Hallo Steffi, bin ich froh. Das erspart das weitere Folgekosten des Einfrierens. Genial! Ein Steffi kocht Buch muss her...... herbstliche Grüße aus dem Burgenland.
Geniale idee. Ich habe auch immer das Problem mit Zitronenschale und Saft. Auf die Idee das einzukochen kam ich nie, aber einfrieren tue ich es. Herzlichen Dank für diese Anregung.
Hallo Steffi, super Idee! Ich habe mich letztens nochmal darüber geärgert, dass bei uns immer wieder Zitronen schimmelig werden, wenn man diese mit mehreren im Beutel kauft. Wenn wir mal wieder welche kaufen, weiß ich ja jetzt, was ich tun kann. Danke! :)
Hallo Steffi, das ist ja ne tolle Idee!! Ich habe es bisher immer so gemacht dass ich alle Bio Zitronen den Abrieb gemacht habe und auf pergamentpapier getrocknet. Danach im Mixer mit Zucker pulverisiert, also Zitronenzucker. Die Zitronen hab ich dann alle ausgepresst und in Eiswürfelbeutel abgefüllt und tiefgefroren. Ist sehr praktisch weil man die Zitronenwürfel dann einzeln entnehmen kann. Liebe Grüße Dagmar
Ah sehr gute Idee, mir schimmeln die Zitronen meist, bevor ich sie verwenden kann - und ich gehöre nicht zu den Leuten, die täglich einkaufen wetzen. Dein Lachen ist sooo schön und so ansteckend, Du sprühst immer regelrecht vor Lebensfreude . Alles Liebe Nicola
Hallo Kerstin, Videos werden ja nicht schlecht, nur weil sie älter sind. Wenn es inhaltliche Neuigkeiten gibt, machst Steffi ein Update-Video oder schreibt es in die Videobeschreibung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Das ist ja prima. Da kann ich jetzt meine Lieferungen von Crowdfarming super haltbar machen. Da bekommt man ja immerne große Kiste Biofrüchte. Und die sind so toll!
Ich hab mir jetzt auch Zitronen Saft in kleinen Gläsern eingefroren 🥰hei das geht ja sooo prima ...jetzt wird mir keine mehr trocken oder schimmelig 🤩🤩ich frier sie gleich ein 👍🏻
Super tolle Idee, vielen vielen herzlichen Dank dafür. Mir ging's immer genauso.......wenn es ganz spontan los ging hatte ich es meist nicht zu Hause. Werde es demnächst genauso machen.
Danke, gute Idee! Ich mach es meist in etwas größere Eiswürfelschalen und friere sie ein. Wenn sie gefroren sind, gebe ich sie in wiederverschließbare Tütchen. Mache ich auch mit Ingwer, für meinen Ingwertee.
super Idee, und auch wieder super sympathisch erklärt. Vielen Dank. (übrigens.......als kleinen "Hilfstrichter" nutze ich oft einfach eine kleine Kunststoff(Lebensmittel)flasche von der ich den oberen Teil abschneide und dann als Trichter nutze. Am besten eignen sich die kleinen Wasserflaschen)
Hab mir gerade Gläschen bestellt. Ich lebe allein und ärgere mich immer, wenn ich Zitronen in den Biomüll geben muss und ausgerechnet dann, wenn ich eine brauche, keine da hab. Dank deines Beitrags, wird sich das jetzt ändern 😊❤
Toll das alte bräuche wider verwendet wird. Ich mache das schon Jahr und als Trichter verwende ich Babyiflaschentrichter. Lg und danke für die vielen Anregungen ich bin über 70 und lerne immer noch dazu. Alles Gute und Gesundheit. 👍🙋🌷
Hallo Christina, herzlichen Dank für Deinen netten Kommentar - ich freue mich, dass es Dir gefällt! Und der Trichter ist übrigens ein Babyflaschentrichter. 😉 Es gibt sie nur kaum noch!! 😳 Dir auch alles Gute und vor allem Gesundheit! 🌻🌺 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi, bin total begeistert von deinen tollem Tipps, hab dich gerade Aboniert... Ich mache das gleiche System wie du im Video zeigst, aber ich friere Saft mit Schale ein, einfach in die Gefriertruhe... Ist auch sehr einfach, wer es so machen will.. Glg vom Pinzgau Salzburgerland 🏞️🌳🌲🌿🌺
Bin ja wieder einmal auf dieses tolle Video von dir gestoßen. Eine richtig tolle Idee mit den Zitronen und Limetten. Letzte Woche habe ich wieder Gläser bei dir bestellt und diese waren Samstag schon da! Hätte ich dieses Video mal eher gesehen, dann hätte ich ne Rutsche mehr bestellt. Nun aber erstmal Marmelade mit viel Vanilleeinkochzucker herstellen 😁 zwei der Tüten habe ich schon benutz, jetzt sind noch vier über...aber gut zu wissen was ich beim nächsten Mal mit meinen Zitronen mache, die einem immer ungenutzt wegschimmeln. DANKE Steffi
Hallo Ingeborg, Du meinst, Du möchtest Essiggurkengläser u.ä. aus dem Handel weiter verwenden? Das müsste klappen. Aber Du musst die Innenseite der Deckel gut auf schadhafte Stellen untersuchen. Aktuell bekommt man diese säurebeständigen Deckel bei Steffi im Shop: www.glaeserundflaschen.de/search?sSearch=s%C3%A4ure+blueseal Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler
Auf diese Idee wäre ich im ganzen Leben nicht gekommen. Habe schon manche Zitrone (von meinen eigenen Bäumen)weggeschmissen wil in dem Moment nicht gebraucht DAAANKE
Das ist ja super, Zitronen habe ich fast immer da, aber Limetten nicht. Und dann habe ich das selbe Problem wie Du, da ich auch gerne Asiatisch koche, aber die Limetten Komischerweise gerne vergesse oder der Laden hat keine. Da rennt man manchmal in drei Läden und hat schon keine Lust mehr. Außerdem hat man die Arbeit nur einmal, ich liebe sowas. Danke für den super Tipp!😃👍
Hey Steffi! Super tolle Idee. Vor allem kann man so auch toll Sonderangebote nutzen. Die in größeren Mengen gekauften Zitronen/Limetten werden nicht mehr schlecht, sondern im Gläschen haltbar gemacht.
Moin moin Steffi tolles Video meine Frage ich habe im Schnitt auf der Arbeit immer eins bis drei Zitronen am Freitag nach wenn ich das ein bisschen sammle so über 4-5 Wochen und das einfriere bis ich genug zusammen habe kann ich das eingefrorene auftauen und dann auch noch mal kalt einfüllen und einkochen erstmal vielen Dank im voraus und ein schönes Wochenende
Moin moin Ariel, einfrierend zu sammeln ist ein gute Idee! 😁 Ich würde den Saft einfach aufkochen und heiß abfüllen (Video: ruclips.net/video/P4ZKO3Ivpa8/видео.html). So geht es am schnellsten. Kalt abfüllen und normal einkochen geht natürlich auch. Es dauern nur länger und verbraucht mehr Energie. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Einfach nur Klasse... TRICHTER ist NOTIERT ... ewig das Saft einer Zitrone und Schale... gruselig... Ich glaub ich erfinde einen Kuchen der 2-3 Zitronen benötigt oder mehr... hehe...
@@Steffikochtein huhu liebe Steffi... weißt doch, immer viel zu tun aber Post kam gerade vor ein paar tagen an...aber der Trichter steht noch auf meiner Liste... :)
Ganz tolle Idee! Demnächst kommt wieder meine Zitronenkiste, da werde ich das dafinitiv ausprobieren. Da ich durch meine Essig-Versuche im Moment ein bisschen ein gebranntes Kind bin, sicherheitshalber nochmal die Frage: Die Säure der Zitrone macht der Lackierung des Deckels nichts aus?
Ich verstehe immer eine grundsätzliche Sache nicht: Die Gläser im kalten Wasser im Topf sind fest zugedreht? Dann wird gekocht? Oder schraubt man erst nach 30 min fest zu? Danke für die Info im Voraus. Ich hab heute Deine Videos gefunden: Du erklärst das toll, Danke für die Tipps!
Hallo Sakina, ja genau. Die Gläser sind zu. Aber es sind Twist-Off-Gläser. Bei denen klappt das. Hast Du Gläser mit einem echten Schraubgewinde, sieht das anders aus. Bevor Du fragen musst: Twist Off Gläser (TO) erkennst Du an den Nocken im Deckel und daran, das am Glas kein Gewinde ist, sondern unterbrochene Stege. Wie bei gekauften Marmeladengläsern. Die kann man handfest (also ohne Gewalt) verschliessen und und einkochen. Schau Dir gerne auch ältere Videos von Steffi an. Sie erklärt immer wieder spannende Details zu Gläsern und Deckeln. Viel Spass 😉👍 Wenn Fragen offen bleiben: Stelle sie gerne jederzeit! Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Danke für die tolle Idee! Ich hatte mich schon gefragt, ob man Zitronen einkochen kann. Ich habe gerade auf die Webseite geschaut. Was hat es eigentlich mit den vielen unterschiedlichen Deckeln auf sich? Gibt es dazu ein eigenes Video? Liebe Grüße
Hallo kragiharp , oh ja, Deckel gibt es ganz viele. Das die Größen sich unterscheiden müssen, ist ja klar. Aber auch der Einsatzzweck kann wichtig sein: Sollen ölige Dinge ins Glas, sehr saure? Soll nach der Methode Weck eingekocht werden oder mit einem Schnellkochtopf? Das alles spielt eine Rolle. Es gibt einige Videos, jeweils zu bestimmten Typen: ruclips.net/user/Steffikochteinsearch?query=deckel Ich werde aber anregen, daß mal ein Video gemacht wird, das einen Überblick gibt über die Unterschiede. DAs kann allerdings Wochen oder Monate dauern. Also GEduld. Oder Du guckst Dich durch die schon vorhanden Videos. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, vielen Dank. Ich habe es weiter gegeben. Das wird sicher bald korrigiert. Bis dahin helfen Dir diese Links vielleicht weiter: www.glaeserundflaschen.de/12er-set-ingenio-72-ml-mit-deckel-gold Und: www.glaeserundflaschen.de/multitrichter-6-7-cm 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hi, I h verstehe das immer nicht mit dem einkochen! Müssen die Gläser nicht auf den Kopf gestellt werden? Drehe ich die Gläser fest zu vor dem Einkochrn? Oder nur Leicht! Was passiert beim Einkochrn? Warum muss nochmal eingekocht werden? Wenn ich jetzt die Gläser nur leicht zumache zum Einkochen, sind die dann nicht undicht? Ich bin ein absolut nichtswissender Anfänger! Grusse und schönes Video
Hallo! Schön, dass Du dich dafür interessierst! 😃Einige Deiner Fragen werden in diesem Video beantwortet ruclips.net/video/OW8kX5vhwJQ/видео.html. Aber am besten kaufst Du die ein gutes Einkochuch, das lohnt sich! Ich empfehle das Weck-Einkochbuch: www.glaeserundflaschen.de/WECK-Einkochbuch--156.html, es gibt aber auch einige andere gute Bücher darüber. Dir viel Erfolg beim Anfangen (am besten mit Marmelade)! 😃 Viele Grüße, Steffi
Endlich eine Möglichkeit vom Einfrieren wegzukommen. Zusätzlich habe ich noch Limetten und Zitronensalz gemacht. Toll, alles ohne weitere Stromkosten 👍
Hallo Adina, kennst Du marokkanische Salzzitronen? Anleitungen gibts auf RUclips. Auch auf Deutsch. Im Prinzip werden die Zitronen angeschnitten und gesalzen. Dann mit Lake übergossen und stehengelassen. Die sind so ganz ohne Strom recht lange haltbar 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich benötige bitte Deinen Rat. Ich habe gestern 60 Zitronen, die ich von Crowdfarming bekommen habe, in Deinen Gläsern (72 ml Ingenio) einzukochen versucht und nun nach dem 3. Versuch bildet sich immer noch kein Vakuum. Beim 1. Versuch hatte ich Deckel deren Ursprung mir nicht mehr bekannt war, die aber sicherlich neu waren. Beim 2. Versuch habe ich die Deckel "TO 53 grasgrün past. mit Button BLUESEAL", die ich bei Dir gekauft habe verwendet und wieder haben die Gläser nach 30 Minuten bei 90°C im Einkochtopf kein Vakuum gezogen auch am nächsten Morgen noch nicht. Heute habe ich mir dieses Video noch einmal angesehen und mir gedacht, vielleicht liegt es daran, dass die Gläser bei mir tlw nur 1/2 voll sind, denn nach meinen Messungen und Berechnungen hatte eine Zitrone im Durchschnitt nur 30 ml Saft und 3 g Schalen was die 72ml Gläser nicht komplett füllt. Also habe ich alle Gläser wieder aufgemacht und umgefüllt, sodass nun alle bis ca zum außen hervorstehendn Wulst gefüllt waren. Und wieder: Nach 30 Minuten bei 90° C haben die Deckel alle eine recht starke Wölbung nach außen (oben) und lassen sich auch lauwarm kaum hineindrücken. Ich habe wenig Hoffnung, dass sich das noch ändert. Von Vakuum kann also wieder keine Rede sein. Was mache ich nur falsch? Ich hatte so ein Problem noch nie und bin schlichtweg ratlos und würde Dich um Deine Hilfe bitten. Vielen Dank im Voraus und liebe Grüße, Helga
Liebe Helga, normalerweise würde ich immer als erstes fragen, ob die Gläser zu voll gefüllt sind, denn wenn oben nicht genügend Luft ist, gibt es bei kleinen Gläsern manchmal nicht genügend "Zusammenziehmöglichkeit", um einen Unterdruck zu bilden. Wenn das Glas nur halb voll ist, sollte dieses Problem allerdings nicht auftauchen. Wenn Du sagst, dass die Deckel sich stark nach oben wölben, ist meine nächste Vermutung, dass Du sie zu stark zudrehst. Wenn das der Fall ist, wird die Dichtung so gequetscht, dass sie als Dichtung nicht mehr funktioniert. Die Luft kann nicht raus und so bildet sich kaum ein Unterdruck. Allerdings: Den Zitrussaft füllt man ab besten wirklich nur heiß ab, nicht einkochen. Dabei füllst Du die kleinen Gläser bis ca. 3 mm an den Rand und verschließt sofort. Selbst, wenn Du dann zu doll verschließt, sollte beim Ingenio 72 ml genügend Unterdruck entstehen. Aber als Lösing jetzt würde ich empfehlen, dass Du die Gläser komplett abkühlen lässt. Dann mach mal eines auf, bei dem der Button nicht reingezogen ist. Wenn Du den typischen Unterdruck-Zischlaut hörst, ist dennoch ein Unterdruck da. Er reicht nur nicht aus, um den Deckel reinzuziehen. Wenn es so ist, lass die Gläser so. Die Wahrscheinlichkeit, dass sie schlecht werden, ist dann sehr gering. Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Liebe Steffi, vielen Dank für Deine schnelle Antwort. Was ich nicht verstehe: Was meinst Du mit "normalerweise füllt man den Zitrussaft am besten heiß ab"? Die Zitronen sind doch kalt und ich soll den Saft nun erhitzen und abfüllen? Das machst Du doch in dem Video auch nicht. Ich habe einige Gläser geöffnet, aber es hat sich bisher bei keinem ein Unterdruck gebildet. Ich kann nur noch vermuten, dass ich die Gläser wirklich zu stark zudrehe. Ich werde es vielleicht noch einma mit einer runde neuer Deckel versuchen und die Gläser nur leicht zudrehen. Falls das funktioniert, werde ich hier berichten. Liebe Grüße, Helga
Liebe Steffi, juhuuuuuuuuuuu durch viel leichteres Zudrehen und noch einmal eine Runde bei 90°C für 30 Minuten knackt es am laufenden Band aus der Küche und ein Glas nach dem anderen verschließt sich korrekt. Vielen, vielen Dank für Deine Hilfe!!!!
Hallo Silvia, ja, genau. Und dann 30 Minuten bei 90°C einkochen. Die Einkochzeit beginnt erst, wenn die 90°C erreicht sind 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Silvia, nein, das ist kein Problem. Der Teil ohne Flüssigkeit könnte wegen dem Luftkontakt die Farbe ändern. Aber das wäre nur optisch. Solange der Unterdruck intakt ist und sich kein Schimmel bildet, passt alles. Geruch und Geschmack muss natürlich auch so sein, wie erwartet 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, deine Videos sind immer so klasse! Ich bin leider absoluter Neuling, was das Einkochen betrifft und habe eine Frage bzw. ein Problem. Ich habe vor ein paar Tagen Rote Bete eingekocht (zum erstenmal!). Alles so gemacht wie im Rezept steht, kalt in Schraubgläser abgefüllt, 6 Gläser bis kurz vor den Rand mit dem Sud befüllt, fest zugedreht und dann auf ein Backblech gestellt, das mit Wasser gefüllt war (und Tuch drunter). Ab in den Backofen. Ober/Unterhitze auf 175 Grad gestellt, und gewartet auf die Blubberblasen in den Gläsern, um die Einkochzeit einzuhalten. Leider sieht man es ja schlecht, wann die Blubberblasen kommen. Ich konnte ja auch nicht die ganze Zeit vor dem Backofen hocken bleiben :-) Irgendwann kamen auch die Blasen und ich habe den Backofen einfach angelassen und das 'Experiment' nach genau 2 Stunden und 15 Minuten ab Start beendet. So weit so gut. Die Gläser habe ich bis zum nächsten Tag im Ofen abkühlen lassen. Nun schau ich mir das an und sehe, dass bei allen Gläsern etwa ein Viertel (oder ein Fünftel) der Flüssigkeit aus dem Glas raus ist :-( Es hat beim Einkochen die Flüssigkeit rausgedrückt. Jetzt kommen meine Fragen: Ist das normal, dass beim Einkochen soviel Flüssigkeit heraustritt? Glaube ich nicht. Was habe ich falsch gemacht? War die Einkochzeit (2 Stunden 15 Minuten) zu lang? Sind die Rote Bete in dem Glas trotzdem haltbar? Der Unterdruck ist da, die Deckel von vier Gläsern haben sich eingezogen, es fehlt halt Flüssigkeit. Hmm, bei zwei Gläsern haben sich die Deckel allerdings nicht eingezogen, obwohl ich sie fest zugeschraubt hatte und die Deckel auch einwandfrei aussahen. Auch dort fehlte die Flüssigkeit. Vielleicht hat sich beim Rausdrücken der Flüssigkeit etwas von dem Einkochgut zwischen Deckel und Glas verfangen, so dass kein Unterdruck in den beiden Gläsern mehr zustande kam? Steffi, sorry, dass ich soviel geschrieben habe, aber ich hoffe, du kannst mir weiterhelfen. Bin total gefrustet von meinem ersten richtigen Einkochversuch. Vielleicht haben ja auch andere RUclipsr ein ähnliches Problem :-) Liebe Grüße von Tommi
Hallo Tommi, ich verstehe das Problem. Ja, die Flüssigkeit kann sich rausdrücken. Du vermeidest das, indem Du das Füllgut heißt einkochst, da ist schon alles ausgedehnt und es läuft beim Einkochprozess nichts mehr raus. Auch beginnt die Einkochzeit schneller. Aber wenn am Ende der Unterdruck da ist und das Glas nicht aufgeht, sollte alles in Ordnung sein! 120 Minuten Einkochzeit bei 100 °C ist richtig. Wenn Du jetzt anfängst, mehr einzukochen, würde ich Dir 1. empfehlen zum Einkochen im Wasserbad überzugehen, weil da die Temperatur einfach zuverlässiger übertragen wird. Und da wäre es sicher ratsam, sich früher oder später einen Einkochtopf zuzulegen. 😉 Und hast Du das Weckbuch? Das sollte unbedingt in Deiner Bibliothek sein. 🙂 Dir und Uwe viele Grüße und einen guten Rutsch ins neue Jahr! 🍾 Steffi
@@Steffikochtein Vielen vielen Dank Steffi für deine Tipps! Über einen Einkochtopf habe ich auch schon nachgedacht! Den kann ich mir dann gleich zusammen mit dem Weckbuch holen :-) Beste Grüße und komme gut ins neue Jahr, Tommi
vielen dank ! ich bin noch völlig unbeschlagen auf dem gebiet des einkochens, deshalb meine frage: wie lange ist es haltbar und muss das glas im kühlschrank aufbewahrt werden?
Hallo! Wenn es richtig eingekocht ist, ist es eigentlich fast unbegrenzt haltbar. Es wird seine Farbe nach einiger Zeit verändert und irgendwann ist es braun. Aber solange der Unterdruck intakt ist, ist es essbar. 🙂 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi, herzlichen Dank für diese tolle Idee. Zitronen und Limetten sind schon portionsgerecht in kleinen Gläsern eingekocht. Derzeit ist "Orangen Woche" und nach dem Rezept von Dir sind der Orangenabrieb im Zuckersirup auch fertig eingekocht. Meine Frage, bei den Orangen kann ich doch auch den Schalenabrieb mit dem puren Orangensaft einkochen? Also ohne Zucker und so portionsgerecht wie bei den Limetten? Vielen Dank für Deine tollen Videos. Ich koche schon seit langen Jahren ein und finde es super das ich noch dazulernen kann. Mach bitte weiter so. Liebe Grüße aus dem Schwabenländle - Karin
Liebe Karin, wie schön!! 😃 Und ja, Du kannst die Orangenschalen mit dem Saft genau wie die Limetten und Zitronen ohne alles einkochen. 🙂 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo Steffi, ich habe eben erst einmal nur Zitronensaft eingeweckt, da ich die Schale erst einmal für etwas anderes gebraucht habe. Nun ist mir etwas dummes passiert. Ich habe den Zitronensaft 30 Minuten bei 80° eingeweckt und nicht bei 90° Irgendwie muss ich wohl in dem Moment an meine sauren Gurken Gläser gedacht haben. Was meinst du? Ist das sehr schlimm und nun nicht lange haltbar? Die Deckel haben alle schon geklickt und sich rein gezogen. Soll ich alles noch einmal einwecken bei 90° oder nun so lassen? Morgen kommen meine kleinen Gläschen. Da werde ich dann Zitronenschale und Saft zusammen einwecken, natürlich mit 90°. Liebe Grüße Kerstin
Hallo Kerstin, ich würde mal behaupten, daß das gereicht hat. Wegen dem hohen Säureanteil. Es hätte wohl auch gereicht, das bei 80°C heiss abzufüllen, also wie Marmelade oder so. Durch das Einkochen hast Du ja eigentlich schon "zuviel" gemacht. Hier erklärt Steffi die Technik des "heiss Abfüllens" genauer. ruclips.net/video/P4ZKO3Ivpa8/видео.html Da kannst Du sehen, daß das wohl gereicht hätte. Deshalb sehe ich da keine Probleme 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Link vergessen
Ich könnte mir gut vorstellen, daß man einen interessanten Effekt erzielt, wenn man Limettenzesten in Orangesaft oder Zitrone einkocht. Oder gerade in der Weihnachtsbäckerei wird ja oft Zitrone und Orange im Rezept verlangt. Also gleich zusammenwerfen und man muss nur ein Glas aufmachen. Nur so spontane Ideen halt 😎👍
Hallo Manfred, ja, ich denke schon. Es müsste funktionieren wie im Dampfgarer. Vielleicht vorsichtshalber ein paar Minuten länger pasteurisieren. 😉 Viele Grüße, Steffi
Würde ich nicht machen, denn dann sind die Inhaltsstoffe hinüber. Besser nicht so viel machen, in den Kühlschrank und Haltbarkeit etwas austesten (variiert, je nach Inhaltsstoffen und Verarbeitung). 😉
Nicht irritieren lassen, wenn die Paste Neon-Grün wird. DAs liegt an den Schwefelverbindungen im Knoblauch, die oxidieren. Das ist gesundheitlich völlig unbedenklich und auch der Geschmack bleibt gleich. Das ist im Grunde dasselbe, wie das braun anlaufen geschnittener Äpfel.
Es gibt von Weck seid einiger Zeit einen kleinen Einkochautomat mit 9 l Fassungsvermögen. Habe ich dieses Frühjahr angeschafft. Extra für kleine Mengen z. B. Beerenketchup, Barbecuesoße oder Zitronen und Limettensirup. Es passen 3 1l Gläser rein oder 5 Glãser mit 80er Deckel. Allerdings ist er nur bis 95°C gut zu gebrauchen.
Hallo Stephanie, ich habe eben gleich nachgeschaut - der ist uns echt durchgerutscht! Es gab ihn mal ganz früher, da hatten wir ihn auch, und dann hatten sie ihn aus dem Sortiment genommen. Dass er jetzt wieder da ist, haben wir nicht mitbekommen! Ich habe es gleich an unseren Einkauf weitergegeben, vielen Dank für den Hinweis!! 😃👍 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Ich habe heute konzentriertes Tomatenpüree aus dem letzten Landjournal eingekocht und auch gleich meine Zitronen nach deinem Rezept in kleine Gläser gefüllt und mit eingekocht. Gleiche Temperatur und gleiche Zeit : Perfekt.
Hallo Stephanie, noch einmal kurz: Mein Einkauf war ganz konsterniert, denn wir haben den Topf schon seit langem wieder auf Lager... 😉 Viele Grüße, Steffi
jetzt im Moment sind Biozitronen sehr günstig. Ich mache immer Salzzitronen aber das klingt auch sehr interessant, nur dann ist der Zitronensaft gekocht, macht das nix? Was ich auch mache ist Zitronenzucker, einen Abrieb von 5 bis 6 Zitronen mit 500 gr Zucker mischen ein bis zwei Zitronen auspressen und den Saft zum Zucker und Zester und gut mischen. Der Zucker konserviert alles.
Das sind beides super Methoden, Zitronen haltbar zu machen (Salz und Zucker)! 😃 👍 Das Kochen macht dem Saft vom Geschmack und der Verwendung her gar nichts, es macht ihn nur haltbar. Er verliert allerdings an Vitamin C. Aber wenn die Zitronen zu lange liegen, geschieht das auch. Und wenn sie schlecht werden, ist gar nichts gewonnen. 😉 Da dann besser einkochen oder nach Deiner Methode haltbar machen! 😃 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi, das ist eine super Idee das werde ich doch gleich mal umsetzen. Eine Frage habe ich allerdings noch, geht das auch mit Orangen ? Vielen Dank schonmal LG Petra
Tolle Idee. Ich habe mir gestern auch einen kleinen Weck Topf bestellt. Wusste gar nicht das es sowas gibt und war angenehm überrascht. Für mich als Single sehr praktisch.
hallo Steffie, wie sieht es mit den vitaminen aus??? sind dann weg, oder? ich frage, da ich meinen Ingwershot, den ich natùrlich mit Ingwer und Zitrone mache, eingefroren habe, aber die Idee mit dem Einkochen gefàllt mir besser. Nur denke ich, dass die vitamine dann nicht mehr im Shot sind , stimmts? liebe grùsse silvi
@@Steffikochtein danke Thomas. habe von dir gehört und freue mich, dass meine Frage beantwortet wurde. wünsche dir noch viel Glück und Arbeit wird dir sicher nicht fehlen 😉 LG Silvi
Hallo Steffi! Es ist ja toll, Deine Eigenwerbung aber wo bekomme ich Deine Gläser. Über Amazon? Und wie weiß ich ob sie von Deiner Firma sind. Gibt ja jede Menge Anbieter.
Hallo! 🙂Ja, das ist so ein Thema (ich vergesse es immer). 😉 Das hier ist meine Firma: glaeserundflaschen.de. Wir selbst vertreiben nicht auf Amazon, nur einige unsere Kunden. 🙂Viele Grüße und einen guten Rutsch! Steffi
Da wird man älter, wie ne Kuh (69) und lernt immer noch dazu! Da ich meist Zitronen im Haus habe, wurde bisher Limette immer durch Zitrone ersetzt... Aber du hast mich inspiriert doch mal einen Limettenvorrat zu schaffen. Wobei ich diese Minimengen wohl eher einfrieren würde. Hast du da Erfahrung? LG Uschi aus Niedersachsen
Hallo Uschi, was für ein lustiger Spruch! 😁 Du kannst die Limetten natürlich genauso gut einfrieren. Es gibt sogar etwas größere Eiswürfelbehältnisse, die ziemlich genau 50 ml haben. Sowas bekommt man z.B. bei Am.... 😉 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein genau solche hab ich schon... viel billiger sind die Silikon-Muffinförmchen von Tchibo und Co. Nehme ich z.B. auch um Pesto und Kräutermischungen einzufrieren... Stelle sie auf kleine Tabletts und wenn sie durchgefroren sind, werden sie aus den Formen gedrückt und kommen platzsparend in Gefriertüten... so werde ich das dann mit den Limetten auch machen... Nochmals Dank und schönes Wochenende!
Hallo Bernd, ja, das hält sich ohne Zucker. Die Säure bestimmt die Haltbarkeit. Haltbar ist das, bis es schlecht wird 😉 Das kann Jahrzehnte haltbar bleiben oder Wochen. Vertraue Deinen Sinnen: Riecht es komisch, sieht es komisch aus oder schmeckt es komisch, schmeiß es weg. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Wernerswicki, na, kürzer halt 😉 Spaß beiseite: Das wissen wir nicht. Es gibt leichte Unterschiede zwischen den Schnellkochtöpfen. Manche erreichen 115°C, andere 119°C. Man sollte sich an die Anweisungen in der Anleitung vom Topf halten. So spezielle Dinge sind da aber sicher nicht drin. Wenn nach 8 Wochen lagern bei Raumtemperatur noch alles ok ist, hat es geklappt. Löst sich das Vakuum oder es gibt andere Veränderungen, hat es nicht geklappt. Tut mir leid. Besser kann ich das nicht beantworten 🙁 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Birgit, vielen Dank für den Tipp 😀👍 Das machen tatsächlich viele Menschen so. Der Saft wäre ja auch viel zu Schade zum wegschütten. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ha! Hallo Steffi! Du wirst wohl gleich lachen. Denn ich habe noch kleinere Gläschen. 28g wird wohl ein 30 ml Gläschen sein. Habe ich von einer Freundin. Aber um dieses Gläschen zu nutzen müssten wir viel Frühstücken und sehr viel Marmeladen Brötchen essen. Gab es wohl mal im Hotel zum Frühstück. Hat ihre Kollegin gesammel. Die sind klasse. Nutze sie auch für meine selbst gemachten Crems. Reicht völlig aus. Sorry, bin noch ein trocken und einfrier Guru. Aber das wird sich so langsam ändern. Deine Idee ist auch toll. Da hat man gleich 2 Fliegen mit einer Klappe. Mein Verfahren eignet sich dann auch super, wenn man nur eins von beiden braucht. Und mir ist schon wieder eine Zitrone schlecht geworden . Habe ich erst gekauft. Grrrr
Hallo Elke, das mit den kleinen Gläsern passt ja super! 😃 👍. Die sind sicher klasse dafür (wäre dann immer ca. 1/2 Zitrone). Ich friere übrigens auch gern ein - ich denke, man sollte die Haltbarkeitsmöglichkeiten einfach bestmöglich nutzen. 😁. Viele Grüße Steffi
@@SteffikochteinHallo Steffi. Ja genau, aber ich habe leider nur ein paar davon. Heute habe ich Holunderblütensirup gemacht. Denn ich liebe Hugo, und Gelee nach deinem Rezept. Bin super gespannt. Ach ja, würde gerne bei dir arbeiten. Gelernt, Groß u. Außenhandelskauffrau, sehr viel Erfahrung in Logisti verschiedene große Hallen. Hier gibt es ja genug. Stablerschein usw. Wäre für mich perfekt, aber leider in der falschen Stadt. Ich hoher Norden bei Bremen. Da kam mir eine Idee. Macht doch hier eine Zweigstelle auf. Oder ich einen kleinen Laden. Hier wäre einer frei. Und Landfrauen haben wir hier genug. Was hälst du von meiner Schnapsidee? LG Elke
@@elket.3154 Hallo Elke, das ist wirklich eine nette Idee. 😃 Leider sind wir/bin ich so überlastet mit den gegenwärtigen Arbeiten, dass der Aufbau von einer Außenfiliale rein zeitlich nicht schaffbar ist. Es gibt da ganz tolle Ideen und Ansätze für, aber wir bekommen es in den nächsten Jahren sicher nicht so schnell hin. Aber wer weiß, was die Zukunft bringt! 😉 Liebe Grüße Steffi
Hallo Ulli, nein, Blue Seals sind dafür nicht notwendig, normale Deckel sind für diese Art Säure gut verwendbar (der Blue Seal ist speziell für Öliges). 😃 Viele Grüße, Steffi
Ich hab das mit zitronen Saft gemacht und es schmeckte scheußlich 🙈 bin Tee Trinker und habe versucht auf diesem Weg meine Kiste bio zitronen haltbar zumachen . Habe sie auch im Dampfgarer eingekocht. Was hab ich verkehrt gemacht 🤷🏻♀️
Hallo Sonja, beschreibe bitte mal, wie der Geschmack genau ist. Denn nach Zitrone sollte es schon schmecken. Der Unterdruck war ok? Auch optisch ist alles in Ordnung? Die Einkochzeit beginnt erst, wenn die Zieltemperatur erreicht ist. Das ist Dir vermutlich bekannt. Es wäre möglich, daß mit der Zitrone selber was nicht in Ordnung war. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Silvia, diese Info steht fast immer in der Textbox unter dem Video. Einfach mal öffnen, da gibt es einen Link zu dem Ingenio Miniglas. Unter dem Video in dem grauen Kasten auf "mehr anzeigen" klicken 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Super tolle Idee. Aber ein bisschen umständlich. Aber mir ging es genauso. Mir fehlten immer der Saft oder der Abrieb. Gerade wenn ich was spontan machen wollte. Daher habe ich immer ein kleines Gläschen Zitronensaft im Kühlschrank und ein Tütchen Abrieb. Der Abrieb ist oft nicht ganz billig und mir wurde meine angefangenes Tütchen auch mal schlecht. Und wenn ich frische hatte, dann schimmelt immer erst eine...... Jetzt mache ich es so, das ich sie einfrieren. Im ganzen. Kann man super abreiben. Und da man nicht alles braucht, zurück in die Truhe. Seit dem habe ich sie immer da. Wenn zu viel Abrieb, dann lasse ich es trocknen. Ich brauche auch kein Dörautomaten, denn eine Nacht reicht. Holzigen, 30 Grad. Und das weiße schmeiße ich auch nicht weg. Daraus mache ich mir eine Vitaminpaste. Denn der Körper braucht Bitterstoffe was wir nicht mehr gewohnt sind. Da ist die Bio- Zitrone ideal. Schmeckt sehr erfrischend , und es kommt nichts um.
Hallo Silke, vielen Dank, es freut mich, wenn es Dir gefällt! 😃 Du bist ja auch unermüdlich mit Deinen schönen Videos, finde ich ganz toll! Viele Grüße, Steffi
seit 2 j mache ich marokkanische salzzitronen(für kochkost halt) zum backen mache ich gedörrtes pulver u zesten naja und einfrieren aber richtig einkochen hab ich noch nie gehört bei freunden aber das klingt nach neugier^^
Der Dampfgarer sieht aus wie ein Backofen. Daher die Frage: Wenn ein Backofen Dampfgarfunktion hat, kann man die normale Einkoch-Temperatur nutzen? Weil Einkochen im Backofen ja mit 175 Grad geht (die von dir zitierte Weck-Methode). Aber wenn Dampf - dann wie im Einkochtopf? (Dann bekäme man - hier jetzt nicht relevant - die Botulismustemperatur von 120 Grad locker hin, oder?)
Hallo Sven, ja, das ist ein Ofen mit zusätzlicher Dampffunktion. Die Temperaturen und Einkochzeiten sind im Dampfgarer genauso, wie im Wasserbad. Hier sorgt dann die Einkochzeit dafür, daß Botulismus verhindert wird. 120°C sind nicht notwendig. Mehr dazu findet man in der dreiteiligen Videoreihe von Steffi zu dem Thema: ruclips.net/video/bBx3UeeV9XE/видео.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein notwendig nicht, aber möglich (*freu*). Die Reihe kenne ich (und sie ist super!), aber die Dampfgaroption ist mir entweder entgangen (gut möglich 😂) oder war da nicht in der Erklärung.
Hallo, dann brauchst Du aber andere Deckel. Bei Steffi im Shop erkennt man sie an der Endung ster. (für Sterilisieren) Die halten bis zu 120°C aus. Die anderen (past. für Pasteurisieren) sind besser für bis zu 100°C. Und die Zeiten ändern sich deutlich nach unten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
![Summer Walker - Heart Of A Woman [Official Lyric Video]](http://i.ytimg.com/vi/SFddctbZzw8/mqdefault.jpg)
Hallo Steffi, bin ich froh. Das erspart das weitere Folgekosten des Einfrierens. Genial! Ein Steffi kocht Buch muss her...... herbstliche Grüße aus dem Burgenland.
Vielen Dank! 😘
DAS wäre es!! Ein Steffi-Einkochbuch mit den tollen Tipps und Rezepten!
Würde ich sofort kaufen 👍
Genau! Da wäre ich auch sehr dafür!
Geniale idee. Ich habe auch immer das Problem mit Zitronenschale und Saft. Auf die Idee das einzukochen kam ich nie, aber einfrieren tue ich es. Herzlichen Dank für diese Anregung.
Hallo Marianne,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi,
super Idee! Ich habe mich letztens nochmal darüber geärgert, dass bei uns immer wieder Zitronen schimmelig werden, wenn man diese mit mehreren im Beutel kauft. Wenn wir mal wieder welche kaufen, weiß ich ja jetzt, was ich tun kann. Danke! :)
....auch mein erster gedanke 😄
Hallo Steffi,
das ist ja ne tolle Idee!! Ich habe es bisher immer so gemacht dass ich alle Bio Zitronen den Abrieb gemacht habe und auf pergamentpapier getrocknet. Danach im Mixer mit Zucker pulverisiert, also Zitronenzucker. Die Zitronen hab ich dann alle ausgepresst und in Eiswürfelbeutel abgefüllt und tiefgefroren. Ist sehr praktisch weil man die Zitronenwürfel dann einzeln entnehmen kann.
Liebe Grüße Dagmar
Hallo Dagmar, ja, das ist auch eine gute Idee! 😃👍 Viele Grüße, Steffi
Super Idee Dagmar. Genau so werde ich es machen. Vielen Dank Wünsche euch allen einen guten Rutsch ins neue Jahr und vor allen Dingen Gesundheit.🤗
Gibt es für Steffi Flaschen eieTeleonummer
Ah sehr gute Idee, mir schimmeln die Zitronen meist, bevor ich sie verwenden kann - und ich gehöre nicht zu den Leuten, die täglich einkaufen wetzen.
Dein Lachen ist sooo schön und so ansteckend, Du sprühst immer regelrecht vor Lebensfreude . Alles Liebe Nicola
Liebe Nicola, herzliche Dank für Deine netten Kommentare, darüber freue ich mich wirklich sehr! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi,
habe eben erst dein Video gesehen.... und das ist schon 2 Jahre alt. Toll für die prima Idee.
Hallo Kerstin,
Videos werden ja nicht schlecht, nur weil sie älter sind. Wenn es inhaltliche Neuigkeiten gibt, machst Steffi ein Update-Video oder schreibt es in die Videobeschreibung 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi Danke für deinen Einsatz und dein Video . Für unsere Gesundheit ein schönes Video🙂
Das ist ja prima. Da kann ich jetzt meine Lieferungen von Crowdfarming super haltbar machen. Da bekommt man ja immerne große Kiste Biofrüchte. Und die sind so toll!
Vor allem im Winter sehr praktisch
Voll Praktisch, Dankeschön
Hi! Das ist ja eine super Idee, danke schön dafür !
Hey klasse. 👍🏻du machst dir ja viele Gedanken über alles was praktisch ist 🥰ich bin begeistert 👏🏼
Vielen Dank! 😃 Viele Grüße, Steffi
Ich hab mir jetzt auch Zitronen Saft in kleinen Gläsern eingefroren 🥰hei das geht ja sooo prima ...jetzt wird mir keine mehr trocken oder schimmelig 🤩🤩ich frier sie gleich ein 👍🏻
Super tolle Idee, vielen vielen herzlichen Dank dafür. Mir ging's immer genauso.......wenn es ganz spontan los ging hatte ich es meist nicht zu Hause. Werde es demnächst genauso machen.
Danke, gute Idee! Ich mach es meist in etwas größere Eiswürfelschalen und friere sie ein. Wenn sie gefroren sind, gebe ich sie in wiederverschließbare Tütchen. Mache ich auch mit Ingwer, für meinen Ingwertee.
super Idee, und auch wieder super sympathisch erklärt. Vielen Dank.
(übrigens.......als kleinen "Hilfstrichter" nutze ich oft einfach eine kleine Kunststoff(Lebensmittel)flasche von der ich den oberen Teil abschneide und dann als Trichter nutze. Am besten eignen sich die kleinen Wasserflaschen)
Hallo, das ist eine super Idee! 😃👍 Viele Grüße, Steffi
Hab mir gerade Gläschen bestellt. Ich lebe allein und ärgere mich immer, wenn ich Zitronen in den Biomüll geben muss und ausgerechnet dann, wenn ich eine brauche, keine da hab. Dank deines Beitrags, wird sich das jetzt ändern 😊❤
Das freut mich! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Danke liebe Steffi für diese praktische Idee. 😘 Liebe Grüße, Marion
Danke für deine Tipps. Lg.
Moin 😊 nachgemacht und für sehr gut befunden 🎉🎉
Hallo Sonja,
prima. Herzlichen Dank für die Rückmeldung 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das war spannend und auch praktisch... 🥢
Danke , das Video war sehr lehrreich 👍🏽⭐️
Hallo,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Absolut genial, das werde ich nachmachen!
Super Idee, werde ich so machen, Liebe Grüße, Petra
Tolle Idee, liebe Steffi
Wieder mal super toll erklärt und wir haben wieder was gelernt.... Ich Danke dir.....✌
Toll das alte bräuche wider verwendet wird. Ich mache das schon Jahr und als Trichter verwende ich Babyiflaschentrichter. Lg und danke für die vielen Anregungen ich bin über 70 und lerne immer noch dazu. Alles Gute und Gesundheit. 👍🙋🌷
Hallo Christina, herzlichen Dank für Deinen netten Kommentar - ich freue mich, dass es Dir gefällt! Und der Trichter ist übrigens ein Babyflaschentrichter. 😉 Es gibt sie nur kaum noch!! 😳 Dir auch alles Gute und vor allem Gesundheit! 🌻🌺 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein schaut anders aus meiner ist schon 24 Jahre und ist immer noch gut lg 🌹
@@christinebreitkopf42 Cool! 👍😃
@@christinebreitkopf42Yes, so einen nutze ich auch noch😅
Liebe Grüße
Hallo Steffi, bin total begeistert von deinen tollem Tipps, hab dich gerade Aboniert... Ich mache das gleiche System wie du im Video zeigst, aber ich friere Saft mit Schale ein, einfach in die Gefriertruhe... Ist auch sehr einfach, wer es so machen will.. Glg vom Pinzgau Salzburgerland 🏞️🌳🌲🌿🌺
Klasse idee!
Hallo,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Was für eine super Idee! Danke schön dafür❣️ Das mache ich auf jeden Fall nach. Liebe Grüße Marle
Liebe Grüße zurück
Ganz tolle Idee, viel dank für das Video. L. G. Sieglinde 🙋
Das ist ja echt super 👍😊
Hallo! Freut mich! Und schön, wieder von Dir zu lesen! 😃 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein hab direkt die erwähnten Gläser und den Trichter geordert 😉
@@schwarzeeule5465 Freut mich, vielen Dank! 😃👍 Viele Grüße, Steffi
Geniale Idee. Das werde ich machen :). Mir fehlt es nämlich auch immer an Zitronen bei spontan kochen.
Super Idee.
Hallo Erika,
dankeschön 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
super erklärt!
Hallo Martha,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Bin ja wieder einmal auf dieses tolle Video von dir gestoßen. Eine richtig tolle Idee mit den Zitronen und Limetten.
Letzte Woche habe ich wieder Gläser bei dir bestellt und diese waren Samstag schon da! Hätte ich dieses Video mal eher gesehen, dann hätte ich ne Rutsche mehr bestellt.
Nun aber erstmal Marmelade mit viel Vanilleeinkochzucker herstellen 😁 zwei der Tüten habe ich schon benutz, jetzt sind noch vier über...aber gut zu wissen was ich beim nächsten Mal mit meinen Zitronen mache, die einem immer ungenutzt wegschimmeln.
DANKE Steffi
Vielen Dank, Caro! 😃 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein Das Video habe ich nochmal aufgerufen und gesehen das ich schon einen Kommentar gelassen habe. Nun werden die Zitronen dran sein 😍😍
Super Idee! Sind Zitronen/Limetten nicht ähnlich wie Essig? Weil es ja nur wenig Auswahl bei säurefesten Deckeln gibt 🤔.
Hallo Ingeborg,
Du meinst, Du möchtest Essiggurkengläser u.ä. aus dem Handel weiter verwenden? Das müsste klappen. Aber Du musst die Innenseite der Deckel gut auf schadhafte Stellen untersuchen. Aktuell bekommt man diese säurebeständigen Deckel bei Steffi im Shop: www.glaeserundflaschen.de/search?sSearch=s%C3%A4ure+blueseal
Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: Tippfehler
Auf diese Idee wäre ich im ganzen Leben nicht gekommen. Habe schon manche Zitrone (von meinen eigenen Bäumen)weggeschmissen wil in dem Moment nicht gebraucht DAAANKE
Freut mich! 😃
Das ist ja super, Zitronen habe ich fast immer da, aber Limetten nicht. Und dann habe ich das selbe Problem wie Du, da ich auch gerne Asiatisch koche, aber die Limetten Komischerweise gerne vergesse oder der Laden hat keine. Da rennt man manchmal in drei Läden und hat schon keine Lust mehr. Außerdem hat man die Arbeit nur einmal, ich liebe sowas. Danke für den super Tipp!😃👍
Freunde im Geiste! 😁 Ich freue mich, wenn es auch Dir hilft! 😃 Viele Grüße, Steffi
Hey Steffi!
Super tolle Idee. Vor allem kann man so auch toll Sonderangebote nutzen. Die in größeren Mengen gekauften Zitronen/Limetten werden nicht mehr schlecht, sondern im Gläschen haltbar gemacht.
Hallo! Ja, das stimmt! 😃 Viele Grüße, Steffi
Danke ein super Video wieder
Moin moin Steffi tolles Video meine Frage ich habe im Schnitt auf der Arbeit immer eins bis drei Zitronen am Freitag nach wenn ich das ein bisschen sammle so über 4-5 Wochen und das einfriere bis ich genug zusammen habe kann ich das eingefrorene auftauen und dann auch noch mal kalt einfüllen und einkochen erstmal vielen Dank im voraus und ein schönes Wochenende
Moin moin Ariel, einfrierend zu sammeln ist ein gute Idee! 😁 Ich würde den Saft einfach aufkochen und heiß abfüllen (Video: ruclips.net/video/P4ZKO3Ivpa8/видео.html). So geht es am schnellsten.
Kalt abfüllen und normal einkochen geht natürlich auch. Es dauern nur länger und verbraucht mehr Energie. 🙂 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein vielen lieben Dank für die Info freut mich sehr schöne Pfingsttage
Einfach nur Klasse... TRICHTER ist NOTIERT ... ewig das Saft einer Zitrone und Schale... gruselig...
Ich glaub ich erfinde einen Kuchen der 2-3 Zitronen benötigt oder mehr... hehe...
Hallo liebe Eve! 😃🙋♀️ Schön, von Dir zu lesen! Wann hattest Du denn Dein letztes Care-Paket?? 😉 Herzliche Grüße, Steffi 😘
@@Steffikochtein huhu liebe Steffi... weißt doch, immer viel zu tun aber Post kam gerade vor ein paar tagen an...aber der Trichter steht noch auf meiner Liste... :)
Hallo, die Idee ist gut. Ich koche kleine Gläser, Mengen um Backofen ein. Geht auch super. Auch zum sterilisieren.
Ganz tolle Idee! Demnächst kommt wieder meine Zitronenkiste, da werde ich das dafinitiv ausprobieren. Da ich durch meine Essig-Versuche im Moment ein bisschen ein gebranntes Kind bin, sicherheitshalber nochmal die Frage: Die Säure der Zitrone macht der Lackierung des Deckels nichts aus?
Halo noch einmal! 😃Normalerweise reicht die normale Lackierung. Ich konnte hier noch keinen Verschleiß feststellen. 🙂Viele Grüße, Steffi
Sehr cool!
Ich verstehe immer eine grundsätzliche Sache nicht: Die Gläser im kalten Wasser im Topf sind fest zugedreht? Dann wird gekocht? Oder schraubt man erst nach 30 min fest zu? Danke für die Info im Voraus. Ich hab heute Deine Videos gefunden: Du erklärst das toll, Danke für die Tipps!
Hallo Sakina,
ja genau. Die Gläser sind zu. Aber es sind Twist-Off-Gläser. Bei denen klappt das. Hast Du Gläser mit einem echten Schraubgewinde, sieht das anders aus.
Bevor Du fragen musst: Twist Off Gläser (TO) erkennst Du an den Nocken im Deckel und daran, das am Glas kein Gewinde ist, sondern unterbrochene Stege. Wie bei gekauften Marmeladengläsern.
Die kann man handfest (also ohne Gewalt) verschliessen und und einkochen.
Schau Dir gerne auch ältere Videos von Steffi an. Sie erklärt immer wieder spannende Details zu Gläsern und Deckeln. Viel Spass 😉👍
Wenn Fragen offen bleiben: Stelle sie gerne jederzeit!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
gute idee👍🏻😃
Danke für die tolle Idee! Ich hatte mich schon gefragt, ob man Zitronen einkochen kann.
Ich habe gerade auf die Webseite geschaut.
Was hat es eigentlich mit den vielen unterschiedlichen Deckeln auf sich?
Gibt es dazu ein eigenes Video?
Liebe Grüße
Hallo kragiharp ,
oh ja, Deckel gibt es ganz viele. Das die Größen sich unterscheiden müssen, ist ja klar. Aber auch der Einsatzzweck kann wichtig sein: Sollen ölige Dinge ins Glas, sehr saure? Soll nach der Methode Weck eingekocht werden oder mit einem Schnellkochtopf? Das alles spielt eine Rolle.
Es gibt einige Videos, jeweils zu bestimmten Typen:
ruclips.net/user/Steffikochteinsearch?query=deckel
Ich werde aber anregen, daß mal ein Video gemacht wird, das einen Überblick gibt über die Unterschiede. DAs kann allerdings Wochen oder Monate dauern. Also GEduld. Oder Du guckst Dich durch die schon vorhanden Videos.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Moin 🙋🏻♀️ gerade gemacht ❤
Hallo Sonja,
prima 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Der Link zu dem Ingenio Glas als auch zu dem Einfülltrichter funktioniert leider nicht (mehr?)
Hallo,
vielen Dank. Ich habe es weiter gegeben. Das wird sicher bald korrigiert. Bis dahin helfen Dir diese Links vielleicht weiter:
www.glaeserundflaschen.de/12er-set-ingenio-72-ml-mit-deckel-gold
Und:
www.glaeserundflaschen.de/multitrichter-6-7-cm
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Trichter: einfach eine Plastikflasche Mineralwasser abschneiden und die Öffnung ins Glas. Kost 25 Cent Pfand auf den verzichtet wird.
Super danke 👏ich friere sowas im Eiswürfelbeutel ein und die Schale im Becher 👍
Ja, das ist auch eine prima Idee! 😃👍
Hi, I h verstehe das immer nicht mit dem einkochen! Müssen die Gläser nicht auf den Kopf gestellt werden? Drehe ich die Gläser fest zu vor dem Einkochrn? Oder nur Leicht! Was passiert beim Einkochrn? Warum muss nochmal eingekocht werden? Wenn ich jetzt die Gläser nur leicht zumache zum Einkochen, sind die dann nicht undicht? Ich bin ein absolut nichtswissender Anfänger! Grusse und schönes Video
Hallo! Schön, dass Du dich dafür interessierst! 😃Einige Deiner Fragen werden in diesem Video beantwortet ruclips.net/video/OW8kX5vhwJQ/видео.html. Aber am besten kaufst Du die ein gutes Einkochuch, das lohnt sich! Ich empfehle das Weck-Einkochbuch: www.glaeserundflaschen.de/WECK-Einkochbuch--156.html, es gibt aber auch einige andere gute Bücher darüber. Dir viel Erfolg beim Anfangen (am besten mit Marmelade)! 😃 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein boah, danke für die Antwort 🙌🙏
Endlich eine Möglichkeit vom Einfrieren wegzukommen. Zusätzlich habe ich noch Limetten und Zitronensalz gemacht. Toll, alles ohne weitere Stromkosten 👍
Hallo Adina,
kennst Du marokkanische Salzzitronen? Anleitungen gibts auf RUclips. Auch auf Deutsch. Im Prinzip werden die Zitronen angeschnitten und gesalzen. Dann mit Lake übergossen und stehengelassen. Die sind so ganz ohne Strom recht lange haltbar 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Lieben Dank ❤
Hallo Steffi, ich benötige bitte Deinen Rat. Ich habe gestern 60 Zitronen, die ich von Crowdfarming bekommen habe, in Deinen Gläsern (72 ml Ingenio) einzukochen versucht und nun nach dem 3. Versuch bildet sich immer noch kein Vakuum. Beim 1. Versuch hatte ich Deckel deren Ursprung mir nicht mehr bekannt war, die aber sicherlich neu waren. Beim 2. Versuch habe ich die Deckel "TO 53 grasgrün past. mit Button BLUESEAL", die ich bei Dir gekauft habe verwendet und wieder haben die Gläser nach 30 Minuten bei 90°C im Einkochtopf kein Vakuum gezogen auch am nächsten Morgen noch nicht. Heute habe ich mir dieses Video noch einmal angesehen und mir gedacht, vielleicht liegt es daran, dass die Gläser bei mir tlw nur 1/2 voll sind, denn nach meinen Messungen und Berechnungen hatte eine Zitrone im Durchschnitt nur 30 ml Saft und 3 g Schalen was die 72ml Gläser nicht komplett füllt. Also habe ich alle Gläser wieder aufgemacht und umgefüllt, sodass nun alle bis ca zum außen hervorstehendn Wulst gefüllt waren. Und wieder: Nach 30 Minuten bei 90° C haben die Deckel alle eine recht starke Wölbung nach außen (oben) und lassen sich auch lauwarm kaum hineindrücken. Ich habe wenig Hoffnung, dass sich das noch ändert. Von Vakuum kann also wieder keine Rede sein. Was mache ich nur falsch? Ich hatte so ein Problem noch nie und bin schlichtweg ratlos und würde Dich um Deine Hilfe bitten. Vielen Dank im Voraus und liebe Grüße, Helga
Liebe Helga, normalerweise würde ich immer als erstes fragen, ob die Gläser zu voll gefüllt sind, denn wenn oben nicht genügend Luft ist, gibt es bei kleinen Gläsern manchmal nicht genügend "Zusammenziehmöglichkeit", um einen Unterdruck zu bilden.
Wenn das Glas nur halb voll ist, sollte dieses Problem allerdings nicht auftauchen.
Wenn Du sagst, dass die Deckel sich stark nach oben wölben, ist meine nächste Vermutung, dass Du sie zu stark zudrehst. Wenn das der Fall ist, wird die Dichtung so gequetscht, dass sie als Dichtung nicht mehr funktioniert. Die Luft kann nicht raus und so bildet sich kaum ein Unterdruck.
Allerdings: Den Zitrussaft füllt man ab besten wirklich nur heiß ab, nicht einkochen. Dabei füllst Du die kleinen Gläser bis ca. 3 mm an den Rand und verschließt sofort. Selbst, wenn Du dann zu doll verschließt, sollte beim Ingenio 72 ml genügend Unterdruck entstehen.
Aber als Lösing jetzt würde ich empfehlen, dass Du die Gläser komplett abkühlen lässt. Dann mach mal eines auf, bei dem der Button nicht reingezogen ist. Wenn Du den typischen Unterdruck-Zischlaut hörst, ist dennoch ein Unterdruck da. Er reicht nur nicht aus, um den Deckel reinzuziehen. Wenn es so ist, lass die Gläser so. Die Wahrscheinlichkeit, dass sie schlecht werden, ist dann sehr gering.
Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Liebe Steffi, vielen Dank für Deine schnelle Antwort. Was ich nicht verstehe: Was meinst Du mit "normalerweise füllt man den Zitrussaft am besten heiß ab"? Die Zitronen sind doch kalt und ich soll den Saft nun erhitzen und abfüllen? Das machst Du doch in dem Video auch nicht. Ich habe einige Gläser geöffnet, aber es hat sich bisher bei keinem ein Unterdruck gebildet. Ich kann nur noch vermuten, dass ich die Gläser wirklich zu stark zudrehe. Ich werde es vielleicht noch einma mit einer runde neuer Deckel versuchen und die Gläser nur leicht zudrehen. Falls das funktioniert, werde ich hier berichten. Liebe Grüße, Helga
Liebe Steffi, juhuuuuuuuuuuu durch viel leichteres Zudrehen und noch einmal eine Runde bei 90°C für 30 Minuten knackt es am laufenden Band aus der Küche und ein Glas nach dem anderen verschließt sich korrekt. Vielen, vielen Dank für Deine Hilfe!!!!
👍
Danke
Hallo,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super geile Idee, danke dafür, du warst wie immer süüüüß😄😄👍👍👍👍❤
Hallo,
ganz lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Im Dampfgarer kalt reinstellen?
Hallo Silvia,
ja, genau. Und dann 30 Minuten bei 90°C einkochen. Die Einkochzeit beginnt erst, wenn die 90°C erreicht sind 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Dankeschön 💋❤️
Hallo liebe Steffi, tolles Video =) sag mal, funktioniert das auch mit orangen? LG
Hallo Benny, ja, das funktioniert auch ganz genauso! 😃 Viele Grüße, Steffi
Ups ich habe das Glas neu halb voll eingekocht.🙈kann da was passieren? Lg
Hallo Silvia,
nein, das ist kein Problem. Der Teil ohne Flüssigkeit könnte wegen dem Luftkontakt die Farbe ändern. Aber das wäre nur optisch. Solange der Unterdruck intakt ist und sich kein Schimmel bildet, passt alles. Geruch und Geschmack muss natürlich auch so sein, wie erwartet 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Dankeschön ❤️🥰💋
Tolle Idee, hab gleich Gläser bestellt und Zitronen haltbar gemacht😎👍😍
Freut mich, super! 😃 Viele Grüße, Steffi
Liebe Steffi, deine Videos sind immer so klasse! Ich bin leider absoluter Neuling, was das Einkochen betrifft und habe eine Frage bzw. ein Problem. Ich habe vor ein paar Tagen Rote Bete eingekocht (zum erstenmal!). Alles so gemacht wie im Rezept steht, kalt in Schraubgläser abgefüllt, 6 Gläser bis kurz vor den Rand mit dem Sud befüllt, fest zugedreht und dann auf ein Backblech gestellt, das mit Wasser gefüllt war (und Tuch drunter). Ab in den Backofen. Ober/Unterhitze auf 175 Grad gestellt, und gewartet auf die Blubberblasen in den Gläsern, um die Einkochzeit einzuhalten. Leider sieht man es ja schlecht, wann die Blubberblasen kommen. Ich konnte ja auch nicht die ganze Zeit vor dem Backofen hocken bleiben :-) Irgendwann kamen auch die Blasen und ich habe den Backofen einfach angelassen und das 'Experiment' nach genau 2 Stunden und 15 Minuten ab Start beendet. So weit so gut. Die Gläser habe ich bis zum nächsten Tag im Ofen abkühlen lassen. Nun schau ich mir das an und sehe, dass bei allen Gläsern etwa ein Viertel (oder ein Fünftel) der Flüssigkeit aus dem Glas raus ist :-( Es hat beim Einkochen die Flüssigkeit rausgedrückt. Jetzt kommen meine Fragen: Ist das normal, dass beim Einkochen soviel Flüssigkeit heraustritt? Glaube ich nicht. Was habe ich falsch gemacht? War die Einkochzeit (2 Stunden 15 Minuten) zu lang? Sind die Rote Bete in dem Glas trotzdem haltbar? Der Unterdruck ist da, die Deckel von vier Gläsern haben sich eingezogen, es fehlt halt Flüssigkeit. Hmm, bei zwei Gläsern haben sich die Deckel allerdings nicht eingezogen, obwohl ich sie fest zugeschraubt hatte und die Deckel auch einwandfrei aussahen. Auch dort fehlte die Flüssigkeit. Vielleicht hat sich beim Rausdrücken der Flüssigkeit etwas von dem Einkochgut zwischen Deckel und Glas verfangen, so dass kein Unterdruck in den beiden Gläsern mehr zustande kam?
Steffi, sorry, dass ich soviel geschrieben habe, aber ich hoffe, du kannst mir weiterhelfen. Bin total gefrustet von meinem ersten richtigen Einkochversuch. Vielleicht haben ja auch andere RUclipsr ein ähnliches Problem :-) Liebe Grüße von Tommi
Hallo Tommi, ich verstehe das Problem. Ja, die Flüssigkeit kann sich rausdrücken. Du vermeidest das, indem Du das Füllgut heißt einkochst, da ist schon alles ausgedehnt und es läuft beim Einkochprozess nichts mehr raus. Auch beginnt die Einkochzeit schneller. Aber wenn am Ende der Unterdruck da ist und das Glas nicht aufgeht, sollte alles in Ordnung sein! 120 Minuten Einkochzeit bei 100 °C ist richtig.
Wenn Du jetzt anfängst, mehr einzukochen, würde ich Dir 1. empfehlen zum Einkochen im Wasserbad überzugehen, weil da die Temperatur einfach zuverlässiger übertragen wird. Und da wäre es sicher ratsam, sich früher oder später einen Einkochtopf zuzulegen. 😉 Und hast Du das Weckbuch? Das sollte unbedingt in Deiner Bibliothek sein. 🙂 Dir und Uwe viele Grüße und einen guten Rutsch ins neue Jahr! 🍾 Steffi
@@Steffikochtein Vielen vielen Dank Steffi für deine Tipps! Über einen Einkochtopf habe ich auch schon nachgedacht! Den kann ich mir dann gleich zusammen mit dem Weckbuch holen :-) Beste Grüße und komme gut ins neue Jahr, Tommi
Das Problem kenn ich nur zu gut 😂
vielen dank ! ich bin noch völlig unbeschlagen auf dem gebiet des einkochens, deshalb meine frage: wie lange ist es haltbar und muss das glas im kühlschrank aufbewahrt werden?
Hallo! Wenn es richtig eingekocht ist, ist es eigentlich fast unbegrenzt haltbar. Es wird seine Farbe nach einiger Zeit verändert und irgendwann ist es braun. Aber solange der Unterdruck intakt ist, ist es essbar. 🙂 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi, herzlichen Dank für diese tolle Idee. Zitronen und Limetten sind schon portionsgerecht in kleinen Gläsern eingekocht. Derzeit ist "Orangen Woche" und nach dem Rezept von Dir sind der Orangenabrieb im Zuckersirup auch fertig eingekocht.
Meine Frage, bei den Orangen kann ich doch auch den Schalenabrieb mit dem puren Orangensaft einkochen? Also ohne Zucker und so portionsgerecht wie bei den Limetten?
Vielen Dank für Deine tollen Videos. Ich koche schon seit langen Jahren ein und finde es super das ich noch dazulernen kann. Mach bitte weiter so. Liebe Grüße aus dem Schwabenländle - Karin
Liebe Karin, wie schön!! 😃 Und ja, Du kannst die Orangenschalen mit dem Saft genau wie die Limetten und Zitronen ohne alles einkochen. 🙂 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo Steffi, wie ist das mit den Ringen von den Weckgläsern. Kann man die mehrfach nutzen oder muss man jedesmal einen neuen nehmen.
Hallo Angelika, Du kannst sie so oft benutzen, wie sie elastisch sind und dichten. 😉 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi,
ich habe eben erst einmal nur Zitronensaft eingeweckt, da ich die Schale erst einmal für etwas anderes gebraucht habe. Nun ist mir etwas dummes passiert. Ich habe den Zitronensaft 30 Minuten bei 80° eingeweckt und nicht bei 90°
Irgendwie muss ich wohl in dem Moment an meine sauren Gurken Gläser gedacht haben.
Was meinst du? Ist das sehr schlimm und nun nicht lange haltbar?
Die Deckel haben alle schon geklickt und sich rein gezogen. Soll ich alles noch einmal einwecken bei 90° oder nun so lassen?
Morgen kommen meine kleinen Gläschen. Da werde ich dann Zitronenschale und Saft zusammen einwecken, natürlich mit 90°.
Liebe Grüße Kerstin
Hallo Kerstin,
ich würde mal behaupten, daß das gereicht hat. Wegen dem hohen Säureanteil. Es hätte wohl auch gereicht, das bei 80°C heiss abzufüllen, also wie Marmelade oder so. Durch das Einkochen hast Du ja eigentlich schon "zuviel" gemacht. Hier erklärt Steffi die Technik des "heiss Abfüllens" genauer. ruclips.net/video/P4ZKO3Ivpa8/видео.html Da kannst Du sehen, daß das wohl gereicht hätte.
Deshalb sehe ich da keine Probleme 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: Link vergessen
Hallo,
sorry, hatte tatsächlich den Link vergessen. Habs eben nachgetragen...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo,
Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort.
Liebe Grüße Kerstin
Ich könnte mir gut vorstellen, daß man einen interessanten Effekt erzielt, wenn man Limettenzesten in Orangesaft oder Zitrone einkocht. Oder gerade in der Weihnachtsbäckerei wird ja oft Zitrone und Orange im Rezept verlangt. Also gleich zusammenwerfen und man muss nur ein Glas aufmachen. Nur so spontane Ideen halt 😎👍
Coole Idee! 😃
Ich habe immer ein Glas mit Zitronenzucker im Kühlschrank und Zitronensaft-Eiswürfel im Froster. Komme gut damit zurecht und der Aufwand ist gering.
Hallo Gabi,
danke für Deine Tipps 😀👍 Das klappt natürlich auch gut 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Die Limetten wurden bei mir auch schnell schinmelig. Super Idee. Gruß aus Transnistrien
Hallo Inge, das ist aber weit weg! 😃 Herzliche Grüße in die Moldauische Republik! Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein ich muss auch viel einkochen. Und selber machen weil es einiges nicht hier hat.
Hi ich habe mal eine frage kann man das auch in dem (Thermomix varoma) machen ?
Hallo Manfred, ja, ich denke schon. Es müsste funktionieren wie im Dampfgarer. Vielleicht vorsichtshalber ein paar Minuten länger pasteurisieren. 😉 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein danke schön für deine Antwort! Ich bin Bianca mannis Frau.
@@manfredfrank7606 Alles klar! Hallo Bianca! 😃🙋♀️
Der Trichter - wie geil ist das denn , endlich!!
ich hab Knoblauch püriert mit 1/4 salz und olivenöl. kalt abgefüllt. muss ich es auch abkochrn wenn es um Kühlschrank gelagert wird?
Würde ich nicht machen, denn dann sind die Inhaltsstoffe hinüber. Besser nicht so viel machen, in den Kühlschrank und Haltbarkeit etwas austesten (variiert, je nach Inhaltsstoffen und Verarbeitung). 😉
Nicht irritieren lassen, wenn die Paste Neon-Grün wird. DAs liegt an den Schwefelverbindungen im Knoblauch, die oxidieren. Das ist gesundheitlich völlig unbedenklich und auch der Geschmack bleibt gleich. Das ist im Grunde dasselbe, wie das braun anlaufen geschnittener Äpfel.
Es gibt von Weck seid einiger Zeit einen kleinen Einkochautomat mit 9 l Fassungsvermögen. Habe ich dieses Frühjahr angeschafft. Extra für kleine Mengen z. B. Beerenketchup, Barbecuesoße oder Zitronen und Limettensirup. Es passen 3 1l Gläser rein oder 5 Glãser mit 80er Deckel. Allerdings ist er nur bis 95°C gut zu gebrauchen.
Hallo Stephanie, ich habe eben gleich nachgeschaut - der ist uns echt durchgerutscht! Es gab ihn mal ganz früher, da hatten wir ihn auch, und dann hatten sie ihn aus dem Sortiment genommen. Dass er jetzt wieder da ist, haben wir nicht mitbekommen! Ich habe es gleich an unseren Einkauf weitergegeben, vielen Dank für den Hinweis!! 😃👍 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Ich habe heute konzentriertes Tomatenpüree aus dem letzten Landjournal eingekocht und auch gleich meine Zitronen nach deinem Rezept in kleine Gläser gefüllt und mit eingekocht. Gleiche Temperatur und gleiche Zeit : Perfekt.
Hallo Stephanie, noch einmal kurz: Mein Einkauf war ganz konsterniert, denn wir haben den Topf schon seit langem wieder auf Lager... 😉 Viele Grüße, Steffi
jetzt im Moment sind Biozitronen sehr günstig. Ich mache immer Salzzitronen aber das klingt auch sehr interessant, nur dann ist der Zitronensaft gekocht, macht das nix? Was ich auch mache ist Zitronenzucker, einen Abrieb von 5 bis 6 Zitronen mit 500 gr Zucker mischen ein bis zwei Zitronen auspressen und den Saft zum Zucker und Zester und gut mischen. Der Zucker konserviert alles.
Das sind beides super Methoden, Zitronen haltbar zu machen (Salz und Zucker)! 😃 👍 Das Kochen macht dem Saft vom Geschmack und der Verwendung her gar nichts, es macht ihn nur haltbar. Er verliert allerdings an Vitamin C. Aber wenn die Zitronen zu lange liegen, geschieht das auch. Und wenn sie schlecht werden, ist gar nichts gewonnen. 😉 Da dann besser einkochen oder nach Deiner Methode haltbar machen! 😃 Viele Grüße, Steffi
👍👍👍👏👏👏👍👍👍
Hallo Steffi, das ist eine super Idee das werde ich doch gleich mal umsetzen. Eine Frage habe ich allerdings noch, geht das auch mit Orangen ? Vielen Dank schonmal LG Petra
Hallo Petra, ja das geht genauso. Schau mal hier: ruclips.net/video/z37pqrwwwBw/видео.html 🙂 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein vielen Dank für die Rückmeldung👍. Ich wünsche einen guten Rutsch und bleiben Sie gesund 🍀🍾🥂🎉
Im übrigen habe ich auch die Gläser dafür bestellt, liegen gerade in der Packstation. Vielen Dank für die schnelle Bearbeitung. Lieben Dank 🤗😘
Tolle Idee. Ich habe mir gestern auch einen kleinen Weck Topf bestellt. Wusste gar nicht das es sowas gibt und war angenehm überrascht. Für mich als Single sehr praktisch.
hallo Steffie,
wie sieht es mit den vitaminen aus??? sind dann weg, oder? ich frage, da ich meinen Ingwershot, den ich natùrlich mit Ingwer und Zitrone mache, eingefroren habe, aber die Idee mit dem Einkochen gefàllt mir besser. Nur denke ich, dass die vitamine dann nicht mehr im Shot sind , stimmts?
liebe grùsse silvi
Hallo Silvi,
ja, es gehen Vitamine verloren. Man sagt, etwa 40%. Das finde ich vertretbar.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein
danke Thomas. habe von dir gehört und freue mich, dass meine Frage beantwortet wurde. wünsche dir noch viel Glück und Arbeit wird dir sicher nicht fehlen 😉
LG Silvi
Hallo Steffi! Es ist ja toll, Deine Eigenwerbung aber wo bekomme ich Deine Gläser. Über Amazon? Und wie weiß ich ob sie von Deiner Firma sind. Gibt ja jede Menge Anbieter.
Hallo! 🙂Ja, das ist so ein Thema (ich vergesse es immer). 😉 Das hier ist meine Firma: glaeserundflaschen.de. Wir selbst vertreiben nicht auf Amazon, nur einige unsere Kunden. 🙂Viele Grüße und einen guten Rutsch! Steffi
@@Steffikochtein Oh gut! Dann habe ich ja bei den Richtigen gekauft. Ist sozusagen mein Hoflieferant
Da wird man älter, wie ne Kuh (69) und lernt immer noch dazu! Da ich meist Zitronen im Haus habe, wurde bisher Limette immer durch Zitrone ersetzt... Aber du hast mich inspiriert doch mal einen Limettenvorrat zu schaffen. Wobei ich diese Minimengen wohl eher einfrieren würde. Hast du da Erfahrung? LG Uschi aus Niedersachsen
Hallo Uschi, was für ein lustiger Spruch! 😁 Du kannst die Limetten natürlich genauso gut einfrieren. Es gibt sogar etwas größere Eiswürfelbehältnisse, die ziemlich genau 50 ml haben. Sowas bekommt man z.B. bei Am.... 😉 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein genau solche hab ich schon... viel billiger sind die Silikon-Muffinförmchen von Tchibo und Co. Nehme ich z.B. auch um Pesto und Kräutermischungen einzufrieren... Stelle sie auf kleine Tabletts und wenn sie durchgefroren sind, werden sie aus den Formen gedrückt und kommen platzsparend in Gefriertüten... so werde ich das dann mit den Limetten auch machen... Nochmals Dank und schönes Wochenende!
Das hält sich ohne Zucker ? Wie lange ist es Haltbar? Danke vorraus
Hallo Bernd,
ja, das hält sich ohne Zucker. Die Säure bestimmt die Haltbarkeit.
Haltbar ist das, bis es schlecht wird 😉 Das kann Jahrzehnte haltbar bleiben oder Wochen. Vertraue Deinen Sinnen: Riecht es komisch, sieht es komisch aus oder schmeckt es komisch, schmeiß es weg.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Coole Idee.... jetzt müsste mein Backofen nur ne Dämpfstufe haben :D
Hallo! Im Topf geht es bei den kleinen Mengen fast einfacher ... 😉 Viele Grüße, Steffi
Grandiose Idee 👏👏
Das kann ich doch sicher auch im Schnellkochtopf machen? Wie lange brauchts da?
Hallo Wernerswicki,
na, kürzer halt 😉 Spaß beiseite:
Das wissen wir nicht. Es gibt leichte Unterschiede zwischen den Schnellkochtöpfen. Manche erreichen 115°C, andere 119°C.
Man sollte sich an die Anweisungen in der Anleitung vom Topf halten. So spezielle Dinge sind da aber sicher nicht drin. Wenn nach 8 Wochen lagern bei Raumtemperatur noch alles ok ist, hat es geklappt. Löst sich das Vakuum oder es gibt andere Veränderungen, hat es nicht geklappt.
Tut mir leid. Besser kann ich das nicht beantworten 🙁
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich trockne die geriebene Schale und friere den Saft als Eiswürfel ein, falls man nur eins von beiden braucht. LG Birgit
Hallo Birgit,
vielen Dank für den Tipp 😀👍 Das machen tatsächlich viele Menschen so. Der Saft wäre ja auch viel zu Schade zum wegschütten.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ha! Hallo Steffi! Du wirst wohl gleich lachen. Denn ich habe noch kleinere Gläschen. 28g wird wohl ein 30 ml Gläschen sein. Habe ich von einer Freundin. Aber um dieses Gläschen zu nutzen müssten wir viel Frühstücken und sehr viel Marmeladen Brötchen essen. Gab es wohl mal im Hotel zum Frühstück. Hat ihre Kollegin gesammel. Die sind klasse. Nutze sie auch für meine selbst gemachten Crems. Reicht völlig aus. Sorry, bin noch ein trocken und einfrier Guru. Aber das wird sich so langsam ändern. Deine Idee ist auch toll. Da hat man gleich 2 Fliegen mit einer Klappe. Mein Verfahren eignet sich dann auch super, wenn man nur eins von beiden braucht. Und mir ist schon wieder eine Zitrone schlecht geworden . Habe ich erst gekauft. Grrrr
Hallo Elke, das mit den kleinen Gläsern passt ja super! 😃 👍. Die sind sicher klasse dafür (wäre dann immer ca. 1/2 Zitrone). Ich friere übrigens auch gern ein - ich denke, man sollte die Haltbarkeitsmöglichkeiten einfach bestmöglich nutzen. 😁. Viele Grüße Steffi
@@SteffikochteinHallo Steffi. Ja genau, aber ich habe leider nur ein paar davon. Heute habe ich Holunderblütensirup gemacht. Denn ich liebe Hugo, und Gelee nach deinem Rezept. Bin super gespannt. Ach ja, würde gerne bei dir arbeiten. Gelernt, Groß u. Außenhandelskauffrau, sehr viel Erfahrung in Logisti verschiedene große Hallen. Hier gibt es ja genug. Stablerschein usw. Wäre für mich perfekt, aber leider in der falschen Stadt. Ich hoher Norden bei Bremen. Da kam mir eine Idee. Macht doch hier eine Zweigstelle auf. Oder ich einen kleinen Laden. Hier wäre einer frei. Und Landfrauen haben wir hier genug. Was hälst du von meiner Schnapsidee? LG Elke
@@elket.3154 Hallo Elke, das ist wirklich eine nette Idee. 😃 Leider sind wir/bin ich so überlastet mit den gegenwärtigen Arbeiten, dass der Aufbau von einer Außenfiliale rein zeitlich nicht schaffbar ist. Es gibt da ganz tolle Ideen und Ansätze für, aber wir bekommen es in den nächsten Jahren sicher nicht so schnell hin. Aber wer weiß, was die Zukunft bringt! 😉 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, tolle Sache! Sollte man Blueseal Deckel verwenden wegen der Säure oder ist das nicht notwendig? Danke für eine Antwort. LG
Hallo Ulli, nein, Blue Seals sind dafür nicht notwendig, normale Deckel sind für diese Art Säure gut verwendbar (der Blue Seal ist speziell für Öliges). 😃 Viele Grüße, Steffi
Super, danke für deine Antwort! LG
Beeinträchtigt das nicht den Geschmack? Ich mag es eigentlich lieber “roh“?
Roh ist immer besser, aber eingekocht macht es, meiner Meinung nach, keinen großen Unterschied, wenn es um den Geschmack geht. 🙂
Toller Tipp, vielen Dank. Doch ich gehe davon aus, dass herbei die Vitamine flöten gehen und ich dann nur den Geschmack und die Säure habe?
Hallo! Man sagt, bis zu 40 % der Vitamine gehen flöten, Mineralien und alles andere bleiben meistens. 😉
Ich hab das mit zitronen Saft gemacht und es schmeckte scheußlich 🙈 bin Tee Trinker und habe versucht auf diesem Weg meine Kiste bio zitronen haltbar zumachen . Habe sie auch im Dampfgarer eingekocht. Was hab ich verkehrt gemacht 🤷🏻♀️
Hall Sonja,
das war schlicht nicht für Tee gedacht. Also hast Du vermutlich nichts falsch gemacht.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein also kann ich den für Kuchen noch nehmen ?
Hallo Sonja,
ja, das sollte klappen. Dafür wars ja auch gedacht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Sonja,
beschreibe bitte mal, wie der Geschmack genau ist. Denn nach Zitrone sollte es schon schmecken. Der Unterdruck war ok? Auch optisch ist alles in Ordnung? Die Einkochzeit beginnt erst, wenn die Zieltemperatur erreicht ist. Das ist Dir vermutlich bekannt. Es wäre möglich, daß mit der Zitrone selber was nicht in Ordnung war.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Farbe recht klar ,Geschmack bitter , habe sie im Dampfgarer gegeben. Da beginnt die Zeit erst wenn die Temperatur erreicht ist .
Wie heißt dein Glas? Und inhalt
Hallo Silvia,
diese Info steht fast immer in der Textbox unter dem Video. Einfach mal öffnen, da gibt es einen Link zu dem Ingenio Miniglas. Unter dem Video in dem grauen Kasten auf "mehr anzeigen" klicken 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super tolle Idee. Aber ein bisschen umständlich. Aber mir ging es genauso. Mir fehlten immer der Saft oder der Abrieb. Gerade wenn ich was spontan machen wollte. Daher habe ich immer ein kleines Gläschen Zitronensaft im Kühlschrank und ein Tütchen Abrieb. Der Abrieb ist oft nicht ganz billig und mir wurde meine angefangenes Tütchen auch mal schlecht. Und wenn ich frische hatte, dann schimmelt immer erst eine...... Jetzt mache ich es so, das ich sie einfrieren. Im ganzen. Kann man super abreiben. Und da man nicht alles braucht, zurück in die Truhe. Seit dem habe ich sie immer da. Wenn zu viel Abrieb, dann lasse ich es trocknen. Ich brauche auch kein Dörautomaten, denn eine Nacht reicht. Holzigen, 30 Grad. Und das weiße schmeiße ich auch nicht weg. Daraus mache ich mir eine Vitaminpaste. Denn der Körper braucht Bitterstoffe was wir nicht mehr gewohnt sind. Da ist die Bio- Zitrone ideal. Schmeckt sehr erfrischend , und es kommt nichts um.
Wow, das ist toll! 😃👍 Viele Grüße Steffi
Hallo Steffi,
werde deine Methode mit dem Souse Vide Stick ausprobieren
Vielen Dank für Deine guten Ideen.
LG Sylvia aus Plauen
klasse Idee. VG von meinem Kanal, Silke
Hallo Silke, vielen Dank, es freut mich, wenn es Dir gefällt! 😃 Du bist ja auch unermüdlich mit Deinen schönen Videos, finde ich ganz toll! Viele Grüße, Steffi
seit 2 j mache ich marokkanische salzzitronen(für kochkost halt) zum backen mache ich gedörrtes pulver u zesten naja und einfrieren aber richtig einkochen hab ich noch nie gehört bei freunden aber das klingt nach neugier^^
Der Dampfgarer sieht aus wie ein Backofen. Daher die Frage: Wenn ein Backofen Dampfgarfunktion hat, kann man die normale Einkoch-Temperatur nutzen? Weil Einkochen im Backofen ja mit 175 Grad geht (die von dir zitierte Weck-Methode). Aber wenn Dampf - dann wie im Einkochtopf?
(Dann bekäme man - hier jetzt nicht relevant - die Botulismustemperatur von 120 Grad locker hin, oder?)
Hallo Sven,
ja, das ist ein Ofen mit zusätzlicher Dampffunktion. Die Temperaturen und Einkochzeiten sind im Dampfgarer genauso, wie im Wasserbad. Hier sorgt dann die Einkochzeit dafür, daß Botulismus verhindert wird. 120°C sind nicht notwendig. Mehr dazu findet man in der dreiteiligen Videoreihe von Steffi zu dem Thema: ruclips.net/video/bBx3UeeV9XE/видео.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein notwendig nicht, aber möglich (*freu*). Die Reihe kenne ich (und sie ist super!), aber die Dampfgaroption ist mir entweder entgangen (gut möglich 😂) oder war da nicht in der Erklärung.
Hallo,
dann brauchst Du aber andere Deckel. Bei Steffi im Shop erkennt man sie an der Endung ster. (für Sterilisieren) Die halten bis zu 120°C aus. Die anderen (past. für Pasteurisieren) sind besser für bis zu 100°C.
Und die Zeiten ändern sich deutlich nach unten 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ìst das im Glas Schiele Gruß Monika Elise
Hallo Monika Elise,
ja klar. Das ist doch im ganzen Video das Thema und steht sogar im Titel: Schale und Saft 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Lange Rede kurzer Sinn.
01:36 Herrn Google gefragt? Ne, das ist ne Frau, wetten? Tante Google 😎👍
Sorry, sollte Holzofen heißen