Le layer cake thème Jungle

Voici un layer cake décoré sur le thème de la Jungle
Comment le trouvez vous ?
La recette complète en détail du layer cake se trouve ici :
Ici c’est la recette que je vous ai déjà partagé du layer cake Bueno , la crème intérieure est une ganache au chocolat au lait , avec des pépites de chocolat
Recette pour un moule de 15cm de diamètre (10 parts) :
• Génoise au chocolat :
6 œufs ~ 180g de sucre ~ 150g de farine ~ 30g de cacao non sucré
Préchauffer le four à 165 degrés. Fouetter les œufs avec le sucre dans un robot à vitesse maximale pendant 10 min. Le mélange doit tripler de volume et devenir mousseux.
Incorporer ensuite la farine tamisée et le cacao tamisé délicatement à l’aide d’une maryse.
Chemiser un moule à génoise de 15/16cm de diamètre avec du papier cuisson. Verser la préparation et enfourner pendant 45 min dans le four préchauffé à 165 degrés. Ne pas ouvrir
la porte du four pendant tout le long de la cuisson. Démouler ensuite la génoise sur une grille et l’envelopper de film alimentaire. La réserver au réfrigérateur avant de la découper en plusieurs disques.
• Ganache montée au chocolat au lait :
Faire fondre au bain marie 300g de chocolat au lait. Porter à ébullition 150ml de crème liquide entière à 30% MG
Une fois le chocolat fondu, verser la crème chaude en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajouts. La ganache doit être lisse et brillante.
Verser ensuite 270ml de crème liquide entière 30% MG froide et bien mélanger (dans l’idéal mixer au mixeur plongeant)
Déposer un film alimentaire au contact et réserver minimum 6h au réfrigérateur (ou toute une nuit)
Fouetter la ganache avec un batteur avant de l’utiliser.
• Lait pour imbiber la génoise
• Pépites de chocolat pour le fourrage
• Crème chantilly mascarpone de couverture :
200 ml de crème liquide entière 30% MG ~
400g de mascarpone ~ 60g de sucre glace
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et monter le tout en chantilly bien ferme (à l'aide d'un robot pâtissier ou d'un fouet électrique)
fouetter à petite vitesse puis augmenter la vitesse petit à petit.
Dès que la crème s'est épaissie, la mettre dans une poche à douille.
Utiliser cette crème pour recouvrir complètement le layer cake, déposer des boudins de crème sur tout le pourtour du drip cake et lisser à l'aide d'un lisseur.
• Quelques coulures en chocolat :
30ml de crème liquide entière 30% Mg
~ 20g de chocolat noir
Casser le chocolat noir en morceaux dans un bol et recouvrir avec la crème liquide entière bouillante. Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien fondu. Puis attendre 5/10 minutes que ça tiédisse avant de les couler sur les bords du gâteau à l'aide d'une cuillère à café.
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[@sarahlibrairie3031]

Bravo 😊

[@mimipic9950]

Magnifique comme toujours

[@MarjosamiraCook]

C’est gentil merci beaucoup

[@inesbenamar466]

Ton gâteau est juste magnifique c'est tellement beau et bien fait ❤❤❤❤❤❤

[@MarjosamiraCook]

C’est gentil merci beaucoup ❤️

[@sabrinabassou6842]

Je confirme la meilleure ❤❤❤ Allahoumabarik

[@MarjosamiraCook]

Barakallahou fiki merci beaucoup

[@Miss-Girl]

Joli gâteau jungle 😊😊😊!'

[@MarjosamiraCook]

Merci ☺️

[@thierrythierry5313]

quel talent bravo l'artiste

[@MarjosamiraCook]

Merci beaucoup

[@thierrythierry5313]

😇@@MarjosamiraCook

[@bebelleadam7798]

Magnifiqueeee 😍😍combien de centimètre fait la découpe de la genoise 🤔🤔🤔