[다큐] 슬로우피쉬, 말린생선의 비밀 by KBS목포
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- Опубликовано: 29 ноя 2017
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![[특집다큐] 민어(民魚), 왜 백성민(民)일까?](http://i.ytimg.com/vi/zgTqZSicG_A/mqdefault.jpg)
![[특집다큐] 민어(民魚), 왜 백성민(民)일까?](/img/tr.png)
![[명작다큐] 요리인류 ｜닭고기 로드_세상의 식탁을 바꾼 새, 닭 (Full VOD)](http://i.ytimg.com/vi/8-IJljPdUeI/mqdefault.jpg)
![내가 당신 덕분에 사요 [남도지오그래피｜240722]](/img/1.gif)
유럽은 수협 농협 축협이 역할을 잘 하고 있습니다. 물론 우리나라보다 협동조합의 역사가 깊기 때문이기도 하지만 우리나라 농협 수협 축협은 조합원을 위한 조합이 아니라 농협 수협 축협직원들을 위한 조합입니다. 농협 축협 수협은 은행업에 목을 메달고 조합원들의 이익은 안중에 없습니다.
조기 명태 모두 무차별 남획으로 씨가 말라서 멸종 위기인 생선인데, 이거 맛있다는 방송보다는 멸종 원인은 무엇이고 보존 대책은 어떻게 세워야 할지를 방송하는 것이 공영방송의 도리가 아닐까 생각한다
응 아니야. 해수온난화로 명태 잡히는 한계선이 북쪽으로 올라갔을 뿐이야. 예전에는 바닷물이 차가워서 울릉도 부근에서 명태가 어마어마 하게 잡혔다. 진짜 명태가 멸치보다 싼 생선이었는데 지금은 북한의 원산 위쪽에서만 잡힌다. 물론 지금도 엄청나게 많이 잡혀. 지금도 일본이나 러시아에서 가장 싸구려 생선이 명태다. 그리고 조기는 원래가 많이 잡히는 고기가 아니였다. 예전에는 임금님께 진상하더 생선이었다는거 모르냐? 요즘은 어업기술이 좋아져사 잘잡히는거지.
절반은 맞고 절반은 틀렸음..해수 변화 이외에 남획도 큰 역할을 해.. 러시아, 캐나다, 노르웨이, 포르투갈 수역에서도 명태, 대구는 지난 10여년 동안 30퍼센트 이상 개체수가 감소한 것으로 파악됨.. 대구는 정말 수백년동안 서양사람들이 미친듯이 잡았기 때문에 감소했고.. 대구가 감소하니까 이제 대서양, 북해, 북태평양에서 그 대용으로 명태를 잡기 시작함...일본에서 명태가 싼 건.. 그냥 일본 식단에서 대구, 명태 종류(타라)를 이상한 냄새나고 맛도 그다지 없는 생선으로 쳐서 그다지 수요자체가 없기 때문이야. 겨울철 나베요리 아니면 어묵 만들데 넣는 잡어 정도가 고작이니까...명란만 채취하고 어육은 그냥 가마보코 공장에 헐값에 넘기는 식... 러시아는.... 사실 생선요리 자체를 잘 안 먹어.. 1980년대까지만 해도 유럽 러시아는 발틱해 청어 아니면 잉어, 송어 같은 담수어를 소비했고 1인당 소비액도 극히 적었음.. 태평양쪽 오호츠크해 연안도 기본적으로 연어나 전통적으로 소비했을까 명태는 거의 안 잡았어... 그래서 가격이 저렴했지만.. 이제 수출용으로 러시아가 명태잡이에 눈을 떳으니까 가격이 오르는 건 정해진 수순이얌.
귀한 정보 감사합니다.
El pescado salado es delicioso y es la única manera de aprovechar cuando no puedes consumirlo fresco.
생선을 말리는 수고 많이 힘들어도 맛은 배가 되서 맛있지요^^
감사합니다.
많은량을 짧은 시간안에 그만그만하게 받으면서 멸종시키면서 파느냐.
적은량의 리미티드 에디션 퀄리티 생선을 그만큼 받으면서 오래오래 파느냐.
up to you fishers
행복하세요....
산란기때 민어 잡는거 보소
그러니 민어가 그리 귀하지
그러면서 예전같지 않다고 한탄....
하 미친....
평생 저거 만들고 사셨을건데 저거 안하면 저분들은 뭐하고 사나요
혹시 검색 해보시고 댓글 하신건가요?
Fucking China 대구신천지 벌레새기 출현 ㅋㅋ
@@Suring00 할게 저거뿐인가요? 다른거 하면 되지않나요?
@@Suring00평생 저렇게 했으면 전적으로 쟤들 책임이지
알꽉찬 건 잡지마라 그거 맨날 좋아서 먹으니 고기가 씨가 마르지
어부들이 주구장창 말하는 “예전같지 않다” 90%확률로 남획, 5% 중국남획, 5%기후
50프로 ㅈㄱ이겄죠
대기업의 문제입니다.
웃긴게 산란기때 실컷잡아놓고 산란기 끝나면 금어기라고 안잡더라ㅋㅋㅋ
전형적인 엽전들의 병신 짓 !!!
그러니 엽전이란 비아냥 소리를 듣는 것입니다.
28:24 같은 어촌인데 한국과는 어떻게 저렇게 다르냐
지들이 돈벌려고 어린 놈 치어 할것 없이 남획해 놓고서는 이제 와서 고기가 안잡힌다고 징징거리는 것들 그걸 또 다시 정부 탓으로 돌리는 어리섞고 무지한 인간들
전라도 새끼들이라서 그렇습니다.
@@fuckingchina884 당신은 어디 살아서 이러고 사나요? 당신 부모는 어떻게 당신을 가르쳤길래 이런 인간이 된건가요. 본인이 하고 있는 짓을 보세요. 님한테 욕먹을 만큼 쓰레기 인간은 없어 보이니까.
Fucking China 와 ㅅㅂㅋㅋㅋㅋㅋ ㅈㄴ 잘싸우네 ㅋㅋㅋㅋ
@@fuckingchina884 귀엽네ㅋㅋ 방구석 여포쨔응^^7 이런 댓글 싸지르는 거 들킬까봐 바깥에서 벌벌 기어다니는 찐따 많이 봤단다카키마사오^^7 초등학교 재입학하여 바른생활 좀 더 읽고 오자 귀요미야
@@fuckingchina884
불쌍한인간... 개도 먹이주는 주인의손은 안물다. 대한민국 먹여주는 중국을 욕하다니...
여윽시 라도 엠비씨가 볼것이 많탕깨롱
옛날처럼 잡아야 어족자원이 유지되지 않을까요
잘은 모르겠으나 무작정 치어을 잡아서 요즘생선이 잡히지 않는다라고 하는 주장에 이의을 주장하고싶지않으나
고기가 사라진이유중 하나가 육지와 바다가 맞닿은 곳에 분리막즉 육지의 흙이 바다로 들어가지못하게 방파제을 설치 함으로 해서 발생하지않았을까 생각해봅니다
세상만사에 딱 한가지 이유는 없음
남획 난개발 오염 모두다
고기씨가 마르는 원인
난 이 성우분 나래이션 정말 좋아요 😁
드라마 배우 아닌가요
@@zerodk 성우하시다가 배우하신거여서 성우가 원래 직업이셨어요. ㅎㅎ
굴비 한 마리면 밥 한 공기 뚝딱!
수산청 관리들과 어항 공무원들이 갑질하고 월급만 받아 배불리고 어족자원 보존에 관심이없다.
공통적으로 보면 너무 많이 잡긴해~~
그니까 씨가 마르지 ㅠㅠ
우리나라도 많은부분에서 선진국화 되려면 아직 멀었어~~
맞음 못먹고 상해서 버려지는 생선들도 너무 많아요
조기도 이제 금어기 만들어야지. 너무 남획함
금어기도 좋지만... 현실적 금어기 만드는게 중요합니다. 간단해요. 그물코를 크게 만들어서 일정크기 이상은 못잡게 만들면 되지요.
내용은 참 좋은데... 결말부분이 안타깝네요.
자연 건조 방식은 저절로 불어주는 해풍이 민어를 건조해주는건데
저렇게 공장에서 냉풍 건조를 하면 냉풍을 일으킬 자원을 또 써야 하는거잖아요.
그리고 맛을 균일하게 하는 목적은 공감하지만 결국 공장은 대량 생산을 위해 만드는 것일텐데
민어 자원을 더 빠르게 바닥나게 하는 것 아닐지...
잃어가는 자원을 어찌 지킬 것인가 고민하다가 결론을 저리 내 버리니 영 찜찜합니다.
어촌에. 통통배는
엔진이 1억입니다
99년도에..
그리고. 세금혜택도 받아요
이건 팩트입니다~
민어 이름은 백성민자에 고기어 인데 ㅎㅎㅎ 백성이 먹는 흔한 물고기가 지금은
고급어종.... 씁쓸...
해산물들 제발 산란기때 못잡게하자
맞아요. 제발. 도루묵 알배기랍시고 잡아먹는것 보면 할말 없음.
@@user-zs9wm8hs3d 주꾸미도요ㅜㅜ
@Chan Park / 인류 종말 때까지 지키기가 불가능한 족속들.......
@@docteursade2 네
@@user-ld8ys7ru9w 어부한테 직업윤리가 있을 거 같나요?? 못배운 사람들이 하는건데
일본탓은 아니지,....일제시대보다 이후에 어획기술도 훨씬 발달하고 어획량도 비교도 안되게 많으니....저렇게 잡아대고 옛날이랑 다르다고 징징
46:14 노래 불렀다 인생 종침 ㅠㅠ
외계인이 임신부부터 잡아 먹으면 인간이 씨가 마르겠냐, 안 마르겠냐...그 시기에 조금 더 맛있다고 죽어라 잡아 처먹고도 생선 씨가 마른걸 맨날 남 탓만 해대는 인간들아...제발 정신 좀 차리자...
오리하연 비유 찰지고 좋네여 눈높이선생님 출신이세요..?
조기.. 그 특유의 짜고 비린맛이 너무 싫은.. 비린내 없애기가 참 어렵더군요.
STACATO MY 찔때 물에 청주를 조금 넣고 파위에 얹어서 찌세요.
구울땐 버터를 조금 넣고 레몬즙을 위에 조금 뿌려보세요
비린맛으로 먹는건데.,
돈욕심에 마구잡으니 고기들이씨가마른다..그러면서 항상하는말.예전같지않다고~징징
@@yongnanli1920 적당히 잡아야지 총알오징어, 알쭈꾸미 다 누구작품??
yong nan li 마구잡이로 잡은놈이 니놈이로구나 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@yongnanli1920 뗵 남일이 네이놈 조용히하거라
@@yongnanli1920 알배기 좋아하나보지?
@@yongnanli1920 뭐가 캥기니까 개새끼야 라고 하지 ㅋㅌㅌ
아 너무 맛있겠다
남획하면서 예년만 못하다 걱정해왔고
걱정해가면서 계속 남획했지...
그렇게 50년...
34:45 보토밸리 소스가 스펠링이 어떻게 되나요? 처음 듣는 소스인데 검색을 못하겠네요.
borttobely
@@user-fi9ik3ye5i 암것도 안나오네요.
@@user-zb7mu3kd7m 당연하죠 구라니까요..
59:00
좁은 땅에 인구가 너무 많아요... 그래서 먹고 살다보니 먹거리들이 줄어드는거죠
지랄하고 자빠졌네. 그럼 중국은 씨발 벌써 다 굶어 뒤졌겠네? 인구 5000천만은 많은거 아니다. 선진국 중에서 호주다음으로 인구가 가장적은게 한국이다.
@43:... Nopima means don' t worry we are going to lift you up not right now/ we are going to restore your grace, status and many more but right now stay away from these chaotic place in pure Korean expressions. Nopnjary means high- Status place. Ko- r- eul nopida means raise nose. Nog- neunda means in melting. Nun- yi Nognenda eye/ snow is melting.
TIMFO inc. 무슨 소린지
결국 어족 자원은 수협이 역할을 해야 하는데 제 역할을 못하니 어부들이 마구잡이로 거기를 잡을 수 밖에 없습니다
맛은 조기 민어 민어조기중 민어조기가 젤 맛이있어요
일본에서는 조기며 민어 이상한 냄새나고 맛도 그만그만하다고 고급 어종으로 안 치고 잘 먹지도 않던데.. 조기(이시모치 )는 대부분 가마보코 만드는 잡어로 들어가고 민어(베니)는 약간 큰 조기취급... 먹는 사람만 먹지 일반적인 생선 매장에서는 거의 취급 안하는듯..
KDB 자력으로 일어나소요
이제는 🌛 🌚 🌔 🌕 🌖 🌜 똘아이 정말이지 힘드네요
먹을만큼 잡아야지 먹을만큼 ....
우왕 신안에서 말린생선을'건정'이라고 부른네...신기하군!!맛있겠당!!
옛날 분들의 지혜가 후대로 이어져 지금 이렇게나마 사는 건데...그 정신을 망각하고 너도나도 돈벌이에만 치중하다보니 어장이 씨가 말랐네. 조금만 앞날을 생각해 보면, 남획과 기후변화가 가져올 폐해가 눈 앞에 보이지 않았을까 싶은데...? 늦었다고 생각할 때가 가장 빠를 수 있으니, 지금부터라도 잘 했으면 좋겠다. 우리세대에서 바다 환경이 좋아질 리가 없으니.....
대구나 명태포도 아니고 민어 말린 고급진 것을 튀겨서 저렇게 싸구려로 만들다니....참....할말이 없네요. 민어 잘하는 동네서 왜 튀김을 안 먹겠어요? 새로운 조리법만 찾고, 재료의 가치를 모르는 사람이 무슨 요리를..
말린옥돔=말린미터급 장어>>>말린민어조기>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>나머지들
말린생선 맛있고 좋은거 누가 몰라.. 비싸서 못 먹지..
"예전에는 새우젖을 항아리에 넣어 지게에 지고 동네를 돌아다니며 판매했음."
11:05 굳이 술집여자들을 언급하는 이유는 뭘까
헐 신안군사람이였네 ㄷ ㄷ
제발 아껴가며 잡읍시다요
이것저것 다잡잘고!!!
금어기를 길게 가지고 가야함
반년씩 ㅋ
전통방식으로 밖에서 말려야 훨씬 영양도 좋고, 자연광으로 말리니 에너지 절약이되어 비싸지 않은 비용으로 할수 있는데 냉장 건조라니 쓸데없는 산업이다.
아..그래서 결론은 말린생선 맛있고
증도에서 유사한 방식으로 만드니 사줘??
광고방송이니??
신안 ㅎㄷㄷ
자업자득 클때까지 기다릴줄 모른다.
제발 어린 치어 좀 잡지마 당신들 밥벌이인데 왜 생각을 깊이 안해 답답해 정말
내가 안잡아도 딴놈이 잡아서 팔거든
어부모두 알배기나 치어는 안잡기로 법으로 정해야해요
"슬로우피쉬" 가 무슨 말인가요 ?
피쉬는 Fish ,로 추정되는데 "슬로우" 는 무슨 말인가요 ?
아시는 분 ???
Slow
천천히 건조해 만든 생선. 슬로우피쉬요
황해라니 참~~~~
나승만 교수님!
황해가 아니고 서해지요 !!
한국은 서해와 동해 그리고 남해로 둘러싸여진
반도입니다!! 네???
황해야말로 중립적이고 옛날부터 쓰던 표현인데 뭐가 문제임?
그물 어업 자체를 금지 시켜야되요. 바닷가 가면 어구 쓰레기 넘쳐 나는데 맨날 낚시꾼 탓만하죠.
바다를 달리는 헤이아치
얼마나 잡아 재꼈으면..
역시 개인적으론 생선중엔 민어 보단 대구 대구보단 참치가 최고더구만 ~
황해-->>서해
우리나라도 625 전에는 말린 대구가
북어보다 많
일본인들은 손을 안댄곳이없네,,, 미워하지않을수가 없어
밴쯔
최중호
그만큼 세상 여러요소에 관심을 갖고 살았다는거 아님?
조기 명태 오징어 전부 어촌놈들이 절단낸거지. 물고기로 땅도사고 차도사고 벤츠도타고 자식들한테 물려줘야하니깐...한심하다. 노르웨이 봐라
원인은 그냥 중국에서 찾으면 됨니다.
병
ㅇㄱㄹㅇ
많이 잡아 생선이 남아돌자 밭과 논에 거름으로 쓰고 쓰레기처럼 버리기도 했었다
지금은 씨가 말라 중국에서 수입하고 일본에서 수입하고 있다
알 들어있는것과 치어는 대체 왜 잡는거냐
시장에 나온 총알 오징어나 치어들 볼때마다 욕 나온다
저거슨 인간으로 치믄.미이라지..
"그냥,좌파 우파 따지지 말고,존경할분은 존경합시다."
으매 겁나게 맛있근네
정성들인음식에 행복이믇어나? 며느리만 개고생하는거지
왜 조도가 조던으로 들리지
3년 동안 어획을 전혀 하지 않고 있다가 ㅡ
인삼을 재배하듯 그렇게 한다면 ㅡ
결국에 답은 너무 많이 자주 잡아서 그렇다는 결론을 왜이렇게 빙빙 돌리지??
고등어 대구 명태 이 3가지는 피하세요.. 방사능 물고기임.
천백호 대구는 모르겠고 고등어는 확실히 일본산 방사능 오염된거 국내 시장에 원산지 속이고 유통됨 명태는 우리나라에서 안잡히지만 대부분이 러시아산임 일본 북해랑 러시아를 오가는데 북해는 방사능 오염 덜하겟지??
북한, 중국, 한국빨갱이 진보만 피하세요. 방사능(핵) 만듬.
바닷물 하나 일본 후쿠시마 원전 사고 이후 일본의 흙 물 공기 바람 모두 방사능에 오염된 것을 ㅡ
비싼 댓가를 지불하고 일본 방사능 활어를 찾는 대한민국 민생들 참으로 답답합니다 ㅡ
일본 방사능 피쉬 맛있게 많이 드시고 국력 손실 부추키는 일등공신 되시길 기원합니다 🤑🤑🤑🤑👏👏👏
10년 째 안 먹는 생선들입니다만, 2017년(11월4일자)과 2018년(10월2일자) 추석 때 하두 '참치캔 선물 세트'가 들어와서 방사능 핵종분석을 한 적이 있습니다(공개예정). 미리 결론부터 말씀드리자면...Cs-137과 Gd-153, Cd-109, Ba-131, Ir-192, 특히... Np-239 등 방사성 핵종들이 다양하게 검출됩니다. 방사능 물질 오염 여부를 확인할 수 없다면, 지금처럼 피하시는 게 상책이에요. 중책은 최소한으로 먹는 것이구요.
한국 전통음식 연구소??
요리하는게 왜그리 어설퍼
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작고한 너의족다
영광가서 영광굴비 안먹고 가면 아니된다 하여 굴비정식을 먹었다. 그런데 이게 왠 일 궁둔네가 나질 않던가 기분이 찝찔하게 돌아왔는데 몇 일 있다 tv에서 중공산 가짜굴비가 대량으로 수입 된다고 했다. 다른데라면 몰라도 영광에서 썩어가는 굴비로 반찬을 하다니 이런 괴심 한 것들이 있나. 다시는 절라도 가서 굴비는 먹지 않으리라 다짐했다.
솔직히 황태는 무슨 맛으로 먹는지 모르겠다.살도 푸석푸석하고 질감도 좋지않고 꼭 스펀지 먹는 느낌이다.황태는 쓰레기지 사람이 먹을수있는 음식이아니다
ㅋㅋㅋ 유럽에 처음 갔을때 맥주안주로 황태를 찢어먹으니 늑대나 짐승들이 먹는걸 사람이 먹는다고 이상하게 봅니다. ㅎㅎㅎ 지금은 절대로 안먹어요. ㅋㅋㅋ
중국놈이 황태맛을 어떻게 알겠어?
윤길이 어떻게 알겠어 ㄱ
정주영에서 바끄네 까지…참 인생 여정이……..
맞어 영광엔 진짜 굴비가 없지
10:59 무서븐 동내다 염전노예 이쪽 저쪽 섬노예
슬로우 피쉬??
뭔 뜻이야??
글케?
슬로우 푸드 /=슬로우 피쉬.
이탈리아에서 시작된 슬로시티와 맥이 닿는다고 보면 되겠네요.
서구를 동경하는 취향이 엿보여 조금 씁슬하긴 하지만 여튼.
원래 우리 곁에 있던 걸 우리 말로 표현하질 못하고 서구 용어와 문화를 빌어와 떠들썩한 분위기 연출하면 좀 그렇죠.
중심이 흔들리다 보니.
@@user-jt3cd2ko7i 감사합니다. 새해 복 많이 받으세요.
씨를말려라 씨를말려
교수라는 사람이 '황해'라는 단어를 쓰고 있네... 어휴
황해가 어때서? 황해는 고대 부터 그렇게 불렀는데 무식한 새끼야.
영문으로도Yellow sea인데요 ;; West Sea of korea 로 쓰는 논문은 없습니다.
무식한 신념이 국뽕을 만나버렸네 ㅋㄲㅋ 동해도 East sea가 아니라 DongHae sea로 바꾸자는 판국에
멍청한 어민들이 잡기만 하고 양식을 안하고 씨를 말려버려 어장이 황폐화 된 것이다. 앞으로 조기 민어 등 주요 생선을 잣대로 길이를 제어 기준 이하의 생선을 잡으면 미국처럼 징역을 내려 어족 자원을 보존해야 한다.
산란기때 그리 쳐잡아 놓고 안잡힌다고 징징ㅋㅋ
역시 우덜식
쯔쯔 여기서도 지역감정 벌레새키ㅋㅋ
"굴비하면,생각나는 사람 ,자린고비임."
진도 멸치가 전국 최고라고? 처음 듣는 얘긴데.
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신안이다... 괜히 생선 보러 갔다가 노예된다 가지마라
"벽촌에 산 나는 어쩌다 지게를 지고오신 엿장수에게 찢어진 고무신을 드리고 달콤한 엿과 교환했음....."
10분에 나오는 어부 고약한 심성보소 일부러 하품으로 만들었다는거네
목포는 안말린생선도 맛있다
나도한마디
나으손자가짱구라요잉
근디으츠코요로코민아를처ㅓ먹어산다냐잉
오줌통도 그냥 오줌통이 아니라 공중변소 오줌통에 담그면 홍어랑 똑같은 맛