이 영상만 보고 철썩같이 믿고 고기먹으러 갔는데 기분 제대로 잡치고 나왔습니다. 일단 뭐 기름부위 제거하고 어쩌고 그런거 다 감안한다 치더라도 한우살치살 150그람에 55000원이면 미친듯이 비싼가격이에요. 그런데도 절대 비싼거 아니라며 강조하시던 사장님 말투도 어쩜 그렇게 불친절하신지 ㅋㅋㅋㅋㅋ 욕쟁이식당이라고도 하지 마세요 유명한 욕쟁이식당도 까칠한척 하면서 챙겨주는 정겨움에 가는거지 이렇게 불친절하면 욕먹어요. 그리고 반찬도 하나같이 다 짜고 식당에서 일하시는 분들 모두 마스크도 안쓰고 곁들이로 나온 상추 상태도 최악에 단 한가지도 맘에드는 부분이 없었네요. 김포시청 식품위생과에 신고하려다가 귀찮아서 참습니다. 절대 가지마세요.
살치 육회 맛잇어요 ㅎㅎㅎ 양식당에서 일해서 스테이크 육 많이 다루고, 잡는 고기마다 다 생으로 먹어보는데, 살치 고소하고 맛있습니다. 소금 후추 하나도 안하고 그냥 맨고기만 먹으면 우유나 크림향도 살짝납니다. 사장님이 새우살 말은 피했는데, 새우살은 꽃등심에서 나오는 부위입니다. 해당부위는 살치가 있으므로 윗등심에 해당하고 윗등심은 새우살이 나오지 않습니다. 꽃등심으로 가려면 사실 뼈 몇개는 더 뒤로 가야합니다.
전라도 광주에서 아침 인찍 출발해서 갔는데 육즙이 입안에서 팡팡 터지느게 죽여줍니다~~많은 시간 걸려 가보는게 절대 후회스럽지 않아요. 특히 사장님의 사투리가 정겨웠답니다.상춧대 장아찌도 별미였어요.서울에 볼일있음 꼭 다시 한번 가볼거예요. 사장님 정말 맛있게 잘 먹었습니다. 대박나세요~~^^
꽃등심중에 잴 맛때가리없는 윗등심에 가까운 부분에 그나마 붙어있는 살치는 다 짤라내고 그래도 뭐 투뿔 11000원 괜찮다 할라 했는데 알등심 상태가 아무리봐도 투뿔이 아닌거 같아 보니까 역시 1+...ㅋ 개인적으로 꽃등심 고를때 살치 붙어 있는 윗등심 안고르고 새우살 최대로 붙어있는 아랫등심 쪽으로 고르는 이유는 새우살 붙은 아랫등심 쪽 알등심이 훨씬 부드럽기 때문임. 단순히 살치와 새우살을 비교하면 살치가 더 기름지기 때문에 고소한 풍미가 있지만 살치 비율이 작고 알등심이 질겨서 로스용으로 별로라 생각함. 코스트코 가면 다들 떡심 커다란 넓적한 등심들 골라가셔서 개인적으로 굉장히 땡큐함ㅋㅋ 그리고 요즘 기름 다 제거해줌ㅋ
글쎄요. 지방질은 익질 않으면 특유의 냄새와 질깁니다. 괜히 육사시미나 육회를 지방없는 부위로 하는게 아니죠. 살치나 꽃갈비 같은 경우 지방이 얇고 촘촘해서 육회로 즐길수 있을지 모르나 두꺼운 지방이 있는 부분은 질길겁니다. 살치살이나 지방이 많은 부위는 지방이 녹아 고소함을 최대한 즐길수 있는 구이가 최고 좋아보입니다.
지방 많은 부위는 날로 먹으면 지방 특유의 비린맛이 나죠, 고기가 좋아서 신선해서 비린맛이 나지 않더라도, 우리가 마블링 좋은 고기 먹을때 맛있다 라고 느끼믄 육즙이 사실은 지방이 녹은맛과 녹은 지방이기 때문에 저런부위를 날로먹는건 사태살을 구워먹는거랑 비숫한 이치, 괜히 육회나 육사사미를 기름이 없는 부위로 쓰는게 아님
오류 짚어봄 1. 영상에는 윗등심=>꽃등심으로 설명 2. 새우살=>아랫등심에만 붙어있다. 고로 영상의 윗등심에는 새우살이 없는 등심이다. 3. 지방 제거한 가격=>지방을 제거 안한 가격보다 비싸다. 고로, 차라리 지방을 제거 안하고 더 싸게 파는곳이 더 소비자입장에선 더 이득이다. 지방을 제거하고 단가를 낮추면 싼거 인정하겠지만 영상 속은 아니다.
새우살만 맛있죠 사실.. 아랫등심이 워낙 중간 윗등심에 비해 마블링이 약하니 새우살 하나 캐치해서 잘 팔아먹고 있잖아요 현실이 ㅎㅎ 알등심만 먹으면 퍽퍽하긴 한거같아요 전체적인 밸런스로 따자면 윗등심이 좋죠 맛이 목살로 너무 안넘어가게 잘 작업됬다는 기준에서보면요 그렇게보면 저분의 말도 틀린게 아닙니다
5:30 새우살은 절대 맛없는 부위는아닙니다 저도 정육에 관심이많고 실제로 일도해봤는데 아무리 등급이 안좋아도 살치보다 맛있는부위가 새우살입니다 그리고 영상에서 나오는 부위는 등심중에서도 목심에 가까운 부위입니다 영상에서 사장님을 까려는의도로 남기는 글은아니지만 영상을 시청하는 분들이 해깔리지 마시라고 말씀드립니다 등심에서 살치를 떼고는 팔아도 새우살떼는순간 바보등심이라고 부릅니다 새우살은 개인적으로 소고기중에 안창 토시 치마와 같이 가장 맛있고 비싼부위입니다 소고기 자주 드시는 분들은 아시겠지만 한우 많이 안드셔본 분들이야 살치좋아하지 좀 드셔본분들은 갈비살 안창 토시 치마 새우살 이정도 가장 많이 찾습니다 추가로 저 목심에 가까운 등심에서는 제대로된 새우살이 나오지않고 아랫등심에서 나옵니다 그리고 등심은 꽃등심쪽이 가장맛있고 목심에 가까운 떡심이 큰 등심은 식감이 상대적으로 질깁니다 즉 여러분들은 고기드실때 떡심없는곳으로주세요 하시년 최소 목심쪽은 피하실수있습니다 업자들에겐 미안하지만 팁입니다 또 지방제거는 사장마다 업장마다 다 다릅니다 저 고기를 딴곳에서 지방을 덜 깔수는있으나 가격이 중요한거지 지방손질이 중요한게아니죠 지방다까고 더비싸게 받는 경우도 많으니까요 손질과 가격은 보통 비례합니다
@@본질을보는독설가 개소리가 아닌이유가 보통 사람들은 돼지보단 소를 접할기회가 현저히 떨어져 모든 부위를 제대로 먹어볼 기회가없었기때문입니다 아무리 육즙많고 마블링많은거좋아한들 업진살이랑 기름이적은 안창이나 토시를 비교시켜보면 어느 부위가 더 맛있다고할까요?? 어느정도 취향에따라 순위가있을수는있지만 분명 더욱 맛있는 부위는있습니다
![미친 가성비 식당 베스트9! 이렇게 팔면 망한다 했는데 굳건한 식당! [맛있겠다 Yummy]](http://i.ytimg.com/vi/6hllV2ZvZu8/mqdefault.jpg)
#김포토종한우직판장
031-982-0012
김포시 대곶면 율생리 350-15
오늘도 시청해주셔서 감사합니다~
정육식당 했는데 진짜로 양심이 있는 주인장에 놀람
기름 빼고 직접구워주고 감동입니다 저도 그렇게 영업했는데 이젠 나이가 허락치 않아서 올해 1월달 그만 두었답니다
숯도 백탄 쓰시네요
살치살 치맛살 채끝 모두 최고부위 랍니다 홍두깨 우둔과 비교 안됩니다
ㅋㅋ 진짜 웃긴다
혓 바닥이 낼름낼름~~~
업자들은 차돌박이도 사시미로 먹음 그 지방이 고소해서 살치 육사시미 맛있죠
와우..울동네에 이런곳이 있다니ㅠㅠ
지금 이 가게 왔어요.
사장님 친절하시고 너무 맛있어요~~~
저렇게 기름다제거해주시는분 별루없는데
사장님 양심적이시다 👍
직접 가보시면 그런 말씀 안 나오심ㅋ
직접가보시죠 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이 영상만 보고 철썩같이 믿고 고기먹으러 갔는데 기분 제대로 잡치고 나왔습니다. 일단 뭐 기름부위 제거하고 어쩌고 그런거 다 감안한다 치더라도 한우살치살 150그람에 55000원이면 미친듯이 비싼가격이에요. 그런데도 절대 비싼거 아니라며 강조하시던 사장님 말투도 어쩜 그렇게 불친절하신지 ㅋㅋㅋㅋㅋ 욕쟁이식당이라고도 하지 마세요 유명한 욕쟁이식당도 까칠한척 하면서 챙겨주는 정겨움에 가는거지 이렇게 불친절하면 욕먹어요. 그리고 반찬도 하나같이 다 짜고 식당에서 일하시는 분들 모두 마스크도 안쓰고 곁들이로 나온 상추 상태도 최악에 단 한가지도 맘에드는 부분이 없었네요. 김포시청 식품위생과에 신고하려다가 귀찮아서 참습니다. 절대 가지마세요.
원래 유튜브한다하면 다 잘해줌ㅋㅋ
맛은보증 가격은 비쌈 아주비쌈
가격보고 암소 1++(no.9) 인줄 알고 적당하네 생각했는데 거세우 1+b 면 비싼거 맞네요 ㅋㅋㅋ 그것도 정육식당이라 서비스, 찬 엉망인데 저 가격이면 선택지가 얼마나 많은데..ㅎㅎ
사장 개 자석이네요
말투가 거기네
4:10 진심을 이야기해서 봐 줌.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
약오른당
1. 꽃등심 가격 너무비쌈 (요즘다 지방제가함)
2. 꽃등심이라고 하는 부위는 꽃등심이 아님
(저부위는 윗등심으로 목심과 연결된 등심중엔 제일맛없는부위임)
3. 새우살은 정확한 명칭은 아니지만 등심에서는 최고로 맛있는부위임
저건 사기임. 비싼 가격이야 주인장 마음이지만 고기 부위를 저렇게 속여 팔면 안되지. 웃긴건 사장도 알면서 손님들한테 저런식으로 이야기 하고 판매한다는거
정확합니다
고기가 좋아 보이지 않네요. 저거는 목심이지 꽃등심이 아님. 진짜 좋은거 드셔보면 저건 고기도 아님.
경력만 많다고 고수는 아닌것..
촬영하는데도 사기를 치나....
솔직히 이야기 해서 속여파는 가게입니다.
윗등심 고기로 살치부터 꽃등심까지 모두 만든다는건 잘 모르는 손님을 속여파는거죠.
저 같아도 질긴 부위를 저돈 주고는 안막고 싶네요 괜히 새우살 알심을 꽃등심이라 부드럽다고 비싼돈 주고 사먹는게 아니죠
살치 육회 맛잇어요 ㅎㅎㅎ
양식당에서 일해서 스테이크 육 많이 다루고, 잡는 고기마다 다 생으로 먹어보는데, 살치 고소하고 맛있습니다.
소금 후추 하나도 안하고 그냥 맨고기만 먹으면 우유나 크림향도 살짝납니다.
사장님이 새우살 말은 피했는데, 새우살은 꽃등심에서 나오는 부위입니다.
해당부위는 살치가 있으므로 윗등심에 해당하고 윗등심은 새우살이 나오지 않습니다.
꽃등심으로 가려면 사실 뼈 몇개는 더 뒤로 가야합니다.
정직하신분 정말 오랜만에 본다.
예전에는 고기팔때 기름을 제거하고 팔았는데 어느날부터 기름을 붙여서 파는 비양심의 시대가 되었다 정직하고 착하게 살자!
안녕하세요 OG입니다. ^^ 첫화면부터 눈을 못떼겠네요~!!! 아직 볼 영상들이 많아 행복합니다 ^^ 오늘도 좋은정보, 맛있는 영상 감사합니다 ❤❤
전라도 광주에서 아침 인찍 출발해서 갔는데 육즙이 입안에서 팡팡 터지느게 죽여줍니다~~많은 시간 걸려 가보는게 절대 후회스럽지 않아요. 특히 사장님의 사투리가 정겨웠답니다.상춧대 장아찌도 별미였어요.서울에 볼일있음 꼭 다시 한번 가볼거예요. 사장님 정말 맛있게 잘 먹었습니다. 대박나세요~~^^
늘 생각한거지만 더빙하시는게 너무 좋아요 약간 잔잔한 인간극장 보는느낌 보다보면 이상하게 잠이 오는 포근한 기분....
기름 제거하고 파는분 진짜 처음뵈어요!!!헙...ㅠㅡㅜ 저 마블링!! 저도 다음주말에 꼬옥 다녀와야겠네요!!
저렇게 마블링이 많은 일등급 플러스
고기가 좋은 줄아는데 맛을 좋을지
몰라도 몸에는 엄청안좋아 지방덩어리거든 특히 소고기 지방은
몸에 나쁘데 마블링이 적은것
등급이 안좋은 고기가 몸에좋아
고기의 장인 명장 이시네요.
고기에 대한 자부심과 철학이 있으신 분이십니다
어떤 직업이든 경지에 오르신 분들은 아름답죠..
몸에 좋다는 귀한 상춧대까지 반찬으로 나오는 식당이라 완전 땡겨요~
상춧대가 뭔가요???!!
@@paprika6330 상추가 억세어지면 대가 굵어져요. 상추의 대= 상추대는 더덕처럼 납작하게 두둘겨패서 전부치거나 나물로도 먹는 편이고요.
버리는 식재료 아닌가요;; 한식자격증 있습니다
@@김기리-n9f
흔히 궁중채라고 하지요.
오독오독으론 최상품 나물이지요.
아쉽게 국산은 거의 없답니다.
궁채 ㅈㄴ싼디 뭔ㅋㅋㅋㅋㅋ
맛잇겠다^~^
고 고 하겠습니다,
주인아저씨가 자부심 대단히 대단해요.
어제 다녀왔어요.
고기 진짜 맛나고, 영상과 사장님 똑같네요.찐으로 고기 전부 구워주심 캬~~
우리 아버지도 대만족 ㅎㅎ
흥하세요~~
저런 자부심 너무 좋아
저게 살치살이라고요???? ^^ 믿고거릅니다.
갖잡은 암소 등심도 기름장에 생고기 찍어먹으니 맛있더군요
진짜 기름을 아주 깔끔하게 제거하시네요 ㄷㄷㄷ
꽃등심중에 잴 맛때가리없는 윗등심에 가까운 부분에 그나마 붙어있는 살치는 다 짤라내고 그래도 뭐 투뿔 11000원 괜찮다 할라 했는데 알등심 상태가 아무리봐도 투뿔이 아닌거 같아 보니까 역시 1+...ㅋ 개인적으로 꽃등심 고를때 살치 붙어 있는 윗등심 안고르고 새우살 최대로 붙어있는 아랫등심 쪽으로 고르는 이유는 새우살 붙은 아랫등심 쪽 알등심이 훨씬 부드럽기 때문임. 단순히 살치와 새우살을 비교하면 살치가 더 기름지기 때문에 고소한 풍미가 있지만 살치 비율이 작고 알등심이 질겨서 로스용으로 별로라 생각함. 코스트코 가면 다들 떡심 커다란 넓적한 등심들 골라가셔서 개인적으로 굉장히 땡큐함ㅋㅋ 그리고 요즘 기름 다 제거해줌ㅋ
윗등심이에요 저거 미국산으로 치면 척아이롤 아랫부분 즉, 목심쪽입니다. 꽃등심은 알등심과 새우살이 분포한 부분입니다.
@@Criticalbrainmass 그니까 척아이롤 아랫부분이 윗등심이라구요;;
왜 미국산으로 치시는지 한우인데요?
제발 공부좀 하세요 ㅋ
목심쪽이라고 표현이아니고 그냥 윗등심입니다
윗등심도 갈비살치 끝나는쪽에서 목심이랑 분리합니다. 그 위치도 모르면서 짓거리지마세요 역겨우니까. 미국이랑 한국이랑 스팩 달라요 ㅋ
@@Criticalbrainmass 스트립은 채끝아닌가요? Striploin
명칭이 다른가요? 궁금합니다 고수님
@@Criticalbrainmass 제가 전문가가 아니라서 잘 몰라서 헷갈려서 물어보는건데 보통 등뼈 4번 5번쪽 보다는 8번 9번쪽이 더 맛있지 않나요??
맨처음 나온 등심은 요즘 한우 스펙으로는
윗등심에도 안들어가는쪽이고 목심에 붙혀나오는 추세임
오늘 고기사러 갔는데 꼼꼼하게 기름을 다 제거 해 주시더라구요ㅡ아이들과 캠핑장에서 한우 숮불구이 짱 맛나게 먹었답니다~~
언제나 행복한 하루 되셔요~~
감사합니다 ㅎㅎ
떡심 들어간 한우 윗등심 컷에선 새우살이 안 나옴. 립아이 컷에서 알등심 둘러싸고 있는게 새우살. 새우살이 맛있는 건 맞지.
원래는 지방없는 우둔살 홍두깨살은육회&사시미용이다소고기는 모든부위 사시미로먹을수 있답니다 물론싱싱하면요ㅎㅎ 그리고 기름만은 치마살 양지머리 살치살등 특수부위를 사시미로 참치처럼 와사비 김에 다가먹으면 고소하게 부드럽게먹을수 있답니다 갸꿀맛탱~👍
근데 사장님이 고기 손못대게 하시는데 이유가 잇네요 겉면색 예술이고 안까지 진짜 굽기가 예술 그자체인데요 ㅋㅋ
대한민국 최고의 양심적인
살장님입니다
34년 경력의 내공이 느껴지내요
한번 들리겠으니 살치살
육회 부탁해요
이게 바로 예술의 경지!!! 최고!!!
저렇게 파는거 정말힘든거예요
정말 손님 맛있게 드시라고
본인이 손해보시는겁니다
저는 한우장사하는 사람입니다
저희동네 사장님도 기름 다띠고 파심~ 서비스도 주시고 완전 좋아요~
고기는 등급이 높을 수록 등급간 가격차가 큽니다
지방도 그 매입가에 다 포함된것입니다
손해본다는건 좀더 이윤 남길수있는걸 감수하고
손님에게 먹기 좋게 준다는 뜻입니다
손해라는 제뜻은 덜 남긴다는 의미입니다
소고기 장사 해보세요 그럼 무슨뜻인지 알겁니다
당연히 장사를 하는데 남기야 남겠죠.. 지방을 다 제거하고 판매하신다는 건 이윤을 덜 가져가신다는거..
박박프로님에게..
진짜 입맛없다가 살치살 마블링 보니가 육즙터지듯 침이 터지네....
지금 영상에서 나오는 부위는 윗등심입니다
정확히 얘기하자면 꽃등심이 아니죠
정직하지 못하네요
영상 초반에 윗등심이라고 표기된게 나옵니다
차를사도 깡통가격과 옵션들어간 가격이다릅니다 지방을 떼고안떼고 측정하는 가격부터가 다릅니다 이걸가지고 양심운운하는건 적절치않습니다 그저 호불호의차이 입니다
개인적으론 지방붙은거사서 구워드시면서 잘라드시는걸 추천합니다 따로 기름두를필요도없어지고 지방이녹으면서 내는 풍미도 느낄수있습니다
게다가 사장님 지방은 제거하며 양심적이라면서 필수로 제거해야하는 멍에살은 제거도안하고 뼈막도제거안하고.. 이건 따로팔면 키로에 이만원밖에안합니다
그리고 새우살은 등외등급이라도 구워먹을수있는 몇안되는 부위입니다
사랑입니다 신사이시네요
꽃등심 아니고 목살에 가까운 윗등심인것 같습니다.
알등심에 마블링이 좋은가 x
새우살이 많은가 x
살치살이 많은가x
저 등심은 저가격으로 먹으면 안되는 등심입니다.
호갱 한분 잡으신것 같네요.
다만 고기 구워서 잘린 단면 보면 고기는 잘구우시네요.
너무 군침 흘리는 영상이네요...ㅎ 강화도 가시는길에 보리쥬스와 쐬주..
이건 맛이 없을수가 없다!!! 스테이크 굽어주시는듯한 느낌~~~
구워
부산 놀러갔을 때 굽어준다는 말 못 알아 들어서 되물었었는데 갑자기 여기서 보니까 반갑네요
떡등심은 바싹 구워 잘게 썰어서 먹으면 고소하면서도 맛도 굿 입니다
살치살 마블링 끝내주네요.............혈관에게는 미안하지만 먹고싶군요.....
올레인산 함유가높아 혈관이 깨끗해집니다.
머든 많이먹으면 문제지요
@@yongdaekim6407 올레인산이 혈관을 깨끗하게 하지는 않아요
여기 와서 먹어봤는데 진짜 와보지않고 말씀드릴수가 없습니다 한우가 이렇게 맛있는지 처음알았어요 ㅠㅠ 사장님 감사하고맛집 알려주셔서 감사합니다 ㅠㅠㅠㅠ
살치살을? 육회로~~~
대박이네요... 버터맛!! ㅎㅎㅎ
Very delicious Hanwoo. The texture and the marbling of the meat is so mouth watering despite people say Kobe beef Or wahgyu is better.
꽃등심이 아니라 윗등심이네요 마트나 정육점에서 윗등심을 꽃등심으로 파는 곳이 많더군요
꽃등심의 정의가 없습니다 솔직히 살치붙은 목심전 새우가 단단해지는 부분을 꽃으로 치는분들 새우가 크고 알목심이 박힌걸 꽃이라고 치는 분들 많아요 6~9번대 등심만 팔수도 없는 노릇이구요
@@한기웅-x7c 마지막에 써놓으신 6번 등뼈부터 9번 등뼈 사이의 등심을 꽃등심이라하고 그것이 명확하게 명시된 부분이죠. 아울러 그부분만 팔라는게 아니라 판매시 정확한 부위명을 기재하면 된다는 겁니다.
소비자들에게 혼란을 줄 수 있으니까요.
@@한기웅-x7c 없는 노릇이 아니라 아닌 부위를 꽃등심으로 팔면 사기죠.사전에 6~9번 명시 되어 있는데 아니면 그냥 위,아래 등심입니다.역지사지 모르는 대깨문디파 인지는 모르겠지만 남들은 꽃등심 먹는데 본인은 꽃등심 가격으로 지불하고 윗등심 드신다 생각해 보십시요.
꽃이 폇구나~
워...김포지만 내일 가봐야겠네요.
후기 올리겠습니다.
부탁드려요~~~
후기좀 올려주세요
지난주에 같이 가기로 한 친구가 펑크내서 조만간 방문후 정확한 후기 올리겠습니다.
조금만 기다려주세욥
@@kimathematics 네~
@@kimathematics 그렇게 한달이지나고
아~~
육사시미 한점
소금에 딱 찍어서
먹으면
아우 침고인다
부럽습니다
27:42 가격표 살치기준 150그램에 4만4천 참고
와우 마진 너무 많이 남기는듯..
우리동네가 싸구나 ㅋㅋㅋ
@@기준좌
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
차라리 정육점에서 사먹것다.
기름제거는 ㅈㄴ깔끔해서ㅇㅈ이긴한데
이가격이면 마장동 택배시켜셔 사먹을듯
거긴 투플인데 저가격보다 싼데ㄷㄷ
처음에 등심 무게 잴때에는 등심 100g 11,000원에 하셨는데 가격표에는 150g 32,000원이면 포장하고 들고가야 100g에 11,000원인가요?
와... 마블링 진짜 장난아니네ㄷㄷ;; 갈비살 육회 맛은 어떤 맛인지 굉장히 궁금하네요. 다음에 꼭 한번 먹어봐야겠어요.😁
글쎄요. 지방질은 익질 않으면 특유의 냄새와 질깁니다. 괜히 육사시미나 육회를 지방없는 부위로 하는게 아니죠. 살치나 꽃갈비 같은 경우 지방이 얇고 촘촘해서 육회로 즐길수 있을지 모르나 두꺼운 지방이 있는 부분은 질길겁니다. 살치살이나 지방이 많은 부위는 지방이 녹아 고소함을 최대한 즐길수 있는 구이가 최고 좋아보입니다.
지방 많은 부위는 날로 먹으면 지방 특유의 비린맛이 나죠, 고기가 좋아서 신선해서 비린맛이 나지 않더라도, 우리가 마블링 좋은 고기 먹을때 맛있다 라고 느끼믄 육즙이 사실은 지방이 녹은맛과 녹은 지방이기 때문에 저런부위를 날로먹는건 사태살을 구워먹는거랑 비숫한 이치, 괜히 육회나 육사사미를 기름이 없는 부위로 쓰는게 아님
저는 예전에 일본에서 와규 마블링좋은거 사시미로먹어봤는데 맛있었어요 엄청...부위는기억안나는데 마블링형태는 살치느낌? 촘촘했어요. 그래서 디게부드럽게넘어갔음..
부모님 사시는 곳인데 가면 꼭 한번 모시고 가야겠네요... 여길 처음 알았네요.. 좋은 정보 감사합니다
저부위 꽃등심이아니라 윗등심부위아닌가요? 꽃등심은 좀더 아래쪽이 아닌지요.ㅎㅎ;;
ㅎㅎ 그렇긴하죠.
립아이로 불리는 새우살+알등심 을 보통 꽃등심이라고 하긴하고,
저부위는 척아이롤 윗등심에 더가깝지요.
근데 원뿔넘어가면 윗등심도 한없이 부드럽긴해서 ㅎㅎ
보기만해도 좋아보이네요 ~~~
진짜 기름을 저리 제거하고 파시는 분 많이 없죠!! 멋진 직업 윤리입니다.
장사를 저리 하기 힘든게 사실인데...
구경 잘 하고 갑니다 😀 화이팅입니다 😀
댓글보고 글씁니다
어디는 기름제거 하네 안하네
양심이 있네 안하네 할게아니라
무게당 단가를 봐야죠.
단가 저렴하게 파는대서
암것도 모르고 쪼르르가서
다른대서 해주는데요? 하면서
기름제거 해달라고 요구하면
사장입장은 난감할만 합니다.
사장님 복받으시고 건행하세요
오류 짚어봄
1. 영상에는 윗등심=>꽃등심으로 설명
2. 새우살=>아랫등심에만 붙어있다. 고로 영상의 윗등심에는 새우살이 없는 등심이다.
3. 지방 제거한 가격=>지방을 제거 안한 가격보다 비싸다. 고로, 차라리 지방을 제거 안하고 더 싸게 파는곳이 더 소비자입장에선 더 이득이다. 지방을 제거하고 단가를 낮추면 싼거 인정하겠지만 영상 속은 아니다.
고기 너무 맛있어 보이는데 영상 초반에 고기 손질하시는 도마 주변이라던지, 13분쯤에 환풍기 덕트 입구로 불판 고기 탄부분 제거하시는 부분은 위생상 좋지않아 보입니다. 저부분은 관리를 못해주면 항상 기름국물이 절어있는 부분이라서요..
근데 살치살이 원래 윗등심에 붙은살이 살치살아닌가? 왜 살치살 붙었는데 꽃등심이지?
짝갈비잡다가 살치 잘못떼면 뼈에붙는데 그거잘라먹으면 맛잇어요
와 술도둑
육회로먹어두된대요 축산하신분들 그렇게 좋은분위는 육회먹는대요
저 또한 육회매니아
먹을 생각만 하지말고 책도 좀 읽고 그래요 ㅉㅉ
@@관운장KOR 먹고살면 안되요?
@@관운장KOR 먹고살고 님은 책읽으시나요?
@@관운장KOR 코로나 시국에 서로 못도울망정 악플
@@정현영-u1j ㅋㅋ영상보러왔다가 웃겨서ㅋㅋ
걍생까세요ㅋ 그간댓글보니 사람들한테 시비걸고다니는 놈이네요ㅋㅋ
님반응하는거 즐기는 사람인듯요ㅎ
생까시고 건강하게사세요ㅎ
Biết chừng nào mới ăn được.. Chất nằm mơ quá..
새우살이 제일 맛없는부위라면서 거세 1+ 윗등심을 가지고 자부하는 부분에서 두 눈을 의심함.. 34년 경력을 어디로 드신건지..
새우살만 맛있죠 사실..
아랫등심이 워낙 중간 윗등심에 비해 마블링이 약하니
새우살 하나 캐치해서 잘 팔아먹고 있잖아요 현실이 ㅎㅎ
알등심만 먹으면 퍽퍽하긴 한거같아요
전체적인 밸런스로 따자면 윗등심이 좋죠 맛이
목살로 너무 안넘어가게 잘 작업됬다는 기준에서보면요
그렇게보면 저분의 말도 틀린게 아닙니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ34년경력ㅋㅋㅋ
솔직 경력은 숫자에부과하지
오래했다는사람 보면 90프로이상 다 거기서 거기임 경력만 채웟거나
저희도 기름제거해서 팝니다 ㅎㅎ 소는 진짜 마블링만 좋아도 다 육회로 먹어요 한우 양지고기도 육회로 썰어서 먹기도해요 가끔일할때 손질해서 몰래몰래 먹습니다 ㅎㅎ
살치살이 육사시미로 먹기엔 질기고 느끼하죠 그리고 살치살이 등심에서 나오는게 있고 갈비에서 나오는게 있죠 어떻게든 비싸게 팔려고 등심에 살치 떼서 파는거죠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ말은 제대로합시다 업체사장님😅
갈비에서 살치살이 나오나요?
살치살이 어떻게 갈비에서 나오죠?
@@format4339 등심에 살치가 붙어있어요 사장님 ㅋㅋㅋㅋㅋ
짝갈비에도 살치가 붙어있습니다 모르시나보네
@@사바키-z2i 그니까 등심에 붙은 저 영상에 나온 살치랑 님이 말한 갈비에 붙은 살치라 부른거랑 아예 부위가 다른거잖아요.
이야~~ 입에서 살살 녹을거 같아보이네요^^
눈으로 봐도 맛있어보이는 ^^
김포시대곶면 한우직판장 검색하니 나오네요.
첫 마블링에 감동받네요
살치살 제일 좋아하는 부위인데~
사장님 진짜 양심적으로 기름기 다
제거해주시네요 굿굿"!!
고기는.숯불이최고지요.정말맛있겠네요.강화가는길에.꼭먹어야겠네요.사장님.대박나세요
원래 도매에서 받아서 기름제거하고 남은 육량으로 마진 붙여서 가격책정하는겁니다.
기름제거를 덜하면 싸지고 할수록 비싸지죠
기름제거를 한다 안한다로 품평을 할 순 없고 가격을 봐야죠
떡심이 붙어있는 꽃등심도 있나요? 목쪽으로 가까이 가야 떡심 있는거 아님?
야미님 질문있는데요..?
영상 전반부에 살치살 400그램에 44000원 저울에 찍히던데 영상 후반부 업소 벽면에 살치살 150 그램 44000원이라고 붙어있어서 좀 헛갈리네요.
400그램 44000원은 너무 싸고 또 150그램 44000원은 거의 강남수준이라 헛갈려요.
150그램에 44000 이면 넘 비싸네요
그러게여? 근데 살치는 아니고 저울에 등심올리심. 그럼에도 벽면 150g 32,000은 저울가격과 2배 차이나네요; 흠 벽면가격은 홀 식사 가격이라그런것인듯...
11월2일 1++(9)등급기준 27600원 지방 부산물등 제거 로스율 50오버 가게세 부분육이라하더라도 등심 목심쪽 제외 로스율 20프로 살치 따지면 엄청나게 비싸네요 150구램에 4만4천원이면ㅋ
한마디로 광고니까 ㅋㅋ
제가 새우살 만들다시피했어요
오리지널 새우살 한우의 끝입니다
제 기준이에요
맛 예술인데^^
대박나세요 기준차이입니다
참 이집 완전 싸게 파는집은 맞는거 같습니다
우아 고급진 살치살이 최고죠
치마살 토시살 안창살 부채살보다도 최고죠
와 이건 고문인가 흐르는 침 먹다가 배부르겠네
꽃등심은 아니고 윗등심이요
신당동 떡볶이집 디제이 스타일 멘트 정말 찰집니다.
사실 저는 떡볶이집 디제이 보다는 음악다방 디제이 세대라고 해야 하나
와.... 살치살 헉소리 나네요
원래 살치살 고급 횟감이에요.. ㅋㅋ 저는 마장동 가면 육사시미로 살치살만 떼 먹어요
오늘다녀왔는데
등심 1인분 150~180그램에 34000원
살치살 1인분 150~180그램에 44000원입니다
가성비 생각하고 가시면 백프로 후회합니다.
아름답네요
5:30 새우살은 절대 맛없는 부위는아닙니다
저도 정육에 관심이많고 실제로 일도해봤는데
아무리 등급이 안좋아도 살치보다 맛있는부위가 새우살입니다
그리고 영상에서 나오는 부위는 등심중에서도 목심에 가까운 부위입니다
영상에서 사장님을 까려는의도로 남기는 글은아니지만 영상을 시청하는 분들이 해깔리지 마시라고 말씀드립니다
등심에서 살치를 떼고는 팔아도 새우살떼는순간 바보등심이라고 부릅니다
새우살은 개인적으로 소고기중에 안창 토시 치마와 같이 가장 맛있고 비싼부위입니다
소고기 자주 드시는 분들은 아시겠지만 한우 많이 안드셔본 분들이야 살치좋아하지 좀 드셔본분들은 갈비살 안창 토시 치마 새우살
이정도 가장 많이 찾습니다
추가로 저 목심에 가까운 등심에서는 제대로된 새우살이 나오지않고 아랫등심에서 나옵니다
그리고 등심은 꽃등심쪽이 가장맛있고
목심에 가까운 떡심이 큰 등심은 식감이 상대적으로 질깁니다
즉 여러분들은 고기드실때 떡심없는곳으로주세요 하시년 최소 목심쪽은 피하실수있습니다
업자들에겐 미안하지만 팁입니다
또 지방제거는 사장마다 업장마다 다 다릅니다
저 고기를 딴곳에서 지방을 덜 깔수는있으나
가격이 중요한거지 지방손질이 중요한게아니죠
지방다까고 더비싸게 받는 경우도 많으니까요
손질과 가격은 보통 비례합니다
맞는 말이죠..
살치가 붙는 부분이 윗등심..자칫 질긴 목심쪽 걸림..
윗등심은 살치 크게 잘붙은 부분 먹어야 의미있음..
살치가 없어지는 중간 꽃등심에서부터 새우살 나오죠..
안창살이 제일맛있던데~
소고기 어디가 더 맛있다 이건 진짜 개소리중에 개소리임 소고기는 살마다 그맛과 육향및 육즙 또는 식감이 달라서 진짜 그냥 개인취향임 삼겹살대 뒷다리살정도의 비교야 압도적으로 9:1정도로 삼겹살이 맛있다는 사람이 많으니까 정의내릴수있지만 구워먹는 소고기는 선호하는 부위가 그정도로 편차가 심하지않아서 어디가 더맛있다고 정의내리기보단 어떤맛이나 식감을 원하면 이부위를 먹어라라고하는게 올바른거임
@@본질을보는독설가 개소리가 아닌이유가 보통 사람들은 돼지보단 소를 접할기회가 현저히 떨어져 모든 부위를 제대로 먹어볼 기회가없었기때문입니다
아무리 육즙많고 마블링많은거좋아한들
업진살이랑 기름이적은 안창이나 토시를 비교시켜보면 어느 부위가 더 맛있다고할까요??
어느정도 취향에따라 순위가있을수는있지만 분명 더욱 맛있는 부위는있습니다
@@도도아빠-z3b 난이게 맞다고봄 닭다리 닭가슴살 부위로 생각하면 쉬움
살치는 육사시미중에도 으뜸입니다.
생각보다 모르는분들니 많네요
기회되면 꼭들 드셔보시길
사장님 양심적이네요.. 꼭 먹으러가겠습니다 😳
#김포토종한우직판장
나이 먹은 게 무슨 벼슬이라고 반말이죠? 그런데 등심에 기름을 잘 제거 하네요,정직하게 판다는 건 좋아 보이네요
김포 맛집중에 한곳입니다.
오늘도 먹으러 갑니다요 ~~^^
새벽 2시에 침흘림
와 저집은 무조건 가봐야겠다 살치살 진짜 예술이네
사장님 고기 예술로 굽네요. 소고기는 등심이죠.👍🏻👍🏻
윗등심가격으로 받아서 살치만분리해서 파는건데 가격이 싼거같지는않네요
울집에서 엄청 가까운데가 나와서
반갑네요
소고기킬러 아들이랑 가봐야겠어요
와 기름기까지 제거하고 무게재서 가격하시는거 감동....... 마장동도 그렇게해서 하는곳 단 한곳도 못봤는데 ㅠㅠ
저기서 고기주문하고 싶네요...
실제로 마장동 가보면 지방 제거해주는집 많습니다 그리고 살치1+ 150g이 44000원이면 그냥 사기수준입니다 서울도 아니면서
@@AA-dk5cw 저 성수동사는데요? 왜 태클임? 주에 한번씩 마장동 가는데요?
마장동에 엄청 많죠. 근데 제가 가는곳은 안해주니까 한말인데요?
@@김도독-f1k 호구시네요
@@정이-i6x 응 본인소개~
마장동가도 이리저리 재고 말싸움안하면 안떼줌 ㅋㅋ 그리고 많이안사면 무조건 앞쪽 등심썰어줌 차라리 코스트코가서 질 좀 낮은거 사서 먹는게 맘 편함
살치 붙어있는 윗등심을 꽃등심이라고 속여서 파시네ㅋㅋㅋ 살치붙은부분은 엄연히 윗등심인데
꽃등심은 그냥 등심중에서 좋은부이 아님 (보통6~9번 등뼈부위)
저거 살치가 아니라 알등심아님?..알등심을 꽃등심이라고 많이들 부르던데
방구석ㅈ문가들 쌔빌었네~
@@sanglee4636 저거 윗등심 살치입니다. 알등심은 아랫등심이에요.
음식점이 맛만 중요한게 아닌데 편하게 대화하면서 먹긴 어려운 곳이네요~ 저런데는 맛있어도 사장님 기분 맞춰줘야됨
친절하데요~~ 선입견 갖지마세요~~
@@오긍루 친절함을 지적한게 아니라 간섭의 과함을 말하는겁니다
간섭 과한거 같다.
흡기를 불판에 접촉하면 비위생적이지.
가지마셔
젤 좋아하는부위 살취 절라 맛나죠
맛집업체에요청으로하지말고소문으로잘하는집^^살며시가서먹어보고유투부시청자가가서먹어보고잘한다해야지
업체요청으로가서제일좋은것내놓고찰영하면
유투부시청자끝남니다
참고^^참고해주시요
진짜 우연히 들어간 고깃집이예요~
사장님께 주문하면서 촬영협조 승락받았구요
님께서 이번영상이 그렇게 보였다면야
할 수 없지만요 ㅎㅎ
띄어쓰기좀 하세요;;
@@xo0102 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ뼈아파요;;
살치살 뭐야 우와
우와..... 고기 구우시는게 달인급이세요 ㄷㄷㄷ 지방 제거해서 무게 달아 파는곳 저는 처음봤네요. 멋지시다..
사장님 실력이..기름을 완전히 깔끔하게 제거하시네요