제빵기능사 실기 | 우유식빵 🍼 Milk Bread

[@qwc696]

혹시 발효할때는 상온에 두시나요??

[@bobobakeshop]

네 날씨에 따라 다르긴 하지만 보통 상온에 두어 발효하고 있습니다!

[@user-애플마카롱]

안녕하세요 기능사 시험 볼려는 학생입니다~저혹시 반죽기로 최종단계까지올때 믹싱기 몇단으로 돌리셨나요!저 2단계를 돌려서그런지 반죽3단계 발전기만 머물고 잘안되네😂 저희집 반죽기랑 똑같은거네요😮

[@bobobakeshop]

안녕하세요, 가정용 반죽기 속도를 말씀하시는 거라면 저는 보통 재료 혼합 및 마무리할 때는 2단(저속)으로 사용하고 반죽 믹싱은 4~5단(중고속)으로 사용하고 있습니다:)

[@쿠쿠-f3j]

혹시 우유식빵 1/4배합해서 만들면 이스트를 12g 넣어야하는데 드라이이스트를 사용하면 6g만 넣으면 되는 건가요??

[@bobobakeshop]

1/4 배합인 경우, 생 이스트 대신 드라이이스트를 사용하시려면 5g 사용하시면 됩니다🙂