Como temperar chocolate no mármore - Manual para pequenas produções

Como temperar chocolate no mármore pode parecer assustador no começo, mas com a prática, se torna a forma mais rápida para temperar chocolate nobre.
Chocolate de verdade, (também conhecido como chocolate nobre) faz bem pra saúde - boa parte por conta das propriedades funcionais da manteiga de cacau presente no produto.
Neste vídeo, mostro os movimentos para a pré-cristalização (temperagem) do chocolate na pedra.
Veja o passo a passo detalhado desta e outras técnicas de temperagem no link abaixo (dá para salvar em pdf para consultar depois!)
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