Vielen Dank fürs Hochladen, hervorragende Idee! Ich bin mir nicht sicher, ob Meister Micha das gesagt hat, also zur Sicherheit: Fleisch weckt man *immer* 2x ein, das 2. Mal nach frühestens 36, spätestens 48h. Hat was mit Keimen zu tun, die zwar beim ersten Kochen abgetötet werden, deren Sporen jedoch neu austreiben. Die werden dann beim 2. Einwecken terminiert. Das tut der Qualität keinen Abbruch ;-)
Wo du Recht hast, hast du Recht und nein, ich hatte es vergessen zu erwähnen. Allerdings hau ich die Gläser bereits einen Tag später wieder rein. Aber die Wurst hält so oder so nicht lange bei mir, nach 4 Wochen ist spätestens alles verputzt 😎
Guten Morgen Micha Habe dein leckeres Rezept für presskopf nachgemacht . Allerdings habe ich noch zwei chillischoten mit reingemacht . Superlecker und etwas Schärfe.
Ja der presskopf schmeckt uns beiden sehr gut . Er übertrifft Welten. Egal was man momentan kauft es schmeckt irgendwie alles gleich . Oder schmeckt gar nicht . Bei dem presskopf tanzt der Gaumen tango . Super weiter so
@@manuelamurken726 Ja, der Fleischhacker (Metzger) deines Vertrauens, den gibt es auch nicht mehr, leider. Aber es gibt einen treffenden Spruch, der den Nagel auf den Kopf trifft: Sagt der Metzgermeister zum Lehrling, beim Wurstmachen, Wenn das rauskommt, was da reinkommt, dann kommen wir, wo rein, wo wir nicht mehr rauskommen. Liebe Grüße aus Wien😘😘
Servus Sehr Informativ das Video. Das ist doch ein Jupiter 885 Fleischwolf, den gleichen hab ich auch. Überwurfmutter lösen kurz rückwärts laufen lassen dann kannst die Lochscheibe wechseln. Gruß vom Hobbyschmied und Daumen 👍
Die sieht super lecker aus! Mal sehen, wann ich dazu komme sie nach zu machen. Die Bratwurst hatte ich schon gemacht. Das war super lecker, ist aber leider auch schon nichts mehr von da. Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
Hallo Thorben, nach einem langen Wochenende in der Ferne endlich wieder zuhause. Kam noch gar nicht dazu mir dein neuestes Video anzuschauen. Das wird nachgeholt. Freut mich, dass dir die Bratwurst geschmeckt hat. Solltest du welche zum grillen in Därme abfüllen, bleibt bis auf das Salz alles gleich. Salz musst du 2g pro Kg mehr nehmen. Und wenn du es magst, noch 2g Majoran pro kg, dann schmeckt die Worscht uff em Grill 😎 Gruß Micha
hat der sauschädel auch ein gramm gewicht? und das wellfleisch wieviel nehme ich da. ich weiss, das sind fragen, wo ein fachmann lacht, aber ich bin anfängerin, danke für deine rückmeldung Wellfleisch das ist bauchfleisch in salzwasser für einen tag eingelegt oder irre ich mich? danke für deine rückmeldung, die rezepte sind super lg aus wien
Hallo Christine, zu Frage 1: ein halber Schweinekopf hat ca. 1,5 bis 2 kg mit Knochen. Wichtig ist, dass die Backen noch vorhanden sind. Wenn nein, einfach noch Backen separat zukaufen. zu Frage 2: Wellfleisch ist bei uns in Hessen das Kesselfleisch. Ich nehme deshalb meist 2 Köpfe, da ich das gekochte Kopffleisch gerne mit Pfeffer und Salz oder mit Senf esse. Dazu noch ein Stück frisches Bauernbrot und ich bin glücklich. :) Das hat aber nicht unbedingt etwas mit dem Presskopf zu tun, es geht aber auf einen Rutsch und ich hab ein Frühstück beim wursteln. LG Micha
Quatsch! Gläser wurden nur bis ca. 1,5cm zum Rand gefüllt, das umstürzen dient dazu Undichtigkeiten zu überprüfen. Die Gläser wurden dann nach 24 Stunden ein zweites Mal eingekocht. Was Bitte Schön ist hier nicht sicher?
Das Video war super erklärt und hat mir richtig gut gefallen! 🎥👍 Gerne wieder!
Danke dir
Vielen Dank fürs Hochladen, hervorragende Idee! Ich bin mir nicht sicher, ob Meister Micha das gesagt hat, also zur Sicherheit: Fleisch weckt man *immer* 2x ein, das 2. Mal nach frühestens 36, spätestens 48h. Hat was mit Keimen zu tun, die zwar beim ersten Kochen abgetötet werden, deren Sporen jedoch neu austreiben. Die werden dann beim 2. Einwecken terminiert.
Das tut der Qualität keinen Abbruch ;-)
Wo du Recht hast, hast du Recht und nein, ich hatte es vergessen zu erwähnen. Allerdings hau ich die Gläser bereits einen Tag später wieder rein. Aber die Wurst hält so oder so nicht lange bei mir, nach 4 Wochen ist spätestens alles verputzt 😎
Sehr interessanter Foodkanal! Cooles Video!
Freut mich, dass mein fuddeln dir gefällt 😎
Guten Morgen Micha
Habe dein leckeres Rezept für presskopf nachgemacht .
Allerdings habe ich noch zwei chillischoten mit reingemacht . Superlecker und etwas Schärfe.
Das sind Feedbacks die mich glücklich machen. Freut mich, dass dir mein Rezept gefallen hat.
LG Micha
Ja der presskopf schmeckt uns beiden sehr gut . Er übertrifft Welten. Egal was man momentan kauft es schmeckt irgendwie alles gleich . Oder schmeckt gar nicht .
Bei dem presskopf tanzt der Gaumen tango .
Super weiter so
@@manuelamurken726 Ja, der Fleischhacker (Metzger) deines Vertrauens, den gibt es auch nicht mehr, leider. Aber es gibt einen treffenden Spruch, der den Nagel auf den Kopf trifft: Sagt der Metzgermeister zum Lehrling, beim Wurstmachen, Wenn das rauskommt, was da reinkommt, dann kommen wir, wo rein, wo wir nicht mehr rauskommen. Liebe Grüße aus Wien😘😘
Das ist dir wieder mal gelungen 😋
Die gelingt immer Klaus, ich mache die Wurst schon seit 30 Jahren und sie schmeckt immer wieder aufs neue 😎
Servus
Sehr Informativ das Video.
Das ist doch ein Jupiter 885 Fleischwolf, den gleichen hab ich auch.
Überwurfmutter lösen kurz rückwärts laufen lassen dann kannst die Lochscheibe wechseln.
Gruß vom Hobbyschmied und Daumen 👍
Danke dir, wieder was dazugelernt 😎
LG Micha
man lernt eben im leben nie aus, in allen belangen@@Micha-kocht
Die sieht super lecker aus! Mal sehen, wann ich dazu komme sie nach zu machen. Die Bratwurst hatte ich schon gemacht. Das war super lecker, ist aber leider auch schon nichts mehr von da. Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
Hallo Thorben, nach einem langen Wochenende in der Ferne endlich wieder zuhause. Kam noch gar nicht dazu mir dein neuestes Video anzuschauen. Das wird nachgeholt. Freut mich, dass dir die Bratwurst geschmeckt hat. Solltest du welche zum grillen in Därme abfüllen, bleibt bis auf das Salz alles gleich. Salz musst du 2g pro Kg mehr nehmen. Und wenn du es magst, noch 2g Majoran pro kg, dann schmeckt die Worscht uff em Grill 😎
Gruß
Micha
Danke gerne wieder
hat der sauschädel auch ein gramm gewicht? und das wellfleisch wieviel nehme ich da. ich weiss, das sind fragen, wo ein fachmann lacht, aber ich bin anfängerin, danke für deine rückmeldung
Wellfleisch das ist bauchfleisch in salzwasser für einen tag eingelegt oder irre ich mich? danke für deine rückmeldung, die rezepte sind super lg aus wien
Hallo Christine,
zu Frage 1: ein halber Schweinekopf hat ca. 1,5 bis 2 kg mit Knochen. Wichtig ist, dass die Backen noch vorhanden sind. Wenn nein, einfach noch Backen separat zukaufen.
zu Frage 2: Wellfleisch ist bei uns in Hessen das Kesselfleisch. Ich nehme deshalb meist 2 Köpfe, da ich das gekochte Kopffleisch gerne mit Pfeffer und Salz oder mit Senf esse. Dazu noch ein Stück frisches Bauernbrot und ich bin glücklich. :) Das hat aber nicht unbedingt etwas mit dem Presskopf zu tun, es geht aber auf einen Rutsch und ich hab ein Frühstück beim wursteln.
LG
Micha
@@Micha-kocht Danke für deine Rückmeldung du hast mir sehr geholfen. Deine Rezepte sind super, ein Däumchen und ein ABO lg Christine 👍👍😘😘
Selber wursten ist auch etwas feines 🤭 sieht gut aus ich mache ausm Kopf immer Sülze 🤭
Servus du alter Feinschmecker, Schweinskopfsülze mag ich auch sehr gerne. Wir wissen offensichtlich beide was schmeckt 😂
LG Micha
@@Micha-kocht oh ja 🤭
Moin. Mach ich auf jeden Fall nach. Sieht vielversprechend aus. Müssen die Gläser im Kühlschrank gelagert werden, Micha? VG
Servus, nein müssen sie nicht. Ein kühler dunkler Ort reicht vollkommen aus und dann hält die Wurst mindestens 6 Monate.
Huuuuunger,dieses Pressack wird schmecken ,alleine schon wegen des Knoblauchs
Knofi muss sein 😜
Gute Anleitung, mir wäre aber a Wammerl lieber als das relativ trockene Nackenstück.
Trotzdem mein Daumen
Hallo Wolfgang, ich muss auf meine Figur achten, bin zu klein für mein Gewicht 😎 deshalb kein Wammerl
LG Micha
Das ist kein sicheres Einkochen
Gläser zu voll
Gläser nicht auf den Kopf stellen
Quatsch! Gläser wurden nur bis ca. 1,5cm zum Rand gefüllt, das umstürzen dient dazu Undichtigkeiten zu überprüfen. Die Gläser wurden dann nach 24 Stunden ein zweites Mal eingekocht. Was Bitte Schön ist hier nicht sicher?