"Шеф дома!" - веганский выпуск

Сегодня у меня вновь в гостях мой друг, профессиональный повар и кондитер - Александр Свиридов. Первый выпуск можно посмотреть тут: • "Шеф дома" - Веганский...
И вот уже второй раз мы полностью посвящаем - веганским блюдам. Это не только интересно, но и очень вкусно!
В меню дня :
- Пита с бабагануш
- Паровые Булочки "Бао" с овощной начинкой
------------------------------------------
Пита для Бабагануш
Опара (первое тесто)
50 г мука 1 пшеничная высший сорт (комнатной температуры)
50 г. вода1 комнатной температуры
10 г. свежие дрожжи
Основное тесто:
300 г. мука 2 пшеничная высший сорт
30 г. масло растительное
100 г. Вода 2 холодная
Вся опара
5 г. соль
-
Бабагануш:
500 г. баклажан
10 г. чеснок
20 г. паста белого кунжута
1 лимон
1 г. соль
1 г. копченая молотая паприка
Оливковое масло для запекания и подачи
Свежая кинза для подачи
-
Булочкая Бао с овощами
Тесто:
4 г. Дрожжи сухие
120 г. теплая вода
8 г. Сахар
2 г. соль
30 г. масло растительное
260 г. мука пшеничная высший сорт
40 г. рисовая мука
10-15 г. дополнительная вода (если необходимо)
Овощная начинка:
100 г. лук репчатый
100 г. грибы Вешенки
200 г. кабачок
200 г. баглажан
200 г. перец болгарский
10 г. чеснок
10 г. имбирь
10 г. кунжутное масло
50 г. растительное масло для обжарки овощей
Кунжут белый
Соевый соус
Кинза свежая
------------------
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира :
Мой Telegram канал: t.me/niksya_nt
Мой Inst: / niksya
Inst Александра: / aleksandr_5viridov
Сайт с рецептами: www.niksya.ru/

[@user-px5ph5xk5r]

Классная идея приглашать Шефов🔥💕

[@user-sc1rk3sd8w]

Ааааа.Прикольные. спасибо вам большое.

[@user-pe2ku4xb8v]

С,па,сибо, за видео,, ❤ ❤ !!! ))

[@user-px5ph5xk5r]

Очень люблю бабанануш!Спасибо!Самый вкусный я пробовала в Израиле!Попробую и Ваш рецепт!

[@nadinikol]

С нетерпением ждем следующий выпуск с щавелевым супом и драниками🤗
Пита - прикольная вещь, можно положить, что хочешь. Недавно делала с фалафелем, вкусно 😊.
Про булочки бао слышала, но не думала, что все так просто. Обязательно сделаю. Спасибо в комментариях подкинули мысль, что можно в мультиварке сделать, а то с бамбуковой посудиной сложно🙂

[@tatianak8142]

Волшебники! Готовите что-то шедевральное 🎉 Жаль, что нельзя ощутить все эти божественные ароматы❤🔥Но можно приготовить самим, и насладиться всеми оттенками вкуса🤗

[@user-px5ph5xk5r]

Спасибо Шефы!!!💕💕💕🔥🔥🔥😋😋😋

[@user-px5ph5xk5r]

Может какой шеф покажет как правильно и вкусно приготовить фалафель?Ниночка,найдите такого шефа🙏🏻💕

[@NinaTarasova_pastrychef]

Поищу )

[@user-re4bg4hn9k]

Нина, спасибо большое Вам и Александру. Красиво, аппетитно! Будем готовить! Спасибо за вдохновение!

[@elenamishina8434]

Ставила эксперимент - запекала так же как и вы в духовке балкажан - одну половину посолила, вторую нет. Та которая была с солью приготовилась гораздо быстрее!!!!

[@olgakhokhlacheva896]

Отличные рецепты👍 спасибо большое!

[@user-ee5gy9gw7z]

Нина, спасибо Вам Александру за вкусные рецепты! Будем ждать новый выпуск с участием Александра

[@dina_pechkina]

У меня муж не любит баклажаны. Но так было и с кабачками... Сейчас он их любит, с яишенкой, томатами, солью, можно 🥕.. и можно лук или чесноком))

[@hello_its_x__x]

🎉

[@Kalle_Blumkvist]

Для булочек нужна обычная рисовая мука или клейкая?

[@user-li7wj7rh5j]

написано же пшеничн. вс что не понятно?

[@user-li7wj7rh5j]

и следом рисовая, что непонятно? 2 разных муки, рис безглютеновая, пш вс клейкая как вы ее назвали

[@NinaTarasova_pastrychef]

Обычная, не для Моти.

[@user-px5ph5xk5r]

А если использовать пароварку в мультиварке?

[@Dockbaywyjd]

Я всегда делаю паровые булочки так, в мультиварке на режиме пароварка

[@user-px5ph5xk5r]

@@Dockbaywyjd спасибо,я так и думала