【初心者向け】カワハギの仲間「ウマズラハギ」のさばき方と肝の処理のやり方【肝醤油の作り方】【刺身】
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- Опубликовано: 29 янв 2021
- 今回は、初心者でもできるウマズラハギのさばき方と肝の処理のやり方をご紹介します。カワハギと同様にウマズラハギの肝は美味しいですよー。秋から冬にかけてが旬ですので、ちょうど今美味しい時期です。ぜひお試しください。
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【よく使う道具 魚さばき】
・出刃包丁：貝印 関孫六 AK-5202
amzn.to/324JRRC
・柳刃包丁:貝印 関孫六 AK-5209
amzn.to/3280g7G
・まな板：新輝合成 トンボ まな板 業務用 2cm厚 50×27cm
amzn.to/2ZnmP6V
・まな板：青森ヒバのまな板 ヨコ25cmタテ15cm厚さ2cm
a.r10.to/hVajt1
・ウロコ取り器:貝印 うろこ取り DH3016
amzn.to/3iLAHzg
・ササラ：早川工業 ササラ
amzn.to/2APngxh
・水産用万能ハサミ(剣先)
a.r10.to/hD9pkY
・手袋：niceluke 軍手 防刃 グレー L
amzn.to/2OJ12QH
#ウマズラハギ#カワハギ#さばき方#FilletingFish 
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とてもわかりやすくてよかったです！ご近所さんにいただいたとれたてのカワハギをさばけました！
カワハギもウマヅラハギも、肝は生のまま肝醤油にしてました。湯通ししてからの方が安全なんですね。参考になります。😊
獲れたて新鮮なら生でもOKなんですけどね！魚屋の注意書きに書いてあったので、湯通ししたほうが安心安全ですね😊
手めちゃ綺麗笑
1番わかりやすいハギの捌き方で勉強になりました！
僭越ながら、まな板の下に布巾を敷くと安定して、怪我の予防になると存じます。
どうもありがとうございます😊
うはうは
こんなにキレイな肝のハギを購入できるなんて羨ましいです。
市場で購入されているのですか？
ありがとうございます😊私は魚屋で購入してます。肝の量や味がハズレの時もありますよ(^_^;)市場で売られる新鮮なものは格別でしょうね✨