Вебинар "Как делать пряники": рецепт пряников, рецепт глазури, тонкости заливки и росписи
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем инстаграме: vk.cc/8TmdQw Наш сайт с другими проектами: vk.cc/8TmeaD
Татьяна Короткова, преподаватель школы Мастер Торт, раскроет вам проверенный рецепт пряников для росписи, а также все секреты правильного приготовления и хранения пряничного теста. Вы также узнаете, как сделать глазурь (айсинг) для пряников в домашних условиях, научитесь делать аккуратную обводку, заливку и освоите некоторые элементы декора. Татьяна расскажет о многих тонкостях работы, например, о том, как правильно раскатывать пряничное тесто? Так не допустить деформации пряников? Как сделать форму для пряников самому? Как сделать одноразовую вырубку? Как вернуть пряникам мягкость? И многое, многое другое.
План вебинара:
1. Создание пряничного теста. Тонкости приготовления, хранения и раскатывания.
2. Выпечка пряников. Дырочки в пряниках для продевания ленточки, пряники на палочке, «карамельное окошко» в пряниках.
3. Глазурь и ее виды. Разновидности красителей.
4. Обводка и заливка пряников. Хитрости получения идеальной поверхности глазури.
1:32 Как приготовить тесто для пряников. Этапы. Готовим тесто для пряников. Пряники на жженке. Как сварить правильную карамель для пряников.
3:34 Специи для пряников
7:35 Особенности и отличия пряничного теста.
30:45 Вырубки для пряников. Типы вырубок. Как сделать вырубку самому? Как сделать одноразовую формочку для пряника самому?
39:00 Раскатываем тесто для пряников. Как правильно катать тесто для пряников
46:52 Пряники на палочках.
49:15 Выпечка пряников.
50:30 Пряники с карамельным окошком.
01:03:50 Замешиваем тесто на карамели.
01:12:01 Исправляем огрехи выпечки.
01:16:00 Дырки для продевания ленточки. Как продеть ленточку в пряник.
01:20:03 Продолжаем замешивать тесто. Консистенция готового теста.
01:31:55 Глазурь. Виды глазури по густоте. Консистенция глазури. Как замешать глазурь для пряников.
02:12:45 Как сделать обводку пряника глазурью. Как исправить погрешности обводки. Делаем с ошибками и исправляем.
02:22:35 Делаем заливку. Как правильно залить пряник айсингом. Исправляем неровности.
02:33:39 Какие бывают техники разукрашивания пряников. Использование сухих красителей.
02:40:54 Объемные элементы декора, сделанные глазурью
/ @user-rw7kj5ni4k
мастер-торт.рф
• Video
#росписьпряников #рецептпряников #какделатьпряники
![Tee Grizzley - Detroit (Feat. 42 Dugg) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/aeKfTtt0x14/mqdefault.jpg)
Спасибо огромное,столько информации совершенно бесплатно.Для меня пенсионера - это как бальзам на душу,-нет возможности оплачивать дорогие мастер-классы. Так как просто хочу порадовать своих близких. Хороших Вам клиентов,удачи и здоровья.
Татьяна, приятно видеть мастера своего дела! Просто восхищаюсь Вами! Творите, учите! Будьте счасьливы!
Большое Вам спасибо, глубокое уважение за проделанную работу, что имеем доступ к такой подробной и очень ценной информации🙂👍❤
Мастер завораживает не только голосом, но и красотой!
.
И маникюром, и многословием!?!?!?
Здравствуйте Татьяна, я просто наслаждаюсь от Вашего прекрасного и интересного вебинара.Вы умничка,одно удовольствие.Огромная Вам благодарность,всех Вам благ и почаще радуйте нас!!!)))
260 гр сахара, 1 стакан воды,140 гр сахара, 130 гр мёда ,130 гр масла сливочного, 2 яйца(желтки для теста , белки для глазури) специи: корица 2 ч/л , остальные по 1 ч/л имбирь ,сода, соль, гвоздика, кардамон , мускатный орех
Мука 700 гр. в холодильник на сутки. Выпекать при температуре 180 градусов 10 минут.
Очень приятно и с пользой провела эти 3 часа. Неизвестно буду ли когда-нибудь печь пряники, но подпишусь в знак благодарности за вашу доброжелательность. Большое спасибо.
Слишкоммноголишнихсловпроцессзатягиваетсяот болтовни
Я просмотрела весь урок, преподаватель волшебна все подробно в малейших деталях разжёвывает . Дай бог вам многая лета и здравия.
О
ОтООООООООО озера О-о от📴📴
Здесь и здесь и здесь есть🍴
Ощущения зоо
Спасибо за вебинар! Очень понравился! Даже захотелось попробовать приготовить такие пряники))
Fjdhd
Ой. Какая приятная ведущая :) спокойно, размеренно, доброжелательно - то, что нужно :)
Спасибо за отзыв! Нам очень приятно!
@@user-rw7kj5ni4k Татьяна , с празником вас. У вас есть МК по приготовлению тульского пряника?. Заранее спасибо , наюсь вы ответите.
Да уж, к пряникам равнодушна, и готовить вроде не планирую, а смотрю с интеремом и удовольствием.
@@user-rw7kj5ni4k .
Я никогда не буду делать пряники, но с большим удовольствием посмотрела вербирнар и получила большое удовольствие.
Он он он он не 6 то что
@@Smoukeveryday 9000000099009000900009090990000099000000000000009000000000009000000000000009090090000000000000000000000000,90090,-00000,0000
Очаровательный и прекрасный преподаватель 👍👍👍 Спасибо огромное за мк ❤️
Огромное спасибо за мастер-класс🤗🤗🤗. Обязательно буду делать , такой интересный рецепт теста, нигде не встречала в журналах, да и без видео невозможно сделать , столько нюансов. Всех благ и процветания Мастеру💖💖💖!
Какая умничка,преподаватель! Любо-дорого слушать и смотреть! Благодарю за очень ценный МК!
Пряники хранятся мягкими до полугода.
Тесто (на сутки в холодильник, до 3 мес. в морозилке м.хранить, перед приготовлением не более 30 мин при комн.темп., чтобы полежало):
260 г сахара на жжёнку,
200 г кипятка
Ещё 260 г сахара (или 150 г мёда, 110 г сахара)
До полного растворения сахара.
130-150 г маргарина
Специи: 2 ч.л. корицы, 1 ч.л. гвоздики, 1 ч.л. кардамона, 1 ч.л. имбиря, 1 ч.л. соды
Мука 700 г
Остудить до темп., при кот. не свернется желток и добавить
2 желтка яичных
Выпекать при 180 градусах ( режим конвекции)
На 10-11 мин
На силиконовом коврике на перевернутом наоборот протвине. По толщине пряники под роспись надо потолще делать
Если хотите карамельное окошко делать, через 3 мин туда карамель в вырубку (карамель плавится 7 мин, главное чтобы она была один.р-ра, чтобы закрыть дырочку)
Если на палочке хотите пряник, то через 5 мин выпечки вставляем в пряник палочку.
Сразу не снимать, а дать остыть на силиконовом коврике. Для большого кол.выпечки надо несколько ковриков иметь.
Глазурь для обводки (более густая), можно айсинг покупной:
2 белка
Сахарная пудра на глаз
Лимонный сок капельку
Взбить
Глазурь для заливки:
Чуть воды добавить в эту же. Для глянцевой глазури нужно глюкозный сироп добавлять 1/2 ч.л. на два белка.
Спасибо 🙌
очень нравится преподаватель. Слушать ее одно удовольствие. все ее видео посмотрела. Голос приятный.
Спасибо за отзыв!
Мой старт начался с Вашего мастер класса. Вкуснейшее тесто, ароматное. Кто пробует -удивляются, как это возможно чтоб пряники были такими мягкими. Оказывается, я люблю рисовать. Жаль, не могу показать результат своего творчества, но оставила работу и занимаюсь только лишь пряниками. Благодарю за подробный и самый лучший рецепт! Единственно, что не получается, это карамельные окошки - со временем "плывут". Удачи вам и творческих успехов!
⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰0⁰⁰⁰⁰
Рр
То
Е
Большое спасибо! Прекрасное обучение! так хочется научиться всему, буду стараться
Спасибо огромное! Приятный голос, понятное объяснение!
Спасибо за отзыв! Нам очень приятно!
Какой прекрасный и интересный вебинар, какой приятный преподаватель! Спасибо !
Спасибо за отзыв! Нам очень приятно!
Здравствуйте! Очень приятно на вас смотреть! Привлекает сразу ваш опрятный вид! На голове налет колпак,волосы спрятаны! Здоровья,добра,тепла и удачи,Вам!!!
Надет колпак!
Очень понравился ваш мастер класс! Все очень чётко и подробно объяснили все детали и нюансы. Спасибо большое!
Ёо3ёъёоёо3ёь2ёоео2ёоёё ооооо еоелкё ее ёле об еёоёёл3
Замечательный вебинар!Точная,понятная,очень подробная подача материала.И особенно ценны всякие штучки,секретики,"фишки" и тонкости.Спасибо большое.
Спасибо за отзыв! Нам очень приятно!
Большущее спасибо!!!! Думаю. Буду пересматривать. Настолько хорошо подан материал. Татьяна, прекрасный педагог. Успехов и процветания каналу и всему коллективу!!!
Одно удовольствие смотреть и слушать!!!Спасибо за информативное видео!
Спасибо большое преподавателю за все тонкости, мастер -торт за вебинар!
Спасибо за отзыв, Ирина! Нам очень приятно!
Время проведённое с ПОЛЬЗОЙ! СПАСИБО, познавательно и доступно, с пояснениями(по делу), я смотрела и слушала с удовольствием. Ещё раз спасибо.
Спасибо за отзыв! Нам очень приятно!
@@user-rw7kj5ni4k мм
@@user-rw7kj5ni4k спасибо
Женщина!
В 20, умеет готовить?
В 30,не красавица?
Дура !!!
Учельница!
Буд, уверенье!
Молодец!!!
Чудесный преподаватель. Столько доброты и доброжелательности! Досмотрела до конца. Вы большая умница.
Спасибо за отзыв! Очень приятно!
@@user-rw7kj5ni4k ж.бббз..бжзбхббббб.
Спасибо,все очень понятно и много полезных советов.
Просто восхитительно. Для новичка, самый хороший мастер класс. Обязательно попробую испечь прянички по вашему рецепту.
Приготовила пряники по рецепту. Результат великолепный! Тесто не расплывается, не липнет, отлично держит форму. Очень важно соблюдать пропорции, особенно указанное количество муки - тесто не забивается, и обязательно дать ему созреть сутки в холодильнике. Единственное, я бы уменьшила количество гвоздики до 1/4 ч.л., иначе она забивает весь вкус и дает горечь (горечь не от сахара!) Шикарный рабочий и простой рецепт, с которым справится и новичок! Это просто находка, особенно если делать пряничные топперы на торт
Спасибо за отзыв, Мария!
Спасибо большое за рецепт! Я тоже 4-й год готовлю по этому рецепту,ну немного от себя добавляю. Быстро и очень вкусно,гости всегда в восторге! А на злые комментарии не обращайте внимания, у пишущих их, видимо всё в жизни плохо...пусть и у них в этом году появится радость и счастье в жизни. А состояния счастья, вообще-то зависит от нас самих !❤
Какая Вы молодец. Делитесь своим мастерством бесплатно. Здоровья, успехов и удачи Вам.
Спасибо за отзыв!
Огромное спасибо за такое подробное объяснение!))Наверное подробней и не объяснить.Татьяна обладательница приятного голоса и милой внешности.С удовольствием прослушала вебинар и уже срочно делаю тесто.Всех Вам Благ!
Благодарю за урок! Вы прекрасный учитель! Удачи вам!
удивительно, что всего семьсот с небольшим лайков. Очень подробный мастер-класс. Пряники из этого теста получаются вкусными, мягкими, но хорошо держат форму. Готовые пряники действительно остаются долго мягкими и не меняют вкус, если лежат в плотно закрытом контейнере. Спасибо большое!
Приятно смотреть, как кто-то готовит вкусную еду. Хорошего дня и замечательных вкусных блюд.
Татьяна, огромное Вам спасибо! Получила колоссальное удовольствие от Вашего мастер-класса! Смотрела и раньше Ваши мастер-классы, и всегда настолько доступно, подробно рассказываете о каких-то своих штучках, мастерских приёмах. Очень приятно Вас слушать. Благодаря Вашим мастер-классам хочется тоже творить!
Светлана, здравствуйте! Спасибо большое за отзыв! Всей нашей команде очень приятно читать столько приятные слова. Мы стараемся.
Какая чудесная девочка-мастерица...Спасибо Ю- Т за такой неожиданный,но:приятный подарок
Какая чудесная женщина 👍🏼, конечно у такой мастерицы пряники надо заказывать!!!
Замечательный мастер класс; благодарю вас
Удивительный урок! Какая-то невероятная волшебная сказка! Спасибо!
Расчудесное видео. Вот бы все видео МТорта вела пряничная фея. Спасибо огромное. Даже готовить не обязательно. Просто приятно смотреть.
Пряничная Фея - это точно )
Я совершенно не кулинар , но мне очень понравилось 👍👍👍процветания вашему бизнесу🌺
Несколько раз просматриваю ваш вебинар, огромное спасибо и Татьяна так профессионально рассказывает! Мне нравится, буду использовать Ваши рецепты и подсказки!
Благодарю за видео! Вы прекрасно подаёте материал!
Благодарю вас очаровательная Танюша! Так сказочно прямо по волшебному рассказываете!!! Пряники очень люблю! Всегда хотелось научиться их правильно делать... Все время почему-то руки не доходили... Насмотрелась про печёное....,теперь себе буду делать... Вкус ведь с душой замешан будет!
Очень приятная девушка - преподаватель, слушать приятно
Спасибо за отзыв Римма! Нам очень приятно!
Здравствуйте Скажите пожалуйста а без конвенкции можновыпекать?
Смотреть тоже.
У вас така шикарна енергетика, це відчувається через екран! 💖🌺👍🏻👍🏻👍🏻Просто супер! Головне, спокійно, виваженно! Професійно! Браво!!!! 💐
Спасибо большое за отзыв!
очень понятно, спасибо за вебинар! пойду пробовать , деток своих радовать)))
Пару дней назад молола гвоздику и оставила в кофемолке.. А сегодня просмотрела эфир про специи. Понеслась пересыпать! Еле отмыла! Спасибо Вам за Ваши советы! Вы такая умница!
Здорово!Большое спасибо за науку!
Очень хороший вебинар. Тесто получилось шикарное. Но я бы в него добавила немного соли. Я раскатала сначала по 3 мм и пекла с конвекцией 10 мин, у меня получились сухарики( хорошо, что не все сразу испекла. Вторую порцию подсолила и раскатала толщиной 6 мм. Пекла без конвекции 8-9 минут. И получились шикарные пухляши) Огромное спасибо за учёбу. Очень приятная девушка, объясняет подробно, всё понятно. Это были мои первые пряники и они бесподобны!
Голос... .как приятно Вас слушать
Любитель кухни !!! Жена гордится, а друзья восхищаются моими умениями в приготовлении необычно вкусных блюд. Я срываю.... Всё просто, я пользуюсь вашим сайтом "Поварёнок"
Пишут в комментах: "...досмотрела до конца." А я удивляюсь самой себе. Очень люблю пряники, хочу научиться их печь, но не планировала это делать в ближайшее время. Сегодня после тяжёлого трудового дня не могла уснуть. Стала искать рецепт тортика и случайно ,,встретила,, Ваш вебинар, и ,,залипла,, и тоже досмотрела до конца, ночью, и даже не уснула. Очень интересно, доступно, интеллигенто, вежливо. И голос волшебный. Татьяна, большое Спасибо . Успехов Вам.
Зашла на сайт случайно и просто влюбилась. Большое спасибо, Таня. Вы професионал. Можно смотреть и смотреть, слушать и слушать. И очень важно: как раз вовремя. Еще раз спасибо.
Замечательная, мягкая, деликатная женщина. Умница!!!
Я в восторге! Спасибо огромное за такое информативное видео! Ведущая-прелесть ☺️
Спасибо за отзыв!
Благодарю Вас за урок!По Вашему рецепту испекла не одну тысячу пряников! Разъехались по миру! Привет из Ниццы!
Спасибо большое за такое объяснение подробное 💐🥰🍓
Какая красота!!! Надо представить как это вкусно! Спасибо за отличную идею! Процветания и радости!!!L😊👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Такой редкостно приятный голос!Спасибо за рецепт!
Танюша, благодарю за мастер класс,вы умничка🎉👍👍👍👍👍
Преподаватель просто класс, обьясняет все понятно, спасибо Вам!!!!!
Шикарний МК!
Спасибо за такое подробное объяснение. Какие у вас шедевральные работы. А как же это можно съесть?!???!
А это едят? Это не сувенир? Я бы побрезговала, столько раз руки прикасались, это не еда
Сколько полезной информации я получила! Восторг! Татьяна, Вы - безусловно, Мастер, который умеет КРАСИВО и ПРОФЕССИОНАЛЬНО передать свои знания, умения и навыки. Браво!
Очень интересно! Даже успокаивает 👍
Интересно вас слушать, некоторые нюансы приготовления взяла в свою копилку, 🙏💕
Какая вы милая . Спасибо . Все так доходчиво
Девушка - прелесть👌очень приятно слушать!!! Спасибо за мастера❤
Спасибо за отзыв!
Подробно, понятно, будем пробовать к 8 марту, спасибо
Не только имбирь и мед помогает при простуде. Так же и другие специи в сумме оказывают действие. Гвоздика антисептическое, отхаркивающее. Кардамон тоже антисептик, немного тонизирует. Мускатный орех потогонный, обезбаливающий.
п.с. только гвоздику нельзя долго хранить в молотом виде, тк срок хранения и ценность ее резко сокращаются.
Самый главный ингредиент при кашле ( простуде) - жженый сахар!
Вы молодчинка .Всё доступно и понятно
Спасибо за отзыв!
Большое спасибо за вебинар.очень понравилось.
Понравилось, Вам бы в 5 класс на урок домоводство.
Очень хорошо сделали видио- сверху! Понятно и хорошо видно. Спасибо огромное!
Спасибо огромное!!! Все понятно и приятно слушать кондитера👍
Спасибо.
Понравилось очень.
Сделайте пожалуйста урок цветы их айсинга. И какие насадки нужны для этого.
В вашего зайку прям влюбилась.
Ждём с нетерпением продолжения.
Спасибо за отзыв! СЛедите за нашим каналом, точно будет выпуск!
@@user-rw7kj5ni4k как можно опредилить муку которую вы используете к примеру какой в ней % белка, сорт который вы называете возможно не везде есть, тоесть допустим за границей... Очень жду ответ . С рожеством хрестовым вас и вашу фамилию, с найлутшими пожеланиями с Израиля.
Супер МК! Девушка просто умница!
Татьяна большое спасибо за информацию! Было очень интересно и конкретно! Здоровья вам и творческих успехов! с уважением Марина
Первое, что захотелось написать- Какая приятная девушка! Читаю комменты- Этот эпитет у всех на устах. Очень приятная!
Круто!👍 Благодарю!!!🌞🌹
Спасибо за отзыв!
"С днем рожденья!" :D
Испекла пряники, на след. День достала из контейнера-мягкие, вкусные, оболденные. Дети не дождались пока украшу-ели так. Теперь хочу глазурью оформить. А тесто оболденные. Спасибо за подробное объяснение и за тонкости.
Замечательный преподаватель! Замечательный М К.!
Спасибо, очень интересно у Вас учиться!
Приятно смотреть и слушать,очень познавательно,.спасибо!Мне кажется,что палочки для мороженного будут по лучше.Лайк!Так-как палочки плоские,то их можно расписать цветными узорами.
Спасибо большое за подробный м.к. Слушала с удовольствием очень приятное видущая.💐👍Приятно слушать и смотреть. Обязательно опробую ваш рецепт. Ещё раз спасибо, успехов и вдохновения в любимом деле! Неплохо бы рецепт под видео написать. Спасибо
Огромное вам спасибо, что показываете такую красоту, которую можно сделать и делитесь с нами своим опытом дай вам Бог здоровья и вашим близким🌹 с наступающим Новым годом всех благ в наступающем году
Спасибо Вам огромное Татьяна и всей Вашей команде!!!🎉
Татьяна, спасибо вам большое)))
Спасибо!
Мастер Торт на счёт красителей что они безвредны это не так! Во всех гелевых красителей есть добавка вредного вещества которое может повлиять на развитие детей ! У нас в Германии об этом строго предупреждают при покупке !!!
И как быть? У нас тоже пишут, но что же делать? Может быть дозировка небольшая никак не повлияет?🤔
Молодец девушка Мастер,как все понятно расказала умничка
Умничка!!!!!Приятно слушать!!!!!!!!
Смесь специй называется кондитерские духи. Была на мастер классе, где рассказывали как смешивать, что смешивать и в каких пропорциях.
У меня есть красивые цветные карамельки. Теперь я знаю,как сделать витражные окна на пряничный домик. Спасибо Вам.
Как все подробно. И пряники - каждый отдельное произведение :)
А тут Chef Егорка помогает Папе украшать пряники - @ :)))
просто радость такое смотреть
БлагоДарю за МК.
Прекрасный мастер класс, благодарю.Что касается специй, они действительно влияют на кровь. Лейкоциты разлепляються и следовательно больше переносят кислорода по крови.
Очень приятная ведущая..Приятно слушать.
Делала в подарок мужу пряник ,,стрелец,,, есть не стал, стоит на полочке лет пять ( в пакете прозрачном), не потрескался даже, а внуку нравился пряник, который год простоял, говорил, вкуснее свежего, рецепт подобный вашему