Доброго времени суток! извините что со своим уставом в ваш монастырь, но я бы на вашем месте ставил посуду (жироулавливаталь) на высоте 10 см от дна что б жир который капает на дно со щепой , не горел и не подымался на продукт так как это не есть гуд!! и преобретите хотя бы элементарный встраеваемый градусник увидите на сколько проще когда видно температуру в емкости,проверено на личном опыте.......
На опилки нужно ложить поднос или тарелку, чтобы капал туда жир а не на опилки, вкус другой совсем, и не открывать сразу после приготовления бочку, оставить остывать, попробуйте сразу отличите вкус. С ув
Я верю - сало будет! Я знаю - сало есть! Несут его на блюде, И блюдов тех не счесть! Везут его на тачках, На скорых поездах; Без сала даже прачка Заходится в слезах!.. Пусть хрюкает довольно, Пока оно живо; А ждет его застолье, А может, - порево!.. Не треба «ножки Буша», - Пусть ковыляет сам!.. Кричу я богу в уши: Дай сала больше нам!
Вот это я понимаю, молодец чел, без лишних слов, и всякой дополнительной ерунды, четка, красиво, все ровно, буду дальше смотреть его выпуски, мне нравится 👍👍👍👍👍
Варить не нужно, просто у него оно не доварилось, в бочке температуры не хватило, така зима на улице и мороз, надо крышкой накрывать и для такого обьема нужен костер пожарче, и сахар надо класть в фольгу и заварачивать, совершенно другой вкус получается, вкусней.....
Добрый вечер.я на недавно заколол тоже вьтнамскую свинку.такая киллограм 70.кормил варенным кормом.мямо и сало изумительное.тает во рту.засолил оккорок.уже вымочил .повесил в коморе чтоб дошел до кондиции.будем пробовать.тоже хочю коптилочку сделать.
я так же само копчу сало..но у меня поддон снизу...живу в поселке на такую бочку я закидываю пол ведра ольховых опилок..немного смочив водой......у ВАс очень мало опилок...они у вас сразу сгорят и дадут горечь салу.и не кидайте никакого сахара...побольше смоченых ольховых опилок..и сало приобретет янтарный цвет..и еще заматывайте сало в какую нибуть не плотную ткань...или в марлю в два слоя
За 45 минут никак не прокоптиться оно сырое а та щепа за 20 минут сгорела. Сало нужно проверить минут 8-10 с добавлением соль и специи потом повесить чтоб высохло.
Землячок, добрый вечер, предлагаю вместо бочки сделать климатическую камеру, нагрев за счёт ТЭН, в бочке очень много сажи и концерогенов, пожалей себя и близких, и ещё, в 1985 году я окончил ТВВКУС, расскажите что сейчас там, лучше в личку. Спасибо
Оно не проварилось, это сырое сало, прокопченое горячего копчения красным внутри не бывает.....в такой бочке часа полтора не меньше надо коптить, температуры не хватает, надо крышкой накрывать.
@@evgenijshabalin9108 я сам копчу, у меня ёмкость в два раза меньше и то что наверху готовиться дольше, так как температуры не хватает и поэтому время приготовления сала такого где то, 1час 20 мин., а тут ваще на скорую руку, так что не надо мне обьяснять, какая там температура😀😀😀тем более зимой, время приготовления увеличивается
Бочка должна быть нифига не дырявая. И если сало замачивалось без консерванта, то его надо не менее 21 день держать в соли или тузлуке. Потом перед копчением сутки отмачивать затем проветривать. Карочь- это сало, противоречит всем санитарным нормам. Со свининой- шутки плохи, да и ваще с недоготовленным, сырым мясом. Диз.
А при копчени в бочке эти дыри надо закрывать,а то дым же уходит у Вас и ещё при копчении капли жира на опилки падают,что сделать,вообщем спасибо за мастер класс.
Отличный ролик,много полезного,и главное всё что надо можно найти у себя во дворе.заволил свинью,спилил альху,и бочка волялась без дела. Чё тут скажешь,Сибирики всегда могли удевить.
Здравствуйте! Очень красивое сало! Слюнки потекли. Это же от вьетнамца? Такие красивые прослоечки, расскажите, пожалуйста, как их получили, чем кормили свинок.
@@jeka2396 Объясните,на пальцах,наличие дополнительного вкуса от того,что посыпали сахар на щепу.Когда при посоле к соли добавляется сахар-на вкус влияет,но при копчении-только цвет
@@ВалентинШадеаски сыпать сахар на щепу не надо, надо его в фольгу завернуть и поставить в щепу, при нагревании сахар дает вместе с дымом свой вкус, ну нежнее что ли получается, ярко выраженного вкуса дыма нет что ли, ну ты попробуй
@@jeka2396 ,,сахар,в фольгу и на щепу"-,, я дурею без баяна".Ярко выраженный запах дыма убирается-нужно не сразу употреблять копчёный кусок ,а чтобы он пару дней вывесился на сквозняке или в пергамент и в холодильник.
Доброго времени суток! извините что со своим уставом в ваш монастырь, но я бы на вашем месте ставил посуду (жироулавливаталь) на высоте 10 см от дна что б жир который капает на дно со щепой , не горел и не подымался на продукт так как это не есть гуд!! и преобретите хотя бы элементарный встраеваемый градусник увидите на сколько проще когда видно температуру в емкости,проверено на личном опыте.......
Жир придаёт особый аромат салу в электрогрилях именно в жире смысл.
А пользы от копчёного с жиром или без нету😊
На опилки нужно ложить поднос или тарелку, чтобы капал туда жир а не на опилки, вкус другой совсем, и не открывать сразу после приготовления бочку, оставить остывать, попробуйте сразу отличите вкус. С ув
Я верю - сало будет!
Я знаю - сало есть!
Несут его на блюде,
И блюдов тех не счесть!
Везут его на тачках,
На скорых поездах;
Без сала даже прачка
Заходится в слезах!..
Пусть хрюкает довольно,
Пока оно живо;
А ждет его застолье,
А может, - порево!..
Не треба «ножки Буша», -
Пусть ковыляет сам!..
Кричу я богу в уши:
Дай сала больше нам!
жир не должен капать на щепу должен быть жиросборник
Вот это я понимаю, молодец чел, без лишних слов, и всякой дополнительной ерунды, четка, красиво, все ровно, буду дальше смотреть его выпуски, мне нравится 👍👍👍👍👍
Спасибо
Спасибо за рецепт
Здравствуй,по какой цене сою брал?скажи пожалуйста
привет. пиши на ватсап или почту
Я каждый кусок заворачиваю в марлю или тряпку,меньше копоти,сажи. Вкусняшка.
Александр Иванов А я просто накрываю марлей!
Если делал сало в рассоле, то можно горячим копчением его коптить?
Да конечно можно
Только подсушить, проветрить от влаги
Мясо для горячего копчения готовят только мокрым посолом, без всяких понтов(рецепт из кулинар.книги)
Привет земляк а опилки прежде начать коптить нужно замочить
Желательно. Медленее будут прогорать.
За чем опилки мочить?это лишняя влага.копчу сухими опилками и все норм
Дибилы, опилки нельзя мочить, спецысраные!
При копчении влага не нужна.
Сколько градусов в бочке во время копчения должно быть? Говорят 50 градусов для горячего копчения,и два часа времени. Что скажете. Заранее благодарен
Горячее от 60 до 100 градусов. Холодное от 20 до 40. В этих приделах
@@ТОМСКИЙФЕРМЕР благодарю.
Сама изюминка в температуре мяса---70-72гр., а если в бочке 60 то надо день коптить чтоб достичь 70гр, если еще достигнешь.
я делаю поддончик из фальги, а уже в неё насыпаю щепу и сахар, очень удобно
Здорова зёма я с Каргаска, как в - 40 себя свиньи чувствуют в таком сарае?
Отлично. В сарае +10
Скажите, а варить перед копчением нужно? А то мне показалось сыроватым.
Если горячего копчения то нет. Если холодного то можно немного. Но оно будет тогда варено копченое.
Спасибо
Варить не нужно, просто у него оно не доварилось, в бочке температуры не хватило, така зима на улице и мороз, надо крышкой накрывать и для такого обьема нужен костер пожарче, и сахар надо класть в фольгу и заварачивать, совершенно другой вкус получается, вкусней.....
@@jeka2396 just
@@jeka2396
Что там останется, если по жарче?
Один такой коптильщик пришёл проверять - а где же сало?
- толь сгорело, толь сбежало!
Приветик. Эххх вкуснотища👍
Спасибо
Сегодня сделал бочку,закоптил рыбу,получилось огонь,на днях буду вьетнамца резать и как раз видео ваше в подборке появилось))
Так вот по чему вьетнамские рынки закрылись,буквально твои слова восприняли😁
Корейцы с китайцами пожирнее будут
@@ВладимирЯщенко-ы8э из корейца только корейка получится
Добрый вечер.я на недавно заколол тоже вьтнамскую свинку.такая киллограм 70.кормил варенным кормом.мямо и сало изумительное.тает во рту.засолил оккорок.уже вымочил .повесил в коморе чтоб дошел до кондиции.будем пробовать.тоже хочю коптилочку сделать.
Шикарное сало👍
Совет ставь жироулавливатель см на 20-30 над щепой и желательно с углублением и сыпь соли в него побольше,а то жир капающий на щепу ужасный яд.
Скажите, а шкурка мягкая получается?
Да
Если сразу все сало не съесть и не продать, то сколько копченок сало может храниться и как его хранить?
можно убрать в вакуум и в морозилку и храниться долго
Привіт, дякую за відео,
Буду пробувати каптити
Господи, как я люблю сало! Чуть слюной не подавилась! Спасибо Вам за рецепт и за простое оборудование.
Толстой станете, не ешьте
А что ты ещё любишь
я так же само копчу сало..но у меня поддон снизу...живу в поселке на такую бочку я закидываю пол ведра ольховых опилок..немного смочив водой......у ВАс очень мало опилок...они у вас сразу сгорят и дадут горечь салу.и не кидайте никакого сахара...побольше смоченых ольховых опилок..и сало приобретет янтарный цвет..и еще заматывайте сало в какую нибуть не плотную ткань...или в марлю в два слоя
Сало не доготовилось. Температуры не хватило. И солить минимум двое суток, соль смыть, но не вымачивать. Будит супер.
Слюна пошла, блин выпить захотелось под ваше чадо🤤😎
40 минут мало, оно ещё не готово, мясо красное внутри.....
Я не знаю что там передаёт камера но передай нам сюда сало)))))
В зимних условиях в бочке, на такой процесс у меня примерно уходит времени от 1,5 до 3 часов
Нам очень понравилось
коптить надо больше оно не готово опилок пожалел поэтому сахар добавил.
За 45 минут никак не прокоптиться оно сырое а та щепа за 20 минут сгорела. Сало нужно проверить минут 8-10 с добавлением соль и специи потом повесить чтоб высохло.
@@oleksandrjatsyk2433 этой щепы на 30литр.кастрюлю, но никак не на бочку.
Землячок, добрый вечер, предлагаю вместо бочки сделать климатическую камеру, нагрев за счёт ТЭН, в бочке очень много сажи и концерогенов, пожалей себя и близких, и ещё, в 1985 году я окончил ТВВКУС, расскажите что сейчас там, лучше в личку. Спасибо
В личку куда)))?
Какая кросивая зима у вас.
А почему не вымачивал их?
Замечательный рецепт..беру на заметку..спасибо!
А что за желтизна на сале
Дубовые опилки не закрытая коптилка сырое сало дубовый коптильщик
вот и я увидел что сало не прокоптилось, думал показалось
Все верно подмечено.Сало дпже марлей не накрыл. Сало не прокоптилось
У вас Влажность большая или мороз такой сухой переносимый???
мороз сухой
Оно не проварилось, это сырое сало, прокопченое горячего копчения красным внутри не бывает.....в такой бочке часа полтора не меньше надо коптить, температуры не хватает, надо крышкой накрывать.
Jeka !там внутри Бочки температура Очень Хорошая,опилки то тлеют,а внутри очень ,,Тепло,,!дым то Горячий!🤗
@@evgenijshabalin9108 я сам копчу, у меня ёмкость в два раза меньше и то что наверху готовиться дольше, так как температуры не хватает и поэтому время приготовления сала такого где то, 1час 20 мин., а тут ваще на скорую руку, так что не надо мне обьяснять, какая там температура😀😀😀тем более зимой, время приготовления увеличивается
Бочка должна быть нифига не дырявая. И если сало замачивалось без консерванта, то его надо не менее 21 день держать в соли или тузлуке. Потом перед копчением сутки отмачивать затем проветривать. Карочь- это сало, противоречит всем санитарным нормам. Со свининой- шутки плохи, да и ваще с недоготовленным, сырым мясом. Диз.
@@spamhanter6002 дай сала
JEKA 23 бочку нужно изолировать снаружи, раньше коптильни делали только из дерева , а это парильня
Всё супер!
Вкусно надо будет попробовать
Полу холодное получилось. Нужна температура
А по холодной коптилочке видно что все очень грамотно сделано,буду делать себе обращюсь за советом.
Спасибо
Думаю что должно быть очень вкусно 👍👍👍
Мы тоже сало сегодня поселили,хотим коптить
может - "посолили" ?
Какая температура была в коптильне и в нутри продукта? И за 40 мин продукт не будет готов. 💯 процентов.
Я купил готовое в дорогом магазине (бывает и на рынке). Ем
по 30 г в день. Вкуснища - тает во рту!
Нельзя так по- много, один раз съел,потом два раза губы помазал затем неделю на него смотриш.
Лучше под язык и лови долгоиграющую...😁
40 минут всего держать в дыму?
Золтистый цвет пока сало горячее а потом когда сало остывает цвет темнеет почему так?
Пропитывается ароматом дымом сидьнее
А как сделать коптилку из бочки
Я тоже попробую
Аж Сало захотелось закоптить
Таким способом надо минимум 3 часа коптить
все не правильно
Классно получилось!👍
Супер!!!
Уж больно всё затянуто ,я думал ни когда не закончит и придётся ждать до завтра ,когда сало вытащит
А при копчени в бочке эти дыри надо закрывать,а то дым же уходит у Вас и ещё при копчении капли жира на опилки падают,что сделать,вообщем спасибо за мастер класс.
Можно положить два кирпича и сверху протевень или лист железа. Дыма достаточно)))
Класс видосик. Не обращай внимание на нытиков. Они просто завидуют. Сало то ты для себя готовиш )))
Сахарный налет,а не гор.копчение, без температурной обработки.
Температуры не хватило совсем, сало внутри сырое
Не поставил гнёт сверху при солении, нет жиросборника, ну а выглядит очень вкусно.
Нее это сало неготова. Такой нам рецепт ненужен. 👎
Хороший способ 👍
Всё просто , ясно и понятно.
Молодец,выглидит очень вкусно🤤
Спасибо
А зачем в низу бочки дыры?
Где-то читал свинину коптить надо только яблоней ,я яблоню дичку топором делаю стружку ни чего больше запах вкус обалденный поверьте это факт.
Попробую
Главный ингридиент здесь краска, которая внутри бочки выгорает.
Петрович, где ты видел крашенные из нутри бочки?
Сготовил, поел, вот и молодец! Способ готовки прост и это хорошо ну, а, кому,что то не так, так пусть сготовят сами.Дело,то не в сале..
а сало потом будет горчить. жир будет капать на щепу, и будет гочить.
Вся ГОРЕЧЬ от КОРЫ применяемого дерева.
Подписка и лайк👍
Сам копчу но не 40 минут. С прослойками красиво, а по сути жевачка.
@@vladimir51ful заипал ты в каждом посте своё сало рекламировать! Где оно в Разрезе!Покажи мы все посмотрим
Я беру в маринад. Но у каждого свой рецепт. А так супер
Если зимой на улице коптишь то надо полтора часа не меньше! Сало у вас недокопчённое вышло!
Интересно,срок хранения сала и мяса горячего копчения меньше?
В отличии от холодного , да
Срока хранения нет, закоптил, завернул в пакет и в морозилку, лежит хоть полгода, хоть год
Как ты коптиш с доступом кислорода у тебя щепа сгорит
Это сало хрен разжуешь,оно не готово.
Сколько вымачивать?
Молодцом!Север рулит!!!!!
Спасибо
Отличный ролик,много полезного,и главное всё что надо можно найти у себя во дворе.заволил свинью,спилил альху,и бочка волялась без дела. Чё тут скажешь,Сибирики всегда могли удевить.
Опилки мелкие, сгорят быстро я сам пилю яблоня тонкими кружками пару сантиметров и разрубаю,кору выбрасываю
А я рубаночком стругаю стружку и тоже яблоню.
Подскажите как хранить его чтоб не пропало ?
В пакеты и в морозилку
Здравствуйте! Очень красивое сало! Слюнки потекли. Это же от вьетнамца? Такие красивые прослоечки, расскажите, пожалуйста, как их получили, чем кормили свинок.
Денис Боков . у меня есть видио про дробилку.про комбикорм. там есть чем и как кормим.
сало с вьетнамских. спасибо.
@@ТОМСКИЙФЕРМЕР брюшина?
@@АнатолийСмирнов-ц8н . Да
В такую бочку можно целого порося засунуть😁
в место сахара кладите щепу вишни ,для цвета!
Лучше яблоня проверено уже)
@@СергейСергеевич-д9ь вишня лучше. не спорьте. нет вишни ,кладите яблоню )
Откуда в Сибири вишня ? Вот и кладут яблоню
@@ptnpnh8758 из магазина как яблоня,ольха и дуб )
@@АндрейЯшкин-и1п тогда полынь тоже супер)
Молодцы!!!!!!!!!!слюни Бегут!!!
1. а мясо красного цвета почем? 2. с учётом засыпаной щепы цвет чайный - поддувало надо закрыть. 3. поддончик для жира на дно надо. а так всё гуд
сутки на засолку мало,
Для копчения вполне достаточно.
жрать захотелось...молодец
Молодчина ты мужик! Не кого не слушай! Семья сыта,все довольны! Остальное по херу! Молодцом!
Сало пресное и сырое .Сахар используют барыги экономя на времени копчения и на щепе
Сахар не время и щепу экономит, а вкус совершенно другой дает, попробуй
@@jeka2396 Объясните,на пальцах,наличие дополнительного вкуса от того,что посыпали сахар на щепу.Когда при посоле к соли добавляется сахар-на вкус влияет,но при копчении-только цвет
@@ВалентинШадеаски сыпать сахар на щепу не надо, надо его в фольгу завернуть и поставить в щепу, при нагревании сахар дает вместе с дымом свой вкус, ну нежнее что ли получается, ярко выраженного вкуса дыма нет что ли, ну ты попробуй
@@jeka2396 ,,сахар,в фольгу и на щепу"-,, я дурею без баяна".Ярко выраженный запах дыма убирается-нужно не сразу употреблять копчёный кусок ,а чтобы он пару дней вывесился на сквозняке или в пергамент и в холодильник.
@@ВалентинШадеаски 🤦♂️сильно главное не одурей, знаток блин
А с генератором чё, хуже получается?
У меня самодельный дымогенератор. Мне больше так понравилось
@@ТОМСКИЙФЕРМЕР Спасибо за неожиданно быстрый ответ! Всех благ Вам!
Дымогенератором холодное копчение делается
@@ОлегЗахаров-н3я Разница в холодном и горячем копчении температурный режим !!!И только!!!
@@ВалентинШадеаски не видел что бы дымогенератором коптили на горячуюю. Ведь его и делали с расчетом на холодное копчение.
За рецепт благодарим ! 👍 ✊ ✌ 👋
Сначала надо прогреть без опилок, температура 80 градусов. Подержать так хотя бы 1 час, затем добавляем дерево!
Сало получилось холодного копчения а ещё точнее промежуточного
Тезка!! А за ночь сало просолилось? Как на вкус? С водочкой его можно употреблять? Привет с. Урала!! Подписка! Лайк!
И без водочки отличное)))
Привет с Кубани сало оболденное пробовали так что не надо трендеть что жвачка значит не умеете делать
Соло жолтое почему
Да под водочку бы)
Вы откуда?
Томск
ВСЁ БЕРЁМ НА ВООРУЖЕНИЕ СПАСИБО КАЗАНЬ
ЛЮДИ САМ ТАК ДЕЛАЮ ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!
Чтобы не вымачивать-соли 20 гр. на кг.И ВСЕ!!!
Вы где в Томске живёте?
Поселок Росинка
На сальцо напрашиваетесь или в баньку?