BBQ - COSTELA BOVINA EM TIRA ASSADA NO ESPETO GIRATÓRIO

SOBRE O ESPETO MOTORIZADO E A CHURRASQUEIRA:
O espeto motorizado utilizado é de fabricação artesanal (serralheria) para ser utilizado em cortes de carne maiores, facilitando o trabalho do assador e produzindo um assado uniforme e macio.
A churrasqueira portátil é articulada (dobrável) e foi projetada para ocupar pequeno volume durante o transporte, montada com rapidez e proporcionar comodidade ao assador, podendo ser utilizada em locais afastados como: acampamentos, autódromos, sede campestre, praia, rodeios e outros. A fabricação é artesanal (serralheria), para uso próprio e foram desenvolvidas diversas opções de acordo com o uso previsto.
COSTELA (JANELA) BOVINA ASSADA NO ESPETO GIRATÓRIO
A costela localiza-se na parte superior da caixa torácica do bovino, tendo ossos maiores e mais largos, sendo o corte com maior variedade de sabores, texturas e aromas, dada a característica de suas longas fibras, que exigem um tempo maior de preparo do que a maioria dos cortes tradicionais. É utilizada principalmente para churrasco, mas também pode ser preparada frita, cozida ou assada no forno.
INGREDIENTES: Costela (janela) bovina e sal fino (ou grosso).
MODO DE PREPARO: Tempere a carne apenas com sal fino (ou grosso), 15 minutos antes de levá-la à churrasqueira. O grande segredo deste tipo de preparo é a paciência, pois, leva de 4 a 5 horas para ficar pronto. O fogo deve ser brando e a carne deve ficar distante do braseiro. Dessa forma, o resultado será uma carne macia, com excelente sabor e textura. No caso presente foi assado em um espeto giratório (motorizado).
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