LASAGNE alla BOLOGNESE ricetta della lasagna alla bolognese semplificata
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- Опубликовано: 18 ноя 2023
- Lasagne alla Bolognese
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Lasagne alla Bolognese
Certo la lasagna alla bolognese, insieme alla pizza, credo sia la ricetta più famosa del mondo.
Per fare questa ricetta sono stato personalmente a Bologna, durante una gita, a disturbare ristoratori e casalinghe e ognuno mi ha dato una ricetta con qualche variazione, e poi ho letto la ricetta ufficiale della camera di commercio, ci ho messo anche del mio, per semplificare un pò, ed ecco quella che secondo me è la miglior ricetta di lasagne del mondo. E non esagero.
Ricetta della lasagna alla Bolognese per 6 persone
Ingredienti
250 gr pancetta fresca
oppure 200 di stagionata
350 gr manzo per ragù
1 sedano carota cipolla
un bicchiere vino
600 gr salsa di pomodoro
o 200 gr di concentrato
aromi a piacere (alloro rosmarino)
sale pepe
mezzo litro di latte freddo
noce moscata
poco sale
50 gr farina
formaggio grana qb
Sfoglia verde 7 fogli
(quella pronta fresca precotta)
Il Ragù alla Bolognese
Per fare la lasagna alla Bolognese si parte preparando il ragù alla Bolognese.
Trita al coltello la pancetta e mettila in una pentola pesante abbastanza capiente.
Fai sciogliere il grasso e poi fai rosolare la pancetta mischiando spesso.
Aggiungi un sedano, carota e cipolla medi, tritati anche grossolanamente, come preferisci.
Fai rosolare tutto.
Aggiungi la carne di manzo macinata e ricorda di mischiare continuamente in questa fase perchè la carne mentre si rosola si deve anche sbriciolare bene.
Quando la carne sarà asciutta, sbriciolata, e tenderà ad attaccare alla pentola puoi bagnare con un bel bicchiere di vino bianco o rosso leggero.
Appena evapora il vino aggiungi 600 gr di salsa di pomodoro e altrettanta acqua o brodo.
Sale e pepe.
Puoi aggiungere degli aromi a piacere quali rosmarino tritato, una foglia di alloro o 2 chiodi di garofano.
Cuocere 2 ore a fuoco lento, con il coperchio, mischiando ogni tanto quando gli passi davanti.
La besciamella
Nella lasagna alla bolognese occorre la Besciamella.
In genere si prepara verso la fine quando il ragù è cotto, utilizzando le solite 2 pentole separate.
Ma voglio insegnarti un trucco che ti farà risparmiare tempo e roba da lavare per 3 volte.
E' un sistema che viene utilizzato nella ristorazione collettiva.
Invece di fare besciamella a parte la fai in cottura, se ti ricordi hai li di fianco una bella pentola calda con dentro del ragù appena cotto, aspetta un attimo a spegnerlo.
Sciogli 50 gr pesati di farina in mezzo litro di latte freddo, un po di noce moscata, un po di sale, e mischia bene.
Tranquillo farina fredda e latte freddo non fa in grumi.
Ora metti il latte e farina dentro al ragù e mischia.
Alza il fornello e porta a bollore, sempre mischiando.
Quando comincia a bollire aspetta un minuto sempre mischiando che si cuoce la farina, si addensa, ed ecco pronto il tuo ragù e besciamella per la lasagna alla Bolognese.
Tanto li dovevi mischiare dopo, ora li hai già mischiati e ti sei risparmiato anche una pentola e un bel po di lavoro.
La pasta della lasagna Bolognese deve o dovrebbe essere verde, io ti consiglio di comprare quella fresca precotta e sottovuoto che trovi nel frigo dei ravioli al supermercato.
Preparati anche 200 gr di formaggio grana grattugiato.
In una pirofila da 6 porzioni pasti con la salsa, poi la sfoglia, poi salsa e formaggio per un totale di 7 strati.
La salsa nell'ultimo strato sopra falla un poco più abbondante.
Fai una decina di fori con un coltello sulla lasagna così con il calore non si gonfierà.
In forno per 35 minuti circa a 180° c.
Ti sembrerà di essere a Bologna
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Bravissimo.
Gabriele sei il numero 1 ❤
Bene, idea per Natale! rapanello ti seguo sempre. Bravissimo😂
Sento già il profumo. 😋
Bravissimo consigliaci degli antipasti semplici da preparare prima x natale.
Commoventi sono le parole"sporchiamo meno cose"! Ho iniziato a seguirti per queste parole "magiche". Grazie e complimenti per i video !
Goduriosa! Da lacrime agli occhi… e favolosi i BARBATRUCCHI risparmia tempo, e sporca “il meno possibile”… anche l’ottimizzazione che ci insegni è favolosa . Grazie mitico Gabriele! Il like d’obbligo a prescindere, come sempre prima di vedere la ricetta 😉😅
Ciao Rapanello caro, leggendo i commenti mi sono fatta due risate, ognuno sostiene che la propria ricetta sia quella unica e vera...come nelle religioni!!!
Io (che sono atea) gradisco molto ogni diversificazione e la creatività personale che tu hai e dimostri in ogni video, continua così e grazie!
Ti abbraccerei
E sì...
Preparate ieri con besciamella fatta così.
Io che odio cucinare, lho trovata semplicemente strepitosa!!.. facile semplice, non grassa, e soprattutto veloce!!..
Grazie...ormai sei il mio mito😂
I tuoi consigli e le tue ricette sono la svolta!!! Grazie ❤
Maestro chef gab 🤗 la parola " semplificata " mi apre il cuore grazie x darci sempre ricette fattibili (x così dire😂 ) anche x chi come me si intrufola tra i fornelli e spero che quello che sta facendo riesca saluti cari ✌️❣️
Ciao Gabriele, mi salvo anche questa ricetta gustosissima e tradizionale.
Tantissimi auguri di Buon Natale e buon anno. A te e a tutti i tuoi ascoltatori
Sei un genio, le tue ricette sono strepitose, buone e con molta praticità. Sì, mi fa salivare dalla fame, lo farò prossimamente.
Che spettacolo di lasagna, oltre alla ricetta semplificata è un piacere ascoltarti 😊
Caro Gabriele. Sono gia' agitata a pensare al menu' di Natale...un disastro di famiglia, un figlio vegano, un figlio con allergia a tutti i tipi di pesce, la nipotina che non vuole vedere cibo "verde"😂. Ho deciso che come primo faro' la tua lasagna bolognese e una lasagna vegetariana vegana 🤦♀️. Che stress!!! E poi canto a tutti la canzone di Alberto Sordi: ve c'hanno mai mannato a quer paese.😂. Sei sempre simpatissimo!!!😂😂😂😂
😂😂😂😂😂😂😂😂
Si mandarceli ogni tanto 😂😂
😂😂😂😂
E cmq ri consiglio un pranzo fuori così...tutti mangiano quello che vogliono!!
Madoooo che bello ai tempi miei o nostri che non cerano tutte ste rotture di palle! Nessuna allergia o presa di posizione!! E magnate e bevete, e' Natale e non rompete li co...!!!
E dai!!
@@mauriziagiusti1559beh le allergie non le vuole nessuno, che discorso è?
Gabriele sei un mito!!! Evviva la tradizione certo, ma evviva anche chi come te riesce a reinterpretare la tradizione affinché tutti possano riuscire a preparare e gustare un piatto così buono. Grazie e grande grande grande ❤
Sei veramente speciale.Le tue ricette sono facili e buone .Graxie
Grazie mille ,, bravissimo, che fame! Andiamo a tavola subito.👏👏🤗💯lode. Buona giornata. Mary ed Alvaro
Buongiorno Gabriele, oggi ho preparato le lasagne seguendo i tuoi trucchetti: besciamella in cottura, pasta fresca fatta in casa, tirata con la papera, senza infarinare la sfoglia e, soprattutto, scottata e raffreddata in acqua.
Procedimento superveloce, niente ustioni alle dita, poco pentolame e attrezzi vari in giro. Una meraviglia!
La pasta non è verde: non avevo gli spinaci..
Perché non ti ho scoperto prima?!!!
Ciao, grazie infinite, continuo a seguirti 😊😊😊
lo scopo era appunto di semplificare, grande, ciaoooo
L'ho fatta x Natale...UN SUCCESSO! 😲😘👌Grazie Rapanello!👍👍👏👏👏👏👏❤️🙋♀️
Grande Gabriele, è sempre un piacere vedere i tuoi video e seguire le tue splendide ricette, come queste lasagnozze da leccarsi i baffi....sluuurpp
sempre il NUMBERONE, anche per i trucchetti sempre utilissimi e che ti semplificano il lavoro ma sopratutto aggiungono gusto ai piatti.BRAVISSIMO!!
Daaaa svenireeee... grazie mille....bella bella sugosa come piace a mio marito e anche a meee....mai visto fare la besciamella cosi ...da provare sicuramente...ma quante ne sai ...sei troppo forte nelle spiegazioni e poi in tutto... grazie di farci partecipi della tua conoscenza❤
Troppo simpatico e bravo.semplicita e squisitezza
Grazie mille! Vedendo il tuo video ho scelto la ricetta per domenica... Sarà il mio compleanno 😊. Grazie per i tuoi video, sei bravissimo. Il tuo modo di cucinare, senza "talebanismo" ma con uno sguardo alla vita reale delle persone è veramente bello. Grazie ancora
🐟😁👍
Questa ricetta è un must nel periodo delle feste. Grazie per averla pubblicata! Bravissimo come sempre
Stupenda questa idea bravissimo grazie grazie
Capiti a pennello!...cercavo propio la ricetta di lasagne semplificata e buona slurppppp...grande Gabriele!!!😍
La lasagna.. un classico della festa! Non si fa solo a Natale, hai ragione, ogni momento è quello giusto! Anzi, io di solito non le faccio, altrimenti, chi mangia poi il secondo piatto? Le feste sono ormai una cosa di ogni giorno o quasi, basta stare assieme e stare bene. Grazie comunque di ogni ricetta da replicare ad ogni eventuale evenienza
Che bontà! Ho appena finito di mangiare ma mi è ritornata la fame. Bella la furbata della besciamella mescolata al ragù. Preso nota. Prossimo pasticcio copio ricetta poi ti dico....🖐🖐🖐
Caro grande chef Gabriele ho letto un po il tuo libro...mi sono soffermata sulle cose semplici...è ho capito che sei veramente un grande chef!!!! Sarei curiosa di sapere quali piatti,impossibili per noi, sai fare! Sei una persona cosi semplice che è difficile immaginarti col cappello da chef 👍👍👍complimenti per il tuo canale💯💯
gentilissima
Che MERAVIGLIA!!!!!
Mi hai fatto venire fame !!!!!
Non è giusto!!! Anch'io voglio qualcuno che cucini per me!!Beatrice, donna Fortunata !
Buona serata ,ragazzi!
Lo spinacio da' quel gusto dolce e tenero nella pasta...fa la differenza. Credi.
E, quando cuoce nel forno, fa un profumo speciale! Con spimaco freschi! E la bechamel va fatta classica...questa volta..Rapa ! Sei
forte..❤
Buon anno ,Gabriele, sei mitico, bravissimo.
Gabriele hai fatto un capolavoro 😍 replicherò . Fantastico come sempre ❤❤❤
Buongiorno caro, io la faccio un paio di volte al mese è buonissima. Ottima spiegazione.
Mitico Rapanello!! Ci dai sempre delle dritte favolose🎉A dire la verità,io ho sempre mischiato besciamella, se mi veniva bene, e ripieno, ma non sapevo che si potessero cuocere insieme, fantastico ! Adesso però, con la tua besciamella "furba" non sbaglio mai!! Grazie grazie tante! Un saluto affettuoso anche alla regista👍😊😊😊
Anch’io
Divine recette la lasagna bolognese!!👍👍👍😋😋😋😋 ❤❤ quant ci piace!!👍👍👍 merci Gabriele 🥰
Ma cosa c'è di meglio di un piatto così??? Adesso t invidio....bravo Gabriele da paura....favolosa 😋😋😋
Preparata oggi con questa besciamella furba favolosa. Congelata. E pronta da cuocere all'occorrenza. Grande Rap
Io ho già mangiato ma guardando te .....l'assaggerei subito... grazie x la ricetta
Mitico chef....e non aggiungo altro! 😋😋👋👋
Mi ai fatto Ridere Bravissimo sei genuino ti seguo sempre. Le faccette non riesco a metterle.un abbraccio a tutte e due
Ricetta che proverò presto! Grazie.
Un opera d arte complimenti 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Ciao Gabri ieri avevo tutto i miei figli con mogli e nipoti ( 15) in tutto ho fatto 2 plumcake alle verdure di antipasto è stato 1successone veramente ottimo grazie delle ricette oltre che buone veritiere posterai qualche cosa x menu Natale 1abbraccio a tutta la famiglia ❤❤❤❤
Grande
Carissimo Gabriele ricetta meravigliosa sei bravissimo 🥰🥰🥰
Sulle lasagne e lo chef Rapa non si può fare altro che mettere un like sulla fiducia😊🎉❤
Le ha fatte mio figlio le tue lasagne sono straordinarie Grazie bravissimo
Bravo ottima ricetta col risparmio di lavoro. Vederti mi fa invidia. La farò presto. Ciao 🌺
Eccezzionale!👍👏👏👏 grazie mille ❤
Grazie Gabriele per le tue preziose ricette ❤
Più semplice così con la besciamella in cottura, provo sicuramente. Da quando ti seguo la mia cucina è migliorata tantissimo! Grazie e complimenti
Brava la cuoca
Che idea anzi Idea quella della besciamella!!! Sei magico🎉
Ricetta pronta per Natale! Grazie ti farò sapere
Fatta oggi ora sta riposando dopo la cottura tra poco si mangia 😊😊grazie chef 😊
Finalmente..... anche ricette non solo vegetariane😊😊 Grande Gabriele.
Bravissimo come sempre grazie anche alla regista👏👏👏👏👏🥳🥳🥳
Ho fatto la tua lasagna già 3mila volte... Ormai vogliono solo quella... Strabuonissima.... Roba da chef stellati... Bravissimo tu e seguendoti diventiamo bravi anche noi ❤️
🙂👍👍
bravissimo, ottima esecuzione; ed io, che sono emiliano doc, e pure anziano, ti confermo che, a parte le cose fondamentali che non possono/devono mai mancare, ogni massaia che si rispetti fa qualche piccola variante che non stravolge la ricetta base ma la rende un pò più personale. E se vai in dieci case diverse, mangerai dieci lasagne diverse, ma tutte egualmente strepitose. La stessa cosa avviene per i cappelletti o tortellini (che sono la stessa cosa ma che cambiano di nome a secondo della località).
Ook, grazie x la dritta! 😊
Buone feste ragazzi!!!🎉❤
Ciao ho provato squisita !!! La farò sempre così 😘
Non l'ho mai fatta con la besciamella come hai fatto tu, però mi hai dato una buona idea 👍grazie la proverò
Meravigliosa e semplice
Geniale, Chef, come al solito!
Bravissimo, come sempre 😊
Bellissima idea fare la besciamella in questo modo. La lasagna la faccio proprio uguale alla tua ma la besciamella la facevo a parte. Ottima idea furba. GRANDE. Rapanello.❤🥰👏👏👏
Mi fai sempre venire fame con tutti sti video 😅 sei un grande 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
È deliziosa e la faccio spesso alternandola a una lasagna pugliese un po' più ricca. Mi è capitato anche di mangiare il pasticcio ferrarese con lo stesso ragù ma nella pasta frolla dolce non so se l'hai già proposta è davvero ottima
Sei sempre un mito! 👏👏
Sei eccezionale, pratico,sintetico
Ragù e lasagne fatte così da mia nonna mamma,e ora io😂
Giusto ieri, mentre tu mangiavi la lasagna bolognese, io mangiavo la tua alle zucchine bianca.
Squisitissima...come sempre!
Super Gabriele! Io le lasagne bolognese? No...vegetariana!😊😊
È uno spettacolo vederti cucinare sei molto bravo complimenti
Grazie mille per la ricetta, sono messicano e vorrei imparare cuccina italiana. Benissimo video!
Complimenti. Lasagna. Strabiliante 😊
Ciao Gabriele, io sono di Bologna, quindi evviva le lasagne !!! E' vero che ognuno le fa a modo suo, a Bologna fregature non ne ho mai prese ma a Riccione, dove vado spesso perchè mia nonna aveva casa lì ti posso assicurare che ci sono posti ottimi come ristoranti in cui dovresti sbatterglie in faccia ! 😇😇😇
Riccione non è Emilia...
E' comunque romagna, mia nonna era romagnola e io adesso ho casa lì !@@mahatmamv
@@rossellazironi6240 Ho vissuto per qualche anno in Emilia Romagna, ma gli emiliani ci tengono a prendere le distanze dai Romagnoli (che chiamano scherzosamente "patacca")
Verisiimo !!!@@mahatmamv
Sarà pure Romagna ma non si può pretendere per questo che facciano il ragù alla bolognese e tanto meno le lasagne alla bolognese. Non cercherei mai in Romagna dei piatti bolognesi perché hanno già ottimi piatti locali
buonissima sono pronta a prepararla subito 🤤
Domani le faccio 😍🔝
Ma che bontà 😋 grande chef
Complimenti 🎉 questa furbata della besciamella in cottura è sicuramente utile😚😁
Buooona Gabriele! E che bei trucchi!! 😉 Lo faro' anch'io! Siete troppo simpa!! 😆❤
😊❤🌲grazie.gabri.buona.e.semplice.buone.feste.a.tutta.la.famiglia.ciao.😘
Ciao Gabriele, fatta oggi... è piaciuta a tutti!!!... Mia figlia da molto tempo fa i tuoi panini integrali si trova benissimo!!!... Grazie per i tuoi preziosi consigli!! 😘❤️
Grandissimo Rapanello!!
Questa ricetta è una figata pazzesca!
Vivo da 11 anni a Bologna e la lasagna la mangio sempre nello stesso luogo, preparata dalle stesse signore. Sono super noiosa😁
Fantastiche prendo spunto 😅🎉🎉🎉
Gabriele, sei un fenomeno👍la tua lasagna invece è fenomenale, bravo ✌️
Buongiorno Gabriele ho visto come hai cucinato la lasagna, furba,e da oggi la farò anch'io così 🤣🤣👏👏👏👏Rendi la cucina molto semplice .
Buonissima bravo
😂😂😂Sei un grande bravo e simpaticissimo!
Mio marito è di Bologna, ora abitiamo in Lombardia. Io la preparo spesso. Buonissima.😊
👍
Dev'essere eccezionale !!! Così non l'ho mai fatta , però da adesso la farò così. Grazie infinite Gabriele salutami la tua mogliettina. Buona serata un abbraccio affettuoso ❤️ ❤️
Geniale in effetti facendole nel la maniera tradizionale si mischia ugualmente besciamella e ragù. Ottimo gray
Bravo bravo bravo buona domenica
Grazie del trucco besciamella 👍👍👍
In Toscana si usa fare il ragù con carne macinata di manzo e un po' di maiale, carote sedano cipolla e passata di pomodoro.
Niente alloro e niente rosmarino niente latte 😊😊
Per quanto riguarda la besciamella cosa dire.... Sei un genio!!! 👍🏼
Grande chef👍grazie, che bontà😋😋😋un saluto a Beatrice 🙋♀️
Che meraviglia…! Un salutone
Ho sempre pensato di fare ragù e besciamella assieme, ma non osavo. La mia intuizione era giusta! 👍
Complimenti Gabry grande lasagna viva l'Italia
Sto aspettando il menu per Natale 🎄
Mamma mia che bontà 😀Bravo, anche per la ricerca della ricetta vicina all'originale, con 6 prove sul posto 😊
😁 è stato bello
❤io la lasagna la facevo in modo tradizionale ma ora la farò così grazie
Gabriele (6 anni), innamorato dei tuoi video, oggi ha preparato queste meravigliose lasagne per tutta la famiglia! Tra poco le assaggiamo!😋
Grande 💪🙂
Seguendo la descrizione,esecuzione,😋😋e al taglio wuau😋😋😋 una bomba di bontà👏👏e si dai vorrei imparare a preparare la pasta verde cosi allo occorrente faro felici i nipoti 🍀🍀
Faremo dai 💪