Cees Holtkamp maakt slagroomtruffels
HTML-код
- Опубликовано: 4 ноя 2016
- De ideale chocoladetruffel heeft een dun, krokant laagje chocolade en een romige vulling die op de tong smelt. Bijgestaan door zijn kleindochter Stella laat Cees Holtkamp zien hoe je de perfecte slagroomtruffels maakt.
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Wil je een door Cees Holtkamp gesigneerd exemplaar van het boek kopen? Dat kan. Je kunt het hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banketbakker
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte. 
Хобби
Ik heb meneer Holtkamp een keer ontmoet op het Rokin in Amsterdam. Hij was net bezig een rondleiding te doen voor toeristen want wat velen niet weten is dat meneer Holtkamp geschiedkundig ook zeer onderlegd is. En deze kennis wil hij maar al te graag delen. Het was een leuke ontmoeting want ik liet hem weten dat ik altijd naar zijn filmpjes kijk samen met Stella. Meneer Holtkamp liet vol overtuiging weten dat hij het wel heel leuk vond dat iemand hem hier op straat over aansprak
Doe mij ook zo’n opa!! Lekker duidelijk en direct!
Mensen die dit al gemeen vinden?! Hij maakt het toch niet persoonlijk naar Stella. Hij zegt gewoon concreet wat ze moet doen. Dat is gewoon normaal gedrag.
Daarnaast geeft hij haar ook complimenten als ze het wel goed doet. Stella is geen klein kind, hij past zijn verwachtingen aan aan haar leeftijd. (Kijk maar oudere videos terug)
Een meester in zijn vak! En wat geweldig dat hij al zijn kennis overdraagt aan Stella en aan ons!! ❤️
Naast zijn bakkersvaardigheid, is De heer Holtkamp een genot om naar te luisteren voor mensen die Nederlands willen leren. Verfrissend rustgevend en ouderwets.
als je bijvoorbeeld als amateur dit wil maken, en dit laat een profesioneel persoon zien. Lijkt het makkelijk. maar juist dat Stella deze foutjes maakt, maakt het juist voor de amateur meer meer duidelijk hoe het werkt. En waar je op moet letten.
Lieve mensen,
Meneer Holtkamp is gewoon iemand die het perfect wil. En Stella moet het gewoon leren. Een beetje streng zijn mag. Het is een geweldig recept en altijd heel leuk om naar te kijken. Een ware meester aan het werk.
Moah, Holtkamp is gewoon een nare vent
@@watcher33333 En hoe met Stella ooit pattisier worden als ze niks mag leren omdat elk leermoment en elke correctie wordt gezien als gemene nare man... Medelijden met jouw (toekomstige) kinderen die nooit iets zullen worden omdat ze niks mogen leren.
Nou kan he vertellen dit valt nog mee , werk maar is als kok in een goed lopend restaurant ;)!!!
A Janssen Niets mis met de aanpak van opa, heli’s een praktijkvoorbeelden dus moet er vaak direct gehandeld worden en zij leert niets van non informatie.
@@bblackwidoww6fortnite867 Phoe, vertel mij wat, al deed ik het goed kreeg ik nog op mijn donder. Maar als je wil leren moet je ook kunnen corrigeren
Fijne leermeester, niks mis mee, kleindochter is leerling, zal opa later dankbaar zijn, ik heb van mijn fouten het meeste profijt gehad, door te leren van de fouten
Op de eerste plaats is Cees een geweldige vakman. Op de tweede plaats een geweldige opa. Op de derde plaats een geweldige en ontzettend geduldige leermeester. Mooi om te zien hoeveel techniek erbij komt kijken. Zowel bij het product als het doorgeven van de kennis. Denk dat Stella inmiddels menigeen wat voor doet.
Wat leuk om naar te kijken. En heel leerzaam, ook de opzet zo. Ik heb ze nagemaakt met alle tips, waren lekker. Dank jullie wel.
Wat een geweldige vakman!
Maassluis kan trots zijn op iemand met zoveel kennis van een perfect product!
Ik kan echt genieten van zijn vakmanschap.
Heerlijk deze truffel! Niet moeilijk te maken! Dank je wel Cees Holtkamp. Ik hoop dat je nog veel video's mag maken. Ik kijk graag alle video's!
Het was een heel gedoe met het vorkje(vleesvorkje) door de cacao. Volgende keer stop ik er een prikkertje erin. Dat lijkt mij een stuk makkelijker.
De kersttruffels zijn heerlijk. Het boek is fantastisch. Dank je wel.
Onwijs bedankt voor dit recept..maak ze nu regelmatig en iedereen vind ze heerlijk...
Kent er iemand een video van meneer Holtkamp waarin hij glimlacht? Geen kritiek hoor, maar ik lees hier overal opmerkingen hoe streng hij wel is, maar dat lijkt me vooral te komen omdat hij zijn job zo ernstig neemt. Hoe geweldig is,het niet dat de man de moeite neemt om ons te leren hoe je met een mixer, een haardroger en een pannetje de lekkerste dingen kan maken. Wat een verschil met de programma’s waar je moet beginnen aangepast materiaal te kopen.
Helder weer verteld en zoal altijd weer wat mooie aanvullingen bij het boek!
Ik ben niet veel bezig met koken enzo, maar dit zijn zulke interessante technische filmpjes! Heel vermakelijk om te kijken - vooral tijdens het genieten van een chocoladetruffel ;)
Wat ontzettend leuk dit!!! ik ga dit heerlijk allemaal proberen!! dan voor de hele duidelijke uitleg!!! heerlijk! en aan de heer Holtkamp. vele mensen hier onder zijn niet gewent hoe ze iets leren of hoe je les krijgt! vind u een leuk vent!!! groetjes
De garnalen croqetjes van Holtkamp???
Stella je doet het supergoed!!! Ik ga de truffels maken! Ik ga ze allemaal op een andere grootte maken :D het liefst heb ik ook nog wat platte truffels. Super duidelijke video!
Geweldig dat perfectionisme. Dat maakt een meester bakker
Precies zoals ze zijn bedoeld, heerlijk!! Ik ga ze binnenkort ook maken, tijd zat nu...
Geweldig om dit te bekijken echt een vakman!
Doe je goed Stella! Leuk zo samen truffels maken. Ze zien er heerlijk uit.
GEMAAKT! en ze waren geweldig. Bedankt!
Zoveel Respect voor Cees Holtkamp !!!!
Passie. Leuk om te kijken!
Leuke video! Zo doorgaan.
Hallo Cees & Stella,
Ik heb de slagroomtruffels vandaag gemaakt.
Ze zijn écht FANTASTISCH lekker😋😋😋
Ik wens jullie fijne feestdagen🎄en een gelukkig en gezond 2024 toe🍾
Bedankt voor de tip van de haardroger!
U bent een geweldige vakman en leermeester!
Heb ze net gemaakt. Erg lekker. Bedankt voor de uitleg
Ik heb gewoon ruim 13 minuten genoten..heerlijk!
opa is geen makkelijke leermeester heheh zo leuk deze twee!
Ha happy days, friend of mine was looking for this for some time. Just completely side comments. Stella is doing great and its absolutely not important if the truffle is big or small. Its home made.
Blijkbaar is niemand meer wat gewend tegenwoordig, Cees is helemaal niet gemeen tegen Stella hij is hartstikke aardig hij corrigeert haar gewoon als ze een fout maakt. De volgende generatie worden allemaal watjes als dit als as gemeen gezien wordt door ouders.
Archangel Tyrael ik snap wat je bedoelt maar af en toe had ik ook even zoiets van oei dat had hij ook wel ietsje aardiger mogen brengen maar idd zo leer je het wel.
Dit zegt mijn vader ook altijd indd 😂
Klopt
Zo is dat, mijn oma was precies zo en dat wardeer ik alleen maar!
Zoey Shania jij hebt een goeie vader
geweldig
Hoeveel chocolade.. ik heb het idee dat de video korter is geworden
3:06 Ik ga stuk hahaha
Ik ben zo gek op kwaliteit en vakmanschap!
Lekker bezig, nu weet je tenminste wat je niet moet doen.
Hmm ze zien er lekker uit!
Stella💗💋, you are doing a wonderful job plus you look lovely. (always good to know, right?) So wonderful to be able to work with your Granddad, Later in life you will cherish this, believe me.💞
Ik heb de truffels vandaag gemaakt aan de hand van dit recept en ze zijn perfect!
Smaakte ze niet heel erg naar boter?
M M Ja dat had ik ook een beetje! Ik denk dat het langer opgeklopt moet worden
@@emilyb7141 ow toch. Dan ga ik het nog eens proberen want vind truffels normaal heerlijk maar die ik had gemaakt waren niet echt lekker.
Ik klopte het mengsel 15 minuten... Dan smaken ze net zoals uit de banketbakkerij en zijn ze heerlijk luchtig!
@@ansappelman-honig8308 Oh super bedankt. Ik ga het zeker nog eens proberen.
Ik heb het recept helemaal gevolgd, alles was op kamertemperatuur, en toch ging het schiften.
Wat heb ik nou toch fout gedaan????
Waarschijnlijk nog iets meer verwarmen .
Wat een geweldige docent! Een vakman pur sang en waarschijnlijk is Stella al een hele grote dame in de keuken
Ziet er lekker uit....
Hoi Cees en Stella, kan dit ook met witte chocolade? Ik kan geen cacao verdragen helaas. Dankjewel voor jullie leuke filmpjes!
In al die jaren heb ik nog nooit bij iemand anders die mixer gezien :OOOOO Ik heb die ook thuis
Waar kan je cocoa kopen en die chololade
Zonder föhn kan het ook gewoon het schaaltje in een grotere schaal of bak met warm water
Geweldig leerproces voor Stella.
Heeft iemand dit al geprobeerd met Xylitol en/of Erythritol in plaats van suiker? Deze zijn erg makkelijk Low carb/suikervrij te maken als dat zou kunnen. Ik ga het proberen!
Heb nog een tip voor mensen die het vorken van de chocolade spannend vinden. Plaats in iedere truffel een cocktailprikkertje als je ze in de vriezer zet. Je kan zo de aangevroren truffels met de prikker doorhalen en in de cacao gooien. Wel snel werken uiteraard.
Merci pour cette recette . J adore ces truffes belges . J ai pas bien compris combien la quantité de beurre ? Een half pound je ? C est combien . Je comprend le néerlandais mais pas tout . Merci
Une pond est 500 grammes
Hele goede leermeester
Met zo’n leermeester moet Stella wel een topper gaan worden!
Goed filmpje, precies zoals ik ook truffels heb leren maken van een chocolatier. Dit onderscheid wel de echte truffels van de neppe.
Pardon, echte truffels moet je in het bos zoeken
Being of Dutch Blood, I sadly was not taught the language. I was born and raised in British Columbia, Canada and the majority of my family and relatives did speak Dutch, but never did I pick it up. There are a few words I am familiar with, but it's not enough to fully grasp or understand what is being said! I am intrigued with the idea and desire to learn Dutch recipes, and this looks amazing!
Nice sentiment, but, unfortunately, this recipe doesn't result in what anyone in either the Netherlands or Flanders (the Dutch speaking regions in Europe) would recognise as a proper chocolate truffle. Unfortunately, this guy is getting too cheffy for his own good, producing a different thing to what he set out to do. Which was making the ultimate chocolate truffle.
But, somehow, he chose to do it by eliminating chocolate (in essense cacao powder) from the filling, thus no longer making it a chocolate truffle.
@@JVerschueren These aren't chocolate truffels. These are whipped cream truffels. Slagroom = whipped cream (or heavy cream in some continents).
I know, @@johnroekoek12345 , I can read and have watched the video. But those just aren't a thing over here in general, so there's no point in trying to make them if you want to learn traditional, Dutch recipes. Just because the cook speaks Dutch and wants to improve on the traditional truffle based on sweetened cacao butter, doesn't mean you get a traditional Dutch recipe. Perhaps I worded it wrong.
@@JVerschueren Je lult enorm uit je nek.. Google anders even naar roomtruffel..
Subtitles can help.
Ze zijn HEERLIJK geworden! aleen had ik problemen met de chocolade die te dik werd en niet meer 'plakte' aan de truffels. Ik had au bain marie verwarmd en de schaal met chocolade op de kleine pan met water laten staan om de boel warm te houden. toen de chocolade te dik werd durfde ik niet meer te verwarmen want te warm schijnt niet goed te zijn... wat deed ik fout??
Je hebt niets fout gedaan Erik , het enigste wat je kan doen cacaoboter opgelost erbij doen , de meeste chocolade die je koopt is te dik
( sorry voor de late reactie)
Goede leermeester!
Hallo! Gelukkig NieuwJaar iedereen. Ik woon in Amerika en heb geen familie meer in Nederland. Dit kookboek zou ik graag willen kopen maar Ik geloof dat Bol niet naar Amerika verstuurd. Weet iemand waar het dan wel te krijgen is en verstuurd naar Amerika? Alvast hartelijk bedankt voor de informatie!
Sorry, Bol wilt bijna 30 euro verzend kosten. Dat doe ik dus niet. Jammer. :-( Ik koop het wel een keer als ik in Nederland ben.
0:50 “roer jij dat maar door, dan kom ik met het stokje. Het stokje, kijk es, en dan doe ik even, aan je gardje.”
Goeie teksten :P
Of je hebt gewoon een zieke geest, tijd om hulp te zoeken.
Bubbling Remix wat bedoel je precies? Waarom heeft Dumdadum een zieke geest als hij de teksten van deze man leuk vindt?
@@BubblingRemix volgens mij bedoelde hij het helemaal niet op die manier. Het klonk gewoon grappig
Toch even gelachen om deze opmerking;) Humor is ook belangrijk bij heerlijke truffels!
in het Recept staat Poederzuiker, in het Filmpje is het Kristalzuiker.???
Dan!
Wat is deze man vakkundig hij weet waar hij het over heeft. Ervaring is de beste leermeester
Langzaam bijgieten net als mayonaise. Anders gaat hij in de schift, en niet te warm.
Beste Cees, heel erg bedankt voor al die goeie duidelijke recepten. Ik ben een schoonzus van Joop Vos (vroeger "BEUNE" op de Haarlemmerdijk) van hem heb ik de liefde van echt goed gebak eten gekregen. Ik wil vragen of jij alsjeblieft het recept van hazelnootschuimgebakjes op You Tube wil zetten. Ik woon in Frankrijk en koop ze hier wel's, maar meestal zijn ze mierzoet, TE, helaas. Doe je 't? Alvast bedankt, Cees!Lieve groet, Anneke
anneke van gorkum ,ik reageer wel laat ,op de eerste plaats gecondoleerd met Joop , hij was ‘n vakman .
Hazelnoot taart ik beloof het .
anneke van gorkum ,net vergeten ,maar hazelnootschuim ga ik doen .
@@ceesholtkamp3664 ik ben op zoek gegaan naar de hazelnoot schuim gebakjes maar ik kan ze nergens vinden. Staan deze wel tussen uw filmpjes? Groetjes, Ramona
@@ramoon1978 staat er nu wel op! Een hazelnootschuimtaart
@@Lidwien1997 dank je wel 🙏
Nou als je dit al streng vind..... Ik vind dat hij juist veel geduld heeft , ik heb minder geduld met mijn kids in de keuken 😂 , lekker recept , vaker gebruikt , ik wissel ooknog wel eens af met smaakstofjes door vulling en verschillende chocolade soorten , 1 vd favoriete hier is karamel door de vulling en zeezout en dan melkchocolade raspen en daar de bolletjes vulling doorrollen.
💖💖💖
Ik mag zo graag kijken naar zijn video's!
En wat is. Stella een geduldig meisje.
Opa is wel eens wat ongeduldig naar. Stella toe maar. Stella blijft lief.
Zij heeft een goede leermeester.
Zij voelt zich aan gesproken 🤪
Arme Stella.
Waar vind ik het recept?
8:01 IK GA ECHT DOOD VAN HET LACHEN
Weet iemand hoeveel truffels uit dit recept kan halen?
Als je ze opspuit zoals in de video ongeveer 30 stuks (in mijn geval..)
Gewoon vaak doen. Stella, het is zeker niet makkelijk.
Ik herken het perfectionisme en de moeite met het loslaten en delegeren, toch maar vasthouden aan t perfectionisme, hoop dat stella buiten beeld ook een beetje mag aankloeien, ondertussen krijgt ze wel de kans het te leren van de meester, geen medelijden dus
Dat is overal zo, toen ik begon als schilder mocht ik niet meteen het beste werk doen je begint onderaan de ladder.
Da meisje snapt zelf ook wel dat hij het goed bedoeld,
Als jullie hem al gemeen vinden, kijk dan ook eens de documentaire over Jiro de sushimeester 😂 Die is pas echt streng en perfectionistisch. Sommige mensen zijn niks gewend
Volgens mij is dat dezelfde documentaire die ik ook zag. Ik vraag me af of ik die ooit zal vergeten. Met video's als die hier denk ik daar nog weleens aan. De crux van succes en kwaliteit met dit soort zaken, of zelfs ook andere dingen onder de loep/ meer duidelijk gemaakt.
Is dit ongezouten boter Cees?
Heb het gemaakt maar vind ze te boterig? Kan ik gewoon minder boter doen en meer slagroom?
Precies, Dat probleem heb ik ook. Ik wil veel meer slagroom er in , maar ja, het “ deeg “ mag ook niet te dun worden , maar hoe? Antwoord komt er niet vrees ik ......
Langer opkloppen zal wel helpen denk ik, dat maakt de boter wat luchtiger
Sorry dat ik zo laat reageer, de enigste oplossing is luchtig kloppen, meer slagroom erbij betekent schiften .
mmmmm
Mjam..je zei dat een bakker niks gaat verkwisten qua ingrediënten..denk dat het aan mentaliteit ligt en misschien ook aan de leeftijd..kijk veel naar kookprogramma's..als je kijkt hoe de tv koks met producten omgaan..alsof het niks kost..ik zit mij daar regelmaat aan te storen..echt zo zonde dan..maar ja het kost hun niks..
Ik zou de truffels door het scherm willen happen, mmmmmm
Baas, gewoon een paar tikken geven godnonde godver haha
Mijn beslag schift steeds, wat doe ik fout
Waarschijnlijk warm je het room en suikermengsel iets te hoog op , laat de room/stroop ook voldoende afkoelen vooraleer je het bij de boter voegt.
Ik wil ook zo'n opa 👍
dit waren niet de truffels waar ik naar zocht.
Perfect kan niet beter
Ik weet dat het doodzonde is maar ik stop altijd gewoon een sateprikker in elke truffel en haal hem daarmee door de chocolade.
Jouw truffels, jouw regels. 👍
Is Stella zijn kleindochter?
Yep
Stella wil gaan chillen met haar vrienden, denk ik...
p en kijkcijfers
Beetej boos op stella
Deze man heeft als je het mij vraagt een gehalte waar ik misselijk van word. Plusje voor Stella. Alhoewel ik het jammer vind dat ze niet echt lacht, maar dat heeft klaarblijkelijk een goede rede.
Doe niet zo dom. slappe soyboy millenial. Ze moet truffels leren maken. dus ze moet gecorrigeerd worden en geconcentreerd zijn. Lachen doet ze maar als de truffels klaar zijn. Een goede leermeester is streng en geeft op ALLES kritiek.
jij hebt de verstand en een mening van een achterlijke.
Doe is wat aardiger tegen je leerling, je kan ook positief commetaar geven
Ze is niet van suiker
stella is zijn kleindochter dus ze moet niet verlegen zijn en dan zal het al een pak minder akward zijn als er iets misloopt
Je bent wel streng voor Stella!
Zo leer je tenminste iets.
Echt niet streng, duidelijk en normaal. Stella is niet van porselein.
Jerzy Wind loop een week mee in de keuken, dit is poeslief joh
Dit valt echt reuze mee, hier kan ze heel erg dankbaar voor zijn. Mijn eigen opa uit Maassluis is ook precies eender.
Nee je moet poeslief worden tegen je (klein)kinderen, dan lopen ze over je heen op een gegeven moment.
Dit is nog de generatie die respect wordt bijgebracht, iets anders dan die kids van tegenwoordig met hun grote mond tegen alles en iedereen, alles maar mogen van hun ouders, en daarmee nooit wat bereiken in hun leven. Zie het dagelijks in bijvoorbeeld de supermarkt en dan denk ik... hier gaan we niet de oorlog mee winnen.
@@lucaspallandt2664 ik vind die man ook niet streng in vergelijking met mijn vader, poeh!
Sad, heb geen fohn in huis
Echt zielig voor Stella hoe opa doet
Nee hij probeert haar iets te leren
Tom Mastwijk
Helemaal mee eens.
J.W. Vermeulen stel je niet zo aan zeg, als je hier al overstuur van raakt ben je werkelijk niets gewend. Vakman en een hele lieve man en opa die zijn kleindochter zijn liefde voor het vak bij brengt, dat zie ik!
El B dan ben je blind
Ik vind mensen zoals jou die niets bereikt hebben door gewoon lief te zijn zielig. Soms moet je hard zijn anders leert niemand wat.
Nou Stella
Een banket
Bakers Lier
Is net een Lier
Van hiel Holland bak !
doeslief tegen Stella
Mag wel wat properder werken!!!