Comment réussir son layer cake au chocolat blanc et réaliser des plumes d’or.
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- Опубликовано: 11 мар 2021
- Coucou les amies!
Voici une recette hyper simple de ce layer cake, tout blanc tout pur lol, un peu technique certes mais tout à fait faisable pour ceux et celles qui débutent dans le layer cake.
Il y a 5 étapes de réalisations, je vous laisse avec la liste des ingrédients.
Pour la génoise: cercle de 10cm
- 2 oeufs
- 45g de sucre
- 65g de farine
- pincée de sel
J'ai diminué la quantité de sucre car la ganache au chocolat blanc est très sucrée déjà.
⚠️cuisson 170 degrés 15min et non 30min⚠️
Pour la ganache montée chocolat blanc:⬇️
- 205g de chocolat blanc 82% de beurre de cacao
- 35g de crème liquide 35%de MG à bouillir
- 40g de crème liquide froide
Après avoir fourrer et couvrir le gâteau, il va en rester un petit peu de ganache, vous rajoutez 45g de crème froide dans celle-ci et vous la montez. C’est pour les rosaces.
Pour le sirop d'imbibage:
- 150g d'eau
- 50g de sucre
Pour le drip(cake) ou les coulures ou encore ganache:
- 50g de chocolat blanc
- 15g de crème liquide 35% M-G
- colorant en poudre ou en gel blanc
Utiliser la presque chaude car froide la ganache ne coulera pas trop et trop chaude, ça sera l'effet inverse, elle ne tiendra pas.
Pour les plumes en pâte à sucre:
- pâte à sucre blanche
- sucre glace
- poudre doré
- gouttes de jus de citron
Mélanger une pointe d'une cuillère à café de poudre avec 2 ou 3 gouttes de jus de citron.
Et c'est tout!
Bon visionnage et surtout, surtout lol j’apprécierais vraiment si vous me laissez un commentaire, je serai ravie d'y répondre.
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Sur ceux, je vous dis à très vite pour une nouvelle recette.
أصدقاء الوقواق!
هنا هو وصفة بسيطة عظمى من هذه الكعكة طبقة، كل أبيض كل لول نقية، قليلا التقنية بالتأكيد ولكن ممكن تماما بالنسبة لأولئك الذين تبدأ في كعكة طبقة.
هناك 5 مراحل من الإنجاز، أترك لكم مع قائمة المكونات.
للكعكة الاسفنج: دائرة 10cm
- 2 بيض
- 45 غ سكر
- 65 غ دقيق
- رشة من الملح
لقد خفضت كمية السكر لأن القاناش الشوكولاته البيضاء حلوة جدا بالفعل.
لتحضير الغاناش المخفوق بالشوكولاتة البيضاء: ⬇️
- 205 جرام شوكولاتة بيضاء 82٪ زبدة كاكاو
- 35 جرام كريم سائل 35٪ دهون حتى الغليان
- 40 جرام كريمة سائلة باردة
بعد ملء الكيكة وتغطيتها ، سيتبقى القليل من الجاناش ، وتضيف 45 جرامًا من الكريمة الباردة وتجمعها. هذا من أجل الوريدات
لتحضير شراب التسريب:
150 جرام ماء
50 جرام سكر
كيفية تحضير الكعكة أو النزيف أو الغاناش:
50 جرام شوكولاتة بيضاء
- 15 جرام كريم سائل 35٪ M-G
صبغ مسحوق أو جل أبيض
استخدمه ساخنًا تقريبًا لأن الغاناش البارد لن يسخن كثيرًا وسخن جدًا ، وسيكون له تأثير معاكس ، ولن يستمر.
لألواح عجينة السكر:
عجينة السكر الأبيض
مسحوق السكر
مسحوق ذهبي
قطرات عصير الليمون
اخلطي رشة من 1 ملعقة صغيرة من المسحوق مع 2 أو 3 قطرات من عصير الليمون.
وهذا كل شيء!
غالبًا ما يكون عرضًا جيدًا ، خاصةً لول ، سأكون ممتنًا حقًا إذا تركت لي تعليقًا ، وسأكون سعيدًا للإجابة عليه.
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على هذه ، أقول لك بسرعة كبيرة لوصفة جديدة.
Merci infiniment pour les détails et astuces
Très beau et très inspirant !!! Merci et je m’abonne bien sûr
Merci beaucoup ☺️🙏🏼 avec plaisir 😍😍😍
Je suis fan...tu me donnes envie de faire des gateaux. Merci a toi. Il est magnifique
🥰🥰🥰 merci beaucoup 🙏🏼
Bonsoir, je viens tout juste de te découvrir et je suis déjà ravie😍😍😍 je vais regarder tes autres vidéos une fois que jaurai fino celle-ci 👍🏼😊
Bonjour 🙏🏼
C’est très gentil merci beaucoup 💗
J’espère qu’elles pourront t’aider lors de tes réalisations 🥰🥰
Ça a l’air tellement simple en te voyant faire .. bravo !
Merci beaucoup 😊
Suis chaque étape, il n’y a pas de raison 😉
Vraiment Bravo c'est Super
Merci beaucoup 😊💗
Bravo votre layer cake paraît être magnifique j ai bien envie de le tester , merci pour la recette,
Merci 🤩 n’hésitez pas il est très simple et très bon 😀
Très beau gâteau 😍
Merci beaucoup 😍😍
Je teste demain merci beaucoup
super merci beaucoup pour les explications :)
De rien avec plaisir 😀
Jjk
Je viens de découvrir vôtre chaîne j'adore ❤️❤️❤️❤️
😍🙏🏼♥️ merci beaucoup ♥️
Magnifique réalisation et vidéo au top avec pleins d’informations importantes , mille merci et bonne continuation
Merci beaucoup 🙏🏼
Avec plaisir 😊
@@GuerdisCakes je vais attendre tes recettes avec impatience
@@Anna-ANWM c’est très gentil 😇
Merci beaucoup 🙏🏼
@@GuerdisCakes avec plaisir 👍
J’adore c’est bien expliqué même les petits détails que autres n’expliquent pas
Et à cause des petits détails que des fois la recette est ratée
Merci pour ton explication 👏🏻❤️
Merci beaucoup ☺️ ça me fait plaisir et très contente qu’elle vous ait plu 🥺
Cool
Merci pour lá recette
Avec plaisir 😍😍
Merci pr la recette de la ganache au chocolat blanc je vais la testé pr l anniv de ma petite princesse 😍😍
Avec plaisir 😊 faites moi un petit retour 😍
Bien sûr 😍🥰
That's the easiest recipe I've seen so far 😍
merci beaucoup
Waaaaaw ❤❤❤❤❤👌🏻👌🏻👌🏻
💗💗 merci 🙏🏼
Magnifique 😎
Merci beaucoup 😊🙏🏼
@@GuerdisCakes
C’est sincère
Je suis en train de regarder toutes vos vidéos.C’est génial
Je ne vous connaissais pas.
Je m’en inspirerai dorénavant 😍
@@frisquettebalthazar2395 ça me fait vraiment plaisir 😍 merci beaucoup 😊
D’autres recettes vont bientôt arrivées 😁
La prochaine ce soir à 17h 😍😅
J’ai toujours fait mes gâteaux avec une ganache chocolat blanc monté
Pour l’anniversaire de ma fille vendredi je vais suivre vos conseils sans je la monté pour l’intérieur et l’extérieur je partagerai avec vous le résultat 💕 mercii
😍 😍
C’est la ganache idéale pour fourré et couvrir un gâteau 👍🏼 laisser le gâteau au frais 30min avant de le servir il sera meilleur 😉
J’attend avec impatience 🤍
A bientôt.
@@GuerdisCakes merci beaucoup je pense le faire la veille je partagerai avec vous sur Instagram si vous en avez un
@@lisiaolgac4370 oui tout a fait, c'est Guerdis Cakes comme la chaine
Bonjour 🌸
J’ai rectifié la recette de la ganache montée au chocolat blanc en effet il y a une erreur. Je ne sais pas comment j’en suis arrivé là!
Mais c’est en me relisant que ça m’a étonné. Je m’excuse pour cette faute. Logiquement, celle-ci est la bonne.😉
@@GuerdisCakes d’accord mercii 💕
J'ai testé ta ganache !! Vraiment une tuerie ça va devenir ma ganache préférée pour les layer cake ! Merci pour ta recette
💓💓 vraiment contente 😍 avec plaisir 🤩
Svp vs avez montée la ganache avt utilisation ?
@@aichadrahmoune1600 pour le fourrage et la couverture la ganache n’est pas montée, mais pour les rosace, elle est montée. Les détails sont en description.
S'il vous plaît quel chocolat blanc vous avez utilisé ? Merci
@@oumlbanat222 peu importe le chocolat blanc. Jai utilisé plusieur marque que sa soit une marque repère ou bien une bonne marque la recette reste tout aussi bonne
شكرا جزيلا merci beaucoup pour la recette en arabe
Y’a pas de quoi 😊
Bjr merci pour cette recette , est ce que la ganache durcis ? J’aimerais réaliser ce gâteaux avec des déco pour mes invité ou trouver le chocolat blanc a 82%
Cuál betún usas para cubrir el pastel por favor ?
Bonjour
Normalement dans une ganache classique non montée on mets simplement de la crème liquide chaude mais on ne rajoute pas de crème liquide froide ? Pourquoi la y en a t il ?
Bonsoir vraiment bravo vos gâteaux son magnifique j'ai eu un vrai coup de cœur 😍. Je souhaiterais savoir svp si les coulures vous les avez faite avec la même ganache qui a servi à fourrer et couvrir vous l'avez juste montée pour qu'elle soit plus soupe puis vous avez fait les coulures. C'est bien cela?
Bonjour merci beaucoup ☺️ c’est super gentil 🙏🏼ce n’est pas la même ganache, il y a plus de crème dans celle des coulures.
En fait une ganache pour la réaliser c’est toujours les mêmes ingrédients mais seules les quantités changent que ce soit pour fourré ou recouvrir ou encore les coulures.
Dans cette vidéo, j’ai fourré et recouvert le gâteau de la même ganache par exemple et ce qui me rester je l’ai monté et fait les rosaces.
J’espère avoir bien répond à ta question 💓
Bravo vous gâteau son magnifique 👏👏👏👏👌👌👌👌😘😘😘
@@lhajja41 merci beaucoup 😊🙏🏼
Juste sublime merci pour le partage 🤗 ! Ou peut on trouver le chocolat blanc 82% s’il vous plaît ? J’ai un peux chercher mais je trouve que à 34%|35%
Merci beaucoup 🙂
Avec plaisir.
C’est 35% pour le chocolat blanc. J’ai du confondre avec le beurre 🙈
J'adore simple et efficace vous utilisez quoi comme douille stp ?
Merci beaucoup 🙏🏼
C’est 2D 😉
Bonjour je dois réaliser un layer cake de 18cm framboises ganache chocolat blanc et lisser mon gâteau avec une ganache au chocolat blanc j aurai aimé savoir les quantités en ingrédients et je doit m'en de la déco en pâte à sucre va t elle tenir merci et bravo pour votre recette 👏👏👍👍❤
Bonsoir j'aimerais qu'on éclairé ma lanterne😳, la ganache montée elle n'a pas était fouetter, mais est ce que elle durcit au frigo si on la laisse comme sa sur le gâteau svp? Et puis est-ce qu'elle est plus facile à travailler que la crème au beurre et du coup question conservation on peut la laisser min 30 min dehors comme sa???? Merci merci pour votre réponse
Magnifique recette ! J'ai bien envie de tester ! Est ce que la ganache montée résiste aux chaleurs ? Car c'est pour un anniversaire en extérieur et il va faire chaud ?
Merci 🙏🏼
Le gâteau ne résiste pas très longtemps s’il est exposé trop longtemps en cas de forte chaleur même avec une bonne crème 😍
L’avantage de la ganache montée c’est qu’elle tiendra un peu plus longtemps qu’une chantilly ou une crème au beurre par exemple.
Au plaisir.
@@GuerdisCakes merci de ta réponse ! ☺️
Les rosas sont en chocolat blanc aussi??
❤❤
Magnifique......mais du coup on la monte pas c est pas une ganache montee on est daccord?
bonjour! les rosaces de décos sont aussi en ganache montée choco?
Bonjour avec ce qui reste de ganache de couverture, vous y ajouter les 50g la crème liquide et vous la monter.
Bonjour où avez vous acheté votre plateau tournant ? Merci
Bonjour
On me l’a offert. Je pense que vous pouvez en trouver dans les grande surface. 😉
Bonjour, donc pour recouvrir le gâteau on ne monte pas la ganache ? On l'a monte juste pour les rosaces sur le dessus ? 😊 et petite question la pâte à sucre ne fond pas sur cette ganache la ?
Bonjour oui tout à fait.
Ça ne fond pas puisque la crème est montée 😌
Bjr pour la ganache c ps une ganache montée ? Vs ne lavez pas montée ?
Bonjour
Pour le fourrage et la couverture non mais pour les rosaces oui 😉
La ganache problème pour la quantité de crème liquide 35g??
J pas compri exactement les mesure de ganache .... Combien de g vous avez mis comme creme fraiche froide svp ? Et merci
Bonjour je peux remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ?
Bonjour oui par contre ça sera 30g de chocolat noir pour 60g de crème 😊
Merci pour la traduction en arab
🙏🏼💓
Coucou ta ganache est super blanche quand je la fait elle a tendance a etre jaune un conseil a donner???
Coucou
Elle vire au jaune parce que y’a pas beaucoup de conservateurs dans celle qu’on trouve en grande surface. Il faudrait rajouter du colorant blanc. 👍🏼 celle que j’utilise est une professionnelle mais elle a tendance à être nacré 🙃
Est ce que vous avez monté la ganache au batteur svp ?
Bonjour
Peu importe, le résultat sera le même..que se soit au batteur ou au robot 😉
Ou achete tu ta crème liquide à 35% stp
Bonjour
Dans un magasin pour professionnel (Metro) 😊
En là monte où pas la ganache merci 🥰
C’est meilleur de ne pas la montée pour le fourrage et la couverture. Elle a une bonne texture idéale pour avoir un lissage parfait 👍🏼😉
@@GuerdisCakes merci 🥰
Bonjour la recette svp de la ganache de couverture merci
Bonjour
Tout est en description 😉
Svp qu'elle marque de chocolat blanc
Bonjour, j’utilise du chocolat blanc basique, en tablette du style Nestlé ou marque de distributeur Auchan carrefour…
Bonjour vous ne donnez pas les quantités de chocolat et crème liquide ?
Bonjour tout est en barre de description.
Cliquez sur le titre de la vidéo.
Salam aleykoum la ganache ne fond pas??
3aleykom salam..c’est à dire? Vous parlez de quelle ganache? Celle de couverture ou celle des rosaces?
@@GuerdisCakes celle de couverture ??
@@fatoumatacisse203 Elle contient presque le double de chocolat blanc, c’est celui-ci qui permet à la ganache de tenir et de pas couler du coup 😉
As salam aleykoum, la ganache de couverture durcit-elle au froid? Peut ont y coller des décorations en pâte à sucre sur les côtés ?
@@charlottelecourtois5783 3aleykom salam
Elle ne durcit que légèrement. Elle peut supporter des petits éléments en pâte à sucre seulement.
Salamou aleycoum je compte faire un gâteau de 15 cm de diamètre et l’autre de 18cm qui sont de 10 cm de hauteur, combien me faudra t’il de crème pour tout recouvrir sachant qu’à l’intérieur je mettrai de la chantilly? Ah oui dernière question il ne faut pas battre la crème après repos au frais ?
3aleykom salam, pour un layer cake de 15cm sur 10cm de haut déjà fourré = 100g de crème liquide + 280g de chocolat blanc. Utiliser la quand elle est encore souple, n’attendez pas qu’elle soit trop ferme.
Pour le cercle de 18cm: 150g de crème + 420g de chocolat blanc.
Pas nécessaire elle contient assez de chocolat blanc pour tenir mais vous pouvez la monter la ganache aucun souci.
Il faut juste savoir: ne pas trop la laisser au frais maximum 6h avant son utilisation
J’espère avoir bien répondu à vos questions 😍😍
Au plaisir 😉
@@GuerdisCakes mercu beaucoup pour ses réponse !!❤️ Juste quand vous dite la quantité de crème ici je divise par deux pour savoir la quelle est froide et l’autre chaude c’est ça ? Et merci d’avoir précisé qu’il ne fallait pas dépasser 6 heures 😁
@@lna_aaa6751 la quantité de crème liquide à chauffer est plus petite que la froide, toujours 😉
@@lna_aaa6751 je t’en prie. C’est normal 🙏🏼
@@GuerdisCakes super merci énormément 💋
Pourquoi y a pas les mesures exactes
Toutes les quantités sont en description et elles sont exactes.
Selem alikoum,
En ce qui concerne la ganache, ressemble t-elle à une crème au beurre ?
A- t elle l’a même texture?
Idem pour la génoise , combien dois je mettre pour un moule à 20cm?svp
3aleykom salam
Non elle ne durcit pas comme la crème au beurre.
La texture est différente aussi.
Tout dépend de la crème que vous utilisez.
Si vous voyez qu’elle est trop épaisse rajouter de la crème liquide froide.
🙏🏼☺️
@@GuerdisCakes d’accord merci👌🏼
Et pour la génoise ?
@@shasha5920 elle est bien ferme et moelleuse 😁 faut bien l’imbiber 😉
@@GuerdisCakes d’accord 👍🏼
Mais du coup il faudra donc utiliser un four à faible température c’est bien cela ?
Mais ce n’est pas obligatoire de le faire au robot ?
Bonjour, merci beaucoup pour vos vidéos très bien faites 😍 Juste une petite question sur la quantité des crèmes liquides : 35g = 35ml = 3,5cl ? C'est ça, ça me paraît pas beaucoup quand je l'ai fait 🙈 Merci pour votre retour et bonne continuation ❤️
Bonjour merci beaucoup 💗
C’est exactement ça.
Oui c’est une petite quantité. Vous pouvez mettre 40g à bouillir et 45g de crème froide pour 200g de chocolat blanc.
C’est un petit gâteau 😉
Au plaisir 🙏🏼
Je comprend pas vous dite ganache montée ? Mais elle n’est pas montée ?
Pourquoi les mesures de ganache en français ne sont pas les mêmes qu'en arabe ?
Effectivement j’ai modifié les quantités de la ganache qlq temps après la diffusion de la vidéo. Il y avait une erreur de ma part. Les bonnes quantités sont celles indiquées en français.
Il y aura une correction faite pour la traduction en arabe.
Merci à vous de m’avoir informé. 🙏🏼💗
Je vous en prie 💖