🍞반죽기 없이 생지로 보들보들 우유식빵 만들기 / 냉동생지 사용법🍞

🍞 [우유식빵 생지로 보들보들 우유식빵 만들기] 🍞
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[재료]
식빵 도우 3개 / 옥수수식빵팬 1개
식빵 도우 1개 / 큐브식빵팬 1개
[그 외 필요한 재료]
밀대, 덧가루
HOW TO BAKING
1. 우유 식빵 도우 600g(3개)을 실온에서 충분히 해동해 주세요.
tip 전날 밤 필요한 양만큼 냉장 보관 시 다음날 바로 사용할 수 있습니다.
2. 반죽을 한 덩어리로 합쳐서 충분히 치대고 둥글리기 한 뒤 볼에 담아 따뜻한 곳에서 약 1시간 1차 발효를 진행해 주세요.
tip 반죽이 약 2배 정도 부풀고, 손으로 반죽을 찔러 보았을 때 반죽이 다시 올라오지 않으면 1차 발효가 완료된 상태입니다.
3. 1차 발효가 끝나면 손으로 가볍게 눌러 가스를 빼 주세요.
4. 200g씩 분할하여 둥글리기 한 후 그 상태로 약 15분 실온에서 중간 발효를 진행해 주세요.
tip 중간 발효 시 표면이 마르지 않게 비닐을 가볍게 덮어 주세요.
5. 중간 발효가 끝나면 밀대로 반죽을 타원형으로 민 후 가장자리의 기포를 손으로 눌러 빼 주세요.
6. 반죽을 뒤집은 후 3절로 접고, 끝에서부터 촘촘히 말아서 이음매를 꼬집어 주세요.
7. 반죽 3개를 동일한 과정으로 진행한 후 반죽의 이음매가 팬의 바닥면과 만나도록 넣어 주세요.
8. 주먹으로 반죽을 눌러 반죽 높이를 맞춰준 후 따뜻한 곳에서 약 1시간 2차 발효해 주세요.
tip 팬 높이와 반죽의 가장 높은 부분이 비슷할 정도까지 발효해 주세요.
9. 약 175℃/10분 예열한 오븐에서 약 25~30분 정도 구워주세요.
10. 오븐에서 꺼낸 뒤 틀째로 2~3회 세게 내리쳐 쇼크를 준 후 바로 틀에서 빼내 식혀 주세요.
tip 식빵이 뜨거울 때 윗면에 우유 또는 녹인 버터를 발라주면 표면을 윤기나고 촉촉하게 유지할 수 있습니다.
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