По стали это все та же x50CrMoV15 и ее вариации +\- Криозакалка и бла бла - работал с такими - очень мягкая. Но стоит понимать, что это реально рабочая лошадь на кухне. Точиться в 18-20 градуса, каждые 10 минут правишь на мусате, с микроподводом будет долго держать заточку. Сашими\карпаччо особо не нарежешь таким, но всякие жульены, брюнуазы и жардиньеры - аж бегом.
Это нормально, как часто править нож зависит от того как нож эксплуатируется, ан сколько много и по каким продуктам, от стали конечно, ее закалки, а еще от того на сколько пользователь притязателен к остроте, на сколько привык с очень острым ножам. Есть люди которые правят самые крутые ножи чуть ли не каждый день, а есть кто годами не точит даже простой нож. В общем я о том, что это субъективно. Лично я правлю свои ножи раз в неделю- раз в де недели, по крайней мере стараюсь не реже. Но у меня из немецких только хлебный нож и для чистки, остальные ножи Японские, из VG-10.
А тебе картошку разок порезать и нож выбрасывать? Или ещё и точить его будешь потом? Обзор этот весьма хреновый. А ножи вполне себе средненькие за большие деньги.
Дмитрий Ставицкий согласен, ножи за такие деньги оказались весьма посредственными. Хоть и не слышал чтобы их подделывали, но на всякий случай покупал в оф. представительстве.
Zwilling я теперь считаю вообще топ 1 из европейских ножей. Бокер и прочий хлам уже не рассматриваю. Купил три ножа Wuesthof Epicure и Amici и Zwilling Pro. Zwilling оказался лучше Wuesthof Epicure, а Amici не очень удобен - средний палец натирает в работе, т.к. пятка тонкая и острая. Zwilling лучше входит в продукт за счет более тонкого сведения. Так что хвальбы Руслана по поводу фирмы Wuesthof высосаны из пальца, да ножи очень качественные, но Zwilling показал себя с лучшей стороны. Еще хочу взять Zwilling Pro кирицуке и нож Made in (Франция)
Хорошие ножи из бюджетных, купил на прошлой неделе их набор для чистки в нем 2 ножа разной длины, очень удобные, тяжелые. Думаю будут быстро тупиться но пока не знаю мало ими пользовался.
Eugene Vlogs к сожалению тупятся быстро и я это подтверждаю и люди в комментариях ниже. Брал полный набор с всевозможными ножами, ножницами, мусатами. Ножи неплохие, но за эти деньги хотелось бы большего.
По стали это все та же x50CrMoV15 и ее вариации +\-
Криозакалка и бла бла - работал с такими - очень мягкая. Но стоит понимать, что это реально рабочая лошадь на кухне. Точиться в 18-20 градуса, каждые 10 минут правишь на мусате, с микроподводом будет долго держать заточку. Сашими\карпаччо особо не нарежешь таким, но всякие жульены, брюнуазы и жардиньеры - аж бегом.
Хорошие немцы ножи делают! Удобные в работе! Единственный минус - приходится примерно раз в неделю производить правку лезвия мусатом.
Это нормально, как часто править нож зависит от того как нож эксплуатируется, ан сколько много и по каким продуктам, от стали конечно, ее закалки, а еще от того на сколько пользователь притязателен к остроте, на сколько привык с очень острым ножам. Есть люди которые правят самые крутые ножи чуть ли не каждый день, а есть кто годами не точит даже простой нож. В общем я о том, что это субъективно. Лично я правлю свои ножи раз в неделю- раз в де недели, по крайней мере стараюсь не реже. Но у меня из немецких только хлебный нож и для чистки, остальные ножи Японские, из VG-10.
то что сталь скрывают это большой минус для производителя. конкуренты химанализ сделают если нужно, а покупатель должен знать за что деньги платит!
я и так знаю за что деньги плачу.не нужно мне марку стали знать, потому что я не химик, мне картошку резать.
А тебе картошку разок порезать и нож выбрасывать? Или ещё и точить его будешь потом? Обзор этот весьма хреновый. А ножи вполне себе средненькие за большие деньги.
Дмитрий Ставицкий согласен, ножи за такие деньги оказались весьма посредственными. Хоть и не слышал чтобы их подделывали, но на всякий случай покупал в оф. представительстве.
У Цивллинг ещё достаточно крупное подрназделение-дочка в Японии Miyabi, так же в Японии сделаны серии Diplome и Cermax
цвиллинг произносится, название же немецкое
Ну тогда и не немецкое, а германское? )))
кованых "виксов" случайно не намечаеться обзор?
С 1731 года не научились делать ровные подводы...
если-б это покупателям было важно - сделали-б.
Интересно чему ты научился ? 🤣
У Boker лучше подводы на ножах в 3 раза дешевле , да лезвия у zwilling не прямые часто )
Привет всем 🤝
Спасибочки, а то я колебался .... Взять цвилинга или бокер, хотел овощник. Теперь точно, цвилинга не возьму.
Их калят на 57 единиц...
Zwilling я теперь считаю вообще топ 1 из европейских ножей. Бокер и прочий хлам уже не рассматриваю. Купил три ножа Wuesthof Epicure и Amici и Zwilling Pro. Zwilling оказался лучше Wuesthof Epicure, а Amici не очень удобен - средний палец натирает в работе, т.к. пятка тонкая и острая. Zwilling лучше входит в продукт за счет более тонкого сведения. Так что хвальбы Руслана по поводу фирмы Wuesthof высосаны из пальца, да ножи очень качественные, но Zwilling показал себя с лучшей стороны. Еще хочу взять Zwilling Pro кирицуке и нож Made in (Франция)
Хорошие ножи из бюджетных, купил на прошлой неделе их набор для чистки в нем 2 ножа разной длины, очень удобные, тяжелые. Думаю будут быстро тупиться но пока не знаю мало ими пользовался.
из бюджетных? 9500 за нож это бюджетный? Вы понятие слова бюджетный знаете?
Eugene Vlogs к сожалению тупятся быстро и я это подтверждаю и люди в комментариях ниже. Брал полный набор с всевозможными ножами, ножницами, мусатами. Ножи неплохие, но за эти деньги хотелось бы большего.
а чего ничего не порезали им ? где испытания ножа?
Испытаний не будет, по видео не отловите разницу, смысла нет по моему мнению в этом, впечатления от ножа я вам сказал.
откололся кусок лезвия у ручки через пол года работы при резке мяса и да, заточку держит не долго
Это, что урок истории?
цена порадовала. Качественные и недорогие ножи)
10 к недорого?????????
Ну смотря с чем сравнивать
Самура причмокивает
Ну Самура это кита...хм овно.
спасибо за обзор.
Были такие на заточке и не один. Ножи кривые и сталь г××но. По ощущениям как 40Х13.