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#baking #홈베이킹 #통밀베이글 #닥터트루스윗비아
본 영상은 닥터트루에서 협찬 받은 제품으로 제작되었습니다!
안녕하세요 차라에몽입니다😀
오늘은 고소한 통밀베이글과 샌드위치를 만들어보았어요!
저는 빵을 너무 좋아해서 홈베이킹을 시작하게 되었어요!
베이킹을 하면서 가장 많이 느끼게 된 건 설탕이 생각보다 많이 사용된다는 거였어요,,,!
그렇다고 빵 먹는 것을 포기할 수는 없잖아요!!!!😖
그래서 오늘은 닥터트루의 스윗비아를 이용한 통밀베이글과 액상 스테비아를 이용한 베이글 샌드위치를 만들어보았어요!
설탕 없이 단맛도 내고 칼로리 걱정 없는 통밀베이글과 베이글 샌드위치 한번 만들러 가보실까용?
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🧾 사용한 재료
통밀가루 : link.coupang.c...
드라이이스트 : link.coupang.c...
스윗비아 : link.coupang.c...
소금 : link.coupang.c...
카놀라유 : link.coupang.c...
액상 스테비아 : link.coupang.c...
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🍞 통밀베이글 재료
통밀가루 300g
드라이이스트 4.5g
설탕 6g
소금 5.5g
따뜻한 물(37~43도) 215ml
식물성 오일 10g
1. 볼에 통밀가루를 넣고 홈을 파서 이스트, 설탕, 소금을 넣고 제자리에서 섞어주세요.
2. 따뜻한 물을 넣고 주걱으로 섞어주세요.
3. 물이 섞였다면 카놀라유를 넣고 손으로 반죽해주세요.
4. 반죽이 어느정도 뭉쳐지면 작업대에 놓고 남은 가루는 중앙에 놓아주세요.
5. 손바닥으로 반죽을 밀어내 늘려주고 접고를 반복하며 10분간 반죽해주세요.
6. 반죽을 스크래퍼를 이용해 4분할 해줍니다.(약 130g씩)
7. 분할한 순서대로 둥글리기를 해주세요.
8. 비닐을 덮어 상온에서 약 20분간 중간 발효 진행해주세요.
9. 반죽이 발효되는 동안 종이호일을 약 10cm 정사각형으로 잘라 준비해주세요.
10. 중간 발표가 잘 되었다면 윗면을 만졌을 때 폭신폭신하고 탄성이 느껴져요.
11. 작업대와 반죽에 덧가루를 뿌리고 밀대로 길게 밀어주세요.
12. 반죽을 뒤집어서 가로로 놓고 가운데를 중심으로 위아래를 접어주세요.
13. 손가락 끝으로 반죽을 말아주면서 빈공간이 없도록 눌러주세요.
14. 이음매가 위로 오도록 돌려주고 꼬집어서 벌어지지 않도록 해주세요.
15. 반죽을 손으로 밀어 약 30cm로 만들어주세요.
16. 한쪽 끝을 밀대로 펴주고 반대쪽 끝을 올려주세요. 반죽 끝이 걸치도록 올려주어야 베이글에 홈이 생기지 않아요.
17. 반죽을 감싸주고 꼬집어주세요. 손으로 굴려 매끈하게 정돈하고 이음매가 아래로 가도록 종이호일에 올려줍니다.
18. 비닐을 덮어 상온에서 약 30분간 2차 발효해주세요.
19. 끓는 물에 베이글을 넣고 유산지를 떼고 주걱을 이용해 뒤집고 2초 뒤 베이글을 건져주세요.
20. 1분간 물기를 말려주고 예열된 오븐에 넣고 210도에서 15분간 구워주세요.
21. 완성된 베이글은 식힘망에 옮겨 충분히 식혀주세요.
🏳️ 레시피
• 100% 통밀 베이글 이렇게 맛있었어? ...
🥣 보관
밀봉 후 실온 보관 1~2일내 섭취
냉동보관 2~3주