@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vâng c, e cũng rửa mấy lần mà chắc do để lâu nó ngấm quá rồi nên rửa ko hết, cũng ko mặn lắm, ăn với cơm và thịt luộc bá cháy
@@kantabui7747 dạ chị dùng muối mịn sẽ mặn hơn muối hạt vì nó ngấm quá nhanh . Cần rửa nhiều lần trước và kiểm tra độ giòn của cải trong lúc muối mà linh hoạt gia giảm thời gian muối .
Chị Phương ơi, ở chỗ em có nhiều con tép biển lắm ạ nhưng khó mua cái mắm tép. Mắm tép đấy có vị chua ko chị? Em tìm cách làm thì thấy họ hướng dẫn làm mắm tép HQ thì chỉ cho tép với muối thôi có đúng ko chị. Hay mình cần cho ít đường để nó lên men tạo vị chua nữa ạ? Em cảm ơn ạ
Mình vừa làm công thức của Phương tuần rồi, mới thử thành quả, nhờ Phương xem thử coi có đúng không. Mình ở Việt Nam, nên mình để ở ngoài tầm 11 giờ rồi để vào tủ lạnh. Sau 1 tuần, kim chi ra rất ít nước, và kim chi giòn hơn các công thức khác mình làm trước đây, vị kim chi thì mặn mặn, không có chua (nhưng độ mặn đã giảm nhiều hơn khi mình vừa muối). Vị vậy là đúng chưa Phương? Hay mình cần để ở ngoài thêm thời gian lâu hơn?
Nếu k có chua thì chị đợi tiếp c ạ. Nó sẽ lên men chậm nên vị chua ít đó ạ. Còn nếu sau c để ngoài tầm 1 ngày với mùa hè rồi cho vào tủ lạnh thì nó nhanh chua hơn đó ạ. Hoặc để ngoài 1 ngày em đã thấy chua rất nhẹ ăn cũng tương đối ngon rồi ạ. Xong chị để vào tủ lạnh ăn 2-3 hôm nữa là vừa xinh. Nếu c để lâu hơn nó lại thành chua gắt vì nó đc lên men ở ngoài lâu r đó chị.
Mình Dùng đường cát , nhưng dùng đường nhiều sẽ sẽ bị mềm úng. Kimchi HQ vị mặn nhiều hơn ngọt, và vị ngọt chủ yếu tự nhiên từ sự lên men của rau củ, cháo nếp , táo lê 😊
Rim cá này chị chưa có video . Nhưng em làm sốt tương tự như kiểu này ăn cùng cơm rất ngon. Cá khô em nướng sơ trước nha, hoặc rang trên chảo trước ruclips.net/video/OJpIeGuTmMc/видео.html
Kimchi ra nước là bình thường em. Cái gì lên men đều như vậy. Nhất là công đoạn lên men nhiệt độ phòng. Nhưng khi em cho vào tủ lạnh ngăn mát là phần nước đó mất đi độ trong mà thành nước kimchi ngon lắm . Nhưng cải sau khi muối và rửa thì phải để khô ráo tự nhiên trước khi làm , tầm ít nhất 3 tiếng . Chứ vừa rửa xong làm liền thì nhiều nước muối còn đọng lại làm cải úng và mặn sau khi trộn gia vị.
Dạ em cảm ơn, em làm kimchi bán thì có nên thêm táo ko chị? E học được cách phủ lá tủ lên trên giữ màu. Đúng là mấy cái lá nó vàng chạch luôn. Còn bên dưới lớp lá đó thì đỏ tươi
@@julienguyen7825 nếu kiếm mua được Lê thì tốt hơn , chuẩn kiểu Hàn. Nếu mua được cái Hangari ly đất Hàn quốc thì ủ kimchi vị tuyệt vời luôn . Còn đựng bằng thố thủy tinh hay nhựa vẫn làm kimchi mau bị ố ố.
Cái gì tách nước em? Kimchi ra nước là bình thường , nhưng cũng vừa phải chứ không là loãng hết vị, cải úng. Chị có clip lỗi kinh điển khi làm kimchi của 2 tuần trước . Em kiếm tham khảo nhe.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Nếu vậy thì New Sugar với cả đường hoá học đều không tốt cho sức khỏe thỉnh thoảng mới dùng thôi có dùng thì cũng cho ít đi một chút
Sorry chị bỏ lỡ comment của em hồi nào hổng hay. Thật ra chị dùng nhiều hiệu lắm . Thấy đỏ đỏ đẹp đẹp của Hàn quốc là được. Còn màu sẫm sẫm, hay cam cam thì làm Kimchi lên màu không tốt. Nếu em liên lạc chị bên phuongskitchen, chị chụp hình gói bột ớt cho em coi
đây là công thức kimchi chuẩn nhất trái đất😘
E vửa làm kim chi theo cthuc này, e ướp muối lố mất mấy tiếng nên bị mặn, cơ mà ăn rất giòn, lần sau làm phải canh giờ cẩn thận😅. Cám ơn c nhiều nhé
Rửa 3 lần nước và canh cho cọng cải vừa bớt độ giòn , gấp nhẹ không gãy là được em
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vâng c, e cũng rửa mấy lần mà chắc do để lâu nó ngấm quá rồi nên rửa ko hết, cũng ko mặn lắm, ăn với cơm và thịt luộc bá cháy
Chỉ cho cách lột vỏ me nhanh
C ơi c e thấy có clip c rửa qua nước muối.có clip thì sát muối vô cải luôn.e đang phân vân k biết cách nào hay hon
Cảm ơn chị Phương đã chia sẻ bí kíp tuyệt vời này nhé ạ😘😘😘😘😘😘😘😘
Hay quá à c ơi ❤
@@thanhthy4298 cám ơn em 😊
Em cung co lam Kim chi cua chibphuong de danh an mi goi
Mắm tép HQ nhìn giống con ruốc quá luôn c. Ở quê em ngư dân họ hay đi kéo con ruốc tầm giấc 3 tới 5h chiều
Chị nghĩ giống vậy. Họ cho muối vào ngâm thôi chứ không có thêm gia vị gì . Trữ rất lâu, rồi cho vào kimchi
Em đã làm rất thành công ah
Chị rất vui khi em có phản hồi 😊
Mình thích ăn kim chi nấu ba chỉ nhưng phải mua đúng st lotte mới chịu.
hôm mình làm bị mặn, chắc cho nhiều muối quá
@@kantabui7747 dạ chị dùng muối mịn sẽ mặn hơn muối hạt vì nó ngấm quá nhanh . Cần rửa nhiều lần trước và kiểm tra độ giòn của cải trong lúc muối mà linh hoạt gia giảm thời gian muối .
C cho e xin tên lọ mắm tép của Hàn với ạ, e cũng ở Đức nhưng chỗ e ko có kauf Hàn
Cho mình xem hình ảnh bột hàn quốc dược ko.
coi clip xong mới thấy trước giờ mình làm kim chi sai quá sai 😂😂 merci video của bạn
Vậy là P vui rồi
K có cá khô Hàn thì làm cá cơm VN đc k em ?. Thấy con cá khô khi làm sốt giống cá cơm .
Cá cơm hq không có vị mặn. Cá cơm vn thì mặn thì phải. Chị có thể điều chỉnh lại lượng muối , nước mắm .
Chi huong dan tan tinh Va de lam
Chị Phương ơi, ở chỗ em có nhiều con tép biển lắm ạ nhưng khó mua cái mắm tép. Mắm tép đấy có vị chua ko chị? Em tìm cách làm thì thấy họ hướng dẫn làm mắm tép HQ thì chỉ cho tép với muối thôi có đúng ko chị. Hay mình cần cho ít đường để nó lên men tạo vị chua nữa ạ? Em cảm ơn ạ
Nó mặn chát à em . Họ dùng tép tươi cho vào luôn . Còn muốn trữ tép lâu năm thì cho muối vào ủ. 😊
Mình vừa làm công thức của Phương tuần rồi, mới thử thành quả, nhờ Phương xem thử coi có đúng không. Mình ở Việt Nam, nên mình để ở ngoài tầm 11 giờ rồi để vào tủ lạnh. Sau 1 tuần, kim chi ra rất ít nước, và kim chi giòn hơn các công thức khác mình làm trước đây, vị kim chi thì mặn mặn, không có chua (nhưng độ mặn đã giảm nhiều hơn khi mình vừa muối). Vị vậy là đúng chưa Phương? Hay mình cần để ở ngoài thêm thời gian lâu hơn?
Nếu k có chua thì chị đợi tiếp c ạ. Nó sẽ lên men chậm nên vị chua ít đó ạ.
Còn nếu sau c để ngoài tầm 1 ngày với mùa hè rồi cho vào tủ lạnh thì nó nhanh chua hơn đó ạ. Hoặc để ngoài 1 ngày em đã thấy chua rất nhẹ ăn cũng tương đối ngon rồi ạ. Xong chị để vào tủ lạnh ăn 2-3 hôm nữa là vừa xinh. Nếu c để lâu hơn nó lại thành chua gắt vì nó đc lên men ở ngoài lâu r đó chị.
Nhìn kchi em làm ngon quá!
Dạ ngon . Ox em ăn Kimchi vầy với cơm trắng thôi là ổng hạnh phúc rồi 😁
Làm có đồ đạm là cao cấp rồi
Có thể cho thêm mực muối hoặc hàu nha
Ox mình thích lắm nhưng P không ăn được vị tanh của hàu mực tươi trong kimchi 😉
Kim nấu canh với thịt ba chỉ 👍👍👍
E ở HQ hơn 4 năm r mà vẫn chưa 1 lần làm kc 😥
Siro bắp còn gọi là đường ngô fai ko c
Đúng rồi em
Loại siêu đường, và đường ngô, siro gạo thay thế bằng gì dc bạn ơi
Mình Dùng đường cát , nhưng dùng đường nhiều sẽ sẽ bị mềm úng. Kimchi HQ vị mặn nhiều hơn ngọt, và vị ngọt chủ yếu tự nhiên từ sự lên men của rau củ, cháo nếp , táo lê 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cám ơn bn
Bạn có thể thay bằng đường diet
Cho e hỏi dùng bột ớt cánh hay bột ớt mịn vậy ạ
Nếu được em pha Cả hai loại. Còn không thì loại không mịn .
Ca Minh Thai kho la ca gi vay Phuong
Tiếng anh gọi là pollack fish. Bên em Châu Âu nhiều khi khó mua , em dùng mực khô, cá khô, tôm khô vn nấu nước lèo làm Kimchi cũng rất ngon ạ
Cá khô dài dài gọi là cá gì vậy chị. Ở mỹ E mua ăn chấm mam me thay ngon, nhung ko phải cá đuối. Trên bịch ghi tiếng hàn nên e ko biết.
Tiếng việt gọi là cá minh thái. Tiếng anh Pollack Người Hàn dùng nấu canh , hoặc em rim tương ớt ăn cơm cũng ngon .
ruclips.net/video/vnTu8pnBNTk/видео.html
Rim cá này chị chưa có video . Nhưng em làm sốt tương tự như kiểu này ăn cùng cơm rất ngon. Cá khô em nướng sơ trước nha, hoặc rang trên chảo trước ruclips.net/video/OJpIeGuTmMc/видео.html
Chị ơi kimchi của em bị ra nước sau 8 tiếng, có cách nào để khắc phục ko chị, em cảm ơn nhiều ạ!
Kimchi ra nước là bình thường em. Cái gì lên men đều như vậy. Nhất là công đoạn lên men nhiệt độ phòng. Nhưng khi em cho vào tủ lạnh ngăn mát là phần nước đó mất đi độ trong mà thành nước kimchi ngon lắm . Nhưng cải sau khi muối và rửa thì phải để khô ráo tự nhiên trước khi làm , tầm ít nhất 3 tiếng . Chứ vừa rửa xong làm liền thì nhiều nước muối còn đọng lại làm cải úng và mặn sau khi trộn gia vị.
Dạ em cảm ơn, em làm kimchi bán thì có nên thêm táo ko chị? E học được cách phủ lá tủ lên trên giữ màu. Đúng là mấy cái lá nó vàng chạch luôn. Còn bên dưới lớp lá đó thì đỏ tươi
Mà tại sao phải vớt lá rong biển ra trước vậy chị?
@@julienguyen7825 nấu lâu hơn nước nhớt đó em.
@@julienguyen7825 nếu kiếm mua được Lê thì tốt hơn , chuẩn kiểu Hàn. Nếu mua được cái Hangari ly đất Hàn quốc thì ủ kimchi vị tuyệt vời luôn . Còn đựng bằng thố thủy tinh hay nhựa vẫn làm kimchi mau bị ố ố.
Cải thảo ở vn k ngon,thì làm kimchi có dc ngon như vậy k chị ?
P chưa dùng cải thảo ở vn nên cũng không rõ. Kimchi ngon bạn lựa bẹ dày, khích, nặng, mập. Chứ không lưa thưa nhẹ hửng . 😄
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Da cảm ơn c 😘
con trai cưng quá !
Dạ 😊☺️🥰
Để lâu có bị tách nước ko ci
Cái gì tách nước em? Kimchi ra nước là bình thường , nhưng cũng vừa phải chứ không là loãng hết vị, cải úng. Chị có clip lỗi kinh điển khi làm kimchi của 2 tuần trước . Em kiếm tham khảo nhe.
❤❤❤❤❤
👍👍👍
Chắc New Sugar giống đường hoá học của Việt Nam
Chắc vậy ạ , nó có vị ngọt gắt dù cho rất ít.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Nếu vậy thì New Sugar với cả đường hoá học đều không tốt cho sức khỏe thỉnh thoảng mới dùng thôi có dùng thì cũng cho ít đi một chút
yummy
Bột ớt ci đừng hiệu nào z ạ. Em cảm ơn.
Sorry chị bỏ lỡ comment của em hồi nào hổng hay. Thật ra chị dùng nhiều hiệu lắm . Thấy đỏ đỏ đẹp đẹp của Hàn quốc là được. Còn màu sẫm sẫm, hay cam cam thì làm Kimchi lên màu không tốt. Nếu em liên lạc chị bên phuongskitchen, chị chụp hình gói bột ớt cho em coi
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ e cảm ơn ci nhiều lắm ạ. Dạ e ib cho ci rồi ạ. Mong ci phản hồi ạ😘