안녕하세요 이제야 댓글을 남기네요 ~ 저는 반배합으로 만들었는데 딱 10개 나왔어요 초콜릿 필링은 양이 많았는데 조금 남았어요 근데 괜찮아요 제 입에 넣으면 되니까요 ! 얼그레이 커피 초콜릿 세 가지가 정말 잘 어우러져서 너무 맛있게 잘 먹었숩니다 ! 맛있는 레시피 정말 감사해영🥴❤️🔥
마들렌 싫어하는 제 남편이 먹자마자 헐 이거뭔데 이렇게 맛있어?뭐야??? 감탄사 남발하며 미친듯이 드셨습니다. 전 얼그레이 싫어해서 레이디그레이 사용했고 초코가나슈덕에 홍차향이 은은하게 감돌아 불호이신분들도 드시기 좋아요. 그리고 글라세덕에 식감도 재밌어요! 이제 남편이 마들렌을 사랑하게 되겠어요 ㅋㅋㅋㅋ 믿고 만드는 봉아뻬띠님 레시픠♡
안녕하세요 플렉시판 사용하시나요? 플렉시판에 달라붙는 제일 큰 이유는 세척이 제대로 되어있지 않은 판을 사용할 때와 항상 가득채워 굽지않아 오븐열에 코팅이 벗겨졌을 때입니다. 세척문제라면 뜨거운물로 헹궈낸 후 자연건조 하여 사용하면 괜찮아지지만 코팅이 벗겨진거라면 소생 불가에요ㅜㅜ 버터를 바르고 사용하시는 분들도 계시던데 저는 버터바르니까 모양이 못나지더라구요ㅜㅜ
철판이형제 아주 꼼꼼하게 발라주세요. 이형제를 구입하셔서 사용해도 되지만 저는 철틀 사용할때엔 니트릴이나 비닐장갑을 낀 손으로 버터를 아주 얇게 문질러 발라 준 후 냉동실에 틀을 두었다가 팬닝해 바로 구우면 잘 떨어지더라구요. 버터칠 만으로 안된다면 덧가루까지 뿌려주셔야 할 것 같아요ㅜㅜ
안녕하세요~ 일단 식감이 떡진건 배꼽이 작게 올라왔기 때문인 것 같아요🥺 반죽이 제대로 못부풀면 내상이 떡지거든요ㅜㅜ 배꼽이 잘 올라오지 못한 이유로는 여러가지가 있을 수 있어요. 베이킹파우더가 오래되었거나, 반죽 휴지를 너무 오래 시켰거나 (이틀 이상), 글루텐이 과하게 생겼거나, 오븐온도가 낮았거나, 반죽 온도가 높았을 수 도 있구요.. 제가 반죽상태를 보지 못해서 정확한 피드백을 드리지 못하는점 양해부탁드려요ㅜㅜ 배꼽만 잘 올라오게 만드시면 식감은 제대로 잡을 수 있으실거에요! 파이팅입니다!!
안녕하세요 플렉시판 관리가 잘 안되었을때 보통 반죽이 달라붙어요. 세척을 한번 다시 꼼꼼히 해보시고 구웠는데도 붙는거면 틀의 코팅이 벗겨져있는 상태라 소생불가일수도 있습니다ㅜㅜ 만약 여러번 반죽이나 물을 채우지 않은 상태로 구우신 적이 있으시다면 코팅이 벗겨졌을 가능성이 커요. 플렉시판은 무조건 반죽을 모든 칸에 다 채워 굽거나 아니면 물이라도 채워서 구우셔야해요. 아 플렉시판 세척방법은 어렵지 않게 하실 수 있는데요, 일단 싱크대 수도꼭지에서 받을 수 있는 최고 뜨거운물 (끓는 물 x)을 충분히 받아 퐁퐁을 한번 짜서 잘 섞은 후에 틀을 푹 담궈 5-10분정도 두신 후에 아주 부드러운 스펀지나 고무장갑을 낀 손으로 살살 문질러 닦아주세요. 그리고 난 후 다시 뜨거운물 (끓는 물 x)로 헹궈 평평한 곳에 두고 자연건조 해주시면 됩니다. 다 씻은 플렉시판은 에나멜같이 광이 나야하며, 만약 버터자국이나 불투명하다는 느낌이 들면 세척이 잘 안된 상태니 다시 같은 방법으로 씻어 주시면 됩니다😊
저는 마들렌을 구우면 배꼽이 올라오다말고 마들렌 반죽 전체가 틀밖으로 솟아 오릅니다. 그래서 완성된모양이 약간 돗단배 같은 모양입니다. 사진으로 보여드리고 싶은데 첨부기능이 없네요ㅜ.ㅜ 오븐앤조이에 글을 올렸더니 팬닝양이 넘 많은게 이유라고해서 팬닝양을 줄였더니 마들렌이 너무 작게 구워지고 배꼽도 딱히 크게 부풀지 않았습니다. 글을 읽어보니 팬닝양을 많이해야 배꼽이 빵빵하다고 하시니 더 헷깔립니다. 글에 쓰여진대로라면 제가 온도를 너무 높게 구운걸까요? 전 정우공업사의 깊은 마들렌틀(철판)을 사용중입니다. 저도 통통하고 배꼽이 볼록한 마들렌을 굽고싶어요. 도움말씀 부탁드릴께요.
안녕하세요~ 철틀로 구웠을때 반죽이 전체가 수플레 처럼 부풀어 오른다는 말씀이시죠? 제 경험상으로는 반죽에 버터가 흡수가 덜 되어서 분리가 되었거나 틀에 이형재( 혹은 버터칠)을 너무 두껍게 하면 그렇게 구워졌던것 같아요. 철틀에서는 딱 80프로 팬닝양이 제일 예쁘게 나오구요, 실리콘틀 같은그 경우에는 팬닝을 꽉꽉채워 하는게 예쁜 모양으로 나오더라구요. 반죽이 매끈하고 팬닝할때 거칠어보이진 않은지 확인해보셔요~
![[꼬꽁드지의 프랑스 디저트 이야기] 왕배꼽 마들렌 모든 팁 대방출합니다 / 저렴이팬, 플렉시판,국내산팬으로 구워본 마들렌](http://i.ytimg.com/vi/qz3t6gQCRrI/mqdefault.jpg)
이거 만들어서 회사사람들에게 주니까 완전좋아해요 !! 감사합니다 !!❤
정말 맛있었어요!!
코가 정말 즐거웠어요
안녕하세요 이제야 댓글을 남기네요 ~
저는 반배합으로 만들었는데 딱 10개 나왔어요
초콜릿 필링은 양이 많았는데 조금 남았어요 근데 괜찮아요 제 입에 넣으면 되니까요 !
얼그레이 커피 초콜릿 세 가지가 정말 잘 어우러져서 너무 맛있게 잘 먹었숩니다 ! 맛있는 레시피 정말 감사해영🥴❤️🔥
우아 자세한 설명 너무 잘봤어요
감사합니다 🙏
카페에서 글읽자마자 구독 좋아요 댓글까지 클리어 마들렌 백과사전으로도 손색없는 글입니다~~^^
제가그동안 얼마나 엉터리로 마들렌이라고 만들었는지 ㅋㅋ 이대로 똑같이만들어보고싶어요 감사합니다^^
와. . .연구자의 눈으로 만든 레시피라 넘 감동적입니다.
잘보고 구독하려합니다!
와 정말 상세한 설명 대박이예요 감사합니다!!
소중한레시피너무감사드려요 꼭만들어볼게요
항상 박사님처럼 자세한 설명~~~ 저도 곧 만들어볼게요. 감사드립니다^^
안녕하세요!! 오븐엔조이 카페에서 글보고 구독누르러 달려왔어요!!! 홈베이커에게 너무 감사한 영상 잘 보구 맛있는 마들렌 만들어볼게요💛
마들렌 싫어하는 제 남편이 먹자마자 헐 이거뭔데 이렇게 맛있어?뭐야??? 감탄사 남발하며 미친듯이 드셨습니다.
전 얼그레이 싫어해서 레이디그레이 사용했고
초코가나슈덕에 홍차향이 은은하게 감돌아 불호이신분들도 드시기 좋아요.
그리고 글라세덕에 식감도 재밌어요!
이제 남편이 마들렌을 사랑하게 되겠어요 ㅋㅋㅋㅋ 믿고 만드는 봉아뻬띠님 레시픠♡
이런 후기글 너무 좋습니다~~🧡🧡 레이디그레이로 만들어도 오렌지랑 초콜릿이 원래 워낙에 잘어울리니 맛이 너무 좋을 것 같아요! 저도 다음에 한번 해봐야겠네요😊 감사합니다!!
@@BakeryBong 이런 좋은레시피들 공유해주시는 봉아뻬띠님께 더 고맙습니다♡ 플렉시판이랑 친해지는 중이라 힘든데 친해지고나면 봉아뻬띠님 레시피 다 만들어볼구에여 쵝오에여 광광 ㅠㅠ 만들때마다 댓글로 후기남길게효~♡
와 더보기란 보고 바로 구독했어요
배꼽에 대해 이렇게 자세하게 적어주시다니🥺💘
감사합니당 🥰♥️
영상 올라오는 것만 기다렸어요 ㅠ 배꼽콧물 제 얘기라서요 ㅎㅎ 자세한 설명까지 너무 감사해요!!!
우와 정성가득한 영상이예요..😍
플렉시판으로 마들렌을 이렇게 예쁘게 구우시다니 금손이어요👍🏻 구독 꾹 누르고 갈게요:)
플렉시판 사서 처음 구워봤는데 봉아빼띠님 요레시피로 하니 완!!전 뽕긋한 마들렌이 만들어졌어요!! 기분 넘 좋았답니당. 감사해요 💗
마음에 드셨다니 저도 기쁘네요ㅎㅎ 감사합니다😆
자세한 설명 너무 감사해요 :) 깊은틀 쓰면서 몇몇 재료들이 항상 마음대로 되지 않아 속상했는데 참고해서 구워 봐야겠어요 :)
레몬 마들렌도 해주세요!!!! 영상 보고 햇는데 완전 맘에 들어욧!!!
감사합니다ㅎㅎ 레몬마들렌 한번 준비해볼게요~
우와 얼그레이에 초코 조합이 너무 궁금하네요 !
그럼 코코아나 말차의 경우 터지지 않게 수분을 어떤방법으로 보충해주면 될까요?^^♡
와 미쳤다ㅠㅠㅠㅠㅠ얼그레이 초코라니,,,꼭 해먹어 볼게요!!!!
봉아베띠님 마들렌영상 기다렸어요😭😭 카페에서 플렉시판에 대한 의문 남겼었는데 도착하면 꼭 따라서 만들어볼게요!!
최고 영상입니다 ㅜㅜ 우녹스 오븐이라 구울때 온도 찾느니라 어렵겠지만 꼭 만들어볼려구용
반죽을 냉장휴지 했다가 팬닝해도 될까요?
핸드블랜더 어떤거 사용하셨을까요?
헐 판이 어쩜 저리 맨질맨질 한가요?
전 아무리 닦아도 새것처럼 안되던데 꼭 새것같아요^^
안녕하세요~ 플렉시판은 마른천이나 행주, 티슈 등으로 건조시키면 먼지가 많이 묻어요ㅠㅠ 뜨거운물에 담궈 불린 후 고무장갑낀 손이나 아주 부드러운 스펀지로 한번씩 닦은 후 다시 흐르는 뜨거운물에 헹궈 자연건조 하시면 깨끗하게 사용하실 수 있습니다ㅎㅎ
구독 누르고 가요 ^^
플렉시판 주문해서 만들어보려는데 팬닝 몇 g 해야할까요 ~? ㅎ 저도 기본 레몬 마들렌 넘 궁금해요 ~!!^^
팬닝은 약 36g정도 되는 것 같아요:) 레몬마들렌 준비한번 해볼게요~
안녕하세요! 정성스러운 영상 잘 봤어요❤️혹시 베이킹 파우더를 섞어쓰시는 이유가 뭔가요? 베이킹 파우더 섞어쓰는 경우는 처음 보아 궁금한 맘에 여쭤보아요! 제니코는 무슨 색깔로 사야할까요? 종류가 두가지더라구용
인녕하세요~ 제니코만 사용하면 나오는 특유의 배꼽모양을 조금 조절하기위해서 섞어서 사용해요ㅎㅎ 제니코가 배꼽이 너무 크게 올라와서 섞어쓰면 살짝 잡아주는 느낌이 있더라구요. 저는 파란색 사용합니다 :)
@@BakeryBong 헉ㅠㅠ이렇게 빠른 답변이라니...! 저 그렇지 않아도 오늘 올려주신 영상 보고 마들렌 만들어봤어요. 자세한 답변 감사합니다🥰궁금증이 싸악 해결됐어요>
저이거 어제만들어봤는데 맛있게잘나왔어요! 여기에 골드럼을 추가한다면 몇그람정도 추가하면될까요?
안녕하세요ㅎㅎ 제가 이 레시피에는 리큐르를 사용해보지 않아서 정확하게는 못알려드리지만, 예전에 한과마들렌영상에서는 플렉시판 20개 반죽 기준 8g사용했었습니다~
너무 맛나보여요!! 꼭 따라해볼게요❤️
혹시 슈가파우더를 분당으로 대체가능할까요 ㅠㅠ?
안녕하세요 답이 늦었네요ㅜㅜ 겉에 글레이즈할때 사용하는 슈가파우더는 분당으로해도 잘 굳더라구요~ 저도 둘다 사용해봤었는데 큰 차이가 없어서 보관이 편한 슈가파우더 사용해요:)
가나슈 넣지 않고 얼그레이 마들렌으로 해보려고 하는데 혹시 슈를 넣었을때 적합한 텍스처인가요?
슈 넣지 않고 일반 얼그레이마들렌으로도 괜찮은가요?
지에라로 구우실때 따로 판은 안돌리나용??
안녕하세요, 배꼽 올라올 때 쯤 판 돌려줍니다~
개당 반죽은 몇그램정도 짜는게 좋은가요~?
36g정도가 좋습니다~
좋은 레시피 넘 감사해요! 근데 마들렌이 판에 들러붙는 이유는 왜그럴까요ㅠㅠㅠㅠ
안녕하세요 플렉시판 사용하시나요? 플렉시판에 달라붙는 제일 큰 이유는 세척이 제대로 되어있지 않은 판을 사용할 때와 항상 가득채워 굽지않아 오븐열에 코팅이 벗겨졌을 때입니다. 세척문제라면 뜨거운물로 헹궈낸 후 자연건조 하여 사용하면 괜찮아지지만 코팅이 벗겨진거라면 소생 불가에요ㅜㅜ 버터를 바르고 사용하시는 분들도 계시던데 저는 버터바르니까 모양이 못나지더라구요ㅜㅜ
@@BakeryBong 아니요ㅜㅜ 국산 우정베이크? 깊은마들렌틀 사용하는데 자꾸 들러 붙어요
철판이형제 아주 꼼꼼하게 발라주세요. 이형제를 구입하셔서 사용해도 되지만 저는 철틀 사용할때엔 니트릴이나 비닐장갑을 낀 손으로 버터를 아주 얇게 문질러 발라 준 후 냉동실에 틀을 두었다가 팬닝해 바로 구우면 잘 떨어지더라구요. 버터칠 만으로 안된다면 덧가루까지 뿌려주셔야 할 것 같아요ㅜㅜ
안녕하세요! 혹시 먹었을때 식감이 포슬한게아니라 약~간 떡진느낌? 포슬과 떡진의 중간정도의 식감이나왓는데요 게다가 일반마들렌보다 배꼽이 약간작게나온건 어째서일까요ㅜㅜ
안녕하세요~ 일단 식감이 떡진건 배꼽이 작게 올라왔기 때문인 것 같아요🥺 반죽이 제대로 못부풀면 내상이 떡지거든요ㅜㅜ
배꼽이 잘 올라오지 못한 이유로는 여러가지가 있을 수 있어요. 베이킹파우더가 오래되었거나, 반죽 휴지를 너무 오래 시켰거나 (이틀 이상), 글루텐이 과하게 생겼거나, 오븐온도가 낮았거나, 반죽 온도가 높았을 수 도 있구요.. 제가 반죽상태를 보지 못해서 정확한 피드백을 드리지 못하는점 양해부탁드려요ㅜㅜ
배꼽만 잘 올라오게 만드시면 식감은 제대로 잡을 수 있으실거에요! 파이팅입니다!!
@@BakeryBong 맞아요! 배꼽이 다른맛에비해서 작게나왓어요! 근데 다른마들렌반죽상태보다 아주조금 질었어요! 수분이 많아서 배꼽이작은걸까요? 베이킹파우더는 테스트해본결과 신선한상태였습니다!
글루텐도 안생기게 과하게믹싱도안햇구요 휴지도2시간정도했습니다!
굽고난후 판에 들러붙는 이유는 무엇일까요?ㅠ
안녕하세요 플렉시판 관리가 잘 안되었을때 보통 반죽이 달라붙어요. 세척을 한번 다시 꼼꼼히 해보시고 구웠는데도 붙는거면 틀의 코팅이 벗겨져있는 상태라 소생불가일수도 있습니다ㅜㅜ 만약 여러번 반죽이나 물을 채우지 않은 상태로 구우신 적이 있으시다면 코팅이 벗겨졌을 가능성이 커요. 플렉시판은 무조건 반죽을 모든 칸에 다 채워 굽거나 아니면 물이라도 채워서 구우셔야해요.
아 플렉시판 세척방법은 어렵지 않게 하실 수 있는데요, 일단 싱크대 수도꼭지에서 받을 수 있는 최고 뜨거운물 (끓는 물 x)을 충분히 받아 퐁퐁을 한번 짜서 잘 섞은 후에 틀을 푹 담궈 5-10분정도 두신 후에 아주 부드러운 스펀지나 고무장갑을 낀 손으로 살살 문질러 닦아주세요. 그리고 난 후 다시 뜨거운물 (끓는 물 x)로 헹궈 평평한 곳에 두고 자연건조 해주시면 됩니다. 다 씻은 플렉시판은 에나멜같이 광이 나야하며, 만약 버터자국이나 불투명하다는 느낌이 들면 세척이 잘 안된 상태니 다시 같은 방법으로 씻어 주시면 됩니다😊
저는 마들렌을 구우면 배꼽이 올라오다말고 마들렌 반죽 전체가 틀밖으로 솟아 오릅니다. 그래서 완성된모양이 약간 돗단배 같은 모양입니다. 사진으로 보여드리고 싶은데 첨부기능이 없네요ㅜ.ㅜ 오븐앤조이에 글을 올렸더니 팬닝양이 넘 많은게 이유라고해서 팬닝양을 줄였더니 마들렌이 너무 작게 구워지고 배꼽도 딱히 크게 부풀지 않았습니다. 글을 읽어보니 팬닝양을 많이해야 배꼽이 빵빵하다고 하시니 더 헷깔립니다. 글에 쓰여진대로라면 제가 온도를 너무 높게 구운걸까요? 전 정우공업사의 깊은 마들렌틀(철판)을 사용중입니다. 저도 통통하고 배꼽이 볼록한 마들렌을 굽고싶어요. 도움말씀 부탁드릴께요.
안녕하세요~ 철틀로 구웠을때 반죽이 전체가 수플레 처럼 부풀어 오른다는 말씀이시죠? 제 경험상으로는 반죽에 버터가 흡수가 덜 되어서 분리가 되었거나 틀에 이형재( 혹은 버터칠)을 너무 두껍게 하면 그렇게 구워졌던것 같아요.
철틀에서는 딱 80프로 팬닝양이 제일 예쁘게 나오구요, 실리콘틀 같은그 경우에는 팬닝을 꽉꽉채워 하는게 예쁜 모양으로 나오더라구요.
반죽이 매끈하고 팬닝할때 거칠어보이진 않은지 확인해보셔요~