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看到佛卡糕，我也忍不住跟著笑出來😂 米麵包的製作步驟愈來愈簡單，感謝您的分享
您好～謝謝您的分享！看起來太讚了～可以請問影片中第二次長的更高更彈的佛卡夏是使用什麼烤模嗎？另外，加小番茄進去除了表面上搓洞放上，也有塞的更裡層的是嗎？謝謝！
不客氣喔~我翻箱倒櫃了半天找不到那個小烤模,沒有跟其他模具放在一起,不知塞到哪裡去了.....(暫時無法回答你,等我過年前大掃除看會不會自動出現)小番茄不用壓得太大力,因為烤時米糰還會膨大一波,就會自動被壓得更裡面喔
請問洋車前子粉的作用是什麼？
姊姊你好 請問家裡的小烤箱 可以做出這個酷東東嗎? 火力會不會不夠?
請問正方形版本的佛卡夏，是一開始米團就放在正方型烤模內發酵嗎？還是發酵好在移入正方形烤模內，這樣還需要進行二次發酵嗎？謝謝。
做法都跟圓形的一樣,揉成米糰後直接放入正方形烤模中,一次發酵即可~
為何要用車前子粉？如果不用車前子粉，可以用甚麼代替？謝謝你
為何不用洋車前子粉?
想知道如果不用車前子粉會有甚麼後果
@@samuelchow4170 材料的任何增減請自行嘗試喔
請問溶解酵母要加多少水？
從總水量中取出20ml來泡白神酵母就可以了~或者也可以買免泡的速發酵母,直接加進去,比較省事喔
@@riceday總水量應該是180才對？泡酵母20 泡洋車前子120 後面影片還有說剩下的20？前面不是140倒完了嗎？還是我有計算錯誤😂
@@花-v8o 謝謝你發現問題~我查了一下筆記本, 總水量是紀錄140ml沒錯 ,但泡洋車前子粉的水量可能是100ml而已(字幕寫120ml)酵母20ml+泡洋車前子粉100ml+剩下的20ml=140ml但是我現在也狐疑了,因為離完成這集影片已有一段時間,沒記錄在本子上的都記不清,改天我找時間再做一次驗證一下,確認之後再跟大家更正資訊~
@@riceday 哈哈 我剛剛用180水做 目前發酵的還不錯 成品應該不會差太多等老師正確發上來再做一次😊
謝謝分享 請問該如何保存？冷凍後烤嗎？謝謝
米烘焙成品較快變乾(跟麵粉比),所以只要一降溫越快冷凍越好喔~要好吃的話,冷凍品吃之前先拿出來放室溫解凍,再來烤~
酵母如果不是用白神酵母，用德國活性乾酵母可以嗎？
我是為了無麩質飲食需求者才選擇使用白神酵母,若您有無麩質飲食的需求,最好打電話跟進口商確認一下,這款酵母是否無麩質喔
請問可以減油量嗎？比如1-2克因為烤出來摸的時候感覺油油的但非常好吃喔！
可以依個人口味調整,沒問題喔~佛卡夏就是要滿滿的橄欖油呀~(我愛橄欖油)
老師，想問加料是在發酵前加，還是發酵後
發酵後
請問不加洋車前子粉可以做這種麵包嗎？
可以呀,不要塑形,直接倒入容器就是一整塊容器的形狀啊,但是水量配比請自行調整喔
可以用一般的米粉嗎？
"一般的米粉"是指什麼呢? 我以為蓬萊米穀粉是最普遍一般的米穀粉耶....
可以不加洋車前子粉嗎？
不行喔
請問老師 如果用自己磨的米穀粉 是不是要減少水量？我一開始用佳實做很正常，後來自己磨米穀粉做，感覺麵團偏軟，是水份需要調整嗎？謝謝
自己磨粉,也太有耐心了(敬佩)....我不知道你磨出來的粉的吸水性如何,米種不同應該也有差別的,無法憑空回答喔,但我相信你可以自己嘗試出來的,畢竟都願意自己磨米了,調整水量測試幾次難不倒你啦~
@@riceday 因為磨好的粉比較貴😂好～所以只要在步驟倒水至麵團那裡減少水量調整對嗎？
@@花-v8o 沒有看到現場, 實在很難隔空抓藥啦,你嘗試看看囉~
請問一開始酵母要用多少水泡開呢？我沒做這個步驟，做出一塊成功的粿=失敗的米卡夏😅😅
從總水量中取出20g來泡白神酵母就可以了~或者也可以買免泡的速發酵母,直接加進去,比較省事喔
請問發酵時間35-40度C60分鐘要放在哪裡發酵？
我的烤箱有發酵功能,所以直接在烤箱發酵~現在七月溫度正熱,在廚房發酵應該也可以,先蓋上保鮮膜,上面再蓋上一條溫溫的乾淨濕布,試試看(記得中途要數次測一下調理盆內的溫度)
請問米穀粉可以用生糙米粉代替嗎？剛好想用掉手邊的糙米粉
可以喔,只是顏色跟口感會稍稍有一點點不同而已(糙米的蛋白質含量比白米高)
請問米穀粉有特定廠牌嗎?謝謝
只有特定"台灣"的米穀粉,哈哈哈!對了,市面上的台灣米穀粉有分100%米跟有混麵粉的二種,我喜歡用100%米的米穀粉來烘焙~各家廠牌的米穀粉吸水率都不同,使用的米品種也不同,我家裡常備有三種品牌,未來若有新品牌出現也都會試用看看,所以建議~可能的話請都試試看,看自己喜歡哪一款喔~~
👌 pքɾօʍօʂʍ
看到佛卡糕，我也忍不住跟著笑出來😂 米麵包的製作步驟愈來愈簡單，感謝您的分享
您好～謝謝您的分享！看起來太讚了～可以請問影片中第二次長的更高更彈的佛卡夏是使用什麼烤模嗎？另外，加小番茄進去除了表面上搓洞放上，也有塞的更裡層的是嗎？謝謝！
不客氣喔~我翻箱倒櫃了半天找不到那個小烤模,沒有跟其他模具放在一起,不知塞到哪裡去了.....(暫時無法回答你,等我過年前大掃除看會不會自動出現)
小番茄不用壓得太大力,因為烤時米糰還會膨大一波,就會自動被壓得更裡面喔
請問洋車前子粉的作用是什麼？
姊姊你好 請問家裡的小烤箱 可以做出這個酷東東嗎? 火力會不會不夠?
請問正方形版本的佛卡夏，是一開始米團就放在正方型烤模內發酵嗎？還是發酵好在移入正方形烤模內，這樣還需要進行二次發酵嗎？謝謝。
做法都跟圓形的一樣,揉成米糰後直接放入正方形烤模中,一次發酵即可~
為何要用車前子粉？如果不用車前子粉，可以用甚麼代替？謝謝你
為何不用洋車前子粉?
想知道如果不用車前子粉會有甚麼後果
@@samuelchow4170 材料的任何增減請自行嘗試喔
請問溶解酵母要加多少水？
從總水量中取出20ml來泡白神酵母就可以了~或者也可以買免泡的速發酵母,直接加進去,比較省事喔
@@riceday總水量應該是180才對？泡酵母20 泡洋車前子120 後面影片還有說剩下的20？前面不是140倒完了嗎？
還是我有計算錯誤😂
@@花-v8o 謝謝你發現問題~我查了一下筆記本, 總水量是紀錄140ml沒錯 ,但泡洋車前子粉的水量可能是100ml而已(字幕寫120ml)
酵母20ml+泡洋車前子粉100ml+剩下的20ml=140ml
但是我現在也狐疑了,因為離完成這集影片已有一段時間,沒記錄在本子上的都記不清,改天我找時間再做一次驗證一下,確認之後再跟大家更正資訊~
@@riceday 哈哈 我剛剛用180水做 目前發酵的還不錯 成品應該不會差太多
等老師正確發上來再做一次😊
謝謝分享 請問該如何保存？冷凍後烤嗎？謝謝
米烘焙成品較快變乾(跟麵粉比),所以只要一降溫越快冷凍越好喔~要好吃的話,冷凍品吃之前先拿出來放室溫解凍,再來烤~
酵母如果不是用白神酵母，用德國活性乾酵母可以嗎？
我是為了無麩質飲食需求者才選擇使用白神酵母,若您有無麩質飲食的需求,最好打電話跟進口商確認一下,這款酵母是否無麩質喔
請問可以減油量嗎？比如1-2克
因為烤出來摸的時候感覺油油的
但非常好吃喔！
可以依個人口味調整,沒問題喔~佛卡夏就是要滿滿的橄欖油呀~(我愛橄欖油)
老師，想問加料是在發酵前加，還是發酵後
發酵後
請問不加洋車前子粉可以做這種麵包嗎？
可以呀,不要塑形,直接倒入容器就是一整塊容器的形狀啊,但是水量配比請自行調整喔
可以用一般的米粉嗎？
"一般的米粉"是指什麼呢? 我以為蓬萊米穀粉是最普遍一般的米穀粉耶....
可以不加洋車前子粉嗎？
不行喔
請問老師 如果用自己磨的米穀粉 是不是要減少水量？我一開始用佳實做很正常，後來自己磨米穀粉做，感覺麵團偏軟，是水份需要調整嗎？謝謝
自己磨粉,也太有耐心了(敬佩)....我不知道你磨出來的粉的吸水性如何,米種不同應該也有差別的,無法憑空回答喔,但我相信你可以自己嘗試出來的,畢竟都願意自己磨米了,調整水量測試幾次難不倒你啦~
@@riceday 因為磨好的粉比較貴😂
好～所以只要在步驟倒水至麵團那裡減少水量調整對嗎？
@@花-v8o 沒有看到現場, 實在很難隔空抓藥啦,你嘗試看看囉~
請問一開始酵母要用多少水泡開呢？我沒做這個步驟，做出一塊成功的粿=失敗的米卡夏😅😅
從總水量中取出20g來泡白神酵母就可以了~或者也可以買免泡的速發酵母,直接加進去,比較省事喔
請問發酵時間35-40度C60分鐘要放在哪裡發酵？
我的烤箱有發酵功能,所以直接在烤箱發酵~現在七月溫度正熱,在廚房發酵應該也可以,先蓋上保鮮膜,上面再蓋上一條溫溫的乾淨濕布,試試看(記得中途要數次測一下調理盆內的溫度)
請問米穀粉可以用生糙米粉代替嗎？剛好想用掉手邊的糙米粉
可以喔,只是顏色跟口感會稍稍有一點點不同而已(糙米的蛋白質含量比白米高)
請問米穀粉有特定廠牌嗎?謝謝
只有特定"台灣"的米穀粉,哈哈哈!對了,市面上的台灣米穀粉有分100%米跟有混麵粉的二種,我喜歡用100%米的米穀粉來烘焙~各家廠牌的米穀粉吸水率都不同,使用的米品種也不同,我家裡常備有三種品牌,未來若有新品牌出現也都會試用看看,所以建議~可能的話請都試試看,看自己喜歡哪一款喔~~
👌 pքɾօʍօʂʍ