Csaba dalla Zorza | Pavlova con Amarena Fabbri
HTML-код
- Опубликовано: 20 окт 2024
- Per 6 pavlove
100 g di albumi
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo
gelato al fiordilatte
Amarene Fabbri
Zucchero a velo per finire
Per prima cosa prepara la pavlova. Mescola insieme lo zucchero semolato e quello a velo e dividi il composto in due parti. Metti gli albumi nella ciotola di un mixer, aggiungi la prima metà degli zuccheri e monta a neve ben ferma. Poi, con una spatola, incorpora lentamente la metà degli zuccheri rimasta, facendo attenzione a lavorare delicatamente.
Accendi il forno e portalo a 105°C. Metti la meringa cruda in una tasca da pasticcere e prepara una teglia rivestita con un foglio di carta da forno imburrato e infarinato. Con la tasca, forma un piccolo nido di meringa. Inforna e cuoci così per circa un'ora e 30 minuti.
Prima di servire, assembla le pavlove mettendo nell'incavo qualche amarena, un po' di gelato, ancora amarene e un po' del loro succo. Spolverizza con zucchero a velo e servi.
Magistrale! Sei unica..
Brava
Spettacolo
Ciao csaba l'hordog può essere servito in un centro antiviolenza? 😁
Se i bianchi non montano anche se ho seguito alla lettera?
Fatte
Grazie
ANNA PAVLOVA
NON
IRINA
Buonasera Csaba. Vorrei sapere per cortesia, se le Pavlove devono rimanere morbide all'interno. Le ho sfornate dopo un'ora e 10 come suggerito, bellissime e croccanti fuori, ma all' interno del foro sono rimaste un po' morbide. Devo aumentare la cottura o vanno bene cosi? Grazie mille.
Ciao, la cottura ottimale di una meringa francese (come, appunto, è il guscio della Pavlova) è in forno statico, sul ripiano centrale, a basse temperature (circa 100°C) e per un lungo tempo (3 ore per meringhe di piccole dimensioni, anche di più per quelle di grandi dimensioni). Con queste premesse non bruciano mai e sono perfettamente cotte, ovvero l'esterno è croccante, l'interno è cotto, zuccherino e non gommoso.
Nella preparazione originaria (australiana) della Pavlova viene aggiunta una piccola parte di amido di mais assieme allo zucchero a velo. Il risultato non è molto diverso, comunque ed è molto diffusa la variante senza amidi preparata nel video.
@@luigiesposito2247 ((
Tre ore nel forno??
Se i bianchi non montano?
Nonostante abbia seguito alla lettera?
Ma il cucchiaino non mi sembra proprio da dolce ...
Molto meglio quelle di Benedetta Rossi
ANNA Pavlova e non Irina
Irina Skazzailkazzaia
Anna ... non Irina