Puedes ver una LISTA de recetas en la PARRILLA en: ruclips.net/p/PL0YMfHej7W3fCWjmQEaE7Ocf_0I3OMC6C En esta LISTA puedes ver RECETAS de mi país, CHILE: ruclips.net/p/PL0YMfHej7W3eIl9pZsPoaQVYy_7o1Nivt En esta LISTA puedes ver RECETAS INTERNACIONALES: ruclips.net/p/PL0YMfHej7W3fpXOkApDimgauq3H1vG_2K Puedes comprar mi libro "EL MANUAL DEL ASADO" en: williampriets.com/producto/el-manual-del-asado/
amigazo ... si mi parrilla no tiene la parte superior podria hacerla en la misma rejilla de la parrilla con fuego bajo y al ultimo ponerle fuego fuerte para sellar?
Sí. Al final es recomendable sacar la carne de la parrilla mientras sa calienta al máximo, y cuando la parrilla haya alcanzado 250 a 300 °C se devuelve la carne, para que se selle por fuera mientras mantiene su punto por dentro.
Hola muchas gracias, cómo se hace sin la plancha de acero... tengo una parrilla a gas? Y no se si ponerla directa o arriba... me asesoras por favor... muchas gracias
Hola. Si la parrilla es de 2 quemadores se puede encender 1 quemador y el otro no, y poner la carne sobre el quemador apagado (zona de calor indirecto). Si es de 3 o más quemadores se prenden los quemadores externos y se pone la carne al medio (zona de calor indirecto). El objetivo es que llegue el calor por los lados y no directamente debajo de la carne. Al cerrar la tapa de la parrilla el aire caliente circula alrededor de la carne, cocinándola lentamente. Así hay tiempo suficiente para que se derrita el tejido conectivo y quede blandita. Para sellarla al final se hace sobre la misma parrilla, sobre el fuego o zona de calor directo. Esta técnica es ideal para cocinar pedazos grandes de carne, como los cortes enteros.
@@MrAlfredogingin Todavía no he hecho ese video, pero la clave con esa carne y otras que son un poco duras es hacerlas lentamente a baja o media temperatura, para que haya tiempo de que se derrita el tejido conectivo duro y así quede blanda. Si por el lado del hueso la carne tiene una membrana dura, hay que sacársela antes de cocinarla. Asar por una hora al menos (depende del grosor del corte), los primeros 40 minutos por el lado del hueso, y luego 20 por el lado de la carne.
Ya puedes comprar mi libro "El Manual del Asado" en: williampriets.com/producto/el-manual-del-asado/ Si te gusto este video por favor compártelo en tus redes sociales, y no olvides suscribirte al canal en el siguiente enlace: bit.ly/35flI96
Se parecen físicamente, pero la punta de ganso (picanha) es mejor, más blandita, y también más cara. Ademas la grasa de la punta de ganso es más sabrosa y blandita, más comible ya que se deshace en la boca. Esas son las principales diferencias, pero ambos son buenos cortes para la parrilla y el horno.
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Excelentes tips. gracias!
Gracias por compartir, donde puedo comprar la plancha?. Saludos
Se ve de lujo!
Impecable!!
Excelente costra!
Se ve excelente amigo. Solo una consulta, cuanto fue el tiempo total aproximado?
1 hora, 30 minutos por lado. El sellado final es opcional (también se puede hacer al principio)
amigazo ... si mi parrilla no tiene la parte superior podria hacerla en la misma rejilla de la parrilla con fuego bajo y al ultimo ponerle fuego fuerte para sellar?
Sí. Al final es recomendable sacar la carne de la parrilla mientras sa calienta al máximo, y cuando la parrilla haya alcanzado 250 a 300 °C se devuelve la carne, para que se selle por fuera mientras mantiene su punto por dentro.
@@WilliamPriets hare la prueba y veremos que resulta .. muchas gracias master
Hola muchas gracias, cómo se hace sin la plancha de acero... tengo una parrilla a gas? Y no se si ponerla directa o arriba... me asesoras por favor... muchas gracias
Hola. Si la parrilla es de 2 quemadores se puede encender 1 quemador y el otro no, y poner la carne sobre el quemador apagado (zona de calor indirecto). Si es de 3 o más quemadores se prenden los quemadores externos y se pone la carne al medio (zona de calor indirecto). El objetivo es que llegue el calor por los lados y no directamente debajo de la carne. Al cerrar la tapa de la parrilla el aire caliente circula alrededor de la carne, cocinándola lentamente. Así hay tiempo suficiente para que se derrita el tejido conectivo y quede blandita. Para sellarla al final se hace sobre la misma parrilla, sobre el fuego o zona de calor directo. Esta técnica es ideal para cocinar pedazos grandes de carne, como los cortes enteros.
Muchas gracias William! Oye cómo le hago Para hacer asado de tira no me sale
@@MrAlfredogingin Todavía no he hecho ese video, pero la clave con esa carne y otras que son un poco duras es hacerlas lentamente a baja o media temperatura, para que haya tiempo de que se derrita el tejido conectivo duro y así quede blanda. Si por el lado del hueso la carne tiene una membrana dura, hay que sacársela antes de cocinarla. Asar por una hora al menos (depende del grosor del corte), los primeros 40 minutos por el lado del hueso, y luego 20 por el lado de la carne.
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Cual es la diferencia con la punta de ganso?
Se parecen físicamente, pero la punta de ganso (picanha) es mejor, más blandita, y también más cara. Ademas la grasa de la punta de ganso es más sabrosa y blandita, más comible ya que se deshace en la boca. Esas son las principales diferencias, pero ambos son buenos cortes para la parrilla y el horno.
@@WilliamPriets gracias por responder viejo!
El que relata es un robot ? O IA ?
Te hice caso y me quedo de pana el asado
Excelente!!
Esa wea esta cruda
No