Пряники: урок 1. Пряники Козули. Рецепт пряничного теста
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем инстаграме: vk.cc/8TmdQw Наш сайт с другими проектами: vk.cc/8TmeaD
В этом видео вы найдете рецепт приготовления архангельских пряников «Козули». Валерия Можаева раскроет рецепт пряников на жженом сахаре и подробно объяснит всю технологию приготовления. Вы поймете, как делать пряники в домашних условиях, узнаете тонкости приготовления пряничного теста, а также узнаете много интересных фактов из истории пряников.
0:15 Что такое пряники Козули? Какие бывают пряники. Истории разных пряников.
1:24 Сколько можно хранить пряники и пряничное тесто?
2:50 Рецепт теста для пряников.
5:12 Как сделать пряники.
6:40 Какие использовать специи.
9:12 Делаем жженку.
17:00 Замешиваем тесто.
27:22 Как раскатать тесто для пряников.
23:47 На чем выпекать пряники. Какими пользоваться вырубками. Другие инструменты.
29:48 Как сделать пряник необычной формы.
36:16 Как выпекать пряники. Пряники на палочках.
/ @user-rw7kj5ni4k
мастер-торт.рф
• Video
#рецептпряников #пряничноетесто #пряникикозули
У меня три года лежало тесто в морозилке. Ну, забыла я его, а потом уже боялась испекать что-либо. Не знала, что тесто отличное и после трёх лет. Решилась приготовить маленькие прянички. Результат отличный.
Вам огромное СПАСИБО за полезное МК.
Народ, вы сюда русский язык пришли изучать? С вами человек, и замечу что совершенно бесплатно, делится полезной информацией, имейте хоть какое-то уважение.
Может быть и бесплатно, но по собственному желанию) А русский язык знать очень даже нужно :)
@@alyonazzz согласна, надо писать кипяток )
Согласен, информация полезная, понятная. Делал пряники по этому рецепту. А никчёмные замечания про ударения и прочую херню исходят от ядовитых, токсичных и таких же никчёмных людей…..
@@user-lb6jn1pe7g токсичный и ядовитый твой коммент
И как раньше в Мурманской и Архангельской областях в старые времена пекли пряники-козули без силиконовых ковриков и не пользовались сайтами🤭🤭🤭🧐🧐🧐
Ужас! Наверное раньше они были совсем не вкусные!
Спасибо большое! Смотрела не отрываясь! Я начинающий пряничник😅 Такой подробный и понятный мастеркласс! Хорошо, что такой неспешный рассказ, записала все детали, которые, уверена, помогут моим пряникам стать более вкусными и правильными. Очень приятно было Вас слушать и смотреть, всего Вам самого хорошего.
Сейчас сделала тесто по вашему рецепту и видео. Отлично вышло! Спасибо ❤️ завтра будем печь 🥰
Спасибо большое за Ваш труд и полезную информацию!
Спасибо за отзыв!
Валерия, Вы чудо, спасибо огромное! Успехов вам во всём!
Хм, интересная технология приготовления. Но я бы не согласилась с тем, что специи вместе с содой добавили уже в остывшую массу с растопленным сахаром, т.к. сода помогла бы пряникам быть более пористыми(она контактирует с ph меда и образует пену) как раз за счет этого тесто становится не таким темным, а слегка близким к коричневому цвету, масло сливочное так же добавили, не дождавшись, пока оно растопится. Может быть это и не принципиально, но все же делать все по порядку и до конца
Огромное спасибо за урок и рецепт теста!!! По вашему рецепту буду делать пряники.
Очень хороший рецепт, перепробовала много других, но вернулась к этому. Спасибо!
Здравствуйте уважаемые МАСТЕР ТОРТ ОЧЕНЬ РАДА ВАС СЛЫШАТЬ СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТЫ 🥰👍👍👍👍👍
СПАСИБО ВАМ, ВЫ МОЛОДЕЦ. ОЧЕНЬ ХОРОШО МАСТЕРСКИ ОБЪЯСНЯЕТЕ, ВСЁ ПОДРОБНО.
ВАС ПРИЯТНО СЛУШАТЬ И СМОТРЕТЬ. ВСЕХ БЛАГ ВАМ.
Спасибо большое! Очень интересно!
Спасибо за отзыв!
Супер учительницы, всё очень понятно, спасибо большое за видио👍💐
Очень понравился рассказ о пряниках. Большое спасибо за такой подробный, интересный мастер-класс. Подписалась и обязательно попробую приготовить. Очень хочется научиться. С наступающим! Желаю удачи!
Благодарю Вас за урок 1 Выпечки Пряников !!!
Валерия, спасибо за рецепт. Всё объяснили доступно, но специи я уменьшила, кроме соды.Я уже пекла пряники по вашему рецепту👍👍👍
Благодарю,все доступно и понятно!
Спасибо Вам,милая девушка!
спасибо за информацию
спасибо за труд...очень интересно и познавательно
Рецепт отличный пеку пряники уже второй раз по этому рецепту, и результат восхитительный!!! Пробовала другой рецепт, но пряники получаются не такие вкусные.... Спасибо за такой отличный рецепт!!!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста,какую муку вы используете? Спасибо вам заранее за ответ!
Я так и не поняла сколько сахара,300 или 600 подскажите пожалуйста.спасибо
@@mariaspinu2811 она же показала. Сначала 300 , потом вода и потом следующие 300. Можно эти 300 заменить на мёд.
@@user-td1kp4zj3j мука высший сорт любая. Мне нравится Макфа
Самый лучший рецепт из всех представленных на" рынке"! Я сделала с медом,ещё лучше👏👍 мягкие !! Хотелось бы еще видеорецепты с добавлением ржаной муки и какао !🤔
Спасибо большое! С наступающим вас праздником!
Спасибо!
Your work is amazing. Would love to see a English translation if possible
умничка! Спасибо.
Спасибо за интересную информацию
Спасибо за урок. Подскажите у кого можно заказать вырубки на заказ?
А что делать, если будем применять мед вместо сахара, тоже греть?
Спасибо! Все понравилось.
привет! у меня такой рецепт для коврижки,только без желтков. крепкий чай дает более темное тесто. и муки поменьше у меня. получается пирог,воздушный и мягкий. только соду и специи добавлять в горячее пока.
Спасибо большое за рецепт, очень много полезного на вашем канале, подписалась. А кто пробовал на вкус прянички с козульного теста? оставьте отзыв.
Я пробывала..гадость
@@user-ng3hy9di2i а вы пробовали собственного приготовления? Я делала, всем очень понравились, только у меня сахара по 250гр и масла 200, кипятка 200
Я готовила,очень вкусные,понравились всей семье,даже самым капризным
Сахар лучше не мешать,а подождать когда он растает сам на медленном огне.
Почему?
@@user-fj1vp6nf8y когда начинаешь мешать получаются комки ,которые потом трудно растопить.
Добрый вечер! А соду когда добавлять?
А сколько соли надо добавлять в тесто?
Koniecznie muszę upiec pierniczki "Kozuli" 🙂. Super przepis 👍 💖
Спасибо вам огромное...
Здорово!!!
Скажите пожалуйста ,а вместо меда можно использовать инвертный сироп.
Благодарю 💖
Скажите, если часть сахара заменить мёдом, когда его нужно добавлять
Хотелось-бы рецепт под видео. 👍💯💓
Спасибо за урок! Можно ли из этого теста делать высокие домики?
И подскажите, высота при раскатывании?
Спасибо вам...
Не понятно , мы стали топить сахар в начале 300 грамм и потом опять добавили 300 грамм чтобы понизить температуру . Выходит сахара 600 грамм?
Спасибо!Подписалась!!!💯👍👍👍👍👍👍👍👍🌹
Мука должна быть обойная,обдирная или 1 сорта? Но не высшего,правильно я поняла? Заранее благодарю за ответ!
Подскажите,какая толщина теста должна быть?
А сода когда?
Благодарююю😚
Подскажите пожалуйста, какой фирмы вы берете муку?
Лайк всегда жду новые видео
спасибо!
А как уменьшить порцию теста подскажите пожалуйста Oksana.gy4a2019ok@yandex.ru
Скажите, если сахар заменить медом, то сколько кипятить?
какая мука подходит лучше? многие говорят, что мука должна быть тяжелой и берут самую дешёвую...
Кто-то добавлял смесь из специй готовую? Подскажите, пожалуйста, сколько добавляли.
Добрый вечер! Благодарю за ваше видео!
Сделала вчера тесто по вашему видео. Сегодня принялась выпекать. Муки пришлось добавлять, достаточно много. Т. К. Делала на пергаменте и тесто убрать было сложно. Вот на вкус какие они должны быть? Мягкие или немного похрустывать?
Сахар пока снизу не растопился мешать и вообще трогать не нужно! Только когда снизу получается сироп можно слегка помешивать, помогая растопиться сахару. Зачем делать эти кристалики-карамельки и потом пытаться их растворить?😒😕 В итоге и жженка получилась очень темная, мне кажется будет горчить такой пряник. И кипяток нужно понемногу добавлять - порциями или тонкой струйкой, постоянно мешая, тогда не будет образовываться карамель на дне.
И что это за волшебный коврик который нельзя купить? Тонкие можно купить, а такой нет?🤔
Анастасия Рынкевич ya 5 raz probavala i nakanyec to paluchilos
+++!
Да, не профессионально как-то. Такие небрежности в мелочах настораживают. Можно нам, чайникам, приобрести много головной боли при изготовлении теста. Буду искать дальше.((
Подскажите пожалуйста, почему у меня тесто при раскатке идёт трещинками, особенно по краям. Может быть тесто густовато замесила?
Какая оптимальная толщина теста при раскатывании?
Милая хорошая моя девочка, напишите, пожалуйста, все специи и рецепт и сайт , вверху написали , ну плохо видно, извините, пожалуйста, моя хорошая девочка.
Описание по минутам лучше закрепить в комментариях, чтобы потом переходить на конкретную тему, нажав на указанные минуты. А вам спасибо за труд.
только не услышала - А когда вводится сода? А сколь брать специй?
Добрый день, а сколько соды?
Сказали 8 г или 1 ч.л
Поверьте, много соды. Пряники расширяются и растут. Последний раз добавляла 1/3ч.л. Стало получше.
У меня пряник после выпечки получились чуть твердые, это норм ?
Да, так и должно быть!
Здравствуйте. Подскажите способ как избежать дырки на обратной стороне пряника. Пеку на тефлоновом, силиконовом, на бумаге, все одинаково. Дырки.
Добрый день! Выпекать на арминованном коврике, который в сетку. Испытала на своём опыте, все ровненько
Армированном)
Лучше выпекать на перварированном коврике,,а не на армированном
Подскажите пожалуйста , вы говорите специи ложками а на видео вроде чайная ложечка...
Чайная ложечка-это тоже ложка, а какя в видео видно👎
Скажите,а из этого теста можно сделать пряничный домик(более крупные детали)?
А мы за это платно у вас проходили. Теперь всё в общем доступе...
Да, Диана, некоторые наши ролики публикуются спустя какое время. Обычно когда они обновляются какими новыми материалами.
Непоняно, в какой момент засыпается сода.
Подскажите, пряники полежали и стали сухими .. что можно сделать чтоб они стали обратно мягкими
В ёмкость закрыть с яблоками
Или кожуру мандарина
А не много ли на 800 грамм муки 6 чайных ложек специи??? 2ч.л. корицы, 1ч.л. имбиря, 1ч.л. гвоздики, 1ч.л. кардомона, 1ч.л. мускатного ореха...
Я, так думаю, что палочки дают одинаковую толщину теста!
Смущает цвет сахара , после пережега.. Это ж сколько в нем канцерогенов..?
Можно полные яеца
Мария, а что такое "яеца"??? Ни один словарь русского языка не дал ответа на этот вопрос)) Русский народ, УЧИТЕ русский язык!!!
Какой толщины раскатываем тесто?
Можно катать любой. Обычно все делают пряники толщиной 5мм.
Сколько бла бла бла, устанешь слушать
Сколько болтовни пустой..... 7 минут можно смело перематывать
Всё хорошо, ну очень долго и музыка дурацкая.
💓💓💓💓💓💓💓🍒
а есть у вас рецепт Тульских пряников? Самые вкусные пряники в мире. )
КипЯтка.....
А сколько соды нужно?
Сода добавляется на глаз, сморите в виде понятен примерный объем.
8грамм или чайная ложка - это говорится на 6,35 минуте перед тем, как начинает собирать специи
А где же сода и соль?
Спасибо за урок. У нас возникла проблема, подскажите почему и как ее можно решить. Низ пряника полностью был с дырками от воздушного пространства, когда поднимались пряники. Я не знаю как правильно это объяснить, ну думаю вы поняли... весь в ямах) Как этого избежать?
Чуть больше муки
На перфорированом коврике можно избежать ям
Да, самый лучший вариант, перфорированный коврик. На нем очень красивое, ровное донышко.
Сломала голову от кипЕтка, даже не поняла что такое.
Безграмотные... кипЯток. От слова кипящий.
А если кипеть?))
...☝300 миллилитров кипятка
У вас там, что: кипяток через е написан на доске?
Да, видимо Валерия ошиблась ))
Мастер Торт ничего страшного. Бывает. Все равно лайк и спасибо за выложенное видео.
ЕГЭ.!!!! ... У нас в стране. Поэтому Кипеток!!!!!
Який ви професіонал,якщо неправильно топите цукор?
Я вчилася по вебинарам сама в інеті,то цей спосіб самий неприємлимий!!!
ЖАХІТТЯ !!! Топити треба порційно!!! І не вимішувати лопатками,а брати за ручки каструлі і робити оберти вручну,все перемішується !!!А коли наливати кип'яток,треба швидко це робити і закрити кришку,щоб не одержати опіки!!! Ганьба!!!
Мне не понятно это козульное тесто,лежит в холодильнике 10дней.испекла одну печеньку на пробу,хрень какая то.медовое,имбирное,брауни,вот это пряники!
Кипетка)
300 г кипЕтка, это здорово....
Извините, кипЯтка
Не для вас видео.
А для русских)))
хахахаха.... капец.. какие грамотеи работают.. кипЕток.. это где таких учат?
светик любимая кипеток,кипяток....грамотеи...правильно кипиток от слова кипит 😛
@@user-os7dr1wn5p ахахахаха.....а если закипАет? то получается кипАток...
светик любимая капец это насмехаться над мелкими и ерундовыми ошибками других, выставляя напоказ свое дурное воспитание. Это где же таких воспитывают, ммм? ))
Соду открыли только в 1700.. каком-то году.... Те не такие они и традиционные.. По сути пряники пришли из Европы((.... опять плагиат. Так готовят по-моему в Бельгии. Но рецепт рабочий.
Подписались. Надоели домохозяйки, хочется информации от профессионала
Очень долго,
КипЕток убил наповал......
Она же не филологические курсы ведёт.Есть много в мире успешных людей ,которые не заканчивали школы,поинтересуйтесь
Соды сколько?
Посмотрите ещё раз видео, там оговаривается количество соды перед специями
На любителя, я люблю печатные пряники, делаю сама !, Заказывала в инете деревянные формы. Но это мое личное. предпочтение.
Мне тоже нравятся печатные пряники...а поделитесь рецептом пжл.
@@user-kh9nm7rt4o писать рецепт очень долго.много нюансов ,плпробуйте посмотреть видеоурок Марии Леоновой,там естб рецептв и дерев.формы, у мення,правда,оецептдругой, но вдоуг Вам понравится. Я делаю заварное тесто.
Это ужас😮 я чуть не родил пока досмотрел. как можно столько говорить😢😢😢
Для тех, кто хочет приготовить козульное тесто без проблем, идеальный рецепт здесь: ruclips.net/video/SyCo1_LQfTg/видео.html
Не правда!!! Уже проверено на практике!!!