マンゴーのドゥーブルフロマージュ・チーズケーキの作り方 Mango Double Fromage Cheesecake｜HidaMari Cooking
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- Опубликовано: 15 янв 2025
- HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、マンゴーで作る４層のドゥーブルフロマージュのレシピです。
ベイクドチーズケーキは湯煎焼きにしてしっとりとした食感に、
レアチーズケーキはふんわりとろける食感に仕上げました。
作り方を日本語字幕に載せています。
よかったら字幕をONにしてお楽しみください♥
▷Ingredients：
■Sponge cake
2 eggs
60g sugar
55g cake flour
15g vegetable oil
■Baked cheesecake
150g cream cheese
50g mascarpone cheese
5ml lemon juice
40g sugar
10g cake flour
1 egg
70ml heavy cream
70g mango puree
■Rare cheesecake
50g cream cheese
50g mascarpone cheese
15g sugar
5ml lemon juice
3g gelatin
20g water
120ml heavy cream
10g sugar
■Mango jelly
60g mango puree
30g water
2g gelatin
▷材料(φ15cm)：
■スポンジケーキ
全卵 ２個
砂糖 ６０ｇ
薄力粉 ５５ｇ
太白ごま油 １５ｇ
■ベイクドチーズケーキ
クリームチーズ １５０ｇ
マスカルポーネチーズ ５０ｇ
レモン汁 ５ｍｌ
砂糖 ４０ｇ
薄力粉 １０ｇ
全卵 １個
生クリーム ７０ｍｌ
マンゴーピューレ ７０ｇ
■レアチーズケーキ
クリームチーズ ５０ｇ
マスカルポーネチーズ ５０ｇ
砂糖 １５ｇ
レモン汁 ５ｍｌ
粉ゼラチン ３ｇ
水 ２０ｇ
生クリーム １３０ｍｌ
グラニュー糖 １０ｇ
■マンゴーゼリー
マンゴーピューレ ６０ｇ
水 ３０ｇ
粉ゼラチン ２ｇ
▷作り方：
１．スポンジケーキを作る。ボウルに全卵２個、砂糖６０gを加えて混ぜ合わせる。湯煎に当てて卵液を30℃まで温め、湯煎から外して更にふんわりするまでしっかり泡立てる。
２．薄力粉55gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地の一部と太白ごま油15gを混ぜ合わせて、生地に戻し、なめらかな状態になるまで混ぜる。
３．φ15cmの型にクッキングシートを敷いて、生地を流し入れる。170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。型から外し、粗熱を取る。
４．スポンジケーキを15mmの厚さにスライスする。余ったスポンジケーキは焼色のついた部分を取り除き、袋に入れておく。
５．ベイクドチーズケーキを作る。クリームチーズ150g、マスカルポーネチーズ50gを均一になるまで混ぜる。レモン汁5ml、砂糖40gを順に加えて混ぜる。
６．薄力粉10gはふるって加え混ぜる。全卵1個、生クリーム70ml、マンゴーピューレ70gを順に加えて混ぜる。出来上がったアパレイユを濾す。
７．φ15cmの型にクッキングシートを敷き、底をアルミホイルで覆う。15mmのスポンジケーキを入れ、アパレイユを流し入れる。
150℃に予熱したオーブンで40〜45分湯煎焼きする。
８．焼き上がりは中心がふるふると揺れるくらい。アルミホイルを外して、粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩冷やす。
９．レアチーズケーキを作る。水20gに粉ゼラチン3gをふりかけて、ふやかしておく。クリームチーズ50g、マスカルポーネチーズ50gを柔らかくなるまで練り、砂糖15g、レモン汁5mlの順に加えて混ぜる。
１０．ふやかしておくゼラチンを湯煎で溶かし、チーズ液に加えて混ぜる。
１１．生クリーム130mlに砂糖10gを加えて、氷水で冷やしながら緩めに泡立てる。20g取り分けて冷蔵庫で冷やしておく。残りの生クリームをチーズ液に加えて混ぜ合わせる。
１２．冷やしておいたベイクドチーズの上にレアチーズを流し入れ、表面を平らにならし、冷凍庫で30分冷やし固める。
１３．マンゴーのゼリーを作る。水30gに粉ゼラチン2gをふりかけてふやかし、湯煎でゼラチンを溶かす。マンゴーピューレ60gを加え、しっかり混ぜ合わせる。
１４．冷やし固まったレアチーズケーキの上にゼリーを流し入れ、冷蔵庫で５時間冷やす。
１５．焼色を取り除いたスポンジケーキをフードプロセッサーなどで細かくクラム状にする。
１６．チーズケーキを型から外し、クッキングシートを剥がす。取り分けておいた生クリームを側面に塗り、スポンジクラムを貼り付ける。マンゴーやブルーベリーなどを飾って完成です。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
ameblo.jp/hida...
Who is HidaMari Cooking?
ameblo.jp/hida...
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
ameblo.jp/hida...
道具編
ameblo.jp/hida...
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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ameblo.jp/hida...
見た目が本当綺麗でさっぱりとしたケーキで食べたくなる...
Me too😋
😱❤️😍
Hi dear, just want to tell you something. When my mother used to make sponge cake, she separate the eggs, beat the whites thoroughly and mix at the end. She says it makes the cake very light.
Best wishes to you from Sri Lanka. I'm totally addicted to your channel and as I'm a Buddhist, watching your videos are like very peaceful meditation.
I made this today for my parent's New Year's party, and let me say, it was *amazing*. Everyone loved it and it was a complete hit, the flavours go perfectly together, and the layers were smooth and creamy! I added almond extract and a bit of orange extract to the cake, a bit of mango extract to the baked cheesecake in addition to the puree to make it more mango-y, and I put mango chunks in the unbaked cheesecake layer. For the mango puree, I just blended up a mango and sieved it, and for the crumbs on the cake I used graham cracker crumbs since I didn't have enough cake crumbs. Another amazing recipe from this channel :D
Thank you for taking the time to share with us how you make the cake recipe by adding a few additional ingredients to enhance flavor. ❤️🫶
丁寧に、愛情を持って作られている感じがして心が落ち着きます。とても良かったです、ありがとうございます😊
I'm a mango fan and cheesecake fan.Can't wait till I make this irresistible, stunning double layered mango cheesecake !!!!! Thanks for sharing !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Me too. African mango is the best of the 🌎.
Perfect timing, i was craving mango🥭 .😋😋😋😋😋😋
Maybe in the future you could make a mint double fromage cheesecake or, for next spring, a sakura double fromage cheesecake.
Your recipes are delightful! ❤️ From Brazil🇧🇷
My condolences.
@@joaoalbertodosanjosgomes1536 Thanks
@@akemygoto4425 🙏
ありがとうございます！
Always attentive to your recipes to make them myself. Greetings from Argentina 🇦🇷
この時期のマンゴー🥭は最高すぎます！！
美味しそう🤤
Спасибо за рецепт! Прекрасная работа! Чудесный вкус! 🌹
おいしそう
そうですね~🥰
@@maitearreseigor8342
壮大なケーキに圧倒されました！ひだまりさんのデザートは飲み物とセットで楽しみにしてます。
Does cats now write? I ❤ to eat fried cats with potatoes. They are very delicious.
HidaMari, your recipe is always fantastic. Thank you 🙏
Так чисто и красиво~~🌸💗
😍выглядит аппетитно😋💖
Que belleza de tarta!! Intentaré hacerla porque me gusta mucho el mango.Un saludo desde Valencia, Spain.
4層に組み合わせた、夏にぴったりなマンゴーのドゥーブルフロマージュ•チーズケーキはおいしそうですね🤤🥭🧀マンゴー、ブルーベリー、マシュマロフォンダント、ミントでトッピングするのもかわいいですね🥭🌼🫐🌿💞
Very good video dear friend and beautiful recipe stay connected with the new friend 💕😊 very tasty and good 😋😋
さっぱりしていて美味しそう〜。夏にぴったりですね🐠
Hilda, que bonito está, y ha de estar...buenosimo!!! Cómo todas tus sugerencias, lo haré y te platico cómo me fue. Gracias
This looks amazing and yummy! Have a great day!
美味しそう～‼️
生唾出ます…🤤
I love your videos from Greece!!
Does Greece exist yet?
Perfect! My friend loves mango and its her b-day tmrw i was wondering what to get her
TYSM!✨✨❤️❤️❤️❤️💕
I will eat all the cake tomorrow. Wonderful cake.
すべてが美しい！✨👏
He'llo watching from the Philippines 🇵🇭
Everytime I watch your video, looking forward to your new recipe . Because all of them are delicious 😋.
Magnifique gâteau 🙏🙏🙏
The combination of mango and cheese tastes really delicious.
Sembra ottimo
やっぱり美味しそうなものって手が込んでますね‼️メッチャ作って食べて見たいけど、私なら1日がかりになりそうです😅
やっぱりきれいだなぁ‥✨思わず見惚れちゃいます‥！
Looks absolutely delicious 👏👏👏🇬🇧
As always it looks incredibly professional. Thank you Hidamari
This looks so delicious! I wanna try it tbh, idk if I’d like it but I’d be willing to try it at least. You all stay safe, happy, healthy and of course lovely as always. 💛
オシャレで美味しいそう。
I wish I could buy your creations❤️
The Ultimate cheesecake is extremely tasty 😋🫶🏽💝💖🌷👌🏽.
無限に食べるから無限に作って欲しい
I don’t like sweet at all, but your videos make me feel alive when I’m depressed 🫶🏽🫶🏽
Delicious! 👍🌺🌺🌺🌺
I am ur fan....... Pls post an eggless cheesecake recipe.
とても美味しくて、とても気に入っています 😋
WOW que delicia lo prepare gracias por compartir 👌😋 saludos soy tu seguidora no me pierdo tus vídeos
bravo quel travail ça m'a l'air délicieux
Mango is my son's favorite !!
Look so yummy
Thank you very much.
✔ Ellerine Emeğine Sağlık Enfes Görünüyor
Bu Tarifi Bende Mutlaka Deneyeceğim :)
yummy
احلى 🌺كيكه شكرا لك
Thank you. Beautiful, as always.
Very nice thanks you 😘😘
Looks So Yummy 😍😍
一如既往的喜欢💕😍
wow，非常漂亮的造型，和美味的食谱🥳🥳🥳
谢谢！
I think you are the best.!!👩🍳
Love those bowls where can I find them
Qué delicia de tarta y fresquita. Gracias 👍😀
So yummmy 😋😋
Thanks,and your share.❤😊
Great!!!
質問なのですが、レアチーズ生地を流す前に型にクッキングシートを付け足した方がいいのですか？
Wow amazing looks too yummy delicious
Para el próximo cumple años de mi esposo Quisiera Hacerlo Le encantan los pasteles,pays ,galletas Todo lo que se refiere a postre de harina y Sin harina 💓🇲🇽💐
Just discovered the Filipino language translation 😅 Maraming Salamat for that. 🥰
見た目からもう売り物レベルに凄いですね〜
そして字幕の多さにひまりさんの視聴者さんの幅広さが伺えますね〜(*´ω｀*)
好好吃的感覺!!!
Your job is perfect👌👌👌Goodluck👍👍👍🌺🌺🌺🌺🙏🙏
Delicious
Super. Little longer process but the size is ideal
Que horror!
@@joaoalbertodosanjosgomes1536 por que
@@MariaRodriguez-gb5pr Por quê não?
@@MariaRodriguez-gb5pr Que horror! Provocar é comigo mesmo. 💋s para vc.
Wow. Amazing 😍😋😍
Woww your videos are aesthetic and your editing skills are really good
Yes. 💋s to you. Free.
Que buena pinta!
Amazing😍
見るの遅くなってしまった🥲
ひだまりさんが作るケーキみててほんと飽きないしすごく綺麗で憧れですㅠ ‧̫ ㅠ
今回のフルーツの飾りの置き方とかケーキの上部がつやつやで食欲めちゃくちゃそそられます^. ̫ .^ また今度参考にして作ってみようかなとか思ってます🎶🌟
l like it
ごま油って普通のはだめですか？
夏らしくていいですね〜☺🥭是非作ってみたいです〜マスカルポーネ…あるかな…クリームチーズだけでもいいかなぁ^^;
Super
Cómo TODO LO QUE PREPARAN💓👍🤩
Uauuuuuu I loved it
I ❤ only God and my family.
@@joaoalbertodosanjosgomes1536 have a great day 🙏❤
@@receitasdadeborah 🙏. Love food is very strange. We need it but to love it?!
Looks like from a Michelin Star restaurant 😍😍😍
My Allah!
Шедевр❤
👍
Yes!!!!!!
يمي يمي 😋🥺💗👍
Haha, you underestimate me, I will start making this the second it came out!!
How do you get the parchment paper up higher before putting the third batter in? Are you just inserting it on top of the existing paper? It seems like it comes off in one piece so I’m confused.
caro trippar hacelo
mangga nya tuh kaga bisa nahan😃😃
Hi if possible, pleeeaaseee turn down the volume of the hand mixer😔 I was trying to relax to the video but the sound scared me haha
In which Japanese supermarket can one get that Mango cream?
丁度昨日ひだまりさんのレシピでフロマージュ作ったんです!!!運命感じちゃいます~
今日食べたらとっっっても美味しかったです(((o(*ﾟ∀ﾟ*)o)))
素敵なレシピありがとうございました!
Mmmmmmm ,😋😋😋😋😋
Did you publish a book?
ごま油の登場にびっくりしました。
味が気になる…👀
😻😻
When the second layer of cheesecake was baked, the baking paper was only 2-3 cm above the mold, but when the third layer of RARE CHEESECAKE was pour into the mold, the baking paper became more higher than the mold, do I need to change the baking paper again or is it something else?
Made this today for my test and I failed the test. Looks so beautiful but doesn't taste like anything
Did you follow the measurements of the ingredients? 🤨
Hey can you please make a video for Fruitilicious from Secret Recipe? I tried to make it curve at the edge using whipped cream but I keep failed.
Wait seated, please.
MMMMMMM!!!DELICIOSO Y EXQUISITO AL PALADARMMMMM💓🇲🇽💓 🤩👍🌷
Hi dear, just want to tell you something. When my mother used to make sponge cake, she separate the eggs, beat the whites thoroughly and mix at the end. She says it makes the cake very light.
Best wishes to you from Sri Lanka. I'm totally addicted to your channel and as I'm a Buddhist, watching your videos are like very peaceful meditation.