Классный рецепт. У Филиппа Контичини очень красивая инста, на которую давно подписан. Если вы не против (хоть и не просили), можно немного конструктивной критики? Шу не поднялись как надо, они плоские, а кракелин сверху не запекся до нужного цвета. Тут проблема с консистенцией теста, и, видимо, с режимом выпекания. У меня заварное тесто часто не поднималось из-за того, что было довольно жидким, пока не увидел ролик от мастера эклеров, который показал как проверять консистенцию. С венчика или лопатки тесто должно стекать довольно ровным, широким треугольником, и без разрывов. Выпекаю шу обычно в режиме верх-низ на 180 градусах. А потом немного приоткрываю дверь выключенной духовки и оставляю еще минут на 10 внутри духовки подсушиваться и остывать . Тогда при вынимания из духовки шу не опадают, а кракелин становится хрустящим и красивого цвета. Рецепт вроде бы и простой, но и сложный из-за заморочки с лимоном. Да и паста фисташковая стоит как не знаю что. Хочется купить натуральную, 100%-ную, без примеси фундука, а она стоит ого-го.
Спасибо за сообщение, конструктивную критику всегда принимаю 🙏🏼 Соглашусь, что шу не совсем поднялись, и была мысли поменять режим духовки на верх-низ, в следующий раз так и сделаю. По температурному режиму делала так, как указано в рецепте ради чистоты эксперимента, также мне кажется, что по времени нужно дольше держать, чем написано. Во всяком случае для моей духовки. Но все равно получилось довольно вкусно) Сами по себе этапы не сложные, но их много и не каждый решится приготовить 🙈 Пасту с хорошим составом покупала на WB без всяких примесей за 1500 руб. за 500 гр. Да, не дешево, но мне хватает на несколько рецептов, если очень хочется фисташкового вкуса.
![COLOMBIA vs. CHILE [4-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 10](http://i.ytimg.com/vi/TDjN4W3yy1k/mqdefault.jpg)
Хороший урок! Спасибо Мастер!😊
❤️
Классный рецепт. У Филиппа Контичини очень красивая инста, на которую давно подписан.
Если вы не против (хоть и не просили), можно немного конструктивной критики?
Шу не поднялись как надо, они плоские, а кракелин сверху не запекся до нужного цвета. Тут проблема с консистенцией теста, и, видимо, с режимом выпекания. У меня заварное тесто часто не поднималось из-за того, что было довольно жидким, пока не увидел ролик от мастера эклеров, который показал как проверять консистенцию. С венчика или лопатки тесто должно стекать довольно ровным, широким треугольником, и без разрывов.
Выпекаю шу обычно в режиме верх-низ на 180 градусах. А потом немного приоткрываю дверь выключенной духовки и оставляю еще минут на 10 внутри духовки подсушиваться и остывать . Тогда при вынимания из духовки шу не опадают, а кракелин становится хрустящим и красивого цвета.
Рецепт вроде бы и простой, но и сложный из-за заморочки с лимоном. Да и паста фисташковая стоит как не знаю что. Хочется купить натуральную, 100%-ную, без примеси фундука, а она стоит ого-го.
Спасибо за сообщение, конструктивную критику всегда принимаю 🙏🏼
Соглашусь, что шу не совсем поднялись, и была мысли поменять режим духовки на верх-низ, в следующий раз так и сделаю.
По температурному режиму делала так, как указано в рецепте ради чистоты эксперимента, также мне кажется, что по времени нужно дольше держать, чем написано. Во всяком случае для моей духовки.
Но все равно получилось довольно вкусно)
Сами по себе этапы не сложные, но их много и не каждый решится приготовить 🙈
Пасту с хорошим составом покупала на WB без всяких примесей за 1500 руб. за 500 гр. Да, не дешево, но мне хватает на несколько рецептов, если очень хочется фисташкового вкуса.