香菇糯米烧卖的做法，老上海烧卖制作解说，上海美食，上海冬笋烧卖，香菇笋丁烧卖，椎茸シュウマイの作り方，shumai recipes，不用工具就能做出完美烧卖皮，名店烧卖商用做法看完一次就能开店

香菇糯米烧卖食谱：
（1）糯米部分：需要200g熟糯米
电饭煲1斗糯米可以做300g熟糯米。
（2）烧麦馅料：每个烧麦馅料是40g，可以包13只
猪油15g+葱段5g+姜末5g炒香猪油后捞出葱和姜
猪肉糜100g
香菇丁66g
冬笋丁66g
花雕酒10g
老抽20g
水230g（加水后小火炖20分钟）
『如果烧卖不放肉不炖煮的话，水是190g』
调味：盐5g+糖28g+鸡精2g+白胡椒粉0.8g
熟糯米200g（最后加入冷藏的熟糯米收汁）
（3）烧麦皮子：可以做12张烧麦皮，直径10cm，每个剂子12g-13g，低于12g不行。
中筋面粉100g
75度热水55g
初步混合后，放在桌上散热8分钟，然后再搓揉到面团光滑，再松弛8分钟。
（4）蒸制：
水开后，用中小火，上笼蒸7分钟。（然后端下来打开蒸笼盖，放凉6分钟就可以吃了）
冷冻品是水开后，用中小火，上笼蒸12分钟。

[@柯紀孟森]

真心感謝您🙏112.12.13

[@swjapan]

感谢您的支持和观看，如果有时间，也可以看下我的其他视频，说不定也有您喜欢的。再次感谢。

[@ninetyfaith8830]

声音好好听。普通话好标准👍🏻

[@urfans6400]

好好吃美食

[@swjapan]

感谢观看和支持，我的其他料理有兴趣的也可以查阅观看哦，谢谢。

[@Zen-ys8ge]

猪肉可以用鱼肉，虾代替吗？

[@swjapan]

您好，可以替代，鱼肉虾肉提前用葱姜水腌制下去腥味，然后沥干水分。

[@mimiyamamoto911]

请问1斗糯米是多少克？

[@swjapan]

您好，每个电饭煲的尺寸可能存在不同，您可以根据自家电饭煲最低1刻度等量的米就行。或者再看看我的其他视频，说不定再我的其他视频中能找到灵感和答案，感谢您的支持。

[@mimiyamamoto911]

谢谢留言，准备去买糯米试着做。

[@Carol-v8h3b]

請問可以用餃子皮代替嗎

[@swjapan]

可以用较大较厚的饺子皮代替，每张用淀粉隔开，叠起来用擀面杖压出褶皱感，再分开就可以用了。

[@yichenzhang6508]

猪油是直接买的么？

[@swjapan]

您好，对的，猪油直接买方便。

[@kmasuda1423]

老家的烧賣，好几年没吃上了，试试做做看了。汤圆学做了，但賣相不好看。😂

[@swjapan]

感谢您的支持和观看，您可以试试做做看，配方都是很精确的。汤圆的话6g馅包10g皮比较难的话，可以把皮增加到12g，这样包起来就非常方便了，记得馅一定到冷冻30分钟到硬硬的包才方便。也欢迎您观看我的其他视频。谢谢╰(*´︶`*)╯

[@jiatan5012]

这样做出来的烧卖 糯米烂烂的

[@swjapan]

@@jiatan5012 没有啊，都一个个很立体，您可以看一下成品。