Сборка торта. Правила и советы для начинающего кондитера! 🔥☝️Делаем ровный торт.
HTML-код
- Опубликовано: 29 авг 2024
- Привет, подписчикам и гостям канала!
Данное видео скорей для новичков в кондитерском деле, но кому интересно можно послушать и посмотреть...
Расскажу какие правила нужно соблюдать при сборке торта, что бы получить стабильный, пропитанный и ровный тортик в итоге.👂
Ничего сложно!
✅Как подготовить ванильный бисквит перед сборкой торта:
• Как я подготавливаю би...
✅🔥🔥🔥Инструмент, который придаст вашему торту гладкость. Лайфхак кондитеру! Выравнивание торта.😲:
• 🔥🔥🔥Инструмент, который...
Спасибо Вам
Здравствуйте. Ваш канал для меня находка. Эти важнейшие мелочи практически никто с блогеров не раскрывает. "Ну пропитайте торт...." А оказываеться то это не просто ... Может стану професионалом благодаря Вам😉.
Снимите пожалуйста видео о инструментах в работе с тортами; ( мне кстати тоже железный шпатель не подошел) ; о технике изготовления цветов с бзк(как нужно держать кондитерский мешок, когда и с какой силой нужно делать нажим при изготовлении цветов).
Как делать простые украшения тортов? ( без выравнивания)
С какими кремами сочетается бисквит?
Если хочеться торт большого диаметра, а чага миксера позволяет взбить только 8 белков, можно сделать в 2 захода тесто?
Спасибо заранее...
Спасибо за идеи) Буду стараться всё озвучивать. Время поджимает иногда
Подскажите сколько пропитки нужно на один корж 10 см d ? Для бенто тортов тоже с 2х сторон пропитывать?
Здравствуйте!Забыли сказать,чт нужен черновой слой перед выравниванием.
А какой крем для стен начинки использовать 😮😅
Все делаю правильно, собираю в кольце, делаю хороший бортик, отстаивается в холодильнике ночь, но бока часто выпирают, в чем причина?
Если после снятия кольца выпирает крем, значит он не стабильный, тоесть сильно мягкий. Я такие торты покрываю только ганашем
Пеку на заказ.. .Всегда соблюдаю технологию приготовления,но иногда бывают казусы.. которые объяснить не могу,так последний торт "Молочная девочка" при выравнивании...начал оседать,первый раз видела такое,отстоялся торт в форме более 10ч.Торт начал расплываться.. при этом не треснул ни где....пришлось поставить в форму на 3ч и заново выровнять....слой крема нашу на выравнивание тонкий насадкой для создания лепестков роз.Раз 10 пекла такой торт и не ожидала казусов...торт потерял 2см в высоту.....
Я мягкие начинки почти всегда укрепляю ганашем, тогда она никуда не денется..
Ваш ганаш на сливках?
Здравствуйте, с одного выпикания у вас 4 коржа? Как за один раз испець столько коржей?
Здравствуйте. А с чего вы взяли, что с одного выпекания 4 коржа?)))
Я никогда так не пеку, тем более шоколадные бисквиты. Максимум за раз тесто заливаю на 2 коржа
@@TortoFanCake я вас поняла, спасибо