Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ УЗБЕКСКУЮ ДУМЛЯМУ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ
HTML-код
- Опубликовано: 9 июл 2017
- Думляма, димлама, димляма или домляма - очень вкусное и простое блюдо узбекской кухни. Строгого рецепта думлямы не существует, есть лишь технология: мясо обжаривается и долго тушится в соке овощей.
На развитие канала (покупка камеры)
www.donationalerts.ru/r/senyav...
Красавчик Сеня! Мы в горы когда выезжаем, тоже думляму готовим. Горы, воздух, костёр, казан и горная река рядом-это невероятно! Салам с Осетии! Такое только Мужик приготовить!
Привет из Смоленской области
Денис, никогда не вливайте холодную воду в горячее блюдо, главным образом в мясо. Оно горячее, поры расширины, напитанно соками и тут ему прилетает холодный душ😲. Оно мгновенно сжимается выжимая из себя все чем богато. То же самое касается плова и остальных блюд. Кто готовил мясо сайгаков знают, что разбавив блюдо не кипятком, его можно тут же выкинуть. Несварение желудка и диарея гарантирована всем едокам. Просто любому продукту, находящемуся в кипящем казане, холодная, хоть и родниковая вода, это шок. Он диструктурируется. Понятней будет если в раскаленный пустой казан залить воды. Он может лопнуть. Надо завести какой нибудь электрочайник, что бы он был под рукой. И вливать кипяток. Процесс приготовления не будет отбрасыватся на то время пока нагреется влитая вода и продукты будут вкуснее. Попробуйте мой совет, всю жизнь помнить будете. Отличный у вас канал, и преподносите шикарно!!! Успехов.
Спасибо за совет
Согласен.
Хоть она и жариться, хоть она тушиться, хоть что она не делаеться. Посмотрите, на природе, на казане, а не на газу и не электричестве. Просто КЛАСС!!!!!👍👍👍👍Молодец!!!👋👋👍👍
ТСЯ
Правильно.Что делает?Туши( Тся)😉
@@valentin8856 русский язык преподают на другом канале. Попробуйте сказать, то нибудь на родном языке уважаемого(ой) жанат ш без ошибок, а потом судите.
Ещё попробую. Блюдо узбеЦкой кухни думляма😊😊😊
Просто фантастика!!!
Сделал без сала и из свиной грудинки с рёбрами.
Шикарно, вкуснее ничего не пробовал.
Как бы не называли это блюдо приготовил мастерски на пироде нс костре красавчик !!!
Я сегодня сделал это блюдо, вся семья была в восторге . спасибо за рецепт👍👍👍
Всегда пожалуйста
Сегодня готовила но по другому рецепту, все ингредиенты слоями выкладывала + баклажаны и капуста сверху и под пресс. И на слабеньком огне около 2х часов томилось.
Капуста вроде в басму ложиться . ?!
Это блюдо басма вы готовили
Басма
Скажу как узбек ты МОЛОДЕЦ! Все правильно на высшем уровне.
Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать! Счастья и здоровья!
Денис, спасибо за рецепт и пример! Сегодня буду готовить.
Вас смотреть, только кушать хочется.Приятно смотреть ваши видео, всё вкусно готовите, отлично рассказываете)!!!
Денис, спасибо огромное за рецепты, стал готовить по твоим рецептам, у меня ребенок начал мясо есть! Хотя до этого не признавала никак! Спасибо!
как разительно отличаются видео из 2017 и 2019 годов :) растешь! :)
Отличное блюдо получилось! Денис, ещё раз спасибо!
Классное видео. Спасибо за рецепт!
Когда в Узбекистане стали выращивать лимоны, то некоторые узбеки адаптировали некоторые рецепты, в том числе и дымляму. Основной принцип-протушить. От узбеского слова "думляш". А лимон хорош для размягчения баранины и придаёт свой специфический привкус.
Дымляму все по своему готовят и довабяют любые овощи, которые есть под рукой, но основные продукты всё же мясо, лук, картофель. Мясо можно использовать любое, курицу и рыбу тоже. Продукты укладываются слоями и средними кусками, так чтобы они сохраняли свой вид и не преврашались в пюре.
Дымляма очень лёгкое, можно даже сказать диетическое блюдо, в котором сохраняется большое количество витаминов в овощах в процессе готовки.
Каким бы диетическим не было блюдо, но жиры/масло необходимы для усваивания витаминов в овощах, кои очень даже хорошо сохраняюся в этом блюде.
Если вы противник животных жиров, то влейте поверх мяса грамм 50 растительного масла. А так как акцент в этом блюде делается на диету и сохранение всех витаминов, то не стоит обжаривать мясо- иначе это будет уже Жаркое.
Ингридиенты:
1-1,5 кг баранины или бараньи котлеты с ребрёшками.
4-5 шт. моркови средней величины
3-4 шт. луковиц средней величины нашинкованных
2-3 шт. помидор наразанные на четвретинки
2 шт. айвы, нарезанную на четвертинки. Если нет айвы, то можно заменить яблоками, но кисловатыми сортами.
1 шт лимона нарезаннаго на 4 части
2-3 шт. болгарского перца или паприки, нарезнаных средними кусками. Желательно разных цветов для эстетики.
0,5-0,7 кг картофеля, нарезнную на половинки.
0,5 кг капусты нарезанную на средние куски
1-2 пучка зелени(кореандр или укроп) нарубленную не слишком мелко
4-5 зубчиков чеснока, нарезаных на половинки
Пол ч. ложки зиры
Пол ч. ложки кориандра
Специи слегка растолочь
Чайную ложку барбариса
Шепотку свежемолотово краного перца
Приготовление.
На дно казана уложить бараньи рёбрышки вперемежку с луком. Баранина должна быть средней жирности. Если баранина постная, то можете добавить нарезанный курдюк, но на самое дно. Поперчить, посолить и добавить часть специй
Следуюшим слоем уложить морковь, айву, помидоры, лимон, чеснок.
Доложить поверху паприку
Опять поперчить, посолить и добавить специи.
Следующим слоем уложить капусту.
Потом картофель.
Снова посолить, поперчить, добавить специй.
Посыпаем зеленью.
Вот теперь можно сверху всё прикрыть нескольками листами капусты, чтобы герметично закрыть содержимое казана. Хотя это не совсем обязательно, если вы не особенный любитель капусты. Её мы уже добавили до картошки и она вместе с остальными овощами хорошо протушится их впитает соки.
Закрываем казан. Крышка должна очень хорошо закрыть казан. Если не получается герметично, то можете использовать тазик, подходящий размерами, так чтобы он вошёл в верхнюю часть казана и служил крышкой.
Ставим на сильный огонь и ждём когда содержимое нагреется и начнёт издавать лёгкий гул. Примерно 5-10 минут вообщем. После чего сбавляем огонь на очень низкий и уходим отдыхать на минут 80-90. Казан в это время не открывать и не беспокоить- он и без нас справится.
По истечении времени выкладываем содержимое на большое блюдо, сверху выкладываем бараньи котлеты. Сок, оставшийся на дне казана вылить поверх блюда.
Приятного аппетита.
Vladimir Shnaiderman спасибо за рецепт, очень похоже на блюдо Басма
Да вы что??? Не путайте, это же рецепт Басмы. Тоже безусловно замечательное блюдо и схоже с думлямой, но тем не менее иначе. Думляма без капусты и некоторые ингредиенты обжаривают. В Басме, как вы и описали рецепт, укладывают в холодный казан, слоями... Не вводите людей в заблуждение. А т так, для рецепта Басмы, всё верно и довольно точно! ))) Всем добра!
Это басма
Вкуснотища у Вас получилась, слюни ручьем.....((( Я также готовлю, а еще просто слоями мясо, лук, морковь, болгарский перец, помидоры и сверху всего этого листьями капусты покрываю все, потом крышкой закрываю и варю до готовности. Вкус шикарный)))))))
Отлично. СПАСИБО.ЕСТ НЕ СКОЛКО ВИДОВ ДИМЛЯМА .ЭТО ОДИН ИЗ НИХ.МОЛОДЕЦ.
У него дачная думляма ( тушёные овощи в казане )
Эти курдючные выжарки немного посалить и свежий лук кольцами порезать да рюмочку хорошей водки на воздухе это просто прелесть. Сеня ты наверное родился и вырос в СССР средней Азии. Молодец. 😋👍🤗
Красавчик молодцы дружыщы , я так люблю дюмляма , это очень знаменитная блюдо наши Узбекистана , Сеня делайти Жиз Биз тоже это тоже хорошая вкуснея блюдо , темболи мы мужики очень любим Жиз Биз , привет из Ташкента .
Будучи сытым, жрать захотел на 8й минуте:)
Отличный канал. Немного пользуюсь вашими видео. Получается вкусно.
Сейчас в процессе приготовления этого блюда, но я ещё и болгарского перца люблю туда добавить с зеленью, мои обажают)))
Спасибо за этот рецепт! Супер
Получилось супер приятного аппетита
Очень вкусно выглядит
Я в подобных рецептах всегда моркву добавляю одну из первых, люблю хорошо пропаренную морковь.
У меня Друг Азербайджанец!!! Как приезжаю в гости, обязательно Дымляма 😊, всегда хотел сам приготовить, после видоса пошёл покупать казан 😁
Ребята хорош осуждать Сенину готовку!!!!берём ложки и всей толпой в гости к Сене
сеня молодец твои всегда рецепты использую
Мне тоже нравиться готовить в казане-это здорово!!!
У вас! очень хорошо получается!!!! даже подписался на вас! Клас. мы к этому тоже стремимся.....
Слежу за каналом. Тырю рецепты. Готовлю дома и на даче у бати. Сеня, спасибо!
У кого тырите? У стран?
Тырить нехорошо
Вчера готовил по Вашему рецепту-очень вкусно!!!
Респект тебе что так хорошо 👌 готовишь узбекские блюда молодец 👏
спасибо, люблю эту кухню
Так аппетитно, продолжайте в том же духе!!!
Спасибо
у Сани всегда погода отличная 🎉
Сеня готовиш уровень полу бог....моим домашним нравится..думляма больше всех и Леваши в казане просто бомба....
Супер, спасибо
Приготовил по твоему рецепту. Получилось просто класс. Молодец!
Класс. Спасибо
Класс. Запах аж почувствовал. Я перчик с баклажаном еще добавляю.
Ммм😋 вкусняшка👍
сам ни разу не готовил такое, но выгладет аппетитно :). как я готовил - так просто картофан с мясом тушеную. из овощей только лук и вкуснооооо, главное с душей чтобы и не спеша. :). спешить нельзя при термообработке.
Красавчик всегда тебя смотрю и козан заказал где ты говорил. И скидку дали
Аппетитно просто класс.
Сеня ты красава!!! Я с Украины никак не могу найти Казан! А так хочу что-то приготовить. Басму и ТД... Слюни текут рекой!!!!!!!!!!!!!!!!!
Супер. готовка
спасибо
Муж приготовил по вашему рецепту...Гости сыты и в восторге...Привет из Тамбова...Жалко,что фото нельзя прикрепить...
Тамбов рулит.
Лежу в больнице, ем кашу и смотрю ролики Сени
Я хочу к тебе в гости!)) готовиш просто супер!!!)
Мммм....Пойду готовить.
Спвсбо за рецепт!!!
Тебе лайк.👍 Всё правельно сделал!
Денис, без обид, уважение и лайки за бОльшую часть твоих видосов. НО это совсем не дымляма) Дымляму томить (тушить) нужно, разложив ингредиенты слоями, без всякой обжарки! Вкусняху ты приготовил, но не дымляму!!!)
Приготовил сегодня думляму, это просто пища богов! Классный у тебя канал Сеня!!!!
Согласен Думляма просто сказка
и снова казанный шедевр.+++++
Очень вкусно )) Динисич от куда такая любовь к узбекской кухне))?и к много уважаемому Казану??) Спасибо. Просто очень интересно))
Узбекскую кухню давно уважаю как и казан. Как то угостили купил себе казан и понеслась)))
А я выкладываю всё слоями, и с болгарским перцем. А сверху крупные куски капусты. И капустными листьями всё плотно укрываю. Для уплотнения много укропа. И под крышку на три часа, на маленький огонь.
Не мешать!
Учился у старого киргиза.
Извени Сеня что поправил.в остольном у тебя готовка супер!
🤣 Дениска такой молодой 😂😂😂😉
"чтобы лук забрал все вредные вещества"🤣🤣🤣🤣🤣🤪аааааа, Сеня в деле!!!!!!!!!
еслиб дачу не продали, прикупил б себе казан!))). а так - пока была, сварил печку летнюю, очень хорошую. из трубы толстой, сантимов 80 в диаметре, толщина миллиметров восемь стенки, две квадратные плиты из восьмёрки на дно и низ, колосники из арматурки 32 мм диаметром. трубу сбоку отвод и трубу приварил, сверху поворотнуй сгон - чтобы тяга была. Чисто мамка заела - увидала у соседки печку на улице летнюю из духовки, сделай да сделай. вот из чего было из того и сделал. там реально готовить можно как на печи из кирпечи))).
Как всегда Сеня на высоте
это геноцид моего желудка ))) лайк
Круто как всегда
Супер👍👍👍👏👏👏
Ах, вкуснятина!
Где бы печку такую добыть:))
Victricia моя сделана из трубы, диаметр 42, толщина трубы 8мм
Да, я поняла, что из трубы . Как-нибудь покажите детальнее, как она устроена. Сами делали?
Victricia да сам, хорошо
сеня спасибо за рецепты. все получилось.
Отлично
Прочитал коменты,критика есть.ну че вы, нормально готовит.
Спасибо за поддержку)
Красавчик👍.
Добрый день! Очень понравились ваши рецепты! На сколько литров ваш казан?
Прямо внюхиваю запах из казана через экран! О молотом перце: горошком его в упаковке отбиваю скалкой и в путь!
Дорогой Денис спасибо за твои видео, прекрасный контент и великолепная подача, приготовь пожалуйста СОТЕ с баклажаном в казане на костре, очень хочется увидеть! Твой завсегдатый зритель и подписчик Виктор Слободян!
Братика угостить незабудь 😁👍
Обязательно
Как мне нравицца это слово "узбецкой" ))))
Молодец, действительно домляма а то готовят басму и говорят домляма. 5+++
Мдаааа самое любимое наше семейное блюдо. ДУМЛЯМА 👍👍
Моя семья его тоже обожает)
Посмотрел до конца. Очень красиво получилось . Обыкновенная картошка с мясом. Жаркое . А тут ещё мяса 2 кг. Не вкусно никак не получится.
Дружище не хочу тебя огорчить но ты ошибся ,принцип приготовления другой у домламы .но твое блюдо тоже шикарно .
Дэнчик как всегда на высоте. Есть канал имхо видео, хоть и дольше их канал существует, но рецепты за тобой дублирую, да и не особо качественно снимают, не так приятно смотреть
Вкусно..!
и это правда, спасибо))
Капусту баклажаны кабачки можно добавить болгарский перец по больше
Приезжай в гости в ЯКУТИЮ с семьёй, примем как надо
Спасибо за приглашение, далековато. Но все может быть в будущем))
А брат лесом пусть идёт!!.:)))
Почти самый правильный рецепт думлямы на мой взгляд. Я правда добавляю к мясу на стадии обжарки кориандр молотый и перед помидорами зеленый болгарский перец. И в зирвак перед картошкой немного паприки. Поверьте, от этого вкус, аромат и внешний вид думлямы только богаче и вкуснее.
Эдгар Салихов Спасибо
Дэн такой молодой тут еще 🤣👍🤟
МОЛОДЕЦ прямо мусульманин есть курдюки и готовит как мусульманин
Спасибо за поддержку
Красавчик 💪💪💪💯💯💯
Денис,добрый вечер!
Хотим приготовить по вашему рецепту Думляму из свинины, какую часть посоветуете?
Приветствую, посоветую мясо на кости
Спасибо!)
Просто нет слов,как говорится Семён это имя,а Сеня это диагноз
Вы в хорошем смысле?
Сень приготовь что-то из кавказкой кухни,кабардинской балкарской,я сам с Нальчика спс
Просьба брата - просьба Бога! Молодец, автор!
Полиграф Полиграфович Спасибо
Молоток🙋
Спасибо
Здорово, брателло,уже в третий раз пересматриваю.Вот вопрос.У тебя казан,чугунный,и на сколько литров? спасибо.
Наверное ещё раз пересмотрю.спасибо за ответ.Вот ты.Извини за переход на Ты.но по проходу дней, годов.наш человек стал, свой.Вот ты готовишь,по нашему,по своиски.то есть можно всё это на рынке,в магазине купить,по средствам.спасибо.Я не хочу,ни кого оскорблять или ущемлять,Но как у Сталика,мне не по карману.а ты по нашему.спасибо,и здоровья ТЕБЕ.
Сеня (позвольте Вас так называть)! Запашок может быть только от г...на,а от лука аромат))))
Все верно, извиняюсь
Класс..
Думляма очень аппетитный👍,а где капуста..? Или капусту не любите🤗
Если добавить капусту, получится басма.
Привет, скажи пожалуйста какой высоты у тебя печь
Спосиба брать спомниль чайхана никогда не болей
И куда идут эти вычурные рестораны, когда есть Такая вкусняшка?! Ответ очевиден.
Молодец .
A gde fraza: "mnogo uvajaemiy kazan"???!!!😁😉