電鍋料理 蒸蛋糕 海綿蛋糕 全蛋打發 sponge cake#53【明聰Leo】
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- Опубликовано: 19 фев 2018
- #蒸蛋糕 #電鍋 #免烤箱
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材料表:雞蛋4顆.砂糖110g.低筋麵粉120g.泡打粉2g.鮮奶油45g.無鹽奶油30g
這是一個7吋的海綿蛋糕配方
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Хобби
謝謝明聰。我之前做了兩次找的方式都是蛋黃蛋白分開打，最後都是失敗的， 因為蒸出來的蛋糕都是塌的 不是膨的。於是找到了這個全蛋打發的方式，沒想到第一次就成功了， 好開心呀。
感謝你的分享。
好簡單的感覺，謝謝明聰分享
開心，做成功了，不油膩又有奶油香味，家人吃的開心又健康
恭喜
請問量怎麼抓，各幾克
謝謝明聰，造福無烤箱一族~~
看起來很不錯！
Hi 明聪感谢您, 很高兴蛋糕已经蒸成功了,期待您日后有更多的蒸蛋糕视频, (因为没烤箱) 谢谢.
哇 好美哦
好棒哦！好簡單的感覺，謝謝明聰分享
對我考試非常有幫助
電鍋就可以做蛋糕👍👍👍👍
挑戰約15次，今天我終於成功了，原因應該是我翻拌的手勢不對！謝謝明聰，我會一直支持你的！
Hello , this steam sponge cake can used for birthday base cake? I want make birthday cake and used whipping cream for decoration. Thank you
請問泡打粉的作用是什麼？沒加有什麼影響呢？無鹽奶油和鮮奶油是否可以換成牛奶？要多少呢？有的有加植物油，又是什麼作用呢？怎樣分辨是否消泡？感謝回覆
冰過蛋可前一天拿出來變室溫才易打發嗎 為何我蛋糕表面像蜂窩 最後倒時才發現麵粉沒打勻怎辦
要開學了...
上次留言給明聰 明聰真的做蒸蛋糕了~~
謝謝明聰~~~
不客氣
好棒！想做，但沒工具
請問可以不用麵粉，改用其他的食材代替嗎？
❤️我又來簽到了雖然又晚了哈哈
嗨~
我今天有看到電鍋喔
如果要做5吋（直徑約15公分）的蛋糕，配方比較要如何換？謝謝
如果要加牛奶，變成牛奶蒸蛋糕，才料應該怎麼改？
你好,請問一開始時10秒到26秒的溫水打蛋,如果我省略這個動作或直接用打蛋機打發蛋可以嗎?謝謝^^
跟你学做都会成功，就是每次我买回来的鲜奶油做蛋糕，剩下的要怎么保存，可以放多久，希望回复，谢谢
放冰箱保存 要密封 基本上就是照著上面的保存期限
Hello friends, ummm tasty with caffee, jam mermelada etc. that this usar have Many successes and blessings in the channels. bye bye.
Thx my friend
請問您母親節的那款芋泥布丁蛋糕的蛋糕體 可以用這個代替嗎 如果裝飾好後冰冰箱 蛋糕體會不會硬掉呢
蒸蛋糕的蛋糕體冰過會變硬~ 不太適合
Hello明聰 我看你的影片很久了 超喜歡你的製作❣️我想問一下 你的工作是什麼呢？為什麼老闆可以讓你在工餘時間拍甜品的影片呢🙈我很羨慕你有一個空間來進行你的興趣欸💕
我是廚師阿 美式漢堡專賣店 因為我也是老闆之ㄧ 比較小的老闆 大老闆說可以讓我自由發揮阿
如果家裡真的沒有電鍋的話，一般蒸的可以嗎
電鍋做出來像發糕的口感不綿密是何原因呢 做完都不易清洗 請示範清洗
明聰作什麼看起來好簡單 自己作搞得好像戰場!!...
真的，我都搞得好像戰場，超累的
想要你做波士頓蛋糕，前幾天去一間麵包店他們賣的波士頓蛋糕好好吃，很想要自己做做看
會做的
请问用锅蒸可以吗？时间一样吗？用大火蒸吗？
改用少量沙拉油和牛奶取代奶油類。
請問沒有加鮮奶可以嗎
太好了 我有電鍋QAQ
但我好不容易下定決心要減肥了 還看到這個
如果加巧克力 就會變巧克力蛋糕吧? 需要特別注意甚麼嗎?
就是把粉類的10%換成可可粉 其他步驟基本一樣
希望可以教做黑糖糕QQ每次做都失敗沒有外面的口感
會做的
雖然沒對到焦，但看起來切面的孔隙超密的，加了發粉還扁成這樣，完全算是失敗的吧?!
不放泡打粉可以嗎？
用普通的手打蛋器 沒辦法把蛋打成像機器的那麼黏的感覺 有什麼方法可以改善 ?
基本是速度的問題 用電動打蛋器一定會比較好
請問想改做加入牛奶的，可以加多少
蛋四顆
糖110克
麵粉120克
牛奶60克
檸檬汁30克
這樣的配方可以嗎
你說塔皮嗎 這個是沒問題的
是蛋糕，謝謝。
請問這款蛋糕可以用來當翻糖蛋糕的蛋糕體嗎?
因為家中沒有烤箱~所以好不容易可以用蒸蛋糕的方式做一個蛋糕體出來~
可以
明聰 好的！謝謝明聰大大
你好，明聪。那个为什么我做的蛋糕，感觉很硬😂我是直接把蛋糕放进内胆里，没有隔水，然后开的蛋糕模式
這樣少了水蒸氣蛋糕的組織就會比較密 就會比較硬
請問這樣蛋糕表面不會因為蒸氣水份太濕嗎？之前我的表面都會太濕影響口感QQ
有氣孔 其實水氣會跑掉 不然你可以蓋一層乾淨的布在上面
明聰 我想學鏡面蛋糕的鏡面
有機會可以製作嗎？？
鏡面蛋糕要的硬體工具比較多 可能之後才會做
請問明聰，如果想改巧克力口味的，應該要用巧克力塊還是巧克力粉呢?要加在那個步驟比較好呢?
張淑樺 如果是我我會用巧克力粉跟低筋麵粉混合
粉類一起過篩入鍋 要做巧克力口味的就把粉的10%換成可可粉
OK,感謝你
請問明聰，可以用巧克力隔水加熱做成巧克力蒸蛋糕嗎?要加在那個步驟比較適合呢?煩請解惑感謝~
要做巧克力口味的通常會是加可可粉 然後是跟麵粉一切下去
烘焙材料行在哪裡 嘉義市 哪裡買
明聰您好，請問可以不加泡打粉嗎? 謝謝哦! :)
不加會比較扎實
水蒸蛋糕吃起來會是蓬鬆口感嗎？還是比較紮實？
還以為跟烤蛋糕的方式一樣，前面都用烤蛋糕的方式打發跟拌麵糊，結果蒸完整個消風XDD
吃起來口感也走比較紮實路線……感覺我做失敗了！哈哈
為稍微扎實一點 但是還是會膨脹阿~ 不太可能扁扁的
雞蛋要選沒冰還是有冰的？如果有冰過的雞蛋也可以嗎？
其實都可以 除非我有特別說要用冰的蛋或常溫蛋
請問泡打粉有可以代替的嗎？或可以不用加？？
比較不好
我做了10次都失敗，都上面薄薄一層成功，下面都是變硬發糕，不知道是為什麼？我都照上面的食譜一模一樣做…我好想成功喔
麵粉過度攪拌 攪拌不均勻就會變發糕 它出筋了
做完放涼後冰冰箱隔天會不會變硬呀？
會歐會歐 要吃可以在打個10秒微波 就會回軟
明聰，我想學那種用烤的塔（不是用消化餅乾做的那種）～～
我的檸檬塔就是用烤的塔皮歐 可以學學那個塔皮 內餡料可以參考其他我的塔類配方 只是做替換而已
好，3Q
請問能不用鮮奶油嗎？(求解)
用鮮奶油比較好 成功率高
明聰你好~可以教只用簡單材料作出蓬鬆的無蛋無奶蛋糕嗎?
请问怎么去除蛋的腥味啊？
用新鮮一點的蛋 還有加香草精 都可以蓋腥味
:) 請問明聰 打蛋的機器是網路買的嗎想買
對歐 在蝦皮拍賣買的
了解!謝謝明聰
哈囉，我是愛吃雞喔！
哼哼
明聪明聪，如果我要加泡打粉的话要加多少？在哪个步骤加？
求解答
跟著麵粉一起加
@@aa22895509 那要加多少？
10克
晚上看這個會有罪惡感ww
鮮奶油是一定要ㄉ嗎？
用鮮奶油成功率比較高
求解為什麼我做的戚風蛋糕和海綿蛋糕蛋味都很重？😭怕做這個也會跟之前一樣蛋味超重😭😭
可以加香草精壓蛋腥味
這可以用小模型裝在用電鍋蒸嗎
可以歐
明聰可以做炸冰淇淋嗎？
有機會會做
鮮奶油可以用牛奶代替嗎
不可以歐
我覺得做你女朋友.應該很幸福吧.哈哈.
跟他一樣，會有幸福肥
想问下全部材料都有，就是没有鲜奶油，可以用什么油代替呢？
那就用牛奶 只有這個蛋糕可以用牛奶歐 不是所有蛋糕都能用牛奶取代鮮奶油
+明聰（Leo） 我用了牛奶代替，成功👏✌
不过我每次蛋白跟蛋黄分开打蛋糕一定发不起，是什么原因啊？好懊恼。。
泡打粉可以用蘇打粉代替嗎？
想問一下，有模具放麵糊，能放蒸籠蒸嗎？
可以
如果兩倍量那蒸的時間就兩倍嗎
不是歐XD 大概是1.5倍 然後時間到還是要看一下
用电锅做蛋糕还能再抹鲜奶油吗？
可以啊
明聰請問如果我用2隻蛋，那麼配方是多少？
全部除二
請問泡打粉可以換成小蘇打嗎
不建議
請問做好隔天帶去公司吃的話 該怎麼保存？
隔天要再用微波爐或烤箱烤一下嗎？
吃的時候嗎? 冷的吃也可以 或是微波一下下也可以
明聰，你好，可以請教你網路現在很紅的狗狗蛋糕
那個還要特意買模型耶
泡打粉可有可無？
沒有泡打粉蛋糕體會比較扎實
可以把鮮奶油變成巧克力嗎！
不可以\
泡打粉不小心放成20克 蛋糕會很硬嗎
會很膨吧
還是可以吃 不太好吃而已
不用烤箱😏想做做看
不知道我可不可以徒手把全蛋打出紋路
會手酸
我打2個小時就放棄了…
做好了不要拿去蒸拿去烤可以吗？
可以參考我的海綿蛋糕 那個是用烤的
可以做什麼粉都沒有就可以做的蛋糕買因為我們家沒有粉?🙏🙇
這有難度歐 生乳酪蛋糕才不用加粉 一般要烤的蛋糕都要粉阿
@@aa22895509 生乳酪蛋糕要怎麼做??
我拍了很多影片了 你可以在我頻道找看看
@@aa22895509 好謝謝你😊
可以不加泡打粉嗎？
不加蛋糕會變更扎實
為什麼我的蒸好後，會膨脹然後就塌陷了？可是還是很好吃喔~謝謝明聰
蛋白消泡就會塌陷
如果是用大同電鍋一樣嗎？😫
沒錯歐
請問鮮奶油有分植物跟動物嗎
動物性
感謝
怎樣讓無鹽奶油液化呢?
隔水加熱
嘻嘻…又有一道傻瓜料理可以做來吃了~開心
奶油可以使用橄欖油、食用油代替嗎？
可以改用食用油
請問雞蛋要幾顆，糖多少，牛奶多少克，
配方都在影片下方資訊欄
这个蛋糕，可以用来做生日蛋糕嘛？
也可以
@@aa22895509 味道口感 会不会跟烤箱的戚风蛋糕相差很大呀！
請問麵粉可以用鬆餅粉代替嗎？
我自己沒試過 但是應該是可以
你好，这个是几个人份的蛋糕？
這個大概是7寸蛋糕
一定要泡打粉嗎？
不然你的蛋糕會變得很扎實
老闆買的 😂😂😂
Tauge Wong 想說明聰不是老闆嗎？
有幕後老闆阿XD 我是檯面上老闆 哈哈
請問蒸的時候不用包保鮮膜嗎？
不用
請問用牛奶的話需要幾g
一樣歐~配方都在影片下方資訊欄
@@aa22895509 謝謝～
鮮奶油是不是就是忌廉? 求解答 🙇♂️🙇♂️🙇♂️
還有無鹽奶油是不是就是牛油？
鮮奶油好像叫做淡忌廉
對歐 無鹽奶油較做牛油
明聰 謝謝回覆😀😀😀
少了無鹽奶油會有差嘛
口感不同
不加鮮奶油可以嗎？
不可以歐
泡打粉用多少
配方有寫歐
那如果我想做出來厚點...(份量加陪的)這個糕.那要蒸多少?
30分鐘 但是要看你的鍋子是幾吋歐 我這個鍋子是25公分 是將近10吋 可是我配方是7吋的配方 如果你鍋子比較小的話 高度會變高歐
ok
明聰有沒有不加泡打粉然后更棉的方法
不行XD