A lezione da Andrea Marano

“Sono un pastry chef, il mio lavoro mi richiede di essere il finale perfetto di un pasto. Di certo è necessario fare attenzione alle dimensioni, all’estetica, al gusto ma anche alla stagionalità. La pasticceria ha le sue regole che incontrano la creatività. Consiglio ai giovani di specializzarsi su qualcosa di specifico e non di tentare di saper fare di tutto un po’…”.
La testimonianza del pasticciere Andrea Marano è preziosa: dal racconto della sua storia personale ai consigli per gli aspiranti pasticcieri.
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