免油炸！在家做「月亮蝦餅」超簡單，酥脆外皮彈牙飽滿內餡比餐廳還美味｜秘密武器是蛋餅皮｜阿慶師
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- 【免油炸月亮蝦餅！酥脆Ｑ彈厚實一吃就上癮】
每次吃泰式料理都必點月亮蝦餅
今天阿慶師要分享給各位
一個超簡單又快速的作法
讓你做出比餐廳美味又彈牙的蝦餅
不但免油炸，食材也方便好取得
還使用了秘密武器「蛋餅皮」
讓整個外皮吃起來更酥脆
最重要的是，因為使用蛋餅皮
可以一次多做些份量，剩下的冰冷凍
想吃的時候隨時拿出來煎一片～
口感跟剛做好的一樣外酥內Ｑ！
再搭配獨門的香濃「冰梅醬」超讚的啦
吃一片真的完全愛上～
快動手做做看吧
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有任何想學的料理也歡迎留言告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
◆需要的食材✍
蝦餅：
✅蛋餅皮(薄)4片
✅草蝦仁300g
✅花枝150g
✅薑泥2小匙
✅蛋白半顆
✅米酒3小匙
✅白胡椒粉1小匙
✅鹽1小匙
✅糖半小匙
✅香油2小匙
✅太白粉2小匙
冰梅醬：
✅市售醃梅子
✅米酒3小匙
✅白醋6大匙
✅糖3大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
花枝也可用透抽替代唷～口感一樣有嚼勁！
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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![泰式蝦餅｜純粹蝦子的鮮味，重現蘇美島外景吃到的美味！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/1FBVPk_n_j0/mqdefault.jpg)
聽師父講話 非常舒服 像一位溫柔的父親指導做菜
我覺得師傅很棒的地方是以我們操作方便為主卻又不失專業與美味程度，還有不同層面的創新感 讚
謝謝您的支持喔！因為我本身拍攝影片的環境也是類似在家裡廚房的環境設備，所以任何做法、角度、下調味料的時間都會站在您們在家裡廚房操作的實境而設想。
阿慶師教學，清楚明白，易懂，讚。
❤分享🎉🎉謝謝老師🎉醬料很好吃👍😍
阿慶師這個真的太厲害了👍 下一個百萬訂閱水準的美食RUclipsr要出現啦！
真的
很有誠意的教學
阿慶師的菜有創意
適合每個人
謝感謝阿慶師詳細解說教學我終於謝謝你❤❤❤
不客氣喔～❤️
谢谢阿庆师！让我易懂易学，自己动手，能在家里吃到这么好吃的饼，太好啦！
自己來試試，我家有我自己做的梅子，應該不錯
用春捲皮口感會更酥脆一些
哇哇哇！泰國菜酸甜麻辣真是開味！下次是否能夠示範椒麻雞謝謝！
月亮蝦餅是台菜啊
流口水了! 谢谢分享！👍
不客氣喔！謝謝您的支持！
阿慶師我來收割食譜了，親戚朋友鄰居因你的料理太讚好吃，常常到家裡報到，我受到高規的被捧。
Wow very yummy I will try thank u
謝謝你教的每一道菜
一定要學會。
因為愛吃蝦餅
謝謝老師。。
不客氣喔！這個做法可以一次做多一點然後冰冷凍，要吃隨時就可以拿出來退冰直接煎就很好吃嘍！最主要是超方便的
請問一下有沒有豬肉版本的呢？家裡只有豬絞肉本來想說可以試試看，但不知道為什麼煎的時候還是分離了，是不是豬肉會出油的關係不適合做？
您好，豬絞肉的版本我給您之前分享過獅子頭的絞肉將作法，用這一個配方就可以製作了。ruclips.net/video/uFJIrdxCalw/видео.html
您說的煎的時候肉會分離有可能是：
1.肉的筋性沒摔出來。
2.需要添加些許的太白粉或玉米粉來增加黏性。
3.餅皮要鋪肉漿前建議可以灑上些許的太白粉後再鋪上肉漿，這樣會有幫助更有黏性。
@@achingchef 原來是這樣，感謝教學非常受用🥰
謝謝阿慶師傅❤❤❤❤❤❤
不客氣喔謝謝您的支持❤️
唉！住香港，沒有全聯好不方便哦⋯⋯請問一下老師如何自制蛋餅皮？！（看了好多蛋餅影片煎起來效果都覺得不是酥的，都是軟軟的口感）
謝謝阿慶師～👍👍👍
老師你好，我想請問為什麼我煎起來會料跟皮分離
您好，有可能是餡與皮結合的時候拍打的力道不夠或蛋餅皮表面沒擦乾水份，還有最後在壓好的蝦餅上要均勻的用刀尖刺幾刀，目的在於煎的時候熱氣比較有辦法穿透不會膨脹。
@@achingchef 非常謝謝老師的回覆！你的教學影片讓我開始學做菜給老婆吃
也太幸福了吧@@e04e04no
請問， 調合花枝和蝦仁時，不加太白粉，可以嗎？ 謝謝
請問 師父 冰梅醬是拌勻即可 還是 需要加熱呢？
您好，冰梅醬本身是種即食的醬料，基本上跟其他的調味料或糖一同拌勻後就可以直接食用了喔！
請問阿慶師,蝦泥可以用食物料理機打嗎?謝謝~~
您好，可以喔！建議要用調理機打的話蝦仁保持冰涼的狀態下去打口感會更好喔！因為常溫下去打再加上攪拌時產生的溫度會影響蝦仁的味道及口感。
@@achingchef 忘了問~~那花枝也可用料理機去打嗎?一樣要注意食材溫度嗎?謝謝
原來要戳洞 讚哦
戳洞可以避免煎的時候膨脹變形，成品會比較漂亮唷！
請問:蛋餅皮跟蝦泥之間可不可以塗一層薄薄的麵糊?
當然可以
一定好吃，漂亮学起来，赞👍
非常謝謝您的分享，很棒耶
不客氣喔！謝謝您的支持！
請師傅，月亮蝦餅要怎麼邊緣不會翹起來，謝謝!
請問：用越南春捲皮可以嗎？
您好，可以喔！越南春捲皮在沾水的過程建議用塗的（刷子沾水），這樣比較好控制吸水量也不叫不會太黏。
很喜歡阿慶師的頻道，建議阿慶師的logo英文可以改成Asian Food 或 Taiwanese Food Master
真的很好吃
请问香油是什麽油？和麻油有什麽分别呢？超市有得买嗎？
香油是用白芝麻下去提煉的香料油！如果買不到香油可以用這比例～麻油1:沙拉油6，來自行調製簡易版香油喔！
@@achingchef 谢谢阿慶师的指教😊
小磨香油
請問這影片的蝦仁是多少克?
◆需要的食材✍
蝦餅：
✅蛋餅皮(薄)4片
✅草蝦仁300g
✅花枝150g
✅薑泥2小匙
✅蛋白半顆
✅米酒3小匙
✅白胡椒粉1小匙
✅鹽1小匙
✅糖半小匙
✅香油2小匙
✅太白粉2小匙
冰梅醬：
✅市售醃梅子
✅米酒3小匙
✅白醋6大匙
✅糖3大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
花枝也可用透抽替代唷～口感一樣有嚼勁！
好方便啊！！
真讚
謝謝您的支持喔！
優土壁
不是念優吐B(B發氣音)嗎?
太棒了
我要試做看看
希望一舉成功
謝謝您的支持喔！製作上若有什麼問題可以留言交流一下喔！
ㄚ慶師好
請問這蝦泥不包蛋皮煎
而直接煎可以嗎。
可以做八寶丸嗎，謝謝囉
您好，這個蝦泥如果沒有用蛋餅皮包覆直接下去煎要沾點太白粉煎起來才不會黏鍋及形狀會比較好看喔！
如果要做八寶丸的話裡面還要再加絞肉、豬油丁、馬蹄薯、五香粉、油蔥酥、乾香菇丁，並用豬網油包覆後沾蛋液跟麵包粉用170油溫下去炸喔！這是道非常古早味的南部辦桌手路名菜！
以上資訊希望對您有幫助。
改天做這個八寶丸可以嗎？
請問蛋餅皮如何做呢?（住外國買不到…）
你可用清水450克，3分之一鹽巴小匙，高筋麵粉300克，可作麵皮喔
請問阿慶師，你使用的平底鍋是什麼牌子？
您好，這款不沾鍋品牌為「JIA家」，有興趣可以到他們官網看看喔～
www.jia-inc.com/page/home.aspx
謝謝你
好棒！謝謝你
謝謝您的支持唷~阿慶師會努力分享更多料理給大家😊
看起來很好吃一定要學起來謝謝
吃阿慶師教的月亮蝦餅，外面的總倒!
好久沒看遇到你了 加油（柏凱）
為什麼有些有放豬板油
月亮蝦餅好像是台菜？XDXD (但蠻好吃的^ ^）。有機會再做做看^ ^
是的沒錯👍！這個味道相信是許多人的喜愛也非常大眾化！值得試一試喔。
月亮蝦餅是泰式料理
@@小星星-y7m 是台灣發源的喔 還紅到泰國去
月亮蝦餅是百分百台菜。
請問加太白粉的目的是什麼啊？
鎖住水份與味道
好哦
謝謝您的支持喔！
讚
謝謝您的支持喔！
😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋🙏🙏🙏
讚👍🏻
請問如何保存？
您好，可以一次做多一點的量起來，然後用塑膠袋或保鮮膜包覆著一片一片疊起來然後放進冷凍庫冰，冷凍-18c最長可以保存三個月，要吃的時候直接拿出來自然退冰就可以下鍋煎來吃嘍！
@@achingchef 謝謝您的回覆
👍
👍👍👍♥️♥️
🥰謝謝您的支持喔！😊😃
真的嗎月亮蝦餅不油炸餐廳都用油炸吃起來油油的
真的不用油炸！因為我們用的是蛋餅皮所以基本上它煎起來就非常的酥香，不會輸給傳統用春捲皮的口感喔！
一定很好吃
謝謝您的支持喔！