplacer le pralin par 1 tablette praliné que l on trouve dans le commerce merci pour votre réponse
Bonjour
Oui, c'est une alternative. Je ne l'ai pas tester, je ne peux donc vous garantir les pesées.
Je vous conseille de faire la crème pâtissière et ensuite de mettre les morceaux de chocolat qui fonderont dedans. Ensuite vous laisser refroidir comme dans la vidéo. Vous faite bien tourner le beurre seul et vous continuez le reste de la recette comme la vidéo.
N'hésitez pas à me partager le résultat.
Bonne journée et surtout bonne dégustation 😜
Salut Benjamin 👋je viens de suivre ta recette qui me fait rêver 👍❤️belle journée 👏👏
Bonjour 👋
Merci beaucoup du compliment
Il faut la faire maintenant
Belle journée 😉
Dommage que le ralin soit du commerce et pas fait maison.
Super video,merci
Oui, c'est vrai, ça serait un vrai plus.
Je me le note pour faire une vidéo plus tard sur le praliné maison
Merci à vous
bonjour pouvez-vous me dire où je peux trouver du praline pas trop cher merci
merci pour la recette
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Le chef peut éventuellement choisir un autre beurre supplémentaire, comme du ghee végétal ou un autre type de beurre
Merci
J’ai une « passion » pour cette pâtisserie. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Oui, moi aussi j'adore la faire et surtout la mangée quand elle vient d être faite 😉😍🧑🍳
ma pâtisserie préférée🥰🥰🥰😋😋😋😋
Merci pour cette vidéo très bien réalisée avec des explications simples et concis.
Est-ce qu il faut un four à chaleur tournante pour faire cuire la pâte à choux car la mienne ne gonfle pas et reste plate ? (Mon four n est pas à chaleur tournante).
MERCI pour votre réponse.
Bonjour
C est avec plaisir
Un four en chaleur statique est une bonne chose.
Je vous conseil de bien laisser chauffer votre four a 220c, enfourner et baisser à 180c pour la cuisson.
Je vous laisse tester cette option si cela ne fonctionne toujours pas, contacter moi par Instagram, je pourrais plus facilement vous conseiller.
Belle journée
merci bien expliquer
Merci beaucoup de votre retour.
Belle journée
Super la recette merci 😊 on peut faire son praliné ?
Merci beaucoup
Oui on peut faire le praliné maison sans souci.
C'est une bonne idée pour une future vidéo
Merci 😉
J'avais cru lire dans le message d'intro "bonjour les morues.." quelle familiarité !😂
Blague à part, merci pour la recette. Dans certain gateau une" chambre à air est ajoutée poue plus de croquant, c'est bien ou pas?
Bonsoir, j'adoreee les Paris Brest😋 Je vais en faire ce week-end 🤗 Juste une question pourquoi une pâte gonfle à la cuisson et sortie du four elle devienne plate et non cuite à l'intérieur ?? En tout cas ça l'air délicieux Bravo👏 Cathy
Bonjour
Merci pour le compliment, la pâte retombe car elle manque de cuisson. Si vou avez un doute sur la cuisson, vous pouvez baisser un peu la température tout en prolongeant le temps, ce qui évitera de brûler la pâte à choux.
Bonn réussite et bonne dégustation
Bonjour, est ce que si on fait un format de couronne plus petit, le temps de cuisson change ?
Merci pour votre cours ,peut on savoir la température idéale pour assembler le praliné,le beurre pommade et la crème pâtissière,merci d’avance
Bonjour
C'est avec plaisir.
Je ne peux pas vous donner la température exacte, je pense que cela dépend de la qualité du beurre.
L'idéal est d'avoir les trois éléments a la même température et même texture.
C'est pour cela que je mélange le beurre et le pralin d'un côté, la crème pâtissière de l'autre et que seulement ensuite je mélange les deux.
J'espère avoir répondu à votre question.
Belle journée
Moi j’avais pas de pralins j’ai du faire un genre de pâte à tartiner d’amende pour qu’au final ma crème mousline sois trop liquide😢😢😢😢 mais sinon c’est ultraaaaa bonnn
Merci
Merci à vous.
Meilleurs vœux
Bonjour utilisez vous du lait entier ou demi écrémé pour la crème mousseline ??
Bonjour
Je préfère utiliser du lait entier, plus gras donc plus de goût.
Merci chef!
Merci à vous ,😉
bonjour samedi j essai d en faire un aussi beau
Bonjour Nathalie, super, n'hésitez pas à m'envoyer une photo de votre réussite 😉 bonne fin de semaine 👍
Bonjour peut ont faire le Paris Brest la veille ?
Le chou et mettre la crème 1 ou 2 h avant le repas ?
Bonjour
Vous pouvez faire cuire la pâte à choux et la crème pâtissière la veille.
Le lendemain, ajouter le mélange beurre et pralin à la crème pâtissière (attention à ne pas utiliser la crème trop froide) et le garnir 2 h avant.
Bonne journée
Bonjour je n ai pas de fécule de maïs je peut remplacer avec dû maïzena?
Bonjour
Oui sans soucis.
En fait, la Maïzena est juste une marque.
Culinairement
Benjamin
J'imagine qu'il est absolument nécessaire d'avoir un batteur pour pouvoir faire la crème.... ? J'aimerais beaucoup tenter mais je n'ai qu'un batteur manuel électrique à deux branches que j'utilise pour faire monter les œufs en neige par exemple. J'essaierais bien avec ça, avez-vous des conseils pour pas que je me plante trop ? :P
Vous pouvez le faire avec votre batteur manuel, attention de ne pas trop lui en demander sous peine d'abîmer le moteur...🤖
Vous pouvez même faire recette à la main...💪
Pensez à sortir le beurre à l'avance (voir le passer un peu au microonde) et à bien travailler la crème pâtissière avant d'ajouter le beurre
Attention aux quantités qui ne sont pas forcément adaptées au moteur d'un batteur manuel
Bonne réussite 😉
@@latelierdebenjamin5352 merci pour les conseils, je pense que je vas me lancer :)
Bonjour ! pour la pâte à choux le four est en préchauffage ou à froid ?
Bonjour
Le four est préchauffé.
Belle journée
@@latelierdebenjamin5352 Merci ! à vous de même.
🎉quel genre d amidon que vous mélangez avec le sucre glace ??????
Personnellement, j'utilise de la fécule de maïs
Bonjour et merci beaucoup pour les explications ☺️ pour la température de la crème pâtissière, j’ai compris que ça doit être tiède mais, peux-tu me dire combien de degrés s’il te plaît ?
Tout dépend du beurre utilisé, je n' ai jamais vérifié la température mais je dirais au alentour des 25°c
Bonjour
Quelles sont les tailles des douilles svp les liens ne fonctionnent pas
Merci
👍
cette recette est pour combien de personnes ?
Bonjour monsieur ou se trouve se pralin en creme
Bonjour
Vous pouvez le retrouver juste ici mais je vous conseil de prendre la marque Valrhona ou la Cacao Barry
Mais la crème vous l'avais fabriquer ou vous l'avez acheté toute faite
Le praline
Je ne vois pas trop l'utilité de mettre de la vanille dans la crème pâtissière alors que cette dernière sera parfumé au praliné !!!
Effectivement, il n'est pas nécessaire de parfumer la crème pâtissière a la vanille, c'est une habitude personnelle.
Belle journée 😉
食べたい
Vous avez raison c'est délicieux 😜
Bonjour , où trouver la pâte pralin
Je l'achète des Zôdio
Directement en magasin ou sur Zôdio.fr
Vous y retrouverez différentes qualités, moi je prends Cacao Barry ou Valrhona
Belle journée
Merci de votre réponse rapide , dès que je trouve je prépare le Paris Brest car vous l'avez très bien expliqué...👌🤗
@@messaltimalika8864 merci beaucoup du compliement, j'attends vos photos 😉
🙏🏻👍👏🏼♥️❤️🐦
la taille de moule a gateau c'est 18 cms non? j'ai bien entendu? ça m'a l'air un plus grand :D
Oui oui, vous avez bien entendu, un cercle a tarte de 18 cm de diamètre.
Belle journée
Benjamin
si notre pâte serait ? Si notre pâte était, c'est plus joli non ?
Bonjour Alain
Effectivement, il y a bien une erreur.
Pour cette vidéo, il est déjà trop tard, malheureusement.
J'en prends bonne note pour les prochaines.
En vous remerciant.
Bonne journée
Las medidas imposible de apuntar muy rapido y no bienen escritas lamentable queria hacerloy no puedo
Hola, Buenos dias
Intentare poner las medidas en castellano estos dias.
Si necessitas médias de otra receta mia o alguna duda en la receta, no dude en comentarmelo.
Saludos
benjamin
Receta fácil de Paris Brest…en español
Hola, Buenos dias
Intentare poner las medidas en castellano estos dias.
Si necessitas médias de otra receta mia o alguna duda en la receta, no dude en comentarmelo.
Saludos
benjamin
serait il possible d'avoir une liste ecrite des ingrédients, c'est trop vite enuméré
Bonjour
Vous pouvez retrouver la fiche recette sur mon Instagram :
Crème mousseline instagram.com/p/CHvWi1cLUdB/?
Pâte à choux
instagram.com/p/CHf_DZmLYBo/?
Beurre pommade ? Qu’est-ce ?
Bonjour
Un beurre pommade est un beurre mou, pour faire simple soit vous le sortez à l'avance du frigo ou alors vous pouvez le passer quelques instants au micro-ondes (attention à ne pas faire du beurre fondu).
Qual'è la dimensione del cerchio?
Cerchio = 18 cm 😉