Almond Florentine｜siZning
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- ▼ More about the "Almond Florentine" made today :)
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Hello, this is siZning.
Today, I made 'Almond Florentine' with savory almond caramel (Florentine topping) on top of crispy cookie dough. It is a cookie that can be completed by adding various ingredients according to your preference.
Depending on the baking time, cookie dough and Florentine dough can have a chewy or crispy texture. When cutting the completed Florentine, while it is still warm, so that it can be cut neatly. Luxurious almond florentine with sweet & savory flavor,
Meet through the video.
🔸 archive
Seal the finished Florentine well, leave it at room temperature, and eat it within 4-5 days.
For long-term storage, please freezer. (within 2 weeks)
🧡 Ingredients (20cm*20cm, 1 piece)
🔸 Cookie Dough
Unsalted Butter 70g
Salt A little
Sugar powder 55g
Egg 28g
Vanilla extract 3g
Cake flour 140g
Baking powder 1g
🔸 Florentine Topping
Fresh cream 45g
Sugar 55g
Unsalted butter 45g
Honey 20g
Corn syrup 20g
Almond slice 90g
Vanilla extract 5g
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▼ 오늘 만든 '플로랑탱'에 대해 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.
오늘은 바삭한 쿠키 반죽 위에 고소한 아몬드 카라멜(플로랑탱 토핑)이 올라간
'플로랑탱 아망드'를 만들어 보았어요.
플로랑탱은 '피렌체의~'라는 의미로
피렌체에서 온 과자라는 의미를 지니고 있어요.
기호에 따라 다양한 재료를 넣어 완성해도 좋은 구움과자예요.
저는 기본 틀을 사용해 피케 작업 없이
에어매트를 활용하여 정갈한 디자인으로 만들어 보았어요.
쿠키 반죽과 플로랑탱 반죽은 굽는 시간에 따라
식감이 쫀득할수도 더 바삭하게 표현될 수도 있어요.
완성한 플로랑탱을 자르실 때는 완전히 식기 전,
아직 온기가 남았을 때 잘라주셔야 깔끔하게 자를 수 있답니다.
달콤&고소함이 돋보이는 고급스러운 아몬드 플로랑탱,
영상을 통해 만나보세요.
👩🏻🍳 만드는 방법
1. 그릇에 버터와 소금을 담고 부드럽게 풀어주세요.
2. 부드럽게 풀어지면, 슈가 파우더를 넣고 휘핑하여 섞어주세요.
3. 슈가 파우더가 잘 섞이면, 전란을 2번 나누어 넣고 휘핑하며 섞어주세요.
(두 번째 전란을 넣을 때, 바닐라익스트랙 함께 넣어주세요. )
4. 완성한 버터 반죽 위에 박력분과 베이킹 파우더를 체 치고 섞어 반죽을 완성해주세요.
5. 완성한 반죽은 위생 비닐에 담아 밀봉하여 냉장 휴지시켜주세요. (1시간 정도)
6. 휴지한 반죽(5번)을 사각(21cm*21cm)사이즈에 맞춰 얇게 밀어 성형을 완료한 후, 굽기 전 잠시 냉장 보관하여 조금 더 휴지시켜주세요. (30분 이상)
7. 휴지한 반죽을 에어 매트 위에 올리고, 예열된 오븐에 넣고 구워주세요. [165℃ / 15분]
8. 구운 쿠키 반죽은 식힘망 위에 놓고 식혀주세요.
9. 냄비에 버터, 생크림, 설탕, 꿀, 물엿을 넣고, 중약불로 가열하며 녹이고 바글바글 끓어오르면, 아몬드 슬라이스 넣고 조금 더 볶아주세요.(전체적으로 바글바글 올라오고 수분이 많이 사라진 느낌이 들 때까지 볶아주세요.)
10. 다 되면, 불을 끄고 그 위에 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.
11. 사각틀에 구운 쿠키(8번)를 넣고, 그 위에 플로랑탱 토핑(10번)을 부어 평평하게 펼쳐주세요.
12. 다듬어지면, 예열한 오븐에 넣고 구워주세요. [170℃-180℃ / 16분-18분]
13. 다 구워진 플로랑탱은 틀 채로 잠시 식힌 후, 살짝 온기가 있을 때 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요.
🔸 보관
완성한 플로랑탱은 잘 밀봉하여 실온에 두고 4-5일 이내로 드셔주세요.
장기간 보관시 냉동 보관해주세요. (2주 이내)
🔸 영상에 사용된 제품
오븐 : SMEG ALFA43K
핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
🧡 재료 (20cm*20cm, 1개 분량)
🔸 쿠키반죽
Unsalted Butter 70g
무염 버터
Salt A little
소금 조금
Sugar powder 55g
슈가 파우더
Egg 28g
계란
Vanilla extract 3g
바닐라 익스트랙
Cake flour 140g
박력분
Baking powder 1g
베이킹 파우더
🔸 플로랑탱 토핑
Fresh cream 45g
생크림
Sugar 55g
설탕
Unsalted butter 45g
무염 버터
Honey 20g
꿀
Corn syrup 20g
물엿
Almond slice 90g
아몬드 슬라이스
Vanilla extract 5g
바닐라 익스트랙
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쿠키가 만들기 좋은 맛좋은 것중 하나죠
선물용으로 넘넘 조와보이네요!̆̈ 혹시 핸드믹서기를 꼭 사용해야 할까요 ㅜㅜ? 그리고 혹시 에어매트가 필수인지,,, 😢😢
쉬는날에 이거 만들어야겠다
What can be substituted for corn syrup ? Thanks
안녕하세요! 씨즈닝님! 오늘 레시피대로 만들어서 성공했어요!! 너무 맛있었습니다~ 근데 궁금한게 있어요! 오래 먹고 싶어서 냉장이랑 냉동에 보관했는데 다음날 꺼내보니 윗면이 하얗게? 변해버렸는데.. 실온에 오래두어도 처음 만들었을때의 윤기나는 반짝임이 없더라구요.. 물론 맛은 똑같았습니다! 이유가 있을까요~?
오메...남자셧나보다....여직 여자인줄.ㅋㅋ
원형틀밖에 없어서 만들어봤는데 맛있어요 ㅎㅎㅎ 생크림 없어서 휘핑크림으로 대신하고 설탕양을 조금 줄였습니다 좋은 레시피 감사합니다❤❤
쿠키반죽구울때 크기에맞는 무스틀에 넣고 구워도될까요?
믹싱볼 정보 궁금해용 영상 보면서 쿠키 항상 늘 잘 만들고 있습니다 감사해요ㅎㅎ^-^bb
아몬드 알러지가 있는데요 다른 호두나 다른것로 대신가능할까요?
오 오랜만에 저도 이거 만들어봐야겠어요..!
너뮤 정갈하고 예쁜거… 🧡
부모님이 진짜 너무 좋아하실것 같은 레시피네요!!! 맛있겠다...🥰
너무 달지 않고 고소해서 딱 맛있게 먹었어요~ 맛있게 완성하셔서 즐거운 베이킹 되세요🫶
شكرا على الترجمة والشرح لقد ادعمتك في قناتك
ارجوا ترجمه المقادير باللغة العربية وشكرا❤
씨즈닝님! 르뱅쿠키도 만들어주세요!!!
Спасибо! Рецепт ‘’Миндаль флорентийский’’ замечательный!!!
This is a amazing recipe! So delicious! 👍👍👍👍👍
와 이거 정말 만들어보고싶네요😋
🎉👌🏼❤️👍🏻⚘️👏😋😋😋
Wow🤩looks amazing! 😊
Perfect 14 like Kiya
おいしそう!
아주 좋습니다!!!
선물용으로 진짜 대박이당
에어매트 없으면 그냥 유산지 위에 놓고 구워도 되죠?
유산지 위에 놓고 구우시면 쿠키 시트 들뜸 현상이 있을 수 있어, 굽기전 포크를 사용해 피케 작업을 하고 구워주세요☺️
👍😍😋
Perfect! 💔
💛
꿀이 없으면 혹시 물엿으로 대체 가능할까요? 그렇게 되면 풍미가 많이 다른가요?