Как топить индюшиный или куриный жир. Смалец с травами. Куда девать птичий жир
HTML-код
- Опубликовано: 29 авг 2024
- Куда девать птичий жир? Как перетопить жир? У индейки много жира, куда девать? Нет ничего проще и вкуснее ...тровяное масло для всего, чего угодно...но знаем меру😋 Чесночное масло, Укропное, С эстрагоном или базиликом...все, что угодно!
Огромное спасибо. 60 лет живу и никогда в тепленный жир не добавляла травки. Теперь буду так делвть. Какая Вы хозяйка. Просто высший пилотаж. Счастья Вам
Я хозяйка не супер...если честно🙄 Но Вы, мои дорогие, многому учите и выращиваете крылья за спиной😊.
Век живи и век учись. Для меня тоже было новостью, что так можно перетапливать жир, с травами. Взяла на заметку.
Обязательно тоже так буду делать! Благодарю за идею!
А я перекручиваю на мясорубке, топлю при открытой крышке (испаряется влага). Даю не много остыть, мелкие шкварочки оседают на дно. Верхний слой (без шкварочек) снимаю,использую для выпечки, Остальное для приготовления блюд.Разливаю по не большим контейнерам и в морозилку. застыло, перекладываю в пакетики,чтобы меньше места занимало, храню в морозилке.
Безотходное производство! Ничего не должно пропадать! Вот у таких людей как Вы все в итоге и получается! Удачи во всех начинаниях!!!
Позвольте вставить свои пять копеек.
1. Из своего опыта могу сказать что, если пропустить жир через мясорубку с мелким ситом то, вытопится он гораздо быстрее и полнее шкварки получаются мелкие и сухие.
2. Перетопленный жир отлично хранится и вне холодильника. Просто нужно следить за тем чтобы при перетоке из жира испарилась вся влага, то есть чтобы он перестал кипеть и шкварчать, в Вашем случае - положили травки они прокипели, отдали ароматные вещества, извлекли их и подождали еще пару минут. Затем взяли чистую и ОБЯЗАТЕЛЬНО СУХУЮ банку нужного объема, паловником заливаете кипящий жир до самого верха и закатываете банку, поверьте стоять может годами просто в прохладном помещении. В банки заливаю через мелкое металлическое сито и в качестве лейки использую приемный лоток со старой мясорубки, просто он алюминиевый. Ах да чуть не забыл, перед заливкой жира в банку ее необходимо ставить на какую нибудь хб ткань в металлическую чашку, это необходимо в целях безопасности, не дай бог банка лопнет.
Всех благ Вам и Вашей семье.
1. Знаю, спасибо не понравилось. Много взвеси тяжелых жыров и от него не отделить масло, кроме как в заморозке.
2. Да,спасибо, говорю в видео о влаге.
Блин...Поздно прочитал. Топлю огромными кусками((
ЛЕНОЧКА, МЕНЯ (МОЯ ЛЮБИМАЯ СВЕКРОВЬ)УЧИЛА: КОГДА ТОЛЬКО ПОЯВИЛСЯ ЖИР.,НЕ ЖДИТЕ ДО ПОЛНОГО ВЫЖАРИВАНИЯ,А ПОСТЕПЕННО,ПОВАРЕШКОЙ ВЫБИРАЙТЕ ЖИР.И ОН НЕ БУДЕТ ПЕРЕЖАРЕННЫЙ.ВЫ БОЛШАЯ УМНИЧКА.
да это самая здоровая пища. Ваш канал - кладезь полезного. Спасибо большое!
❤Благодарю❤
Очень приятно,что Александр нашел, очень хорошую хозяйку,под стать ему!!! респект!!! хотел про марлю написать,но оказалось,что и вы этим методом пользуетесь)))
Мы всегда топим и куриный,и индюшиный,и утиные, и свиной. И сливочное масло тоже. Очень хорошо добавлять головку лука и яблоко.
Лук понятно,а зачем яблоко?
Тоже вопрос: а яблоко зачем?
@@user-mk3of9zr8r для аромата
Лилия Курамшина и морковь!
Вот видите...вы у нас самые талантливые. СПАСИБО! Попробую и буду знать🤗
Моя любимая топит на паровой бане и не какого кипения жира не происходит. За травку в жир, спасибо. Всех благ вам.
Да. Наилучший вариант
Леночка спасибо, топила жир только без добавления трав)
Ещё очень хорошо на этом жире делать мыло, процесс не трудоёмкий)
Рецепт мыла в студию, пожалуйста 😀
Поддерживаю!
Посмотрите канал ЕвроФерма, очень доступно все показано)
Из а какое печенье - супер
@@margaritastakina9810 смотрите на Ютубе Натуралочка без химии , она варит на зольном щелоке , а не на щелоче , щелочь- это химия
Все правильно делаете...Наши предки всю жизнь ели топленое масло и животные жиры, в основном курдючный - жили по 80-90 лет..Мы знать не знали что такое растительное масло, на подсолнечном масле(другого не было просто) жарили только пирожки с картошкой, хворост и пончики..Оливковое считалось дефицитным, кукурузное масло появилось только после развала Ссср..Потом пошла "мода" - диеты всякие, растительные гидрированные жиры, маргарины, спреды - и люди начали помирать как мухи..Это все шутка конечно, все надо есть в меру - и животные жиры и мясо, все таки ритм жизни не такой как раньше, физических нагрузок меньше стало..Главное не пережечь масло, я как шкварки увидел - слюнки потекли)) Лучше нарезать помельче и на самом маленьком огне топить..
Спасибо Вам за то, что делитесь своим опытом...!!! ))
Привет. А я бараний жир так делаю. Топлю его и в банку заливаю, добавляю зелень. Только я мелко нарезаю зелень. И согласна полностью. Что любой жир топленный намного полезнее.
Возьму на заметку, спасибо!
Спасибо большое за рецепт! Вы просто умничка и хозяюшка!
Шкварики любимые 🥰
Благодарю! Как раз актуально. Всегда топлю жир, а теперь буду делать ароматизированный 👍👍👍🤗
Смалец куриный прекрасно идет в выпечку.я ничего туда не добавляю.когда жарю картошку ,тогда и чеснок ,и укроп.семена ,и сущеные травы.но только при готовке
Это правильный вариант, ежели организм захотел сегодня с чесночком - будет по твоему , а завтра захотел с укропом - получи на здоровье.
Тоже топлю куриный жир,только это не масло,топленый жир называется смалец!😃
Так и есть🤗
В народе говорят масло, это куриный жир. А смалец это из свиного сала.
Какая хорошая идея! Спасибо))
Ароматизировать - отличная идея 😀👍
Причем всем, что нравится именно Вам!
У нас в детстве выжарки от индюка, утки и свинушки были самым самым лакомством. Во взрослом состоянии была приятно потрясена ассортиментом шкварок в Венгрии
Можно не только внутрь , но и снаружи испольовать. Мазь лечебная в прямом смысле !
понравилось что рассуждаете объективно, уважаю.
Да, отличная идея с травами... Я из гусиного жира маргарин делаю
Попробовал вытопленный жир. Супер!!!
Привет! Пахнет даже в Ордынцах! Затейница!
Люблю Вас всех, страсть как🥰😍🤩
Рябята спасибо за то что ведёте свой канал. Всегда жду вашего видео.
Есть вопрос о винограде.
Вы живёте от меня не далеко.
Нужна подробная инфа об обработке и ухаде за ним.
Сегодня Александр Воронков зацепил меня своим роликом о нём. Я понимаю, что работы и мороки с ним много. Поделитесь пожалуйста своим опытом.
Спасибо. ПОСАЖУ.
Здорово. Вы столько интересных вещей делаете.
Словила себя на принюхивании к телефону во время добавления трав 😆
😆😆😋
Такая же песня😄😄😄
По Вашему совету топлю куриный жир, но в мультиварке, все чисто и никаких брызг, равномерно спокойно топиться ! И никаких нервов)))
При какой температуре вы топите в мультиварке?
А мы перетапливаем жир из бройлеров в микроволновке. Если жир подержать перед топкой в холодильнике сутки, то брызг нет никаких.
дорого много электричества оплачивать
Татьяна Суховершина у меня режим поджаривания, температуру не знаю)))
Вот видите. Какая же вы умница. Тоже буду в мультиварке. Какой режим?
Суп варю борщь картошку топлю из куриного жирка.И вкусно полезно быстро .Если нет мяса вообще выручает.
Готовила плов на утином масле вкуснооо.
Кратко и в подробностях, спасибо!!!
Суперидея), благодарю!
Я через мясорубку крутила..топится быстро
Спасибо за видео!🥰👍
Срочно себе на заметку.
А то таплю только жир получается. Оказывается все просто. Спасибо.
Супер
Мы последнее время не вытапливаем, а замораживаем. Очень удобно
Умница жена.
Спасибо за идею,интересно.Я топлю в автоклаве,но только свиное сало,думаю разница небольшая.Режу подмороженное сало на небольшие кубики ,плотно укладываю в банки и в автоклав,иногда вместе с тушенкой ,топится почти полностью,чуть остаются шкварочки но они мягкие и дотапливаются при жарке 8:47втокла
Шедеврально.
Мира и добра Пятигорск
Хозяюшка
Увидел на канале у шеф повара Василия Емельяненко как он защитил свою новую плиту от постоянных масляных капель и прочих загрязнений. Он просто взял фольгу по размеру и закрыл ей всю поверхность плиты. Под конфорки сделал отверстия, и все :) стало грязно, убрал старую фольгу и постелил новую.
Интересная идея с травами
Хорошо что идёт у вас такой жирок, а у меня сколько натопленно и муж бякает когда применяю, так и стоят мои баночки. Вот теперь попробую перетоплю с укропчиком, может привкус и запах изменится
Здравствуйте. Не топите сильно и до конца. И имеет привкус как раз взвесь. Она на дно опускается. Её можно не использовать или в выпечку добавлять.
@@godunovo-broiler до конца не топлю, шкварки вынимаю.Столько жира от у ок голубого фаворита осталось ,варю каши птичкам и добавляю, а сами привыкли к ростительному маслу
Спасибо, как всегда, полезная информация!
Спасибо , это очень интересно , попробуеи
Класс, Лена молодец, я тоже стараюсь топить жир, тк купила масло слобода, а оно с сковородки не отмывается(как олифа). Теперь стараюсь на рынке купить сало и перетопить
Супер продукт ! Тоже так делаю.👍
Я топила утиный жир в банке в автоклаве. Замечательно, никаких брызг, гари и посуду мыть не надо. Сразу готовый продукт.
Архангельск смотрит. "Большую ценность для организма представляют жирные ненасыщенные кислоты, содержащиеся в курином жире. Они необходимы для роста клеток, нормального состояния кожи, обмена холестерина и многих других процессов, совершающихся в организме."
Класс!!! Спасибо!!!
Добрый день, Лена пора продавать топлёное масло👍👍👍.
Дарю клиентам😃
Огромное спасибо.
Спасибо, Леночка, за интересное и нужное видео!!! Надо попробовать сделать... 🤔😘
Спасибо. Успехов.
Если перекрутить жир на мясорубкае шкварок почти не будет ,а следовательно и бирка будет больше
Хозяюшка!!! Тут уже писали Леночка, хорошо добавить луковицу, яблочко, а я ещё морковь кладу. А в шкварки чеснок.❤️❤️❤️
Спасибо ОГРОМНОЕ!
При топлении жира порезанное яблоко и порезанный лук? Или целиком?
Спасибо,для меня новинка...только эстрагон и эстрагон-тархун по аромату разные травки
Полы́нь эстраго́нная, или эстраго́н, или тарху́н, также драконья трава, драконова полынь. (лат. Artemísia dracúnculus) - многолетнее травянистое растение, вид рода Полынь семейства Астровые или Сложноцветные (Asteraceae).
Распространённая пряность, используемая в соленьях, при консервировании, приправа к мясным блюдам. Широко известен одноимённый напиток «Тархун», при изготовлении которого используется экстракт растения.
Жиру водоплавающей птицы(хоть у вас её нет,но так,для кругозора)тоже находилось применение-гусиным(про утку не знаю)жиром смазывали обморожения,а куриный бульон в Европе использовали вообще почти от всего-от предпростудного состояния(и простуды)до приведения в божеский вид "после вчерашнего" перебравшего на каком-нибудь королевском и прочих знатных банкетах...
Я еще добавляю душистый перчик
Весь жир перекручивпю на крупной решетки, отделение жира происходит более полно. Кроме лука и чеснока ничего не добовляю.
Дякую❤❤❤а солі добавляєте?авижаркі куда?
Прелесть какая, сейчас буду делать , а шкварки можно курам отдать
Точно так
Леночка здравствуйте ! Поделитесь рецептом тушёнки ! Провел забой уток ! Реализация и спрос на них не очень ! Решили зделать тушёнку для себя так как тушки очень много занимают место в морозилке!
ruclips.net/video/v-Zz2e_k3Jo/видео.html
Если интересен любой рецепт, то на 0,5 банку - 1 чай ложка соли, лавровый листик, 4-5 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого. И в автоклав. Но я не люблю соленое. В банку входит 0,5 кг мякоти, я кости не кладу, кусочки какие придется
Утиная тушёнка очень вкусная получается, похожа немного на говядину(я из мускусов делаю)
Я делала по рецепту Елены Коптвой.
Ну прикольно.....так конечно не попробуешь, но наверное хорошее масло
Вот я вам при следующей встрече и презентую😃🙃
Ваш мед оценили в наивысший из возможного👍👍👍
@@godunovo-broiler при следующей встрече передам ещё. Меда в этом году много друзья🙂
Можно ещё разливать в формы для льда допустим, а как заморозились в контейнер.
Жир хорошо храниться в холодильнике. Пользуйтесь небольшими емкостями и в морозилку, а потом достаете по одной и храните в холодильнике. Если вытаскиваете на стол через 2 минуты он будет текучим и пользуйтесь на здоровье.
Вы разливаете по бутылкам, от что жидким остаётся или как масло можно будет наливать? И сколько по времени Вы вытапливали жир? Заранее спасибо за ответ, Леночка
Одной минутки хватает, чтоб он стал жидким при комнатной температуре. Топлю на самом маленьком огне и до тех пор, пока не вытопиться жир и не испариться влага. Все зависит от объема тары и жира. Смотреть надо. Вы поймете когда хватит.
Привіт супер а відео по забою і звашки індики будить
Добрый день!Елена,а можно использовать сухие травы и замороженный укроп?Спасибо за ответ.😀
Конечно
@@godunovo-broiler Спасибо.🙂
Когда будет видео о забое индейки? Ждууу!
Присоединяюсь!
@@AlexandraBerezina не самом деле такое видео есть...но вы знаете... нас блокируют за это...
Замечательный смалец получился у Вас, Лена.
Добрый день,хорошее видео,вопрос,как вы достаете масло из бутылки,оно твердеет и белеет,спасибо
Выставляю за 2 минуты до готовки и оно течет из бутылки как растительное.
Лена, а что вы делаете со шкварками? Возможно ответ на этот вопрос есть, но я ещё очень много ваших роликов не смотрела, беби-подпищица😀
Курам в мешенки варю.
@@godunovo-broiler привет хозяйка , мой один знакомый с ветеринарным образованием , весь фритюр от жарки пирожков у частников , собирал в 10 л канистры и использовал для своих кур . Говорил , что им это полезно ???? .
Я отходы жира собакам и котам в кашу добавляю.
И курам и индюкам....только им не говорите, что это
@@godunovo-broiler постараюсь сдержать это в тайне.
А как понять что топить жир уже хватит?
Вот вам кажется, что хватит. Значит хватит. Главное, чтоб в застывшем в холодильнике жире не было бульона на дне. Он имеет особенность портиться! Он сероватого цвета. Но и тут есть решение. Просто отрезаете дно с бульоном и переливаете (перекладываете в контейнер) остальное в другую бутылку.
Здравствуйте. Я топлю жир в чугунной посуде и храню в стеклянных банках в подвале.
Здравствуйте, а сколько будет храниться такое масло?
В морозилке долго без потери качества. В холодильнике 2 - 3 недели и начнет прогоркать
Газовую плиту застилаю пищевой фальгой.
Класс! Спасибо
Если это индюшка или курица, то с каких частей брать жир ? При самом начале траления ,добавляется ли вода или что то ещё ?
Ни какой воды. Наоборот воду вытапливаем. И если берете жир, не кожу, то можно любой. Если кожу и гуску - то вырежете надхвостовую железу.
Здравствуйте, а подскажите пожалуйста, можно ли вместе топить куриный с индюшиным? Или отдельно надо?
Я делала и вместе. Если вы ощущаете разницу, то не стои. Если нет, то технически топятся они одинаково
@@godunovo-broiler спасибо за ответ!
👍👍👍👏👏👏🤗🤗🤗
Лена а как потом из бутылок доставать, может лучше хранить в стекле
Раньше всегда хранили в эмалированном бидончике)
Он очень быстро становиться текучим. Прямо 2 минуты на столе и вытекает легко сколько нужно. Бутылку хроню лёжа. Так и 2 минуты не нужны. Ножиком или вилкой цепануть секундное дело. Утиный жир не понравился. Самый нейтральный у бройлера.
@@user-vc4qt4wp6k можно и одноразовые контейнеры. И в заморозку, доставать по одному.
Как бы я с удовольствием купила бы этот жир!
Я вам подарю....как нашему клиенту и покупателю.. Вы рядом?
Годуновский бройлер Спасибо большое.Я живу в Москве.
а у самцов меньше жира? Самок забил-жира много, даже не ожидал( сидели на Пурине. вот через пару недель самцов начну убирать
Его ВООБЩЕ нет сейчас. 4 месяца и 8 дней....
Какие бактерии в таком масле???
А из каких частей бройлеров надо топить жир?
Из жира вокруг кишок и шеи
Лена, спасибо за видео, у меня вопрос - это масло застывает или остается таким как перелили в бутылку?
Застывает
А как его из бутылки доставать? Может в прямоугольную тару удобнее....
Питомник АЛВОРОСС Щенки ВЕО и Йорктерьера оно потом на столе стоит не в холодильнике когда используешь его и оно полу жидким становится, течёт
@@oksanakrivonos3547 все верно... 1.5 минуты и течет. Но можно и в контейнеры
Спасибо. Скажите пожалуйста, шкура со всеми сальными железами подходит ведь? Впервые хочу попробовать. И сколько нужно топить по времени?
Строение птиц имеет множество особенностей, одна из которых - отсутствие сальных и потовых желез. Вы сориентируетесь в процессе. Я не люблю перекаленный жир. Как только он становится прозрачным а не мутным - значит хватит. Главное выпарить бульон из него. Ну и шкварки я не дожариваю до темного. Мне кажется это не полезно. Я лучше потеряю часть жира.
Леночка, а как же потом из бутылки его доставать?
Положите в поллитровые банки с твистовской крышкой и потом берите ложкой. Мы делаем так много лет. Отлично хранится в холодильнике. Используем для приготовления плова, обжарки, для приготовления любых блюд
@@user-kv2bd1kg6q мне интересно было как Лена достаёт)) я тоже 250гр баночки использую
@@lydmilagolubchikova4034 очень удобно одноразовые пластиковые контейнеры. И хранить, они прямоугольные, и доставать. И у них разная высота. Самое удобное, ну, мне так кажется.
@@lydmilagolubchikova4034 он становиться текучим через 2 минуты в комнатной температуре. А бутылку кладу лёжа и ножом всегда достанешь😄🤗
Плита как у меня!!!
А из чего сделано то??
А точно жир должен кипеть? Он хуже не становится? Перекаленное масло становится вредным, жир не знаю.
Все верно. Но температура горения куриного жира высокая а топим мы его на минимуме. И не долго!
Ну это наверно жир а не масло.
Согласно
А, холестерин?
Холестерин - это одноатомный жирорастворимый спирт, входящий в состав всех тканей организма. Холестерин (холестерол) входит в класс стероидов, синтезируемых собственными тканями организма.
Лена, добрый день, а подскажи пож как доставать жир из бутылки. Ведь он загустеет. Спасибо
Он тает очень быстро при +20 гр. За 2 минуты достаю и нет проблем. Но при использовании мне удобнее бутылки. Открыл, налил, закрыл, убрал. Внутрь не залезаешь ни чем и хранить легко, хоть в морозилке, хоть в холодильнике.
@@godunovo-broiler Лена большое спасибо вам, изв что отобрал у вас время на ответ. Спасибки, удачи вам и вашей семье
Спасибо, а что там у вас ещё плавает, лук целый?
Это скорее всего гренка от дна отошла, не все жиринки оторвала сначала до процеживания.