MIJOTÉ de VEAU au CHORIZO (Tous en cuisine avec Seb)
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- Mijoté de veau au chorizo
1,2 Kg de veau (épaule)
400 gr de pulpe de tomate
1 chorizo doux ou fort
4 oignons
20 olives vertes
2 feuilles de laurier
5 brin de thym
10gr +10 gr de beurre
2 pincées de cumin
sel
Le mijotage est un mode de cuisson à couvert, lent et régulier, dans un liquide lié, convenant aux ragoûts et sautés en sauce, avec des aliments découpés en morceaux et préalablement rissolés.
Le mijotage consiste à cuire les aliments dans des liquides chauds maintenus au-dessous du point d'ébullition de l'eau
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👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤
Avec des pommes de terre, du riz, des pâtes et (ou)... de la polenta...
Excellent ! Je vais essayer très bientôt. Bon weekend
Miam ! je mets ça de côté !
Bonjour 👋et merci pour cette recette très bien exécutée bon week-end seb de Valenciennes
Ca doit être très bon j'adoooooor
Merci pour cette belle recette que j’ai faite en ce dimanche 12h pour mon homme , moi et une petite puce en creation!On s’est regalé! J’ai laissé mijoté 2h30 en revanche.En accompagnement des galettes de polenta au fromage bien gratiné!
Mmmm ! Merci Seb !
C est top et c est tout bête a faire
C est bien de saison
Merci beaucoup
C'est simple, surement très bon, pas trop calorique. Merci Seb
Ca me fais penser au veau aux olives Provencal ou à l estufado Portuguais bref un vrai régal.
Bonsoir Seb,
Belle recette me fait penser à un plat Catalan que je fais : en plus de ce que vous proposez aux oignons je rajoute des poivrons rouges et jaune en lamelles dans l'huile d'olive + des champignons en lamelles + de l'ail en chemise + branche de thym + laurier + pas du cumin mais du safran le reste c'est comme vous et on le sert avec des pommes de terre à l'eau 😉👍
Merci 🙏 et bravo 👏
Nicole 🌹
Bonjour Nicole,
Très bonne idée ! Cela me donne envie d'essayer en plus,
😋😋
@@tousencuisineavecseb
Merci beaucoup 🙏😉
Bon week-end 👍 Nicole🌹
Très belle recette aussi que je vais noter 👍 , pleine de soleil 🌞 et avec un goût du beau pays d’ Espagne 🇪🇸. 🥰🧜🏼♀️
Ca à l air trop bon
Excellent une recette très simple
Oui merci
Ça hume le bon plat automnal du dimanche ! Excellente idée de mêler le chorizo au veau...je note (avec des pommes de terre vapeurs 🤤) ! Merci et bon WE à vous deux !
Bonsoir seb, franchement on va adorer, c'est une très belle recette à faire 👍. Merci seb
Coucou Seb 🤗
Voilà un bon petit plat mijoté 😉
Bon week-end bises à vous deux 😘
Bonjour Brigitte,
Parfait pour l'automne non ?
Encore une excellente recette seb. Merci
bonsoir Seb, une fois de plus un grand merci pour cette recette
qui donne l'eau à la bouche et envie d'y goûter de suite
toujours un plaisir de vous suivre
bon week-end excellente soirée à vous deux 😘😘
Bonjour Renée,
recette parfaite pour l'automne
très belle recette
Merci beaucoup 😋
cc une recette encore bien appétissante merci
Merci beaucoup 😋
Merci pour cette recette. Je l'essaie ce soir. Ça m'a l'air de délicieux !👍😁
Merci beaucoup 😋
Bonsoir Seb et un grand merci pour cette recette qui respire la péninsule ibérique 💃💃. A faire absolument miam! Puis utiliser de la viande pour blanquette ?.
😘🧘🏻♀️
Le mijotage sera peut-être un peux plus long, mais je pense que oui. faudra bien surveiller pour ne pas tout cramer, ou que la viande ne sois pas assez cuite.
@@sylinux7910 merci pour vos conseils🙏
Bonjour Jacqueline, si vous utilisez du flanchet ou la poitrine, il faudra laisser mijoter un peu plus longtemps effectivement
@@tousencuisineavecseb merci pour conseils. Je demanderai de la poitrine donc! 👍😉
Merci chef seb 👍👍👍
Avec plaisir
Coucou seb🙂merci pour cette savoureuse recette que je vais refaire dimanche hummmm bisous à vous deux et très bon week-end 😘😘
Super pour ma part je mettrais que deux oignons et je ferais cuire au four à 120 pendant une heure trente (plus moelleux et moins de surveillance) c’est une idée bisous 😘😘😋😋😋
Très bonne idée !
Bonjour Seb,
Encore une bonne petite recette, en plus ça tombe bien, j'ai acheté 600g de veau hier & il y a du chorizo au frigo.....😉
Bon weekend à vous deux 🍁
Bonjour Ghislaine,
La recette qui tombe pile-poil
Bon Week end
Bonjour Seb très bonne recette , peut on mettre du paprika fumé à la place du cumin ?depuis ta recette du poulet crapaudine portugais faut que j'écoule mon stock .Merci pour le partage ,bonne fin de semaine à toi et Madame 😋👍🏽👋
Bonjour Mathilde,
Oui c'est possible
Bon Week end
Une recette ce change pas c'est comme ça sinon bientôt on va voir boeuf bourguignon je peux remplacer le boeuf par du tofu car suis vegan, la poutine je peux remplacer les frites par du riz non mais sérieux les gens !!!
Ce n'est pas de la pâtisserie c'est une recette de cuisine que je connais bien par contre l' épice paprika fumé c'est Seb qui me'l'a faite découvrire et malgres mes 73 ans je me fis à son jugement si il me dit oui là cuisine c'est une aventure faite de découvertes
Paprika fumé, c'est kif-kif avec l'épice à chorizo, donc cela ne change pas radicalement la recette, mais je comprends ton argument Molp Blop, je pense que tu dois lire beaucoup de commentaires, effectivement, il m'arrive d'avoir des demandes dans ce sens, le coup du tofu dans le bourguignon pas encore😂😂
Salut seb & Marie,
Bon ben je vais rajouter : A TABLE ! 😋😍
.... Puis c'est tout 😏 && Push blue !
Non!! en cuisine stp
@@tousencuisineavecseb 🤣🤣😋
Bonjour .. Comment on le sait que le boyaux est naturelle? Ma question est un peu bête mais je débute dans le grand monde de la cuisine.. Merci
Bonjour Amélie,
Il n'y a jamais de questions bêtes, c'est normal quand on débute. Il te suffira de regarder sur l'emballage, c'est indiqué. Si jamais ça n'est pas indiqué boyau naturel, c'est que c'est du plastique. Bonne cuisine! 🥘
@@ghislainecolleau5624 merci.... Super !!!👍
Bonjour, il doit y avoir la mention boyaux naturels sur la composition des produits.
Sinon en goûtent le produit vous allez vite voir si plastique
Comme tu débutes, je me permets de te dire également que si tu dois rajouter du liquide (eau ou bouillon) pendant la cuisson, il faut que celui-ci soit chaud sinon la température de ton plat va baisser.
@@ghislainecolleau5624 C'est mieux oui.
Normalement, si vous êtes en mijotage sur cette recette, il n'y aura pas besoin de rajouter du liquide.
Salut Seb, j'en ai l'eau à la bouche, dès mon retour , je me lance. Aussi, (3.37 mn) j'ai résolu le problème en utilisant une cocotte ronde, en effet l'ovale "déborde" de la plaque... Bonne continuation.
Bonjour Loïc,
J'ai une petite cocotte ronde, malheureusement ma femme à l'idée de la passer à javel pour blanchir l'émail, et comme elle est poreuse, elle sent le chlore, malgré de nombreux rinçage rien à faire, il reste une vague odeur de piscine municipale.
@@tousencuisineavecseb Et j'imagine qu'elle est trop petite pour t'y baigner (LOL). As-tu essayé d'y laissé tramper du mare de café ? je n'ai jamais fait l'expérience avec de la fonte émaillée (mes ustensiles en fonte son brutes) mais, dans bien des cas, le mare "enlève" les odeurs. Bonne continuation.
@@doradlunic Cela ne coûte rien d'essayer.
Bonsoir Seb, peut on le faire avec une autre viande que le veau je n'aime pas trop ☹ merci bon week-end 😘
Bonjour,
Du poulet peut-être
@@tousencuisineavecsebha oui merci bonne journée 🌞
J"aurais mis des olives noires aussi… Mais ça a l'air assez terrible ;-)
Bonjour George,
Des olives à la Grecque ? Ou celles peintes en noir ?
@@tousencuisineavecseb Bonjour Seb. Non, des vraies de vraies olives noires avec leur noyau achetées au marché. Je ne mange jamais de ces saloperies en bocal. Tu ne ferais pas une recette de jambalaya ? Je suis sûr que ça ferait baver d'envie tes abonnés :-) Salutations.
Il faudrait que je récupère la recette d'une de mes sœurs qui le fait très bien.
Bonsoir seb, très belle recette mais je verrais bien un petit deglacage au vin blanc pour récupérer tous les suc de la viande avant de mettre à mijoter. Je vais essayer
Les sucs vont se diluer avec l'ajout de la pulpe de tomate.
Il faudrait faire un test avec le vin blanc.
ATTENTION !
Toujours un oeil sur la cocotte sinon ça va attacher !
Peut-être un peu d'huile d'olive dans le fonds ?
Bonjour Séb et Marie.
Pour une fois je ne suis pas d'accord. Il faut faire mijoter à couvert, remuer souvent, rajouter du liquide "eau, ou, tomate" si il en manque. Mais pas de graisse, ça tuerais le gout 😉😁
Merci s'en pour cette succulente recette, je vais l'essayer de cette manière, par contre j'aimerais savoir pour combien de personnes cette recette est t'elle prévue avec 1,2kg de veau ?
@@nicolecoria8329 Plus de 6 personnes
Oui, toutes mes cocottes attachent maintenant.
@@nicolecoria8329 aucun souci si vous êtes deux cela ce réchauffe très bien, donc plusieurs repas, et en plus vous pourrez varier les accompagnements (moins de risque de lassitude 😉