Домашній зефір. Зефір зі смаком чорниці

Рецепт чорничного зефіру (25 шт):
🍭🍭🍭
Сироп:
280 г - цукор
100 мл - вода
150 г - морожених ягід
10 г - агар-агар
До міксеру:
70 г - білок (2 яйця С1)
70 г - цукор
1 ч.л. - лимонного соку
Спосіб приготування:
❗Попередньо потрібно підготувати поверхні для зефіру та насадки з кондитерський мішком, тому що маса швидко стабілізується
1. До каструлі додати попередньо розморожену і перебиту блендером чорницю, цукор, агар-агар і воду, залишити на вогні активно кипіти 4-5 хвилин або досягти 106 градусів
2. В той час до чаши міксеру додаємо білки, збиваємо до піни, додаємо цукор, пізніше лимонний сік.
3. Після активного кипіння 4-5 хвилин, знімаємо пюре і поволі додаємо до збитих білків. Перемішуємо до 2-3 хвилин у міксері допоки маса почне збиратись до середини чаші.
4. Заповнити кондитерський мішок і швидко висаджувати на поверхні зефірки, після стабілізації посипати цукровою пудрою.
❕Використовувати можна як готове пюре, так і заморожені ягоди, попередньо іх розморозивши та збивши блендером. Пюре я не очищувала від шматочків, тому у зефірі вони злегка відчувались

[@user-uf1ih7by5c]

❤❤❤