Mousse feito com Sal Rosa do Himalaia - Natural Wonder - Chef Henrique Fogaça
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- Chef Henrique Fogaça cria mousse de chocolate com caramelo utilizando Sal Rosa do Himalaia da Natural Wonder. Uma delícia! Confira a receita abaixo!
Mousse de chocolate com caramelo e Sal Rosa do Himalaia da Natural Wonder
Para o Mousse de Chocolate
100ml de Creme de leite
150g de Chocolate Belga 70% em gotas
4 ovos
20ml de rum
100g de açúcar
50 ml de água
30g de manteiga
1 colher de sopa de leite
Enquanto o creme de leite está aquecendo no fogo, bata as claras em neve. Com o creme de leite aquecido, coloque-o em uma vasilha, acrescente as gotas de chocolate, a manteiga, o rum e mexa até formar uma mistura homogênea. Espere esfriar um pouco e acrescente as gemas.
Dica: essa pausa para o resfriamento é importante, pois acrescentar as gemas com a mistura ainda quente, pode cozinhar as mesmas e comprometer o gosto e a textura da mousse.
Fazer uma calda rala com açúcar e água e acrescentar à mousse. Misturar bem e esperar esfriar um pouco. Depois de resfriado, acrescentar as claras batidas em neve.
Dica: para a mousse ficar leve e aerada, é preciso misturar com muito cuidado e devagar, para que as claras sejam incorporadas de forma homogênea.
Levar a mousse para geladeira por 3 ou 4 horas.
Para o caramelo
Açúcar
Água
Creme de leite
Queimar o açúcar até ficar no tom marrom escuro. Tirar a panela do fogo, acrescentar ao açúcar queimado a água e o leite e misturar bem. Voltar com a panela ao fogo até que o caramelo fique com uma cor de caramelo toffee. Tirar do fogo e esperar esfriar até ficar com a textura de caramelo.
Praliné
Castanha do Pará (ou castanha do Brasil) picada grosseiramente
Açúcar
Em proporções iguais.
Em uma panela aquecida, coloque o açúcar e quando começar a derreter um pouco, acrescente as castanhas. Mexer com cuidado até ficar parecido com pé-de-moleque. Tirar do fogo, colocar numa placa de alumínio e levar imediatamente ao freezer por alguns minutos.
Dica: esse choque térmico fará com que o Praliné fique mais crocante.
Apresentação
Em um prato, coloque um pouco de caramelo e uma pitada do Sal Rosa do Himalaia Médio (granulado). Acrescente uma colher generosa da mousse em cima desse caramelo com sal. Acrescente o Praliné e, para finalizar, salpique mais um pouco de Sal Rosa do Himalaia sobre toda a sobremesa.
Sal rosa fo himalaia provoca uma ecplosao de sabores. Sou cozinheira e uso sem moderação. Amooo. E amo esse chef Fogaça também
Vc é o cara.
Amei a receita vou fazer
Que delícia de receitas maravilhosas parabéns.
Tem as medidas da calda de caramelo?
Meu Deus, que delícia, fiquei surpresa com o sal. 😋😋
Misericórdia de um homem desse! Top top top!
cara deve ser top vou fazer
✨✨✨
kkk esse fogaça é engraçado ta com vontade
Amei😘
Delícia, né Lucimara?
Você é foda!! Te admiro!! Sucesso amigo!!
Se você não tem paciência... paciência 😏
Te dou like porque vc é o Fogaça, mas ovo cru?, se bater o creme de leite e gelatina tbm fica aerado😞. Deus abençoe as todos
Lógico que é cru ué, vai fritar o ovo antes de por no mousse??? Osh
@@ottooctavius7091 Eu não preciso fritar ovo pra fazer um bolo, então se a receita não vai cozinhar ou assar não coloco ovo
@@maradejesus113 Por que moça? Não tem problema nenhum não.
@@ottooctavius7091 questão de gosto, até respeito quem como ovo cru, mas eu não gosto amigo
@@maradejesus113 Mas não fica o gosto de ovo.
Na onde eu consigo comprar esse sal?
no himalaia
Rodrigo, você pode encontrar em www.naturalwonder.com.br :)
Falta didática nesse vídeo confuso...aff!
Eu quero! Kkkkkk...
Fica melhor ainda com o açúcar rosa do himalaia
Sal com musse?.. Credo!