【理系】超精密なフライドチキンを作ろう
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 提供「Jackery ポータブル電源 1000」
bit.ly/35jGRRi
クリスマスにあやかって、フライドチキンの作り方をできる限り精密にお伝えします。
各厳密な分量表記や数式や図を用いた指示を行うことで初心者に優しいレシピを目指しました。
今回は料理のみならず、河川敷で揚げたてを友人と食べるという体験を作りました。
ポータブル電源: amzn.to/2II1Q95
キッチンタイマー: amzn.to/3qTggV6
フライヤー: amzn.to/3qQ7ojd
電子秤: amzn.to/3kFVfKw
ホールピペット: amzn.to/3mypbsO
磁気撹拌機: amzn.to/3gUMN81
友人: / rossy_0213
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Instagram: / yoidea
Tiktok: / yoidea
ホント、巷にはレシピ欄に「適量」などと表示して、初心者を舐めプする料理系動画が溢れ返っているので大助かりです。
値段が1.1×10の3乗JPYもする。
↑売名です
@@user-mm9yd1nr4s Sunkus
適量とか少々って表記使ってる料理人は大体料理エアプ
@@user-bb7nq7xl4j THANKSな
調味料をmol表記してくれるのは本当に助かる。計量器なんて高くて買えないから数えるしかない。
0.001mol数えるだけで20年くらい経ってそう
視認できる時点で強い
結晶どころか分子レベルで数えるのは草
人間じゃない( ´･ω･`)
@@____________314
約6垓個だから1つあたり1秒で数えるとしても6垓秒,19兆年ぐらいかかる
これを素早く正確に作り、
そこにオリジナルの味付けをして
めっちゃ美味しい料理を作る
お母さんは神の域
つまり、我々は神の子か……
@@user-ff8qu1op4s 生きとし生けるものはみな神の子
オリジナルの味付け(目分量)
素粒子見えてるからな
理系あるあるの一つ、経験則の重要性
世のリア充を妬み独り身を嘆くRUclipsrが飽和する時代に、「友人と2人のクリスマス」を貴重な体験と言ってくれるラムダさん尊い
2:25 「オーガニックな化学調味料」 が狂おしいほど好き
グルタミン酸はorganic chemistry(有機化学)な物質だからね
石油から合成→化学調味料
天然植物等を発酵結晶化→うま味調味料
この内容を一般人にわかりやすく教えてくれる料理番組って本当すげえ、、
確かに
@@lambdatech 毛ガニ
@@Karakaraage_ ズワイガニ
@@user-gu5xq2ij6t 越前ガニ
ワタリガニ
2:17の味の素投入でこのBGMは確信犯かも〜
？？？「美味しいかも〜」
うっす
まな板はあまえ
おばあちゃん投入
やばい！
2:00 今まで頭良さそうな専門用語並べてきたのに急に語彙力なくなるの好き
1:58の方が分かりやすいと思うよ
じゃー間をとって1:59で
8:02
@@NoriGomi_0909
終焉
5:30 すごい版
共洗いしてる時に友達がにっこにこで見てるの好き
友洗い
@@channel-jk5cr 友笑いな
こわいこわいこわい
友達洗った？
@@user-xc2oh1sr7eどこのカラカラだ
友達を労働力といいつつ作業丸投げじゃないところに優しさを感じる
3:33 この企画において禁句だろ
センスと直感についてのツッコミくらうやーつwww
3dcadでモデリングして重心を図らないとだめだよねｗ
7:38 ここで労働力がコスメ系女RUclipsrみたいにフライドチキン見せてて爆笑してしまった草
｢もうすぐクリスマスなので｣に何か強い意志を感じる
「味は環境によって大きく左右される」というフレーズが最後に同じトーンで出てくるの狂おしいほど好きです。
味の素がオーガニックとかいう一部界隈への痛烈な皮肉好き
実際サトウキビ由来らしいのでオーガニックです
@@lambdatech
植物由来だけを指すのならばボタニカルでは？🤔
オーガニックは元々は有機という意味ですが、一般的には農法です。化学農薬を使わずに生産された物をさします。
知っていましたらすみません🙏💦
@@runerune2715
でた界隈人
@@runerune2715 なんでもオーガニックを選ぶ人、への皮肉ですよ(小声)
@@tomatomatoma01 そうなんですね！ありがとうございます
3:02 フォーク突き刺しで空振りほんま草
100均で指咥えてるん草
何買いに来とんねん
大匙なくてフライヤーあるという
@@A-wx8xqドウェインジョンソン「ドゥゥゥゥーーーーーーン」
「金持ちアピール」は受け取り方斬新で笑ったwww
3:35 筋肉は筋繊維からの集合から成りますので、筋肉の切断方向は一定で切断しないと各フライドチキン間で食感に個体差が出ます。
なお筋繊維に対して垂直に切断すると食感が柔らかくなり食べやすくなるとされています。
提供をこんなに面白くできるの凄い
0:54 手のひらでピペット内の空気を温めることで最後の一滴まで出し切る上級テク
×上級
○基本
ピペッター使え定期
@@illegal_immigration そんな定期はない【定期】
理系科目を勉強する前にこのシリーズ見ると日常生活において必要不可欠な教科だなって思えるからどんな勉強系動画よりもモチベ上がる
本気にしてるの草
大さじで金持ちアピールはほんま草
ほんま困ります
まじで高いもんねあれ
@@lambdatech 色んな人に見てもらうための料理番組で高級のプロ仕様のもの使うのは良くないですよね😡
@@lambdatech 100均で指咥えるのか、、
@@lambdatech
でも100均とかいう上流階級の溜まり場に行けるだけでも良いじゃないですか……
いい感じになるとかたまに急に語彙力無くなる感じ好き
4:21 労働力唯一の仕事
メスシリンダーはどこの家庭にもあって
大さじはプロ用なのほんと草
ホールピペット
メスシリンダーって立たせられる試験官みたいな感じのやつだぞ
確保した労働力がほとんど何もしてなくて草
2:17
グルタミン酸ナトリウムですがD体のものを使用すると旨味成分を得ることができません。そのため、必ずL体のものを使用してください。
へぇ、めっちゃ勉強なります。
なんでD体だと旨み成分得られないんですか？
基質特異性です
@@jooo3469 手と手が繋がることで旨みを感じるとしよう。
体が右手を差し出しており、
GluナトリウムのD体は左手を、GluナトリウムのL体は右手を差し出している。
さあ、この時に無事に手を繋ぐことができるのはどっちだ！？
@@nao1098 わかりやすい
理系に優しいが文系には優しくない初心者向け料理チャンネル
7:47 使用機器に友人入ってて草
これ程自然なTwitter誘導は見たことない
人は道具だったのか
友達を労働力と呼ぶなw
労働力=友達ではなくバイト
あっ⋯⋯(察し)
友達？…
千空で草
???「僕アルバイトォォォォォ！」
友……達……？
提供、フライヤーの方ではなく電源の方なんですね……
「料理を確実に美味しくするのは素材でも愛情でもなく化学調味料である。」
過去動画より
チャンネル登録よろしくチャンネル登録よろしくチャンネル登録よろしく
その言葉好きになってしまったよ（笑）
2:17味の素が出たときにこの音楽は…
アル中…
おいしいかも…
おばあちゃん...
お"い"し"ーか"も"
遺骨
勘と経験が不足している部分を、数字で補えば良いのだなと理解した
あと、ラムダ氏の動画見ると世の中の全てが数字で表せるってことを早めに知りたかったなと思う
このシリーズの動画見てると料理が簡単なのか難しいのかわからなくなる。
5:22 プロモーション含んでるからどんな理系機器を提供してもらったかワクワクしてたらまさかのアウトドアで草
0:30 「「大さじというのはあまり馴染みが無いかもしれませんが」」
馴染みしかなくて草
実験で作ったのはフライドチキンじゃなくてフライドチキンを一緒に食べてくれる友との友情て事ね…
3:01が好きすぎてここだけ毎日見に来てるwww
毎回思うけど動画の企画とコメントの対策、動画編集のクォリティと何より動画撮影にとんでもない手間が掛かってるんじゃないかって思う。
普通にテレビのワンコーナーくらいの見応えある。どうにかもっと伸びてほしい
オーガニックな化学調味料とか言うパワーワード
@@seitojichi_kiero 純粋な疑問何ですが何も動画上げてないのに登録してなんの価値があるんですか?
草
@@user-yw3ql7si9d 自己満でしょ
@@user-yw3ql7si9d
そう言って遊んでるだけだから無視
オーガニックな化学調味料とはww
この企画永遠に続いてほしい
シリーズ化していきます
@@lambdatech 今までのも最高です！これからも楽しみにお待ちしてます
初心者には優しくないが理系には優しい世界唯一の料理動画
あれ、もしかしてこの動画ラムダさんの貴重な自然な笑みが見られる動画なのでは・・・？
揚げたての～あたりがすごく素敵な笑顔…
【今回の見どころ】
ガントチャート pH測定 （みんな大好き）共洗い ニワトリ学名
デカルト座標 単振動と媒介変数 人口密度とカラーコード
【今後の課題】
共洗いに使用した醤油のその後。
使いどころが難しくて漬けマグロのタレぐらいにしか流用できないんですよね
@@lambdatech さん、きっちり
タレに昇格！すんばらしい。
チャンネル登録よろしくチャンネル登録よろしくチャンネル登録よろしくチャンネル登録よろしく
@@lambdatech 醤油は生卵を漬けると美味しいですよ。
なんだかんだ、めっちゃ精密にやってるので
「いい感じになります」というとこでとてもあばうとになる
割と本気で助かる。私はずっとこのような料理動画を待ってました。
揚げてる待ち時間にはんだ付け作業しようとするのラムダさんぐらいで好き
オーガニックな化学調味料というパワーワードがツボ😊
楽しいサイエンスティックな調理実習シリーズ待ってます！
僭越ながら、気になった点を2つ
漬け込むときは絶対温度なのに揚げるときはセルシウス温度で統一がされていない点
揚げた際の環境が表面を冷ましつつ、内部まで熱を伝搬させるのに重要なパラメーターになると思われるので、その際の温度等の環境の記載がない点
以上2点よろしくお願いします(クソリプ)
表記統一は大事よな。
あと環境条件と外側、内側の温度と
肉の状態の相関を調べて目的にあった
最適な揚げ方を決（ry
チャンネル登録よろしくチャンネル登録よろしくチャンネル登録よろしくチャンネル登録よろしく
友人はどうやって準備したらいいですか？
錬成するしかないですね…
百均に行けるのであればお金の方は問題無いと思いますので頑張ってください！
まずは水35L、炭素20kg、アンモニア4L、石灰1.5kg、リン800g、塩分250g、硝石100g、硫黄80g、フッ素7.5g、鉄5g、ケイ素3g、その他少量の15の元素を揃えてください。あとは、自分がなんとかしますので。
@@user-fq5ps5lb3o それやったら腕と足が消滅しました、分量が間違えていたのでしょうか？
@@tannai329
それは通行料ですね。気にしないで下さい。
@@tannai329 絶対弟いてますやんw
座標系の決定相当ミスってて好き
肉の図心を原点に置いた極座標のがいいよね
3:01
\ｶﾝｯ/(勢い良く)
6:48下の岩もフライドチキンに見えてきた
数学はできるけど料理できない友達がいて困っていましたが丁度良かったです。助かりました。ありがとうございます。
7:33
正確なフライドチキンよりも正確な友人の作り方を知りたいです
7:34 友人の作り方の説明がないのですがどうしたらいいでしょうか？
がんばってはなしかけよう
@@zz3373
かわいい
どうぞ、
水35リットル
炭素20kg
アンモニア４リットル
石灰1.5kg
リン800ｇ
塩分250ｇ
硝石100ｇ
硫黄80ｇ
フッ素7.5ｇ
鉄５ｇ
ケイ素３ｇ
その他少量の15の元素
細胞66％、細胞外液24％、細胞外固形物10％
@@D4NMA 人間作ろうとすな(笑)
@@D4NMA 原材料だけじゃなく作る過程も書いて欲しいです！
ポータブル電源の提供やのにフライヤーの方が欲しくなった
1:59 急に語彙力低下するな
2:19 この音楽を聞いて味の素があると、アル中カラ○ラさんを思い出してしまう…
おばあちゃんの味
頭良くなるよ
うっす
私はアイマスを思い出します😡😡😡😡
この曲使ってる料理全て動画狂ってる説
ホールピペットの最後手で温めて出してるの細かくて好き
どうして手で温める必要があるの？
@@Noah0727Kingscholar ホールピペットは先が細く、測りとった資料がちょっとだけ管の中に残ってしまい、正確な量が採取できないのです。
ですから、真ん中の膨らんだ部分を手で温め、空気を膨張させて押し出すことにより残った資料を出しているわけです。これをしないと実験結果が不鮮明になるため、使用する際は注意しましょう。
@@user-bj5qf8qj4r なるほど解説ありがとう
露骨さを全く感じない宣伝。いいな、こういうの、
2:17くらいで味の素出た時のBGMはアル中カラカラ思い出す笑笑
同士だw
おばあちゃんの素w
この人からしたらアル中カラカラ最悪だろwww
ラムダさんとラムダさんの友の二人でフライドチキンの見せ方が違うの個性が出てて良い
たまご割る時にちゃんとN・s表記を出してくれるの非常にありがたい
0:11 厳密な分量表記・数式・図を用いて
初心者に優しい料理動画(矛盾)
いやいや料理初心者の人でも完璧に再現できる初心者向けの料理動画だよ
適量とかの表現だと曖昧ですから図式で説明してもらえると良いですよね
正式な料理名は
Fried Gallus gallus domesticus
ですね
鶏を学名で呼ぶ人初めてみた
@@user-ny1rb3io3y 逆にこれまで何と読んでたんだ？
@@ay-oha それな、それ主食用パンのこと
食パンって言ってるのと同じだからwwwww
クソリプだけど学名はラテン語だからFriedもラテン語にしたほうが良いかもしれん
@@naigai9094
ラテン語でもfryらしい。Google翻訳がいってる
100均の大さじを買えずにいるのに10万円以上するモバイルバッテリー登場したときは？？？ってなったが提供だったのか。
まずホールピペットがどうかしてんやで(小声)
10分前に積分しながら(できてない)「こんなのいつ使うんだよ！」とキレてたワイ、3:23 でやる気出た
役に立ちます
逆にこんな感じで超精密に作った方が旨みが増してなんなら店開けるレベルになるとかだったらホントに面白い
実際、天丼の天屋はこんな感じで細かく温度測って試作してるらしい
ちゃんぽんのリンガーハットもほぼ自動化して作ってるんだよね
1:37
撹拌子をこのように落として入れるとビーカーが割れてしまう恐れがあるため
ビーカーを傾けてそっと入れましょう。
6:09 フライドチキン揚げてる最中にはんだ付けする人とか見たことないぞ()
卵の黄身に回転子落とすとこすき
ラムダさんに案件出すのはセンスがありすぎる企業だ…
友達とおしゃべりしながら美味しそうに食べててなんかほっこりした
7:24 からのBGMが思い出せなくて夜しか眠れない
よかった！ホールピペットしか家になくて…大さじなんかあるわけないでしょ…😭
外出先で突然はんだ付けしたくなる時たまにあるから助かる
マフィアかな？()
キャンピングというか、すごい文系な行為を理系で解説していくので、キャンピングの要素が伝わらないという凄さ。
こういうの作るお母さんってすごいんだなぁ
リトマス紙切らずに使うの金持ちアピールですか?
草
確かにwwwww
そんなことある？って思って値段調べたけどピンキリすぎてよくわかんなかったあ
いやいや、ネタやろ
各器具にかけるべき圧力、角速度等や、いわゆる「きつね色」までも定量的に書いていただけて助かりました！
頭が良くなったように感じる動画
高校で中和滴定の実験をしたのですが、ラムダさんのおかげで共洗いや手で温める作業をスムーズに行えました！
感謝です☺️
何かいろいろすごい数式出てきたのに結局直感とセンスで重心決めてるの草
0:14
なお、文系には優しくない模様
評論文と思えば結構簡単ですよ。
むしろ文系向け
@@ps-jm1li 確かにそうですね！
文理両方いけるって
むしろこれこそが本来の
初心者向け動画かもしれないですね
チャンネル登録よろしくチャンネル登録よろしくチャンネル登録よろしくチャンネル登録よろしく
ラムダさんも企業案件するようになったのか…はぁ…って思いながら見てたら案件内容がラムダさんレベルにぶっ飛んでてワロタ
大さじ買えないのにいい感じの撹拌機もってるの草
きっと研究室から拝借したんですよ、知らんけど
大匙については最近はトレサビリティ体系図を提出しない悪質な業者もいると聞きます。
また調理器具ですので人体への影響を保障するために場合によってはSDSも必要になるかもしれません。
信用できる商社とのパイプがなければ見積もりを取る段階で躓くでしょう。
それに比べ撹拌機であれば実家からお古を持ってこれば良いだけですので入手するまでのハードルは低いはずです。
@@bentian12 なんで当然のように実家に攪拌機があるんだよw
@@user-ls1yh1nz9v まぁ…実家だしな
@@user-ls1yh1nz9v ご質問の意図について的確にくみ取れているか自信がありませんがご父母の撹拌機を使うなんていい大人が恥ずかしいということでしょうか。
私も若い時はそのように感じたこともありました。
しかし古い道具は大切に扱うと驚くほど高いパフォーマンスを維持するものです。
一度恥を忍んで「母さんの撹拌機まだ残っているかな？」と聞いてみてみることをお勧めします。お母様もお喜びになられるでしょう。
また今ご自身でお持ちの撹拌機と使い比べるのも一興かと存じます。
今までなぜ二度揚げするのか疑問でしたが、その理由がわかりやすくまとまっており大変参考になりました。自分でもフライドチキンを作ってみたいと思います。
何気に粉の測り方、袋ごとトータルのグラム数測って中身を外に出して50g計ってたよな…？天才か…？それだと器増やさなくて済む…天才…
流通しているグルタミン酸ナトリウムは一水和物なので187 g/molです
この料理系の動画は圧倒的に理系に作ってる筈なのに、いきなり感覚で説明するところがあるのが良いよねw
友人のハシの持ち方独特で草
企業案件なのにちゃんと面白くて神
2:26
オーガニックなんか化学調味料なんかハッキリせいw
3:33
超精密にフライドチキンを作るのかーなるほどなー
共洗いとか懐かしいな…
学生の頃を思い出す…
へえー共洗いしたことあるんですね。
学s…
ん？学生の頃？
百均のくだりちょっと笑っちゃってるの草
料理動画で撹拌機やリトマス試験紙などが登場してくるのが、本当に面白くて興味津々。
4:00
はかりを逆で使う人初めて見ました笑
（誰も突っ込んでなかったから気になったけど…この使い方普通なの？）
昔からこの使い方でした
味の素のこと「オーガニックな化学調味料」って言うの好き