건조, 훈제, 염장, 발효! 물고기의 강렬한 비린내 속에 숨겨진 인간의 지혜 [글로벌대기획 슈퍼피쉬_5편 슈퍼피쉬 다이어리] / KBS 20120901 방송

▶ 인류가 물고기를 만난 것만큼 큰 행운이 있을까?
물고기는 비교적 쉽게 많은 양을 잡을 수 있지만, 잡아놓으면 비린내를 풍기며 금방 썩어버린다. 하지만 이런 딜레마 덕분에 오히려 인간은 더 많은 물고기를 더 맛있게 먹을 수 있게 되었다. 세계 어느 곳에서나 물고기를 더 오래 보관하려 했고, 그 결과 개성 넘치는 다양한 저장법이 탄생했기 때문이다.
▶ 가뭄과 기근으로부터 구원한 인류 최고의 지혜가 건조, 훈제, 염장, 발효 물고기의 강렬한 비린내 속에 숨어있다면 믿을 수 있을까?
우리가 미처 몰랐던 비린내 뒤에 숨겨진 오래고도 흥미로운 이야기가 펼쳐진다.
※ 이 영상은 [글로벌대기획 슈퍼피쉬_5편 슈퍼피쉬 다이어리(2012년 9월 1일)]입니다. 일부 내용이 현재와 다를 수 있으니 참조 바랍니다.
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