お肉を一切使わない餃子!? 主役はジャガイモ！【じゃがコロ餃子】CHEF-1グランプリ初代 下國伸のお目覚メシ

「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」今回はお肉を使わない下國流餃子を伝授します！
～～～材料（2人前）～～～
・じゃがいも　１個
・もやし　５０ｇ
・にら　２本
・生姜　５ｇ
・にんにく　２分の１
・ごま油　適量
・塩　適量
・餃子の皮　適量
・レモン　適量（仕上げ用）
・黒胡椒　適量（仕上げ用）
～～～作り方～～～
❶じゃがいもを角切り(５ｍｍくらい)にしてボウルAに入れる
POINT　本来はお肉が結着材となるが、今回はジャガイモの、でんぷん質の(粘り気)を活かす
※別々で焼く理由は、野菜の余計な水分がでんぷん質(粘り気)を薄めないため
❷もやし、にら、生姜、にんにくをみじん切りにしてボウルBに入れる
❸フライパンにごま油を敷く
❹フライパンにボウルA（じゃがいも）を入れて、中火で焼く。焼けたらボウルに戻す
❺フライパンにボウルBを入れて、塩を２つまみ振り、強火で水分が飛ぶまで焼く
POINT　塩を加えることで、極限まで水分を飛ばす。
❻焼きあがった２つを合わせてボウルに入れて混ぜこみ、冷やす
POINT　冷やすことによって、でんぷんが固まり食材同士が結着する
❼具材を餃子の皮で包む
❽適量の水を入れて約６分焼く（じゃがいもに火が通るまで加熱）
❾仕上げにレモンを絞ってブラックペッパーを振りかけて完成！
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