SANITIZACION Y LIMPIEZA EN LA CERVEZA ARTESANAL
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- les comento como se aplica y para que los protocolos de limpieza y sanitizacion en la elaboración de cerveza artesanal y también variantes como el uso de agua hirviendo o alcohol al 70%
no se olviden de visitar la web de
makeyourbirra....
y la revista web de
alafresca.com.ar/
donde voy a estar subiendo columnas sobre los temas tratados en los videos
un abrazo y espero les aporte y sirva el contenido.
Tengo olla de aluminio fermentador de plástico y serpentina de inox.. Me re sirvió el video mil gracias!!!
Me alegra muchísimo!
Gracias Seba por otro vídeo espectacular.
Abrazo 🤗
Excelente el vídeo!! Sumamente importante, con información MUY valiosa para los cerveceros caseros como yo.. Vos sabés que, al mejor estilo "LaBirraNostra" (chico abducido actualmente por extraterrestres, ya que no subió más un vídeo jaja), yo limpio mis fermentadores, maduradores, e incluído enfriador contra corriente, botellas, etc. (Menos ollas, que lo hago con detergente), con el famoso y baratísimo "hipoclorito de sodio", comúnmente lavandina. En dilución con agua, pero concentrado, para que cumpla su efecto. Y gracias a Dios no he tenido problemas hasta ahora. Así que consultarte si lo has usado, y que resultados te ha dado.. (dato de John plamer, "how to brew")..
Un abrazo grande desde San Luis!.
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Lavandina lo mejor para limpiar tooodo olla de hervido y fermentador despues del uso lo dejo 1 dia con agua y lavandina llenos hasta el vorde ....friego con esponga enjuago ventilo un rato ....despues alcohol 70/30 y guardo. ..tambien lo hago con barril corni ...nuna un problema.
Saludos desde Entre Rios
Buenas! me aclaraste un montón de cosas al toque, cosas que venía leyendo pero no suficientemente claras, me re sirvió, muchas gracias viejo! buenas birrasss
Que bueno que te pude aportar algo!!, recorda que NO soy un profesional y que puedo tener errores, verifica con libros todo lo que diga yo o cualquiera, aun así gracias por tu comentario....un gran abrazo
@@sebastianMbarragan Yo me compre el PLC pero no comprendí bien lo de la solución, decía al 2% por ejemplo, yo comprendí que era 2 gramos por litro, o sea en 50 litros circulando le puse 50 gramos estará bien? no me limpio muy bien de hecho, el fondo de la olla quedo manchado, lo tuve alrededor de 30 minutos recirculando, capaz que debería haber mezclado la solución antes de echarlo a la olla? o medi mal? Gracias de antemano viejo!
Es 1gramo de igual manera, el plc es un limpiador de uso general, las manchas en una olla generalmente son por piedra de cerveza o manchas orgánicas que solo salen con cáustico en la segunda opción y si es piedra con solución ácida
Recorda Cáustico =orgánico
Ácido = inorgánico
Esto aplica al acero inox, no al aluminio u otro metal blando
De cualquier manera las ollas podes limpiar con cualquier detergente neutro y acción mecánica recorda que ahí hervis, las contaminaciones no provienen de ahí si no de la bomba, contracorriente y fermentador
@@sebastianMbarragan Muchas gracias x la info!! Me re sirvió, a veces los textos no explican bien y una explicación como la tuya me aclaro todo el panorama de forma inmediata, un abrazo desde el sur de Argentina!
Muy interesante y claro
Para las ollas de alumino que limpiador conoces que sea efectivo. Gracias
Podes usar Plc o cualquier detergente neutro, las ollas requiere limpieza por no un proceso de sanitizacion
Grande mostró ... A full con los video... Falto lo q menciono el amigo más abajo pero toda info suma
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usted se ganó un suscriptor....salud!
Que bien me hace tu comentario, espero que te sirva algo de mis videos, un abrazo y muchas gracias
@@sebastianMbarragan van a hacer 8 años q cocino, y siempre....siempre, se aprende algo nuevo, es lo lindo de este, para mi, hobby
Muy buen aporte Seba, excelente.
Gracias compañero
Gracias por tus aportes Seba !!
Abrazo!!!
Muy bueno crack
Quizás falto comentar por los materiales de los equipos en que muchas veces esos químicos pueden no ser los aptos para aluminio, cobre u otro. ( se da mucho en el placas)
Saludos de Chile compa y sigue asi
Así es compa me falto ese detalle, por suerte estos químicos que tengo ahí aclaran cuales NO son aptos para metales "blandos" un abrazo y gracias por ver el video.
Los placas sellados de inoxidable tienen soldadura de cobré no se pueden usar estos productos exelente video 🍻🍻🍻
Exactamente, pero bueno la idea del video es explicar el protocolo de sanitizacion, por supuesto que cada uno debe tener en cuenta las especificaciones del producto a usar
Para el placas precarbonato (oxipower)
Es un buen reemplazo si
bien ahí el video, y bien ahí esa parrilla
😁
Exelente amigooo gracias x la data
Gracias a vos por mirar espero te sirva!
Buenísimo el vídeo, tengo un Oxisan ( starsan ) que amse me venció el año pasado, si le mido el ph y me da 3 , lo podre usar? Probe un poco y hace espuma
La teoría indicaría que si, pero por supuesto la recomendación del fabricante no debería ser ignorada
@@sebastianMbarragan gracias seba
Una masa Seba!! 💪🏼💪🏼💪🏼
Y heeey felicidades por ese primer hate jajajaja lo sacamo' de vuelo
Abrazooo
Jajaja nooo déjalo es parte de esto!
Se puede limpiar muy bien con PLC (polvo limpiador alcalino) y con star san o sus similares, ya que tiene acido fosforico y te saca la piedra cervecera y los componentes inorganicos. Saludos
Así es. Saludos
Buenas tardes , te hago una consulta , cuántos granos de polvo pls se agrega para 20 litros de agua ? Gracias!
hola una consulta...el lavado ácido lo haces en ollas de aluminio? ya que al ser un metal blando lo puede afectar..gracias
No, para aluminio necesitas otros químicos menos agresivos
Hola, soy nuevo seguidor del canal y estoy arrancando en este mundo birrero.
Consulta: el PLC se puede aplicar para fermentador y bomba de plástico también?
Hola capo, gracias por suscribirte...el plc es justamente un producto de espectro general que te sirve para todo inclusive metales blandos
@@sebastianMbarragan hu genial porque lo pude conseguir ayer ! ahora solo me falta conseguir el limpiador ácido de acuerdo a lo aprendido en tu explicación.
Muchas gracias !!!
Para ollas de aluminio, mangueras de plástico de cristal, bomba recirculadora de plástico, que ouedobusar para sacar la parte inorgánica?
Plc y accion mecánica, la mayor temperatura que soporten
@@sebastianMbarragan Gracias Bro buen findeee
@@dre2958 buen finde hermano
@@sebastianMbarragan hola queridooo una consulta. Cuanto tiempo dejas el plc a temperatura de 70 en wl fermentador para que actúe?
@@dre2958 15 min aprox
Buenas tardes , te hago una consulta , cuántos granos de polvo pls se agrega para 20 litros de agua ? Gracias!
Calculalo al 5% me gusta usarlo
Cuantp vale hacerle mantenimiento a la verveza artesanal
Como estas? No comprendo tu consulta
@@sebastianMbarragan me refiero para hacer un mantenimiento a las plantas del equipo de la cerveza artesanal que costo tendría
Eso es relativo al país donde vivas, al tamaño del equipo, al porcentaje de productos que uses y por supuesto al nivel de higiene que tengas
Sería imposible englobar un valor, es muy muy especifico de cada uno
Una consulta... tengo un polvo alcalino para aflojar todo metales blancos pero no se que utilizar para desinfectar más que la andina...bpuede ser? Si es así a que cantidades por litro debería usar para matar todos los bichos?
Como estas? No comprendo que sería aflojar metales blancos?
Los productos alcalinos eliminan la materia orgánica
Los ácidos la materia inorgánica como piedra de cerveza
Y las concentraciones van desde 0.3% a 1% dependiendo de la gravedad de la situacion
@@sebastianMbarragan metales blandos jejej aluminio bronce. Tengo ollas de aluminio mangueras de plástico bomba recirculadora de plástico fermentadores de plástico y me dijeron que con lavandina podía matar todo bicherio aún que desconozco las proporcionen
Haaa ahora entiendo, el problema con la lavandina que si bien mata casi todo tipo de bacterias es que queda impregnado en todos lados algo que probablemente perjudicará tu cerveza y mucho más en plásticos, por ahí en acero inox podrías usar pero deberías enjuagar en frío y caliente aunque es muy probable que queden trazas...desconozco la proporción en caso de usarla au que no lo recomendaría
@@sebastianMbarragan me aconsejas como desinfectar en aluminio y bomba de traspaso de olastico? Quizás alcohol? En que cantidad dirías y a q temperatura?
Utilizar un agente limpiador tipo Plc que es "amigable" con metales blandos es lo mejor....las temperaturas son normalmente entre 50 a 70 grados dependiendo del plástico.
Y luego para sanitizar el starsan o alcohol al 70 es lo mejor que conozco
Las proporciones deberás verificarlo según el producto que consigas y sus requerimientos
Criaturas jajaja saludos
Criaturitas!! Del mundo cervecero..
estas equivocado amigo. el peracetico se puede usar hasta el fermentador sin enjuague. en todo caso el oxigeno libre va ser absorbido por la levadura. de ahí para adelante si tenes que enjuagarlo.
Como estas amigo, creo que aclare que principalmente en el envasado es un problema, ahora reviso el video, aun así en un fermentador isobarico una traza que quede en junta o punto ciego que puede ser tocado una vez que realizamos un Dh bajo presion ya que este hace una suerte de krausen de lupulo existe la posibilidad de que meta oxígeno, la verdad no veo la necesidad de correr dicho riesgo existiendo el starsan, pero si este está en la fermentación primaria es así como decis, es probable sea utilizado por la levadura
Ahora pensando en el tema en una oportunidad realice un Dh y le baje la temperatura al fermentador olvidando cerrar el blowoff, por supuesto cayó la presión al convertirse en negativa y absorbió un poco de la manguera que por suerte era starsan y no peracetico..ese es un claro ejemplo de un problema que podría haber sido catastrófico para la lupulacion