Los sí y los no de la masa de pizza medio molde
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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Me encanta tu forma de explicar y los consejos..nunca hice pizza, vi el video 3 veces para no perderme ningún detalle..y me salió espectacular..mil gracias
mas finoooo, de verdad me ayudaron un monton, trabajo en un restaurante y pongo en practica estas recomendaciones, todo los dias aprendemos algo nuevo, gracias por esta informacion muy buena!!! amo la cocina, ojo la trabajo pero nunca la he estudiado mi padre es cocinero y aprendí del mejor!!! gracias Argentina por la oportunidad, un gran reto para mi aquí dando lo mejor de ser Venezolano!!un abrazo!!
LAS MEJORES RECETAS SON DE USTEDES CHICOS,SALUDOS FRATERNOS DESDE CHICLAYO CAPITAL EN LA COSTA NORTE DEL PERU.
Estimados, una corrección, la clásica pizza italiana no es una sola. Por ejemplo, la clásica pizza italiana de sicilia siempre fue al molde (o media masa como le dicen también), es bien de las costas de la bella sicilia. Hay varios estilos de pizzas clásicas, pero no es que solo la pizza a la piedra es la clásica. Aclaro para que no crean que la pizza al molde es la verdadera pizza al catalogarla como "la clásica", porque ese dato es erróneo muchachos.
Salutes :)
Muchas gracias por la info y ahora conta , sos graduado en la Universidad de hardwar de las pizzas
@@charlypaez5199 que groser@ falt@ de respeto
cuando se dice CLASICA, es que es la mas comun, en Italia tenes mas del 70% de pizzerias estilo mas a la piedra, por que se cocinan sobre piedra, dentro de esas hay varios, desde pizza in teglio, romana, napolitana, focaccia en Genova, etc.
Chicos, gracias, desde Valparaíso, Chile. Qué detalles!
Hola queridos amigos de cocineros argentinos!! Gracias a ustedes por primera ves realice unas pizzas espetacular y feliz me siento de poder averlas echo: y compartir con mi familia. Saludos desde provincia de la rioja...👏🏻👏🏻👍🏻✌🏻
Yopor primera ves ice pizza y la deje en la heladera y me olbide como una semana y cuado la ice estaba riquicima
Mi primera pizza fue hoy 3/4/2021 con estos consejos y tengo una pregunta a la masa no se le pone una pizca dea pimienta tambien? gracias.
¡Me encanta su progama !me divierto verlos y la manera como explican es estupenda...
Saludos desde bolivia😘
Muy bueno siempre los miro! y el labial de esa mujer me encanta
Gracias por compartir.Saludos desde Bolivia.
Cocineros Argentiros sos lo máximo. Pizza estupenda.
lei un sesudo informe químico-culinario italiano en el que se afirma que la sal diluida en agua no afecta la levadura, por eso conviene, en la pizza, (era sobre ese tema la discusión del trabajo) agregar salmuera en lugar de agua
Perfecto respondio muchas dudas que tenia al hacer la masa, exitos
Las pizzas son las recetas favoritas me gustan mucho felicitaciones
Pasa el tiempo y cuando cocino siempre se me viene a la mente algún tip qué mencionan en el programa :D
Chicos son lo mejor de mis días me enseñan me dan alegría y los ciento en mi corazón como familla no cambien hacen una gran labor los KM
Que bueno que mencionen todos los detalles importantes de cada receta. Gracias,
Felicitaciones la verdad que estoy aprendiendo mucho los que enseñan ya que a mi me gusta mucho la cocina
Saludos desde Guadalajara, Jalisco México! Soy Javier Carrillo
26:38 NOOO Juancito! no es un error, crei que sabias que existen muchas pizzerias porteñas que va todo en crudo, y para mi queda muy rica, sobre todo si tenes un horno no muy fuerte casero, porque al ir directo todo en crudo, la masa tienda a secarse menos, mantiene bien hidratada la masa, directo al piso 4 minutos y luego arriba del horno para gratinar la muzzarella.
Super genios. Y muy entretenido; su programa. Los re amo!!. Xime, Juanito y Juani.
Qué buen programa!!! Lo ame!!! Super útil :-) yo diría que a mí me están marcando
14:00 Autolisis se llama. Pero necesitas mas tiempo, igualmente en el medio tenes que hacer unos piegles durante el proceso.
Muy buenos programas son maestros de la cocina
Me quedaron espectacular
me enamoré de los lentes de los ojos de las palabras y el tono con el que las explica
Buenas tardes cosineros,,,
Les quiero.formular.una.preguntita,
¿A cuántos.grados se calienta el.horno Pizzero para cosinar la masa????
Espero su.respuesta?...
Saludos cordiales desde Argentina cordoba capital bendiciones
Geniales los consejos. Me salieron bárbaras la Pizzas.
Me gusta su programa, los veía siempre los domingos, ahora sigo sus videos desde mi nuevo hogar en Oslo, Noruega. Mi duda es cuántas prepizzas puedo hornear al mismo tiempo, o si es mejor hornearlas de a una a la vez. Saludos.
Oslo, según Sara Jaay Una a la vez salen bien. En Noruega los hornos son chicos.
Mariano Iannuzzi sí, es cierto, las hice de a una y me quedaron mejor que cuando metía dos juntas. Gracias.
que buena masa, muchas gracias!
Una pregunta la prepizza se mete con la salsa de tomate y luego se saca y se le incorpora el queso o no??
Así hice mi horno de barro
@
Saludos desde Chaco!!
Kilo de harina 0000 ( 000 más 0000)
Sal 25g (1cda sopera)
Levadura 25g levadura fresca
Agua 600cc
Aceite de oliva
Que es 0000 a mi me salió la masa como pan 😣 muy esponjosa la primera y segunda me salió muy dura ... es la tercera vez que lo intento y hasta ahora no logro hacer bien la masa
Que temperatura debe tener el horno cuando metas las pizzas
el clima .masa madre'AGUA 26 GRADOS .LEVADURA 2 O 3 GRAMOS A SEGUN DE el tipo..de harina .que tien que ser 1 y manitoba o de fuerza nada de 00 triple y 4 cero esa es para dulces y hojaldre sal esta bien 25 gramos como el aceite d e oliva y autolisis..y descanso en nevera almeno 6 horas hasta 40 horas
Gracias
en argentina No se consigue de 0. Solo hay de 000 y 0000 😣
LOS MEJORES COCINEROS ARGENTINOS!!!!!!
Genio Juan siempre
Hola! Cual es el secreto para q la masa no vuelva cuando la estiro?
Dejarla descansar , tiene tenacidad , y cuando la dejas descansar la masa relaja
idolos. Me encantan sus recetas.
Muy bueno!!!❤😘
Muy bueno un poco largo el proceso.Gracias.
Hola, tengo una duda, aquí en Venezuela hay harina todo uso y harina leudante, cuál de esas 2 puedo utilizar para hacer pizzas?
Hola leidy, usa la comun, que supongo que es la que le dicen todo uso. La harina leudante ya viene con levadura, tambien se puede hacer con leudante pero la receta seria distinta ....saludos"!!!!
Harina todo uso no leudante
SALVARON MÍ VIDA CHE
NUNCA MÁS NO ! NO NO
NOOOOO!!
CONSEJOS PERFECTOS 💪👍👌
Hola gracias por la receta, me gustaría saber, par reposar por seis horas o de un día para el otro la debo dejar en el refrigerador o a temperatura ambiente? .
6 horas capas que la podes dejar adentro del horno (apagado) y tapada. De un día para el otro en la heladera
Los amo genios. Tiraron 40 millones de tips.
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Es mejor agregar el aceite después de amasar para que la pizza quede laminada, crujiente y por dentro esponjosa
Buenisimo!!!!!!!
Espectacular la explicación de esas riquísimas pizzas!! Consulta: Dónde puedo conseguir esas pizzeras.. por dónde vivo en zona Haedo ramos Mejía y hasta Liniers..no las encuentro..dónde las venden ?!
Hola
En mercado libre
Pizzera n° 36 doble chapa, zona ituzaingó
@@normagonzalez252 muchas gracias Norma! Las busco👍😉
Y ahí te pregunté recién si son enlozadas o de chapa curada..!! 😃
Me gusta porque lo hicieron breve
Me encantó
Por qué no se usa el otro tipo de levadura ??? Gracias , saludos desde Perú ... 💜
Majusave es lo mismo, usa lo que dice ahi multiplicado x 5 si queres usar levadura comun
Es mejor la fresca , en gusto , olor y lo que sube .
La otra se usa mas para reposteria , ahi una famosa la royal .
hola soy de arguentina todo bien con su programa aprendo vien aunque me cuesta por el reyeno que hasen no me gusta les comento si van a suvirlo a youtube les recomiendo que lo editen al video
posdata
perdón por las falta de ortografía
Porque se achica la prepiza en la pre cocción ?????
Excelente programa
hola chicos ,,consulta que pasa SI M OLVIDE DE COLOCAR EL ACEITE...
La masa no va a ser tan elástica, sería más cómo una masa de pan. Pero si todavía no terminaste de amasar podes incorporar de a poco el aceite. Hay pizeros que primero forman la masa y luego la estiran un poco y recién allí agregan el aceite, y luego terminan el amasado hasta lograr bien la masa.
No escuche cuanto tiempo la prepizza y cuanto tiempo cuando se echa el queso ?
Quien está haciendo pizza mirando el vídeo 😁
La salsa la paso por colador porque uso la pulpa y no tanto el jugo de la misma
porque no suben mas los programas?
Es que la gente no comprende que ellos estan en vivo y que hay que remar el programa en vivo con publicidad en vivo, entretenimiento, chistes, musica!!! aca en youtube la gente quiere ir directo a la receta. Pero en vivo en tv esta bueno que sean divertidos. Fijate que en la mayoria de los videos acá la gente le dice de todo!! Es una lastima que no comprendan que fué un programa en vivo. Si quieren algo mas monotono y cuadrado busquen otros canales donde ni hablen! Creo que por eso no suben tanto los videos.
@@alecita.87 tal cual!!!!!!
Una pregunta. Dicen que la fermentacion es mejor en un lugar calido, porque es mejor en la heladera el reposo prolongado. Es por los otros ingredientes?.
Kain20XX Por temas de lentitud
Amo la pizza .
tava fuerte el chivo 00:17
jajajajaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Yo también lo viii!!! Jajajaja en concreto el primer minuto es un desastre del camarógrafo, incluyendo la toma del chivito xD
😂😂😂😂
25:00 Chabón, lo hizo! Jajaja me cambió el paradigma xd
Un horno a 300 y 350 cuánto tardaría aproximadamente ?
jorge Dela V poco, si son grados C, muy poco, es demasiado alto eso
jorge Dela V
En mi horno a 280 o 300 gr Celsius la pizza está lista en 15 a 18 minutos.
una vez echa la masa puedo congelarla sin problema?
MrPaVLoco yo siempre la congelo envuelta en fil engrasado con aceite y funciona perfectamente
+mike Brunner gracias mi pana
La congelan cruda o cocida?
14:20 ese laburo que se hace solo se llama : Autolisis. Por eso si la dejas reposar 24 hrs, podes solo juntar ingredientes y no amasar.
Y cuanto tiempo dura en hacerse la pizza
Que es media masa y cuál es la entera disculpe si lo ignoro gracias
Media masa se le llama a la pizza que tiene unas cierta altura. Es más "gordita" por decirlo de unas manera. Lo contrario es pizza a la piedra, que es mucho más finita y crocante
Una pregunta en ves de hacerlo con la mano se puede hacer en una maquina. O no
La podes hacer con maquina ! En italia en ese sentido las hacen a maquina , pero luego debes estirarla con la mano para darle forma
Muchísima gracias por la atención de responder
Que cantidad seria él chorro de aceite, aproximadamente, saludos desde Mexico
Son 5 cucharadas soperas por kilo de harina.
Sara Del carmen Mil gracias!!!
y si esta bién, vos sabés que uno prepara a ojo mas o menos besitossss
para amasar en el robot, cuantos minutos de amasado. Y cuantos grados son en horno convencional el horno fuerte y horno maximo para uds. Gracias.
0:47 acabo de ver un video del campeón italiano de pizzas y el dice que una buena pizza tiene que quedar derechita cuando la tenes en la mano . Al final en que quedamos ?
David Charles Spurggeon
Casi todas las pizzas de los expertos quedan flojas, no derechas.
Mira los videos y notarás que tengo razón.
La pizzera es enlosada o es chapa curada?!
Le puse 600 de agua 1kilo de arina 000 50 de levadura sal a los costados un chorrito de aceite mezcla no tenia otro y me quedo un engrudo!!
El agua es mas que nada al ojo, las medidas que te tiran son aproximadas , como para que te des una idea ya que la harina siempre responde distinto.....
50 de levadura es muchisimo......con 20 o 25 gramos de levadura fresca esta mas que bien......
En serio le echaste 50 gramos de levadura?
@@wayra6718 Tengo entendido que 50 gs de levadura fresca es para un kilo, en este vídeo solo 10 gs porque es la otra levadura, en polvo para pizza ; me parece que por ese motivo.
@@gisecasado Es mucho, puede ser si estas apurado y no queres esperar a que leve, para preparar al toque pero la onda con la levadura es ponerle muy poco y dejarla que descanse y leve muy mucho.......
habria que hacerla con masa madre, asi la hacen los italianos, nada de piedra!
Nada de piedra? A qué te refieres?
Estará bien si preparo con 5 grs de levadura fresca para 100 gs de harina? Tendré que llvarla a la nevera por 6 horas ? Y se tapa el bowl con film o trapo húmedo ?¿ Ayuda por favor, alguien que sepa. Ya voy muchos intentos y siempre fallé; ahora que encontré este vídeo voy a intentarlo de nuevo.
Las pizzas me quedan con mucho gusto a levadura. Le ponia un pan de levadura. ¿ sera x eso?
teresa morita te excediste en levadura o bien quemaste la misma
Perdon, él aceite que se incluye a la masa,
Como se hace el fiambre franses
Que significa el piso de la pizza?
Seria la parte de abajo de la masa, se le dice que tiene un buen piso cuando esta firme, dorado y un poco crocante
Leslie Zamorano b(
Es la parte del medio.
significa el piso de la pizza lo que esta por abajo de los albeolos leudados (ideal) de la masa y va sobre el piso del horno
Desisto de seguir viendo les, el volumen es demasiado vajiro y es un esfuerzo,
Me quede con las ganas de saber si la chica necesitaba desodorante o no. Segundo 18 😅
Amigo a mí se me parte la masa
Consejo: Ver en 2x para al menos aprovechar los consejos sin perder 30 minutos soportando "gags" y comentarios alPedo.
PORQUE ESTA SOLTERA FLORRRR???
No le entendí a qué sabía! Hahahah bajo la vos y bueno
Volve Karlos Arguiñano !!!!
Los si y los no con petrsen del jueves pasado
Me parece k tu receta no yevar nada de ingrediente xk le está sobrando corazón y se nota muchísimo
Pan Crossan con ojalpan premier
Sobre gustos no hay nada escrito. A mi familia les gusta la medio molde que Uds. dicen "sin piso". Tambien nos gusta "a la piedra" siguiendo con los refranes "nunca digas nunca o no"
Buenos tips!! Muy utiles! Lo unico a este de los lentes no me lo fumo nunca, aunque no se nota tanto en este episodio quizas, siempre tiene una actitud rara... Como q se hace el re copado y es un re gil! Todos los demas unos capos!!
Todas las no me pasaron jajaajjaajajjajajajajajasj
El tiempo de levado largo aporta sabor y digestibilidad . No es una elección solo de tiempo. Expliquen bien, carajos!
16.20 de nuevo fallo camarógrafo... El presentador se la pasa diciendo cosas al técnico y el camarógrafo lo muestra continuamente
Jajajjaa cierto
esta bien la cantidad de agua? yo la hice con medio kilo de harina y con 300cm se me cago de risa la masa jaja
jaja estaba fuerte la axila
Como 10 hrs para hacer una puta pizza voy a papa john y en 15 minutos esta lista
Hay un boludo que se hace el pizzaiolo y subió un video para el canal: la chancha y los 20, junto con un tal falopa dicesare y te copiaron la receta...
En la heladera no leva jjajaja